本文目錄一覽
- 1，放白酒煮的是什么肉
- 2，煮肉糊了放白酒可以去味嗎
- 3，燉肉時(shí)放白酒好不好
- 4，燉豬肉時(shí)酒和醋可以同時(shí)放嗎
- 5，做肉菜放米酒的原因
- 6，煮肉用的中藥料用白酒泡還是用水泡去除苦味和中藥味
- 7，燉肉的時(shí)候?yàn)槭裁匆劈c(diǎn)啤酒
1，放白酒煮的是什么肉
醬牛肉
煮肉類都可以放白酒.
2，煮肉糊了放白酒可以去味嗎
扔了，不能吃了！
通風(fēng)，放活性炭。
3，燉肉時(shí)放白酒好不好
放點(diǎn)白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營(yíng)養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點(diǎn)啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.
4，燉豬肉時(shí)酒和醋可以同時(shí)放嗎
燉豬肉時(shí)酒和醋可以同時(shí)放
不好再看看別人怎么說的。
百度
5，做肉菜放米酒的原因
不知道你是不是需要提前腌肉，需要的話腌肉時(shí)候必要加一些鹽的~但是炒制過程中最后才放，這樣是為了避免提前放鹽的話會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，肉會(huì)變得很柴很硬而且不夠鮮美~
去腥味臊味
米酒是養(yǎng)胃的，適當(dāng)吃一些應(yīng)該沒有問題。我母親有慢性胃炎，喜歡和米酒，都30年了，身體很好。
6，煮肉用的中藥料用白酒泡還是用水泡去除苦味和中藥味
建議用水泡，效果好
白酒中存在許多不同閾值的苦味物質(zhì),苦味有時(shí)表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會(huì)影響酒體質(zhì)量,影響消費(fèi)和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質(zhì)有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機(jī)鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng).解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國(guó)家禁止酒類添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購(gòu)不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)。
7，燉肉的時(shí)候?yàn)槭裁匆劈c(diǎn)啤酒
但是,應(yīng)該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當(dāng)然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢 追問： 燉什么肉適合放?要用多少量?如1KG用多少,或一斤肉用多少....... 回答： 呵呵。。雞鴨、五花肉會(huì)比較好。。至于放多少么。。這就要看你的口味怎樣了、、我的話一般都是放大約一湯勺。。也可以稍微多放點(diǎn)，，香味出來了就可以。。保險(xiǎn)起見。。不妨放一些。。時(shí)不時(shí)嘗一嘗。。這樣就萬無一失類。。
燉肉的時(shí)候最好選用料酒去腥,如果沒有料酒,當(dāng)然也可以用啤酒或白酒代替.這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外,當(dāng)然還會(huì)有提鮮加嫩的作用.但是,應(yīng)該把握放啤酒的量.過去成都很流行吃一種叫啤酒鴨的菜式,出了味道極鮮之外,入口還有一種似酒非酒的清香.當(dāng)然,除了燉肉之外,大家不妨試試用啤酒做麻辣口味的啤酒雞或啤酒鴨,真的是讓人流口水呢