豆豉蒸鳳爪，豉汁蒸鳳爪怎么做

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1，豉汁蒸鳳爪怎么做

酒樓鳳爪是要經(jīng)過很多工序的 飛水 炸 煲 調(diào)味 蒸 關(guān)鍵的工序是炸煲調(diào)味。炸用中高油溫 炸至深色 一定要炸透 不然發(fā)不起的 吃起來也不酥 煲放八角姜蔥 約煲30分鐘 再用水沖洗一下。調(diào)味用豆鼓 椒圈 蒜容 鹽 味精 蠔油 糖 生粉

豉汁蒸鳳爪怎么做

2，豉汁蒸鳳爪的做法

雞爪放入鍋中焯水，三分鐘撈出。再放入油鍋中炸至金黃色。雞爪中加入蔥，姜，胡椒粉，大蒜，豆豉，生粉，料酒，生抽老抽蠔油，攪拌均勻。將雞爪放入鍋中，大火蒸25分鐘就可以了。
1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。2、然后放沸水?dāng)嗌?，重新清洗一遍，瀝干。3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可.4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘．5、把雞爪撈出來，放在調(diào)料碗里腌半小時（時間長一點(diǎn)更好）隔水蒸30分鐘就OK啦。（蒸的時候要翻一下）

豉汁蒸鳳爪的做法

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