醬香鳳首的正宗做法，醬香雞頭怎么做

用料 雞頭1000g啤酒半瓶 大料豆瓣醬麻醬香草香葉花椒肉松雞精白砂糖鹽自來(lái)水蔥姜蒜步驟 1先把姜蒜花椒豆瓣醬放熱油里炒一下。步驟 2然后放入雞頭炒至發(fā)紅，再倒入啤酒半瓶，自來(lái)水適量（蓋住雞頭就好）步驟 3放入調(diào)料，鹽 雞精 白砂糖 蔥段 中間再加入麻醬開(kāi)始煮25分鐘左右收汁，就大功告成。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

鳳爪怎樣做好吃？下面就為大家分享一個(gè)醬燒的家常做法，喜歡的朋友快來(lái)一起學(xué)習(xí)一下吧。【醬燒雞爪】1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，清洗干凈的雞爪一斤，少許蒜苗段和香菜段，主要用來(lái)增香，再切一些蔥段、蒜粒和姜粒備用。下面我們把雞爪改一下刀，先切掉雞腳趾，再?gòu)闹虚g一分為二。2.全部處理好以后，把雞爪冷水放入鍋中焯一小水，倒入一點(diǎn)料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和雜質(zhì)，大約焯水2分鐘把雞爪倒出來(lái)，洗凈上面的血沫備用。3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，開(kāi)小火煸炒出香味，再倒入瀝干水分的雞爪，轉(zhuǎn)中火煸炒2分鐘，加入一勺辣妹子辣椒醬，那醬料炒化炒出紅油給雞爪上色，加入海鮮醬5克炒出醬香味。4.然后沿鍋邊倒入適量的清水，水量要沒(méi)過(guò)雞爪這樣受熱更加均勻，加入蠔油5克，食鹽2克，老抽3克上色，攪拌化開(kāi)調(diào)料，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，把雞爪燜熟讓其吸收湯汁入味。5.30分鐘以后把雞爪盛放在砂鍋里面，大火加熱至沸騰，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。

醬香魚(yú)頭做法步驟 1魚(yú)頭洗凈用鹽、雞精、料酒腌制30分鐘 2芹菜、姜、蒜、辣椒、紅蘿卜分別切絲；番茄切片 3魚(yú)頭雙面煎至金黃 4魚(yú)頭雙面煎至金黃 5配菜倒入炒香剩起 6鍋里下少許油，倒入適量豆醬，加適量水，煮沸 7加入煎好的魚(yú)頭，加蓋中火炆魚(yú)頭 8炆至湯水差不多收干 9馬上倒入炒好的配菜。加蓋繼續(xù)燜10分鐘便好

用料主料鰱魚(yú)1條輔料姜1個(gè)細(xì)香蔥3根辣椒1個(gè)豆豉1湯匙蒜頭2個(gè)醬油1湯匙淀粉1茶匙植物油2湯匙醬香魚(yú)的做法1.準(zhǔn)備姜、辣椒、蒜頭、蔥段和豆豉2.姜片切絲，辣椒切段，蒜頭切塊，蔥段切段3.魚(yú)的兩面抹些淀粉4.下油鍋炸熟5.熟后放入盤(pán)中6.鍋里留些底油，放入食材7.加入豆豉和豆醬，醬油8.最后，把魚(yú)倒進(jìn)鍋中和其它食材煮一下

相信很多生活在兩廣地區(qū)的朋友們假如有經(jīng)常去光顧茶樓喝早茶的話，經(jīng)常都會(huì)碰上這么一道名菜，那就是豉汁蒸鳳爪了，這道廣式名菜咸香美味，特別是鳳爪吃在嘴里不但容易脫骨，而且也是香嫩無(wú)比，讓人回味無(wú)窮，雖然制作這道美食所需要的步驟較多，但是依然還會(huì)選擇義不容辭為大家講解一下。制作豉汁蒸鳳爪所需要的原料食材主要有以下這些：雞爪，豆豉，食鹽，南乳，白糖，生抽老抽蠔油，生姜大蒜等等。首先我們將雞爪清洗干凈，然后一分為2，將分好的雞爪放入冷水鍋當(dāng)中開(kāi)火，加入適量的姜片料酒，保持小火，讓其慢慢的焯水，只要雞爪在焯水的狀態(tài)之下冒開(kāi)泡即可撈出清洗干凈控干水分備用。接下來(lái)準(zhǔn)備將雞爪進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制上色，把雞爪倒入一個(gè)盆里面加入適量老抽白醋攪拌均勻。起鍋燒油，待油溫上至五六成熱的時(shí)候，然后將火勢(shì)調(diào)為中火下入雞爪慢慢的進(jìn)行炸制，在炸制雞爪的過(guò)程當(dāng)中防止雞爪粘鍋，將雞爪炸制通透表皮呈現(xiàn)焦黃色的狀態(tài)即可，然后把所有的雞爪撈出放入清水當(dāng)中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右即可。浸泡過(guò)后的雞爪已經(jīng)呈現(xiàn)出虎皮狀態(tài)。接下來(lái)我們調(diào)配一個(gè)腌制醬料。起鍋燒油，將剁好的豆豉蒜末進(jìn)行小火浸炸出香味，然后將其撈出倒入雞爪當(dāng)中，接下來(lái)再放入南乳蠔油生抽食鹽攪拌均勻，然后把雞爪撈出放入一個(gè)盤(pán)子里面，最后再隔水大火蒸制將近一個(gè)小時(shí)即可。好了，一道唯美唯俏，咸香可口，醬汁濃郁的豉香蒸雞爪就這樣制作完成了，雖然制作這道菜是所需要的步驟較為繁雜，但是只要掌握了真正的操作方法，制作出來(lái)的成效一點(diǎn)都不會(huì)差，希望大家能夠喜歡吧。

用料主料山楂適量雞胗適量生抽適量料酒適量桔皮適量花椒來(lái)粉適量醬香雞胗的做法1.雞胗洗凈控水。2.入鍋加料酒、山楂自、桔皮、糖、花椒粉、生抽燉至雞胗熟，先大火轉(zhuǎn)中小火zhidao3.先大火轉(zhuǎn)中小火4.收干湯汁，（差點(diǎn)要糊鍋～～）5.取出晾涼切片。

醬爆雞胗收藏:222 評(píng)論:19蘋(píng)果小廚2013-12-02制作時(shí)間10-20分鐘用餐人數(shù)1-2人食材雞胗300g油適量黃豆醬適量蔥適量姜適量料酒適量紅尖椒適量步驟1準(zhǔn)備食材。2雞胗充分洗凈，改刀成小條。3入加了料酒的沸水中焯至變色撈出瀝水。4鍋中放適量油，加入蔥、姜炒香。5加入雞胗翻炒幾下。6加入黃豆醬。7充分炒至入味。8加入少許紅尖椒點(diǎn)綴出鍋。小貼士黃豆醬中本身已有咸味，所以不必再加鹽

腐竹炒香腸食物：豆腐皮、香腸、黑木耳、蒜鹽、雞精作法：1、豆腐皮提早泡茶，把它泡透，泡透后切割成段兒。2、飯鍋沸水，放進(jìn)適量鹽，放入豆腐皮進(jìn)來(lái)焯煮，然后將木耳也一起放進(jìn)里邊焯煮熟后預(yù)留。3、熱鍋涼油，將香腸放進(jìn)里邊爆鍋，煸炒香后放入焯過(guò)豆腐皮和黑木耳進(jìn)來(lái)煸炒。4、煸炒一兩分鐘后放入鹽調(diào)料，最終出鍋前添加韭菜苔進(jìn)來(lái)，煸炒至韭菜苔掉色后就可以。紅燒雞爪1、解決好鳳爪以后，放進(jìn)開(kāi)水之中綽水，去除腥味和有血。2、放進(jìn)鍋中之中煸炒，放糖著色。3、將蔥、姜、八角、小辣椒放進(jìn)鍋中之中油爆，炒冒油來(lái)。4、在調(diào)料鍋之中添加生抽醬油、老抽王、米酒，再倒入鳳爪，走紅燒煮。5、用小火，放鹽和十三香，蓋上鍋蓋燉煮。最終炒糖色，就行了。香芋蒸排骨食物：豬排骨一條、荔浦芋頭一塊、蒜末適當(dāng)、米酒適當(dāng)、生抽醬油適當(dāng)、雞精粉適當(dāng)、白砂糖適當(dāng)、鹽適量、油適當(dāng)、白胡椒粉適當(dāng)、紅椒圈裝飾設(shè)計(jì)、水淀粉適當(dāng)；作法：1.豬排骨清洗干凈瀝干水要少量鹽糖雞精粉水淀粉生抽醬油白胡椒粉米酒油蒜末抓勻蓋上保鮮袋放在冰箱里里腌3鐘頭。2.山芋一塊；山芋去皮清洗干凈切成小塊放到盤(pán)內(nèi)灑少量鹽在切成小塊的山芋上邊。3.從冰箱里取出腌制好的豬排骨放到山芋上邊，4.鍋里水燒對(duì)外開(kāi)放豬排骨進(jìn)來(lái)走紅蒸30min能夠。5.熄火擺著紅椒圈就能開(kāi)吃啦！【子姜燜雞煲】食材：雞肉半只、新鮮子姜3兩、青紅椒適量、蔥段、蒜片、食用油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、料酒、冰糖、味精做法：1、將雞肉洗凈，剁成小塊。2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈，準(zhǔn)備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。3、子姜切片，將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。4、鍋內(nèi)少許油，油溫5成熱時(shí)，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。5、然后倒入雞塊用小火慢慢炒。6、當(dāng)炒至肉色開(kāi)始發(fā)白時(shí)，淋入三勺料酒，翻炒均勻。7、一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油，5粒冰糖，最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。8、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，開(kāi)始燜雞肉，燜20——30分鐘。9、揭蓋，湯汁變的濃稠，雞肉也燜的差不多了。把子姜片放進(jìn)，繼續(xù)燜三、五分鐘。

1.將雞胗割開(kāi)，剝?nèi)?nèi)膜，用清水洗凈。每隔0.3厘米，在雞胗上剞一...2.水燒開(kāi)后，把切好的雞胗很快用水燙一下。3.用勺添醬油，白糖，放入蔥，姜

醬香雞胗（高壓鍋版）的做法步驟醬香雞胗（高壓鍋版）的做法圖解11. 雞胗清洗干凈，用刀切十字花容易入味醬香雞胗（高壓鍋版）的做法圖解22. 鍋內(nèi)水燒開(kāi)后把雞胗過(guò)水燙一下，變色即可，不用過(guò)涼水醬香雞胗（高壓鍋版）的做法圖解33. 花椒，大料，香葉，醬油，料酒，鹽醬香雞胗（高壓鍋版）的做法圖解44. 高壓鍋中添少許油，熱鍋涼油放調(diào)味品煸炒，再放入雞胗醬香雞胗（高壓鍋版）的做法圖解55. 放入冰糖醬香雞胗（高壓鍋版）的做法圖解66. 添加料酒，醬油，鹽，熱開(kāi)水，翻炒大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋和高壓鍋閥，燜制25分鐘左右醬香雞胗（高壓鍋版）的做法圖解77. 大功告成

步驟 1鴨頭買(mǎi)回用清水浸泡一小時(shí)步驟 2鴨頭洗凈放入鍋中加水煮開(kāi)，撈出沖洗干凈步驟 3炒鍋中放入色拉油加熱倒入生姜，大蔥，大料等煸香。放入清水，加生抽，老抽，鹽，蠔油，甜面醬攪拌均勻調(diào)味，把鴨頭放入鍋中大火燒開(kāi)，加人冰糖，白糖繼續(xù)中火加熱步驟 4加熱鍋中的鴨頭四十分鐘后用漏勺撈出香料和大蔥轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱收汁步驟 5等湯汁收干后鴨頭就可以出鍋啦

用料 鴨頭 大蔥，茴香，桂皮，生姜，香葉，花椒，料酒，甜面醬，生抽，老抽，蠔油，辣椒，冰糖，白糖適量 醬香鴨頭的做法 鴨頭買(mǎi)回用清水浸泡一小時(shí)鴨頭洗凈放入鍋中加水煮開(kāi)，撈出沖洗干凈炒鍋中放入色拉油加熱倒入生姜，大蔥，大料等煸香。放入清水，加生抽，老抽，鹽，蠔油，甜面醬攪拌均勻調(diào)味，把鴨頭放入鍋中大火燒開(kāi)，加人冰糖，白糖繼續(xù)中火加熱加熱鍋中的鴨頭四十分鐘后用漏勺撈出香料和大蔥轉(zhuǎn)大火繼續(xù)加熱收汁等湯汁收干后鴨頭就可以出鍋啦