鹵肉料酒和白酒哪個更好，烹調(diào)用料酒好還是白酒好

白酒提 味的作 用明顯不如長 康料酒 。

強烈建議你用醬香型的白酒試試···味道好極啦··料酒還不如用花雕呢··

肉的腥膻味，添加黃酒/，香氣馥郁芬芳;花雕釀制，且可讓菜式增香添味，味道甘香醇厚。烹調(diào)時加入料酒，不但能有效去除魚《料酒》是烹飪用酒的稱呼

我感覺都不差，不過料酒比較好。像你說的王致和旗下就有很多料酒，比如精制料酒、蔥姜料酒等。它們最大的特點就是香辛料量足味濃、醇香鮮香突出。用王致和料酒不但可以去腥解膻，還能增香提鮮，做菜更好吃。

一般都是沒有料酒了采用白酒代替吧。王致和的料酒挺好的，部分產(chǎn)品的基酒采用黃酒與食用酒精，部分產(chǎn)品的基酒全部采用陳年釀造黃酒，做菜味道特別好。

你好，木瓜是可以泡酒的?？梢耘莸投染疲硕茸笥业陌拙苹蛘呤敲拙?。另外木瓜要選用干的，就是藥用的干木瓜。

黃酒是一種低度釀造酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，是以30%～50%的黃酒為原料，再加上一些辛香料、調(diào)味料制成的。所以我覺得鹵肉時加料酒更好些。

料酒，專門做菜用。

還是料酒好 ，黃酒如果單獨用還可以 。

魯路十號加料酒好還是黃酒鹵肉的時候當然是最好是這樣黃酒它的味道更純更掙更加能夠讓這個鹵味更好吃更入味。

加到湯里的料酒與黃酒應(yīng)該沒有太多的區(qū)別，但求順手就好。。。

一般放料酒，料酒除了黃酒外還加入茴香桂皮等香料，有助分解肉類中的胺類，也就是去腥氣。但有些炒菜習慣放白酒，如草頭、豆苗等。

一般炒菜都是用料酒或黃酒的多。而料酒與黃酒的最大區(qū)別為：黃酒是一種料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。

放黃酒最好，就我們俗稱的紹興老酒，燉豬肉放啤酒好

要針對所做菜的種類來決定。沒有特定一種

當然是料酒啦??！是用來去腥味的，一般紹興黃酒比較好一點?。?！ 白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性，和揮發(fā)性……如果烹調(diào)菜肴的時候用白酒，由于白酒的乙醇含量過高，就會破壞菜肴的原味，滋味當然是不怎么樣嘀，我以前就干過這種傻事兒，希望可以幫到你``

個人所好吧， 不過，大多喜歡放料灑/

放白酒好。白酒香。

料酒，料酒是專門做菜的

一般我們說的料酒也就是市面上賣的料酒其實都是黃酒，飯店或家常炒菜都是用它。 燉肉類的時候用白酒的比較多，白酒味道更烈一些，去腥膻氣味的作用比較大。 其實在做菜過程中使用酒就是為了調(diào)味，很多酒都可以用來作為“料酒”，比如啤酒雞翅、啤酒鴨用的都是啤酒來進行調(diào)味，西方人很喜歡用紅酒和洋酒作為“料酒”，比如威士忌肉眼牛排、威士忌明蝦、紅酒雪梨、紅酒蝦等等。 如果是家常炒菜的話，放料酒就可以了。你當然也刻個根據(jù)自己口味進行不同的嘗試，也許會有意想不到的收獲

黃酒好一些

料酒。。。。 白酒相對來說酒精含量更高，也沒那么容易揮發(fā)， 做出來的菜一般人沒法接受。 而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上加別的香料煉制而成的。 給個最佳吧。我在很認真的回答你的問題了。。 呵呵呵

料酒吧

那要看你做啥菜了，通常用料酒比較多些。

紹酒和料酒都是黃酒。。其實可以認為紹酒就是料酒就是黃酒。。叫法不一樣。。做飯時候放就是料酒。。平時拿來喝就是紹酒。。北方都不喝的都用來做菜。。南方才會喝。。白酒和黃酒的原料和制造工藝都不太一樣。。黃酒有一些白酒沒有的香氣而且酒精味兒沒那么重。。因為度數(shù)低嘛。。。不過我們家有時會給黃酒里面加上點兒白酒。。三杯雞用的是黃酒下面是搜來的定義。。。算補充吧。。黃酒,顧名思義是黃顏色的酒，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風格。 中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。

白酒 .紹酒.料酒，因酒精度不一樣，.成分不同，用途不同。做菜當然用料酒好了。

料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。 您也許注意到了，市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢？ 料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實這也不對。如果烹調(diào)的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了

這個不好說，一般都在用料酒，但我個人喜歡用紹酒，就為一個字，香。呵呵。