牛板筋，牛板筋是什么

牛板筋是牛身上最長的一條肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要營養(yǎng)成份是膠原蛋白質(zhì)。因牛板筋數(shù)量較少，現(xiàn)在有的飯店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健來充當(dāng)牛板筋來賣。雖然營養(yǎng)成份是差不多，但味道相差很遠(yuǎn)。

牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上