百葉結(jié)紅燒肉，百葉結(jié)紅燒肉怎么做

原料：紅燒肉300克，魔芋絲一盒，百葉結(jié)適量，冰糖適量，豆豉1湯勺，啤酒一聽(tīng)。調(diào)料：料酒2湯勺，老抽1湯勺，生抽2湯勺，桂皮1塊，丁香2顆，八角2顆，花椒20顆，香葉1片，蔥姜蒜隨意。做法：（干百葉結(jié)浸泡至發(fā)）1、紅燒肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+姜片+料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用。2、鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了。3、下入冰糖，使之溶化。4、烹入料酒，用酒揮發(fā)帶走一部分腥味。5、我從黃姚帶回來(lái)的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。6、鍋中放入蔥段、姜片、豆豉煸香。7、加入生抽翻炒均勻。8、再加入老抽上色。9、加入一聽(tīng)啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補(bǔ)足水份。10、桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內(nèi)，放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鐘。11、魔芋絲清水沖洗干凈，放入鍋中，用鹽調(diào)味。12、在放入浸泡發(fā)的百葉結(jié)，繼續(xù)燉20分鐘，大火收汁即可出鍋。

百葉結(jié)紅燒肉食材介紹五花肉500g，百葉結(jié)150g，鹽2g，生抽5茶匙，老抽3茶匙，冰糖10g，香醋4茶匙，料酒50ml，雞精3g，香葉3片，八角4個(gè)，大蔥2段，姜6片，蔥結(jié)1個(gè)，百葉結(jié)紅燒肉的做法步驟1、五花肉和百葉結(jié)洗凈待用。2、將五花肉放入鍋中加水，放兩片姜大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮8分鐘，撈出洗凈切成塊。3、熱鍋放油燒熱，放五花肉煸炒至出油及表皮微黃，再放入姜、大蔥段、八角、香葉、百葉結(jié)繼續(xù)煸炒至五花肉表皮金黃。4、再倒入料酒、香醋、老抽、生抽、鹽、冰糖翻炒均勻，倒入500毫升開水、蔥結(jié)加蓋中火煮15分鐘開蓋撈出香料，放入雞精、鹽大火翻炒至收汁即可。5、成品

原料：紅燒肉300克，魔芋絲一盒，百葉結(jié)適量，冰糖適量，豆豉1湯勺，啤酒一聽(tīng)。調(diào)料：料酒2湯勺，老抽1湯勺，生抽2湯勺，桂皮1塊，丁香2顆，八角2顆，花椒20顆，香葉1片，蔥姜蒜隨意。做法：（干百葉結(jié)浸泡至發(fā)）1、紅燒肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+姜片+料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用。2、鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了。3、下入冰糖，使之溶化。4、烹入料酒，用酒揮發(fā)帶走一部分腥味。5、我從黃姚帶回來(lái)的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。6、鍋中放入蔥段、姜片、豆豉煸香。7、加入生抽翻炒均勻。8、再加入老抽上色。9、加入一聽(tīng)啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補(bǔ)足水份。10、桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內(nèi)，放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鐘。11、魔芋絲清水沖洗干凈，放入鍋中，用鹽調(diào)味。12、在放入浸泡發(fā)的百葉結(jié)，繼續(xù)燉20分鐘，大火收汁即可出鍋。