自制白酒 甲醇怎么產(chǎn)生，自己家釀制的玉米酒怎么去出甲醇謝謝

親，糧食釀酒是不會出甲醇的，甲醇是劇毒，喝了會死人的。

任務(wù)占坑

不是釀酒專業(yè)的,不了解,可能是雜質(zhì)引起的吧,去專業(yè)網(wǎng)站或找專業(yè)人問問吧.

你好！果酒釀造過程的甲醇是由于果子中含有果膠，果膠在發(fā)酵過程分解成甲醇。我的回答你還滿意嗎~~

不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標(biāo)。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。

正常情況下，傳統(tǒng)工藝的酒甲醇一般是不會超標(biāo)的，沒超標(biāo)的話沒必要處理。只是對口感進(jìn)行處理就是。你是哪里？做的什么工藝的酒？

添甲醇的酒都是人工添加的，俗稱假酒。危害很大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。

如果是水果或者谷物基本上沒有甲醇的，如果是番薯類的原料做的酒會有一定的含量，很可能超標(biāo)，淡化的辦法不懂，建議兌水稀釋下，或者每次飲用量少點，別一次喝多，問題不大！畢竟這不是假酒，不是用工業(yè)酒精甲醇制作的?。?！

你的甲醇超標(biāo)嗎超標(biāo)不嚴(yán)重，可以用甲醇含量低的酒水稀釋。超標(biāo)嚴(yán)重，只有用處理酒精的方法重新蒸餾。你白酒中甲醇含量達(dá)到多少？

白酒中甲醇超標(biāo)才要考慮生產(chǎn)工藝問題，從根本解決。多數(shù)是原料、工藝存在問題。白酒中若是出現(xiàn)甲醇超標(biāo)，不好處理，應(yīng)該在蒸餾時候進(jìn)行截留，甲醇沸點低，蒸餾時候先蒸餾出來，截留酒頭的辦法處理甲醇問題。

用米飯浸泡即可

白酒的質(zhì)量受原料、輔料、微生物種類及工藝條件的影響。原輔料的不同，生產(chǎn)出酒的質(zhì)量也不同，用玉米、高粱為原料釀制的白酒，甲醇含量低，含量小于0.04%，而以薯類原料生產(chǎn)的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可達(dá)0.2%。白酒在釀造過程中，由于原料的植物細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以說，甲醇是在發(fā)酵過程中從原料內(nèi)釋放出來的。

不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標(biāo)。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。

減少雜醇的主要手段, 就是"凈化"發(fā)酵過程:(1)發(fā)酵前,把其它一切雜菌殺死, (2)再用葡萄專用酵母啟動發(fā)酵, (3)在一個特定的時間/比重/階段終止發(fā)酵.

葡萄酒釀造工藝中沒有去除甲醇這一步，這是因為只要葡萄原料好、使用葡萄酒釀酒酵母就可以預(yù)防甲醇的產(chǎn)生，及時產(chǎn)生了，也是很微量的，對人體沒有危害，任何酒中都含有微量的甲醇，這是由酵母的特性和環(huán)境造成的，所以不用擔(dān)心如何去除甲醇。 但是真的要想去除自釀的葡萄酒中的甲醇和雜醇，在釀酒時要做到以下幾點：1.選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄；3.還要給葡萄消毒以殺死有害細(xì)菌，減少發(fā)酵過程中甲醇的釋放；4.葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發(fā)酵的充分和酒味的純真，以免發(fā)酵過程中因葡萄帶水而產(chǎn)生甲醇；5.釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬不要用塑料容器，塑料容器會在葡萄酒釀制過程中產(chǎn)生更多的對人體有害的物質(zhì)甲醇等醇類；6.在發(fā)酵過程中盡量時間長一點，也就是葡萄酒要陳釀。