白酒酒糟如何保存，白酒糟貯存

白酒糟儲(chǔ)存一般以烘干為主要途徑，光照晾曬會(huì)因時(shí)間長(zhǎng)，易生霉變而降低質(zhì)量和價(jià)值。烘干后再添加其他材料作為飼料使用。

白酒糟的用途：　　1、喂養(yǎng)牲畜　　2、生產(chǎn)高蛋白飼料　　3、制作香料　　4、制醋酸鈉　　5、食用菌栽培

烘干后就可長(zhǎng)期貯存了 補(bǔ)充內(nèi)容： 烘干后就可長(zhǎng)期貯存了

烘干后就可長(zhǎng)期貯存了 補(bǔ)充內(nèi)容： 烘干后就可長(zhǎng)期貯存了

也想知道.很有用.

多長(zhǎng)時(shí)間算是長(zhǎng)期？

如果像水果罐頭一樣，添加防腐劑是否會(huì)短長(zhǎng)保存時(shí)間呢？

不要受潮，不要進(jìn)入水，密封放置，就不會(huì)發(fā)霉了！

把酒糟裝入晾干的瓶子里，拌入少許的鹽，裝滿后，再在瓶口上灑一層薄薄的鹽，密封。[注意裝的過(guò)程不要讓水份進(jìn)入]我就是這樣做的，放在冰箱的都兩年了還是完好無(wú)損。有一瓶在廚房用的，初春時(shí)開(kāi)的，到現(xiàn)在也是一樣的香。

盡量不要做太多，做好后要保持干凈，不要有油和生水弄進(jìn)去，最好密封放在陰涼處保存

每次盡量不要做太多，做好后要保持干凈，不要有油和生水弄進(jìn)去，最好密封放在陰涼處保存。

酒糟的用法與保存 　　1 大米和酒藥($.49)都很便宜，每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯。既腌糟貨又作料酒。半年都用不完。 　　2 將鹽直接拌入酒糟。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬(wàn)一忘記出貨，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止變酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進(jìn)酒糟罐，肉糟好后酒糟不會(huì)壞，連續(xù)使用。

密封存放是最好的，措施是，去農(nóng)資公司買一種比較厚實(shí)的塑料袋（農(nóng)資公司出售的是兩端開(kāi)口的，先把一端扎緊），往袋子里裝適量酒糟，壓緊（壓緊很重要，這樣盡可能的把其中的空氣排除掉），繼續(xù)放酒糟，繼續(xù)壓緊（如果沒(méi)有壓緊的話，在有空氣的地方幾天以后會(huì)產(chǎn)生白色的霉菌，在取用到這些有霉菌的酒糟時(shí)把這一部分扔掉或者高溫加熱可以飼養(yǎng)牲口），然后把袋子另一端扎緊。這樣放半個(gè)月絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題，我家以前開(kāi)養(yǎng)豬場(chǎng)的時(shí)候就是這樣儲(chǔ)存酒糟的。 另外，曬干可能會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)。不容易曬干，而且容易受潮。

怎樣儲(chǔ)存酒糟：可以放在瓷罐里密封避光保存，低溫貯藏。因?yàn)檫@樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出。酒糟就能長(zhǎng)時(shí)間保存。如果是用于養(yǎng)牛等用的酒糟，數(shù)量比較大的情況下，密封存放是最好的，措施是，去農(nóng)資公司買一種比較厚實(shí)的塑料袋（農(nóng)資公司出售的是兩端開(kāi)口的，先把一端扎緊），往袋子里裝適量酒糟，壓緊（壓緊很重要，這樣盡可能的把其中的空氣排除掉），繼續(xù)放酒糟，繼續(xù)壓緊（如果沒(méi)有壓緊的話，在有空氣的地方幾天以后會(huì)產(chǎn)生白色的霉菌，在取用到這些有霉菌的酒糟時(shí)把這一部分扔掉或者高溫加熱可以飼養(yǎng)牲口），然后把袋子另一端扎緊。這樣放半個(gè)月絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。

醪糟做好后，待醪糟冷卻，裝入玻璃瓶或其他密封容器中，然后封存，最好在周圍纏上膠帶，放入冰箱中，即可。注意密封，時(shí)間長(zhǎng)了可成米酒。

1.醪糟在做好后的頭幾天里，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時(shí)候。所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應(yīng)盡量在三四天內(nèi)吃完為宜。如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，發(fā)酵仍在繼續(xù)，先是酒味過(guò)重而發(fā)苦，繼而會(huì)變得酸澀，不好吃了。正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。2.做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù)，隨時(shí)取出食用。同時(shí)依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質(zhì)。特別提示1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度(80華氏度)左右最好。綜上的介紹內(nèi)容都是我朋友告訴我的有關(guān)醪糟如何保存最好的方法，這種酒做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，在做酒的時(shí)候手上和容器上都不能粘上一點(diǎn)油，粘上酒會(huì)影響到酒的味道和保存，這種酒是低度的酒，和紅酒一樣后勁比較大，每次不要喝太多了。

酒糟的用法與保存 　　1 大米和酒藥($.49)都很便宜，每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯。既腌糟貨又作料酒。半年都用不完。 　　2 將鹽直接拌入酒糟。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬(wàn)一忘記出貨，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止變酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進(jìn)酒糟罐，肉糟好后酒糟不會(huì)壞，連續(xù)使用。

可以加點(diǎn)酒,密封冷藏,但是別冰凍

放冰箱里

一、酒糟預(yù)處理:酒糟含有對(duì)食用菌生 長(zhǎng)不利的醇類、醛類和酸性物質(zhì)，特別是有 機(jī)酸類物質(zhì)較多，使用前必須進(jìn)行處理?？? 將鮮酒糟按鮮重加入1%～3%的石灰粉，將 pH值調(diào)整到8～11（視菌種而定）。 酒糟栽培食用菌二、輔料加入：應(yīng)加入一定比例的木 屑。此外，要適當(dāng)添加氮、磷、鈣等輔助 料，料的含水量掌握在60%～65%。配合 比例為：鮮酒糟100千克，鋸末50千克， 玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。 三、裝袋、接種：調(diào)好料后，選用合 適的聚乙烯袋（視菌種而定），采用分層接 種法均勻擺開(kāi)。 四、出菇期管理：由于酒糟營(yíng)養(yǎng)豐 富，容易被微生物所污染，要時(shí)時(shí)觀 察菌種袋是否有異常變化，并 定期對(duì)室內(nèi)進(jìn)行消毒處 理

你是拿了干嘛用的呢？可以是用鹽腌，就像腌咸菜一樣，我不就不喜歡太咸的東西。也可以加點(diǎn)白酒。一定要密封保存，放在陰暗的地方。

保鮮嗎？干放不行嗎？

一、包裝保存：1、充氣包裝保存，醪糟屬于黏稠狀的液體，可以采用充氣包裝，只要沖入的氣體能阻止甜酒曲的繼續(xù)發(fā)酵即可。此法代價(jià)稍高，但商品的保質(zhì)期可以大大延長(zhǎng)。2、真空包裝保存，近年來(lái)，市面上出現(xiàn)了一種真空包裝醪糟的銷售，這種醪糟在殺菌時(shí)由于沒(méi)有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點(diǎn)，效果較好。二、殺菌保存：　　1、先包裝后殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對(duì)醪糟的口味影響較大，并且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡(jiǎn)單，容易操作。2、也可在醪糟未包裝前用瞬時(shí)滅菌器滅菌，在滅菌后立即進(jìn)行包裝。此法在滅菌和包裝過(guò)程中可能造成二次污染，故對(duì)環(huán)境的要求較高，效果也不是特別好。3、還可用紫外線燈管在包裝的同時(shí)滅菌。此法在殺菌的時(shí)候，對(duì)原料的厚度要求較高，若厚度大，則殺菌效果不徹底，造成保質(zhì)期短，但是此法簡(jiǎn)單可行，且代價(jià)低，只要厚度保持5毫米之內(nèi)，此法還是很實(shí)用的。三、冷凍保存：放入冰箱保存。特別提示6點(diǎn)：1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度(80華氏度)左右最好。

1.醪糟在做好后的頭幾天里，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時(shí)候。所以在制作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應(yīng)盡量在三四天內(nèi)吃完為宜。如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，發(fā)酵仍在繼續(xù)，先是酒味過(guò)重而發(fā)苦，繼而會(huì)變得酸澀，不好吃了。正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。2.做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù)，隨時(shí)取出食用。同時(shí)依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質(zhì)。特別提示1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度(80華氏度)左右最好。綜上的介紹內(nèi)容都是我朋友告訴我的有關(guān)醪糟如何保存最好的方法，這種酒做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，在做酒的時(shí)候手上和容器上都不能粘上一點(diǎn)油，粘上酒會(huì)影響到酒的味道和保存，這種酒是低度的酒，和紅酒一樣后勁比較大，每次不要喝太多了。