1,清香型白酒38度42度45度46度48度適應(yīng)哪個省哪個地區(qū)
2002年的清香型的玻璃扁瓶汾酒多少錢
中國各省,你是什么名牌,看我們有機(jī)會合作沒
北方地區(qū)
云南,四川。
2,清香型白酒一般多少度茅臺酒特色
清香型白酒一般多少度,53度常見。酒剛子酒,茅臺酒特色也是53度的白酒,不過是醬香型的,本人認(rèn)為醬香型的白酒更好一些,這個富含有益健康的有效成分,常喝不僅不傷身,而且還對身體有益。
3,紹興花雕酒的度數(shù)和容量
度數(shù)是15度左右 容量不知樓主想知道啥?一般最小有是玻璃瓶裝或者瓷瓶裝的,從250ml到500ml不等,壇裝的一般是5L的,再大點(diǎn)是10L的,大壇是22~25L的?,F(xiàn)在也多了1L、1.5L、2L、2.5L這樣禮盒包裝的。
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4,清香型高粱白酒有哪些度數(shù)
清香型白酒的度數(shù)有較大的范圍,一般生產(chǎn)廠家會針對客戶不同的喜好生產(chǎn)不同度數(shù)的產(chǎn)品??梢栽?0——60度之間。如紅星二鍋頭就有56度的產(chǎn)品。通常有42度、45度、48度、52度,56度等。閱讀原文
5,清香型白酒的理化指標(biāo)基本參數(shù)
清香白酒是以乙酸乙酯為主的復(fù)合香,原酒微量指標(biāo)(mg/100ml):乙酸乙酯 200~300,乳酸乙酯150~250
芝麻香白酒理化指標(biāo)體現(xiàn)不出該酒的口感風(fēng)格特點(diǎn)。理化指標(biāo)看酸度比較高,一般酸度達(dá)到2.0左右。四大酯方面,以乳酸乙酯或者乙酸乙酯偏多的復(fù)合香氣,己酸乙酯含量一般不會高,在100mg/100ml以內(nèi)。芝麻香白酒指標(biāo)方面看不出什么,哪個指標(biāo)高體現(xiàn)不出口感好與壞。
6,高度白酒是多少度
常見的高度白酒都是52度、53度。每種香型都有最適合它的度數(shù)上下限,比如濃香型白酒跨度最大,度數(shù)可以從30度到70度,除了個別地方的超低度白酒,清香型白酒等一般在50-70度之間徘徊,醬香等西南白酒,不管什么香型基本都是50度左右。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。早在5000年前,這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址(新石器時代)出土的大量陶皿、酒器,以及吳城遺址(殷商時代)精美的青銅器。
7,多少度數(shù)的酒才算高度數(shù)
其他回答(4)熱心問友2010-04-1567度以上,像老白干,還有高的,有一種叫酒頭,72度熱心問友2010-04-1540度以上的都算了,喝了不上頭孤狼5級2010-04-16都在這里瞎掰。中國白酒,按香型來分的話就是:清香型,濃香型,曲香型和醬香型。如果按度數(shù)來分的話25度以下稱為低度酒;25度~40度稱為中度酒;40度以上就是高度酒啦。俄羅斯的伏特加也就40度而已。外國的洋酒如黑牌,芝華士,百齡壇,都是40度的,只有那些VSOP以上的酒因?yàn)殛悆^長,也才有43度。熱心問友2010-04-19五十度以上的就算是高度的酒了!
60
8,多少度以上的白酒適合長期保存
在40度以上的白酒適合長期保存。根據(jù)國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定:酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?,對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高,一般在41度到55度之間,也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi),微生物難以生存,也就不會出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題,所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。雖然導(dǎo)致品質(zhì)劣化的微生物不能生長,但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后,通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解,導(dǎo)致口味寡淡,有些會出現(xiàn)澀味。但這個過程比較久,一般要五六年,而且僅僅是口味變淡一點(diǎn),所以也不是質(zhì)量問題。擴(kuò)展資料:另外,在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最耐儲藏,因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定。但也不是絕對的,有時候由于容器的原因,酒精會散發(fā),口感也會變得淡弱。剛生產(chǎn)出來的酒并不一定最好喝,需要存放一段時間。存放過程中,酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì),因此,有些酒放久了會更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長時間,但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存,也會出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問題。參考資料來源:人民網(wǎng)-白酒沒有保質(zhì)期
白酒在儲存過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低,因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。53度以上的白酒適宜長期儲存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。首先白酒儲存時,盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,在合適的環(huán)境中,你會發(fā)現(xiàn)白酒的儲存更香更醇。不能將白酒儲存在溫度較高的地方,也不能儲存在溫差較大的地方,常溫是最適合白酒儲存的溫度,因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟。白酒的儲存最好是選用地下環(huán)境!會令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,基本保持常溫。其次,酒精有揮發(fā)性,時間長了會跑掉不少,最好用蠟將瓶口封住,這樣密封性更好,就可以保存很長時間了。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方,相對環(huán)境濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,嚴(yán)禁煙火靠近。
白酒在儲存過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低,因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。53度以上的白酒適宜長期儲存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。
白酒在儲存過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低,因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。53度以上的白酒適宜長期儲存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長期儲存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。
9,白酒度的衡量標(biāo)準(zhǔn)
白酒沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)和部頒標(biāo)準(zhǔn),各省(市)都是根據(jù)具體情況制定省定標(biāo)準(zhǔn)或本企業(yè)、本產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。白酒的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和理化指標(biāo)一般包括以下幾方面:
(一) 感官標(biāo)準(zhǔn)
感官標(biāo)準(zhǔn)是通過品嘗來鑒定白酒質(zhì)量的優(yōu)劣。我國白酒的評定標(biāo)準(zhǔn)包括色、香、味三個方面。
1.色:
白酒是蒸餾酒,應(yīng)是無色、清亮、透明、無沉淀雜質(zhì)、無懸浮物,尤其不得有毛刷、機(jī)油、小蟲等惡性懸浮物。
2.香:
普通白酒要有醇香。各名優(yōu)白酒和地方名酒,都有自己的香型風(fēng)格特點(diǎn)。香的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括香氣的濃淡程度,香氣是否純正,有無異香及其它邪雜氣味等。白酒按確定的香型風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)分為清香(汾香)、米香、濃香(瀘香)、醬香(茅香)四種基本香型。具有濃、醬兩種香型的稱為“兼香”,又稱“其它香”。在評定香氣時,根據(jù)白酒各自的香型特點(diǎn),又分聞香、進(jìn)口香、余香等。例如,汾酒以清香純凈,飲后有余香作為標(biāo)準(zhǔn)。
3.味:
味是指白酒的口味或風(fēng)味。普通白酒的質(zhì)量標(biāo)淮要求口味醇和,糠味極小,無其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。名優(yōu)白酒,地方名酒,各有自己規(guī)定的口味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),如入口綿,落口甜,醇正尾凈,回甜爽口,清冽甘爽,柔和圓潤等。
(二) 理化指標(biāo)
白酒的理化指標(biāo),除衛(wèi)生指標(biāo)由國家統(tǒng)一規(guī)定以外,其余質(zhì)量指標(biāo),有各省(市)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或報請省(市)批淮的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)理化指標(biāo),因釀酒原料不同,應(yīng)分別規(guī)定如下:
1.酒度 多數(shù)糧食酒規(guī)定的酒度為65±0.5(V/V,20℃/20℃)或60°以上的各種標(biāo)準(zhǔn),名優(yōu)白酒也各有自己的酒度標(biāo)淮。近年來發(fā)展的低度酒,一般在40度以下。
2.總酸(以乙酸計,克/100毫升)一般規(guī)定為0.08—0.1克左右。
3.總酯(以乙酸乙酯計,克/100毫升)一般規(guī)定不小于0.05—0.08克。
4.總?cè)?以乙醛計,克/100毫升)一般規(guī)定不大于0.03克。
5.衛(wèi)生指標(biāo) 據(jù)1978年5月1日公布試行的蒸餾酒GBn—47—77規(guī)定,有關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)是以60度蒸餾酒計,高于或稍低于60度的按60度酒折算。其衛(wèi)生指標(biāo)如下:
①甲醇(克/100毫升):糧谷類原料不得超過0.04克;薯干原料及代用原料不得超過0.15克。
②雜酵油(克/100毫升):不得超過0.15克。
③氰化物(毫克/100毫升,以HCN計):木薯原料不得超過5,代用原料不得超過2。
④鉛(毫克/1000毫升,以Pb計):不得超過1。現(xiàn)列舉幾種白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下,供參考。
(一) 汾酒
1.感官指標(biāo):
①色:無色、清亮、透明;
②香:清香、純凈;
③味:口味醇正、入口綿、落口甜、柔和爽口,飲后有余香,具清香型的白酒獨(dú)特風(fēng)格。
2.理化指標(biāo):
①酒度(v/v20℃/20℃)65±0.5°;
②總酸(以乙酸計,克/100毫升)不大于0.1克;
③總酯(以乙酸乙酯計,克/100毫升)不小于0.3克;
④總?cè)?以乙醛計,克/100毫升)不大于0.03克;
⑤雜醇油(以異戊醇計,克/100毫升)不大于0.20克;
⑥甲醇(克/100毫升)不大于0.04克;
⑦糠醛(克/10Q毫升)不大于0.0008克;
⑧固形物(克/100毫升)不大于0.04;
⑨鉛(p.p.m)不大于0.3。
(二) 糧白酒
以山西省輕工業(yè)局企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)晉Q/QB 3—73為例:
1.感官標(biāo)準(zhǔn):
無色透明,無沉淀,無懸浮物,有白酒醇香,醇和。
2.理化指標(biāo):
①酒度61°以上(V/V,20℃/20℃);
②總酸(乙酸計,克/100毫升)0.1克以下;
③總酯(乙酸乙酯計,克/100毫升)0.08克以上;
④總?cè)?乙醛計,克/100毫升)0.03克以下;
⑤甲醇(克/100毫升)0.04克以下;
⑥雜醇油(異戊醇計,克/100毫升)0.15克以下;
⑦鉛(毫克/升)1毫克以下。
(三) 薯干酒
以山東省輕工業(yè)廳企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)魯Q/QB36—66為例:
1.感官標(biāo)準(zhǔn):
無色透明、無沉淀、無懸浮物、具白酒醇香,醇正無異味。
2.理化指標(biāo):
①酒度(V/V,20℃/20℃)不低于62度;
②總酸(乙酸計,克/100毫升)不大于0.1克;
③總酯(乙酸乙酯計,克/100毫升)不小于0.05克;
④總?cè)?乙醛計,克/100毫升)不大于0.015克;
⑤雜酵油(異戊醇計,克/100毫升)不大于0.2克;
⑥甲醇(克/100毫升)不大于0.12克(爭取達(dá)到);
⑦鉛(毫克/升)不大于1毫克。
10,白酒多少度最好
53度左右一般市面上最常見的白酒度數(shù)在42到65度之間,也有更低的度數(shù),至于哪個度數(shù)好,不論香型,一般的共識是53度左右,還要看釀制方法,傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的白酒品質(zhì)更佳。懂酒對酒有研究喜歡喝白酒的老酒客,一定不太喜歡50度以下的白酒,低于五十度的,如果要喝,多數(shù)選擇清香型的白酒,還覺得不過癮,低度白酒的檔位,那還真滿足不了一個資深酒友的品味,酒喝著太淡沒勁,對于長期喝低度酒的朋友來說,高度的白酒又太辣,挺不住。所以哪個度數(shù)好,適合自己味蕾的才是最好的。42度白酒,在白酒的度數(shù)概念里,可稱之為中度酒,50度以上則是高度酒,一般來說,酒精度越高,只要不是勾兌,價格一定不便宜。因?yàn)橄啾葍?yōu)質(zhì)的低度酒難度要比優(yōu)質(zhì)高度酒工藝復(fù)雜很多,而度數(shù)越低,白酒一般來說越便宜,入口也相當(dāng)容易,多數(shù)酒精度太低,酒體入口太淡,至于口感,因人而異,但一定不為老酒客所喜。二鍋頭,市面上最常見的度數(shù)是56度,釀造是掐頭去尾的二曲酒,它的特征非常明顯,盡管是高度白酒,但入口還是可以的,慢品,回甘明顯,尤其是紅星二鍋頭。二鍋頭再不好,作為高度酒,它的優(yōu)點(diǎn)是避開了白酒酒精度高而烈的特征。作為京酒,二鍋頭代表的是京酒文化,對于二鍋頭,再怎么不好,還是有相當(dāng)多的受眾!會喝酒的都喜歡頭曲,52度的大曲濃香型,有明顯酒曲味道的那種。這個度數(shù)無論哪種白酒,都是飲酒人的優(yōu)選,這個度數(shù)做的最好的就是五糧液,尤其是當(dāng)下的普五,堪稱最好的濃香型白酒,酒體醇和,入口協(xié)調(diào),回味甘爽純凈,自然的香氣綿綿不絕!這個度數(shù)的酒,如果純糧釀造,工藝只要不是太差,這個白酒度數(shù)真是好極了!酒精度相當(dāng)協(xié)調(diào)!比起夢之藍(lán)夢九,更有52度王者氣場。至于53度白酒,這個度數(shù)的白酒可以說是白酒中最佳度數(shù)了。這個度數(shù)的白酒最協(xié)調(diào),口味極大和諧,此度數(shù)白酒王者是醬香茅臺,年份泛黃的酒體更佳,其次是中國酒魂的汾酒。五十三度,值得一提的是醬香型一旦喝習(xí)慣,其它香型會感覺寡口,它是讓人依賴感更強(qiáng)的白酒香型。白酒 - 搜狗百科白酒(Chinese Baijiu)又稱燒酒、老白干、燒刀子等,是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶,有醬香型、濃香型等類型。https://baike.sogou.com/v122667.htm?fromTitle=%E7%99%BD%E9%85%92
當(dāng)前,世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致,如威士忌,白蘭地,其酒度在37一43度,多數(shù)為40度;伏特加為32一40度;朗姆酒較高,在47度左右;金酒(杜松子)為35度。 我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒,成品酒的酒度普遍高于50度,一般為55一65度,近年來發(fā)展的低度白酒,出廠酒度基本以40度為界限,個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。 口感風(fēng)味 低度白酒以酒度到底多少為宜,這得視各香型白酒所含有香味組成成分靈活掌握。一般來說,清香型白酒,其香味成分含量較少,酒度不宜降到過低,降到45度,便難以保持原酒風(fēng)味,因此以50一55度為宜。濃香型與昔香型白酒,原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味,但一旦降至35度以下,就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。無論從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮,消費(fèi)者與其喝28度、18度的低度酒,還不如喝20度以下的釀造酒。 我國白酒以酯香為主體,現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn),以40度為限,難以克服口味不夠豐滿的缺點(diǎn),為彌補(bǔ)其不足,應(yīng)打破香型界限,多生產(chǎn)些富有營養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒,以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。 健康飲用 從健康角度究竟多少度的白酒最為適宜飲用呢?據(jù)一些專家研究,40.9度的白酒最適宜飲用,對身體最健康。因?yàn)榘拙贫葦?shù)越高烈性就更強(qiáng),增加身體負(fù)擔(dān),度數(shù)越低功效就會越小。在中國白酒的總產(chǎn)量上看,靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是最高、消費(fèi)群體最大,達(dá)到50%以上。這是在中國,那么我們看一下國外白酒情況。美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調(diào)查,認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒,每次30-60毫升死亡率最低,并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。俄羅斯的門捷列夫,花了大約20年的時間,發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學(xué)家表明,白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”,對預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利,所以日本還稱白酒為“長壽水”,但酒精濃度也是40.9度。 需要強(qiáng)調(diào)的是,喝白酒一定要適量,才能達(dá)到對身體有益和養(yǎng)生的作用。早在《尚書·酒誥》中就集中體現(xiàn)了儒家的酒德,記載了飲酒要“禁沉湎”,意思是所以除去特殊時期和身體狀況外,日常要適量飲用40.9度的白酒。