醬香蒸鳳瓜，紫金椒醬蒸鳳爪的配料比例

看你個人口味，你喜歡吃辣的就放多點，想不到有人喜歡我家鄉(xiāng)的辣椒醬，個人覺得蒜有點多。

不明白啊 = =！

菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：醬 醬茭瓜的制作材料： 主料：西葫蘆1000克 調(diào)料：醬油450克,五香粉25克,味精8克 醬茭瓜的特色： 此菜鮮嫩咸香，為佐餐可口小菜。 1. 將茭瓜(西葫蘆)洗凈，在一端頂部橫剖開，露出瓜肉及瓜瓤，再用此頂將瓜肉蓋好； 2. 把醬油，五香粉，味精等同時放入一凈缸內(nèi)或盆內(nèi)，混合均勻； 3. 將茭瓜放入醬油內(nèi)，蓋好防蠅紗罩等； 4. 浸泡5～7天后，視瓜肉變成褐黃色時取出，用筷子叉開茭瓜頂口，然后用刀由里旋轉(zhuǎn)出瓜肉，即可食用。

用料 蒲瓜 1只 豬肉 120克 蒜 2瓣 干辣椒 4個 料酒、生粉、鹽 適量 蒲瓜炒肉的做法 1.準備好食材。2.蒲瓜洗凈，去皮，切片；3.豬肉肉切片，用料酒、生粉腌制約十分鐘；4.蒜拍碎，辣椒切小段。5.熱鍋，放蒜爆香后放入豬肉翻炒，肉變色時候盛出；6.重新起鍋，爆香蒜頭，倒入蒲瓜翻炒；7.蒲瓜有點變軟的時候倒入肉片，翻炒；8.蒲瓜變透明就可以了，放一點鹽調(diào)味。

食材明細五花肉500g欣和六月香豆瓣醬2湯匙欣和六月鮮醬油適量老抽適量白醋適量料酒適量蔥適量姜適量咸鮮口味煮工藝一小時耗時簡單難度欣和之醬香紅燒肉的做法步驟1五花肉切成麻將塊大小，洗凈備用2將五花肉冷水入鍋，加入一點點白醋和適量料酒，煮沸后撈起沖洗干凈3鍋內(nèi)倒油，將五花肉倒入憋炒，炒到微黃后放入姜4加入豆瓣醬5炒勻后加入開水，水要沒過肉塊6開小火慢燉，最后大火收汁，這樣才能讓醬汁巴在肉上7來張近景，嘿嘿。欣和的豆瓣香味道咸鮮香，醬味十足。這道紅燒肉味道非常好吃，連我愛吃素的爺爺都吃了好幾塊，哈哈，真有成就感小竅門1、加白醋是為了更好的去除肉腥肉和雜質(zhì)。2、加了豆瓣醬和醬油后肉中可以不放鹽了，味道已經(jīng)夠了。

主料蒲瓜 ：1個輔料小米辣椒 ：4個肉醬 ：3勺具體步驟第一步蒲瓜對半切片第二步辣椒切丁第三步自制的辣肉醬小碟第四步熱油鍋下蒲瓜辣椒一起炒。第五步待炒軟時放醬及鹽第六步紅薯粉兌少許水勾芡。第七步將勾芡好的水兌入蒲瓜里起鍋即可。

用料主料鳳爪600克輔料蔥白6段五香粉3克糖5克叉燒醬5克清水10克花生油適量姜片5片料酒5毫升紅燒醬油20毫升醬蒸鳳爪的做法1.雞爪買回來洗干凈冷水下鍋煮開后煮五分鐘，至雞爪表面軟糯即可2.撈出清洗干凈血沫子3.用10克米醋和10克紅燒醬油拌勻4.均勻的涂抹在鳳爪上，稍稍風(fēng)干水分5.鍋內(nèi)倒入適量的花生油，加熱至八成熱后把表面風(fēng)干的鳳爪放入鍋內(nèi)炸6.炸至深黃色即可撈出放入旁邊的清水里浸泡2小時以上7.泡出有虎皮即可8.把鳳爪撈出放入碗里，加入蔥9.5克糖，五香粉3克和紅燒醬油10克，叉燒醬5克混合均勻后加入10克清水，料酒10克倒入鳳爪內(nèi)拌勻10.鍋內(nèi)放水煮開后放入鳳爪蒸煮40分鐘即可

用料主料雞爪6只調(diào)料食鹽少許姜適量八角4個花椒適量料酒適量老抽適量白糖適量黃醬3大勺醬鳳爪的做法1.鳳爪洗凈去指甲2.準備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片3.鳳爪冷水入鍋焯水4.炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色5.鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬6.鳳爪與黃醬翻炒均勻7.倒入開水，沒過鳳爪8.放入花椒、大料、姜9.倒入適量料酒10.倒入適量老抽11.轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可12.收湯出鍋前根據(jù)個人口味撒入適量鹽即可烹飪技巧黃醬本身有咸味兒，最后放鹽的時候一定要適量。菜品特色小時不怎么愛吃雞爪，覺得啃了半天也沒二兩肉。還不如來個肘子，抱著啃啃多過癮。后來聽老人家說，吃雞爪長大后會摟錢。為了成富姐兒，一見雞爪就心動，貪財?shù)伪拘员砺稛o疑。后來知道啃雞爪不止能摟錢，還能葆青春。雞爪里豐富的膠原蛋白對俺滴誘惑，遠遠超過俺想要摟錢的愿望。

相信很多人都非常喜歡泡椒鳳爪的美味，尤其是它又軟爛又Q彈的口感和淡淡的泡椒味道，無論是看電視的時候當一道休閑零食來吃還是在喝酒的時候吃一點都非常美味。雖然泡椒鳳爪這道美食流行到大家隨便一個超市都能買到，但是很多人都會覺得直接買做好的泡椒鳳爪有點不劃算，一方面是泡椒鳳爪這道美食價錢實在是太貴了，另一方面很多人也害怕它里面會有防腐劑，吃多了會不會不健康呢？?今天就為大家分享一下這道泡椒鳳爪的具體做法，感興趣的朋友們可一定要看一看，其實，泡椒鳳爪做法很簡單，學(xué)會方法，自己也能做出美味的雞爪。第一步：先用刀將買回來的新鮮雞爪子的指甲都躲掉，再在雞爪子中間的部位用刀給剁一下，將雞爪子處理干凈之后放到清水當中，再繼續(xù)向清水當中加入適量的食用鹽，把雞爪子在淡鹽水當中仔細的清洗一下，去掉雞爪當中的血水和臟東西之后再放到清水當中清洗兩邊。?提示：用淡鹽水清洗雞爪子不僅可以將雞爪子里面的血水和臟東西清洗干凈，還可以給雞爪子去腥，這樣做出來的泡椒鳳爪就更好吃了。第二步：鍋里面加入適量的清水，再將洗好的雞爪子放到鍋里面，將切好的姜片和蔥段和適量的料酒放到鍋里面，開大火將水燒開了之后用勺子將水表面的浮沫撇干凈，再繼續(xù)煮半個小時左右把雞爪子撈出來放到冷水當中，讓雞爪子在冷水當中過涼備用。?提示：雞爪子在焯水之后一定要放到冷水當中過一下涼，這樣雞爪子的皮會更加緊致，做好的泡椒鳳爪也會更加Q彈了。第三步：雞爪子過涼之后撈出來控干水分之后放到一個大碗當中，繼續(xù)向碗里面加入適量的姜片、花椒、食用鹽、白酒、冰糖、泡椒、檸檬汁等香料，用筷子將這些調(diào)料攪拌均勻之后放到冰箱當中冷藏一個晚上，等到第二天就可以吃這道美味的泡椒鳳爪了。?以上就是今天為大家分享的泡椒鳳爪的具體做法了，大家以后可以按照這種做法自己在家里面做這道美食，也可以用這種方法多做一些這道美食，將它放在一個可以密封的容器當中可以儲存很長時間，而且泡椒鳳爪放的時間長了也會更好吃一些呢。

材料雞爪一斤、修甲后對半切好洗干凈做法：把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛) ，煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)，炸到變焦黃色時撈出晾干油份。炸完后將爪子放冷水里泡一個小時后，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內(nèi)加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。醬汁燒開后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。

其實鳳爪有多種法。但不知道你喜歡哪種口味的？我一般都喜歡把鳳爪煮到七、八分熟，然后用野山椒泡三至四小時即可以吃，味道很好哦，而且比外面買衛(wèi)生還好吃?；蛘撸梦逑阏{(diào)料來鹵出來也很好吃哦。