自制白酒甲醇如何揮發(fā)，如何淡化酒中的甲醇

如果是水果或者谷物基本上沒(méi)有甲醇的，如果是番薯類(lèi)的原料做的酒會(huì)有一定的含量，很可能超標(biāo)，淡化的辦法不懂，建議兌水稀釋下，或者每次飲用量少點(diǎn)，別一次喝多，問(wèn)題不大！畢竟這不是假酒，不是用工業(yè)酒精甲醇制作的！??！

酒里有甲醇？

不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標(biāo)。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。

正常情況下，傳統(tǒng)工藝的酒甲醇一般是不會(huì)超標(biāo)的，沒(méi)超標(biāo)的話(huà)沒(méi)必要處理。只是對(duì)口感進(jìn)行處理就是。你是哪里？做的什么工藝的酒？

1、選用優(yōu)質(zhì)原料，無(wú)霉變的原輔料進(jìn)行釀酒。2、發(fā)酵過(guò)程搞好環(huán)境衛(wèi)生，酒醅無(wú)雜菌感染、霉變。3、蒸餾白酒過(guò)程，去掉酒頭，甲醇沸點(diǎn)低，蒸酒時(shí)，先流出。4、薯干、土豆等原料釀酒甲醇稍高，糧食酒甲醇含量很低，一般不必?fù)?dān)心。

甲醇有毒，

白酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生甲醇的數(shù)量很少，特別是糧食為原料釀造的白酒，甲醇機(jī)會(huì)不做考慮范圍。不需要處理，白酒中甲醇含量就很低，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。若是以薯干為原料，甲醇容易超標(biāo)，蒸煮原輔料時(shí)候延長(zhǎng)清蒸時(shí)間?？梢宰龅饺コs味，降低甲醇生成的目的。

同問(wèn)。。。

相互轉(zhuǎn)化，所以香味會(huì)更濃一些。當(dāng)達(dá)到平衡時(shí)，酒的酯化反應(yīng)就會(huì)穩(wěn)定了，酯類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì)也會(huì)發(fā)生反應(yīng)剛釀制好的白酒，里面不僅含有酯類(lèi)香味成分和醇類(lèi)物質(zhì)，也同時(shí)含有很多醛類(lèi)、縮醛類(lèi)物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存后，醛類(lèi)物質(zhì)會(huì)揮發(fā)一些，所以陳放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酯類(lèi)也不可能會(huì)一直增加的，這也是陳放后的白酒口感柔和的原因。儲(chǔ)存過(guò)程

利用甲醇在酒精濃度高時(shí)易于分離的特點(diǎn)，可通過(guò)增加塔板數(shù)或提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來(lái)。精餾時(shí)，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來(lái)。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設(shè)甲醇分餾塔除掉甲醇。

全部是商業(yè)機(jī)密，不會(huì)有人知道的，有人知道，他們也不會(huì)說(shuō)的

1、含有的果膠質(zhì)原料是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒(méi)有變質(zhì)的原料。要做到凡含果膠質(zhì)量高的原料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右。2、初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，注意掐頭結(jié)尾。生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。

你說(shuō)的是散裝白酒里的吧？可以用開(kāi)水燙一下，讓大部分甲醇揮發(fā)出來(lái)。但不可能完全去掉