在這個(gè)過(guò)程中，麥芽不僅僅提供了糖，提供了蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中，這些物質(zhì)也會(huì)形成風(fēng)味物質(zhì)，讓啤酒的口感顯得醇厚有滋味。其他以小麥和玉米為原料的啤酒也有這樣類似的風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生，也會(huì)讓酒體變得更豐滿，更好喝。這些原料就讓啤酒失去了很多風(fēng)味物質(zhì)，顯得很單薄，就好像直接用醋酸兌出來(lái)的醋一樣。
用糖漿釀制的啤酒對(duì)人體有什么危害？
倒是沒啥危害，只是不太好喝而已。傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝中就三種原料，大麥芽，啤酒花和水。在這個(gè)過(guò)程中先要大麥發(fā)芽把淀粉轉(zhuǎn)化成酵母可以利用的簡(jiǎn)單糖，同時(shí)大麥芽經(jīng)過(guò)烘焙之后就會(huì)產(chǎn)生各種不同的風(fēng)味。然后，煮沸麥芽和啤酒花混合液體，冷卻之后，加入酵母開始發(fā)酵。在這個(gè)過(guò)程中，麥芽不僅僅提供了糖，還提供了蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中，這些物質(zhì)也會(huì)形成風(fēng)味物質(zhì)，讓啤酒的口感顯得醇厚有滋味。
其他以小麥和玉米為原料的啤酒也有這樣類似的風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生，也會(huì)讓酒體變得更豐滿，更好喝。但是如果以糖漿為原料來(lái)釀制啤酒，雖然在酒精的產(chǎn)生上也沒啥問(wèn)題。但是這些原料就讓啤酒失去了很多風(fēng)味物質(zhì)，顯得很單薄，就好像直接用醋酸兌出來(lái)的醋一樣。還有一點(diǎn)，既然已經(jīng)是用糖漿了，為了控制成本，那配合的酒花基本上不太可能好，這樣的啤酒當(dāng)汽水隨便喝喝還行，要想品味就算了吧。
