用白酒怎么炒面，路邊攤炒面料酒和調(diào)料怎么配制

炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精或雞精，老抽。制作方法：1.將面條放入開水小煮一會；2.鍋燒熱滑油，放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。1.炒面是以面條雞蛋為主要食材的面食，在中國，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山東伴炒面。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。2.油茶炒面很有西北地方特色。炒面，在南方叫“炒焦屑”。這里用牛油來炒，里面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類，香味撲鼻，別具一格。店里賣的油茶，鍋里熱騰騰地浮著果子，舀一碗就著油炸麻花同吃，也很有滋味。由此想到，《水滸》里的王婆，她請潘金蓮喝茶時，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶類的了?？梢?，油茶也有悠久的歷史。

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材料主料：白酒30ml、蛤蜊600g、意大利面條250g；輔料：蘑菇80g、洋蔥80g、鹽1g、蒜頭粉5g、意大利香草香料5g、黑胡椒粒2g、白砂糖3g、水30ml白酒蛤蜊意面1準備材料,蛤蜊要先泡水加鹽吐沙后洗凈,蘑菇切片,洋蔥切丁2先煮水等滾后,放入意面煮約8分3煮意面的同時,熱鍋后,放入洋蔥拌炒,洋蔥要炒到有點透明4加入蘑菇拌炒5加入蒜頭粉拌勻6加入白酒拌勻7加入鹽和砂糖拌勻8加入水和蛤蜊9蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘10等到蛤蜊開時,加入意大利香草香料和黑胡椒粒拌勻,關(guān)火11把煮好的意面放入并拌勻,蓋上鍋蓋悶約30秒~1分鐘,讓意面可以吸收白酒蛤蜊的湯汁入味12擺盤后開動了啊!!小貼士1.煮意大利面條時,我會等水滾后放入面條,再分別加入2次冷水之后,可以適時取出一條面條,用指甲捏斷看看面條中心是否有熟2.此份量是2人份

百度一下就是這么簡單再看看別人怎么說的。

豆瓣超好吃炒面的做法 準備番茄切片 玉米和蠶豆雞蛋打1個 在里面放少許牛奶和鹽 調(diào)味先把番茄放倒鍋里開炒 然后放蠶豆和玉米粒 最后放雞蛋 拌勻 盛出放在碗里把面條放到沸水中滾煮3分鐘 撈出來用冷水沖洗 然后瀝干 放置碗中加油 把面條放入 加入之前的各種佐料 加入老抽 豆瓣醬 鹽 調(diào)味

肉絲炒面

恩，最好選擇手搟面， 煮熟后用涼水焯一下，這樣炒出來的面會勁道， 準備配料，番茄去皮，黃瓜，土豆，精肉少許，全部切丁， 蔥蒜切末，爆鍋，加少許醬油，放入所有準備好的配料，半熟時， 倒入面條，加點甜面醬，要不停的翻炒，避免沾鍋，最后根據(jù)自己口味放入鹽味精，淋幾滴香油即可！

把面條放到鍋里煮熟，然后在放到鍋里炒，是最好的了，

輔料：洋蔥（白皮）50克 櫻桃番茄40克 芹菜50克 青椒25克 辣椒(紅、尖)25克 調(diào)料：植物油15克 番茄醬20克 醬油5克 白酒2克 鹽3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 烹飪方法 1.　番茄洗凈切兩半； 2.　芹菜、青椒、紅辣椒分別洗凈切條； 3.　洋蔥洗凈切絲備用； 4.　鍋內(nèi)放入水燒開，放入意大利面，煮熟； 5.　撈出瀝干，用食用油拌勻備用； 6.　鍋內(nèi)倒油燒熱，加洋蔥炒出香味； 7.　再放入番茄醬、醬油、白酒、鹽、白糖、胡椒粉和牛肉湯、意大利面略炒入味； 8.　再加入小番茄、芹菜、青椒、紅辣椒炒拌均勻，出鍋裝盤即可。 制作提示 1.　本品需牛肉湯適量。 2.　本品需意大利面150克，如果沒有意大利面可用面條代替，效果同樣

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.【做法】：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。【食用方法】：干吃。炒面粉（很古老，很美味的做法）【用料】：面粉，白糖，香油，開水【做法】：滑油，這樣就不會沾鍋了。然后放入面粉，不停翻動，炒至八九成熟，面粉發(fā)黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌一下就可以食用了?！驹稀浚貉笫[半個、胡蘿卜1小段、卷心菜適量、青椒1個、豬肉50克。使用面類：干燒面。【制作】：1.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、卷心菜切絲備用。2.面條煮熟撈起，過冷水備用。3.油鍋熱后放入洋蔥絲爆香，將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、卷心菜絲及干燒調(diào)味包加入，炒至豬肉八分熟，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋?！驹稀浚阂獯罄?00克、蝦4只、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數(shù)個。【做法】：1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML；2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎；3、水燒沸，加少許鹽，放入意大利面；4、煮熟后過涼水；5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會；7、倒入魚香汁；8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的意大利面；9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。1.將香菇放入碗內(nèi)，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈（泡汁濾清備用），切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內(nèi)。3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸后翻炒均勻，加入精鹽和味精，調(diào)好口味，盛出香菇片和菜片。4.鍋內(nèi)留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。

平淡是真-家常炒面 材料： 手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁。 調(diào)料： 鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。 做法： 1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。 2、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。 3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

首先要快速煮一下面條，不要煮太久。然后撈出來過冷水去掉面堿，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。 炒面配菜可根據(jù)自己喜好搭配。香腸，雞蛋，青菜，白菜，綠豆芽，胡蘿卜絲，木耳，皮肚，香菇，榨菜絲等都可以，選擇其中幾樣。 調(diào)味只需要油鹽和一點醬油即可。

教你個絕對好吃，方便的（炒方便面）： 1.把方便面用開水泡一下（1分鐘左右）撈起。 2.炒個雞蛋，把泡了的面放入，加上調(diào)料翻炒幾下即可。

原料： 1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。 做法： 1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什么樣子的了,當(dāng)然,指頭肚大小的比較合適 2.把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊 3.鍋放上油,把洋蔥丁放進去. 4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了 5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根~ 6.翻炒一段時間后放白菜~ 7.等白菜開始出水的時候把面倒進去~然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲 8.把辣椒醬或者干辣椒放進去,我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~ 9.加鹽加生抽加老抽,千萬要一直翻動面,否則后果很嚴重 10.把雞蛋打好倒進去,就把料和面粘在一起了,超好吃,然后使勁翻動,出鍋了~,放點香菜在上面

材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條（我用的油面） 作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦） 1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。 2。煮面。同時炒雞蛋，成形后盛出來。 3。然后接著放入蔥姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得） 4。油面只要煮散了就關(guān)火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進去。 5。最后加鹽和雞精，關(guān)火，裝盤，上桌。 PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點水。其實應(yīng)該過涼水，都省了。 我覺得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。

把面條煮熟 鍋放油 放上你喜歡的配菜 翻炒 下面條 放鹽 雞精 醬油

A.把水煮沸水 B.水沸了，把面放下去 C.等面病煮開了，就把水倒了．把面用水沖一下｀在用食用油拌一下 D 。放油。然后把面倒下鍋里 去炒． E.放點鹽 ，放點味精 ，就好了

炒面材料青菜。肉絲。胡蘿卜。雞蛋。面條。做法1、鍋內(nèi)煮水，水開后，下入面條，煮至8成熟，撈出，放于漏勺中，在流水下沖盡粘后盡量弄干水份，用少量香油拌勻備用； 2、胡蘿卜切絲 青菜剝開。蒜切片備用； 3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用；穿穿扁費壯渡憋殺鉑輯 4、雞蛋煎成荷包蛋備用，炒鍋內(nèi)熱油，三成熱時，大火，放入肉絲，快炒至變色后即撈出； 炒鍋內(nèi)重新熱油，三成熱時，大火下入蒜片熗鍋； 5、隨即下入胡蘿卜與青菜，快速翻炒兩下后，即下入加工好的面條； 6、邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋。

原料： 1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。 做法： 1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什么樣子的了,當(dāng)然,指頭肚大小的比較合適 2.把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊 3.鍋放上油,把洋蔥丁放進去. 4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了 5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根~ 6.翻炒一段時間后放白菜~ 7.等白菜開始出水的時候把面倒進去~然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲 8.把辣椒醬或者干辣椒放進去,我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~ 9.加鹽加生抽加老抽,千萬要一直翻動面,否則后果很嚴重 10.把雞蛋打好倒進去,就把料和面粘在一起了,超好吃,然后使勁翻動,出鍋了~,放點香菜在上面

1, 綠豆芽、小油菜洗凈備用。2 面條入開水鍋煮至稍發(fā)軟后撈出，把煮過的面條過涼水。3 把過完涼水的面條控干后，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。4 把拌好油的面條上鍋蒸熟。5 把蒸熟的油面條，挑散，晾涼。6 起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。7 放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。8 倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。9 根據(jù)個人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒，翻炒均勻。10 倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。11 加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。

上海粗炒面的做法面,用粗面不如用烏冬面,烏冬滑,口感也好,開水里撈一下,撈出瀝干~~~用精制油一勺,老抽醬油一勺,拌勻,醬油用李錦記~~~好肉絲要用豬的梅肉來開,順絲溜直開,一定要粗,細了沒口感~~~用六月鮮生抽,穿穿扁費壯渡憋殺鉑輯麻油,白胡椒粉,油,加一點水,加點生粉,拌勻腌上~~~切點姜絲蔥段~~~小青包菜,撕下葉子去筋,切成兩指寬的條,洗凈瀝干~~~熱鍋,放底油,大火煸炒肉絲,剛斷生就盛出來,不用放黃酒,就這幾根肉絲,能吃出鮮味就很不容易了,一放酒,味兒就被蓋了,所以說,肉一定要新鮮~~~用剩下的油,直接炒包菜,炒到個七八分熟,也不用調(diào)味,盛到一邊去~~~然后,不用洗鍋,炒過蔬菜的鍋比臉還干凈,加兩勺油,大火煸炒面條~~~加一勺水,一勺糖,一勺老抽,一勺麻油,不放鹽,用老抽補足咸味,我也沒放雞精味精,路邊攤也舍不得用這高價調(diào)味品,炒的好照樣好吃~~~加蔥姜,持續(xù)的用大火,把汁水完全炒干,炒干炒到略焦,這樣可以等會兒肉菜倒進去的時候,面條可以吸收肉菜的湯汁,這樣就有了鮮味~~~最后,倒進肉菜,翻炒均勻,讓面條吸光湯汁,只剩下油,厚厚的,重油炒面,必須的~~~如果想少洗一個盤子,可以就著鍋吃~~~

1、準備好蔥末、蒜末，小蔥（或韭菜）切段。2、如果是干面就事先泡軟，如果是生切面就事先焯好后放適量的油或者泡在涼水里防止粘連。3、雞蛋撒適量的鹽打散，做成炒雞蛋，先出鍋。4、五花肉（或者瘦肉、腿肉都可以）切絲用適量的鹽、糖、醬油腌10分鐘以上，加淀粉拌勻。 干香菇事先泡軟切絲。 胡蘿卜切絲。 包菜切絲。 如果有蝦就準備點切成小粒的蝦仁。5、熱鍋涼油，下肉絲滑炒，肉變色后把肉撥一邊下蔥末蒜末爆香，鍋里放多一些油，因為食材比 較多，下胡蘿卜絲翻炒，下香菇絲（蝦仁粒）翻炒，下包菜絲，炒到包菜絲軟了后加適量的鹽、 蠔油、醬油（調(diào)味應(yīng)偏咸些，因為還有面要下來），翻炒幾下放入事先處理好的面、炒雞蛋，炒 至面條熟了，加入蔥段（或韭菜段），翻兩下，關(guān)火出鍋。 一盤色香味俱全的炒面完成了。

韓國辣醬炒面 材料:超市包好的stir fry veg(就是雜菜,連洗都免了),淘大的wok noodel也是直接就可以炒了. 洋蔥半個切絲,蒜1個切片.雞蛋(optional),豬肉切片 調(diào)料:A:韓國辣醬,糖,麻油,(這三個寫在最前面是因為我覺得這3個調(diào)料在韓國菜中是最主要的),醬油,鹽,芝麻,雞精,胡椒粉 B:酒,老抽,蛋白,生粉,油 做法:1先把肉用調(diào)料b鹽10-15分鐘,至入味.然后鍋里放少許油,放蒜,加入肉片超到7成熟,撈出(如果血末太多,這時可以用水清洗,國內(nèi)的肉的話應(yīng)該就不用了) 2.先把洋蔥用中火煸香,轉(zhuǎn)大火,加入蔬菜,超到稍微變軟,加入豬肉,炒一會兒,接著加入面條(因為這個面寫的是1-2分鐘就熟了,所以不用炒太久) 3.加入調(diào)味料b,出鍋前撒上已炒香,或者用烤箱烤過的芝麻即可 三絲炒面的做法 原料：細面條200克，花生油100克，熟雞絲10克，水發(fā)海參、火腿、醬油各10克，料酒5克，細鹽適量，味精2.5克，雞湯少許。 制法：將面條蒸熟后取出，用開水焯一下，再用油煎成兩面金黃色備用；將海參、熟雞肉、火腿均切成絲；坐油勺，油熱后把海參、雞肉、火腿放入勺內(nèi)，加料酒、醬油、雞湯、細鹽、味精，將三絲撈出，勺內(nèi)留原汁，把煎好的面條下勺燜一會，待汁全部浸入面條內(nèi)，盛盤，把三絲蓋在面條上即成。 1、取蔬菜胡蘿卜或者黃瓜均可，切絲備用； 2、木耳少許洗凈剪去木屑切絲備用； 3、取兩雞蛋加蔥末少許鹽打散，在平底鍋中攤熟取出，切絲備用； 4、小火腿兩根切絲備用； 5、用大鍋加白水煮面，要選用油面、拉面等經(jīng)燒的面條，煮至七、八成熟； 6、放完面后，在另一鍋中放油，加入火腿絲、木耳，加入少量醬油、黃酒拌炒，熟后將面撈至油鍋中拌炒，加鹽，根據(jù)面量適當(dāng)添加佐料； 7、最后加入蛋絲和黃瓜絲，略拌，起鍋。 素炒面的做法 素炒面的制作材料： 主料：面條(標(biāo)準粉)500克 輔料：腐竹40克,蘑菇(鮮蘑)60克,冬筍60克,油菜心100克, 調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽6克,味精3克,醬油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克 素炒面的特色： 此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。 素炒面的做法： 1.將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發(fā)洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用。 2.將面條煮熟，撈出投涼。 3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入面條，炸至金黃色時，撈出，控干油分。 4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱后，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開后放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。 素炒面的制作要訣： 麻油即為香油；配料中的蘑菇、冬筍最好選用鮮嫩一些的，這樣做出的面條將更加鮮香味美，清淡適口；調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。 雞蛋油菜炒面的做法 原料。面。小油菜，肉絲，雞蛋，蔥段 步驟1：將面放入開水。小煮一會，撈出放冷水沖涼 2：鍋子燒燙，滑油（這個樣子就不會粘鍋）放入雞蛋，炒熟倒出 3：放入蔥段，香蔥，小油菜，肉絲，，放入味精，雞精，老酒，在放入面繼續(xù)翻炒 改用筷子不段的攪拌面，目的是攪散面，在放入雞蛋，蔥，在翻炒一會就好，倒出？ 廣州炒面 【材料】 雞蛋面3片、叉燒肉120克、蝦仁120克、瘦肉150克、魷魚半條、青椒1個、豌豆莢10片、筍1根、蔥2根 調(diào)味料 蠔油4大匙、糖半大匙、蛋白、淀粉各少許、胡椒粉少許、清水1杯、鹽、醬油各少許、濕淀粉1大匙 【作法】 1.叉燒肉切片，蝦仁洗凈，拌入少許蛋白、淀粉及鹽略腌；瘦肉切片，拌入少許醬油、淀粉略腌；魷魚切絲，青椒切絲，豌豆莢撕筋，蔥切小段，筍切片。 2.雞蛋面放入開水中，煮至散開時撈出，瀝干水分，炒鍋內(nèi)放5大匙油，燒熱后將雞蛋面攤平在鍋內(nèi)，煎至兩面金黃時盛出，放在盤內(nèi)。 3.另用5大匙油炒蝦仁，變色時撈出，再以余油炒肉片，快熟時陸續(xù)加入魷魚絲、叉燒肉及青椒、豌豆莢、筍片、蔥段同炒，接著加入所有調(diào)味料燒開，最后倒入蝦仁，一開即盛出，澆在面上，食用時拌勻即可。 【小秘訣】 1.廣州炒面不是煎就是炸，煎的作法較適合一般家庭。炸較快，多屬餐廳烹調(diào)，但都要先煮軟再煎或炸，干的雞蛋面較筋道，是廣州炒面的特色，作法也與一般炒面不同。 2.炒面的配料沒有一定限制，但多半用熟料搭配海鮮。 1》中式炒面的做法： 原料： 雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 2》日式海鮮炒面 【菜系】日本料理 【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克 【制作過程】 1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風(fēng)味，鮮香適口。 3》左權(quán)炒面 左權(quán)的炒面，是一種具有獨特地方風(fēng)味的簡易面食。因其來自民間，故淵源無據(jù)可拷。據(jù)老年人，起碼在清代，炒面已為百姓普遍食用。 原始的干炒面是將玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進程，左權(quán)勞動人民對于干炒面這一面食不斷加以改進，逐步發(fā)展為“香炒面”，“舔炒面”等。 左權(quán)炒面不僅制作簡單，而且易貯存，易攜帶，干食或以茶、湯拌和面食皆可，非常方便，故深受當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大眾的喜愛。 隨著人民生活水平的不斷提高，左權(quán)人民現(xiàn)食炒面者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒面還不時出現(xiàn)在人們的餐桌上。 炒面的制作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 [特色]氣味芳香，香甜可口。 4》炒面： 炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風(fēng)味與拉面又迥然不同。 5》三鮮南炒面 三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。 三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細，工藝獨特。 三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。 [工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 6》炒面的制作方法 將燕麥(或大麥、玉米)炒熟炒香，冷卻即磨碾成粉即成。食用時，取些許炒面裝入碗中，加涼水 勻即成。多加水可調(diào)制成粥解渴，少加水則可調(diào)成炒面饃狀充饑 炒面 材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜 調(diào)味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油） 做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用。鍋內(nèi)放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。 幾項要點： ●一定要放西紅柿。 ●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素，要拿捏好。

炒面很簡單的哦，先把面條煮好，七分熟就好，撈出來過涼，放在一邊備用，炒鍋里放油，下蔥花，然后在下西紅柿，把西紅柿炒出紅油后放如面條，炒記下之后放鹽，洋蔥，最后放雞精就可以出鍋了

大致幾步驟: 1 把要炒的面煮透 2 燒油放你愛吃的任何菜.肉類青菜類 3 加調(diào)料 4 灑蔥花出鍋~~

先煮熟...再炒 炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 日式海鮮炒面的制作方法 魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克 (l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。 好吃的炒面（燜面）-制作方法 - 選擇字體大小【字體：大 中 小】 我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。 主料：面條（外面賣的那種手搟面）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多 擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。 配料：蔥、姜、蒜各少許。 佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。 做法：1、將豬肉切略粗的絲備用； 2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用； 3、蔥、姜切細絲，蒜切薄片備用； 4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱后放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接 著，放入肉絲并倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟； 5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進去生的面 條，千萬不要把面條給煮了?。?，翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一 起。 6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多 了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食欲不是？水太少了的話，造成的直接后果 就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋，大 火燒開；然后改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經(jīng)塌了秧兒，水差不多 都靠干了（千萬要把水靠干，這是關(guān)鍵），面條也熟了的時候，用鍋鏟抄底兒 把面鏟起來，你會發(fā)現(xiàn)，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好 吃，我最愛吃?。?，這時候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜，幸 三鮮南炒面 三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。 三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細，工藝獨特。 三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。 [工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 中式炒面的做法 做湯面時，將面條放入制好的湯內(nèi)煮（少放鹽），不化條、不斷條，很快就會得到一份軟滑、有口筋、香美的湯面。也可在用開水煮好的面條內(nèi)，放入從市場上購買的擔(dān)擔(dān)面、陽春面等的湯料，即可得到一份地道的擔(dān)擔(dān)面、陽春面等的湯料，京都牌第列面條的質(zhì)量、口感比手工面條都高一個檔次，達到了目前國際、國內(nèi)最好水平。用玉帶面煮一碗寬心面條，軟滑有嚼頭；將烏冬面、中條掛面煮熟后加炸醬，即成為正宗的北京炸醬面；將雞蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面條煮熟后，加入少量的調(diào)節(jié)器味品，就成為別具特色的營養(yǎng)面條（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保證是純天然品味。 1.原料： 雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油 2.做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 炒面的做法 1.面條適量(根據(jù)個人飯量而定)煮熟過涼. 2.將肉切成絲用醬油漬片刻,蔥、姜、蒜切片，胡蘿卜切絲（不宜太細）、香菇切絲、青椒、紅椒切絲備用 3.鍋下油，放八角、蔥、姜、蒜，放肉絲炒，放入香菇略炒再放入胡蘿卜、青椒、紅椒略炒一會兒，放入面條翻炒即可食用。（即營養(yǎng)又豐富）

他們說的都太複雜 我做炒麵就是做面的時候把水燒幹了。再炒一下放點菜之類的！

先把面條和花生油攪拌勻,上鍋蒸10分鐘,然后鍋中放入少許油,等油鍋熱后,放入胡蘿卜,洋蔥,番茄,柿子椒,生抽,鹽,翻炒一會,然后把面條倒入鍋中一同翻炒,臨出鍋時放點香蔥,即可,味道可好了,試試吧

中式炒面： 原料： 雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油 做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 日式海鮮炒面 【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克 【制作過程】 　　１、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 　?。病⒃诔村佒屑尤肷?、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用 左權(quán)炒面 [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 上海粗炒面 材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙 冬菇 4只 調(diào)味： 鹽 1/4茶匙 瘦肉 3兩 糖 1茶匙 椰菜 4兩 生抽 2茶匙 老抽 2茶匙 蒜頭 1粒 麻油 1茶匙 制法： 1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。 2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉腌10分鐘。 3. 椰菜洗凈切絲，？，蒜頭拍碎切茸。 4. 上海粗面以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。 5. 燒油爆香？、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。 6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調(diào)味拌勻可上碟。 雞絲炒麵 材料 蛋麵 2 個 [約120 克/ 4 安士/3 兩]，雞肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，甜椒 1/2 個 [切絲]，洋蔥 1/2 個 [切絲] 李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙 醃料 鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙 李錦記鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙 做法 1. 雞肉與醃料拌勻。 2. 蛋麵放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。 3. 用2湯匙油炒熟雞肉及洋蔥，加入蛋麵、甜椒及生抽，炒勻至熱透。 豉油皇炒麵 材料 蛋麵 2 個 [約 120 克/4 安士/3 兩], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 兩] [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾], 薑 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段] 調(diào)味料 李錦記煲仔飯醬油 2 湯匙 做法 1. 將蛋麵放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。 2. 用1湯匙油炒香薑絲及銀芽1分鐘，待用。 3. 用2湯匙油炒香火腿，加入蔥段、銀芽、蛋麵及調(diào)味料，炒勻至熱透。 牛肉咖喱炒面 材料： 冷凍牛肉50克 烏龍面1包 筍片10克 胡蘿卜片5片 小黃瓜片5片 青椒絲適量 黃椒絲適量 調(diào)味料： 咖喱粉5克 椰汁20毫升 色拉油少許 人造黃油適量 作法： 1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。 2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最后再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。 泰式風(fēng)味炒面 原料： 泰國干米粉…４５ 克 新鮮蝦 …３００克 家樂泰式魚醬 …１００毫升 輔料： 鮮雞蛋 １０枚，泰式辣椒醬 １００ 毫升， 豆腐 １６０克，腌制甜蘿卜２００克， 蝦干 ７０克，中國細蔥 １８０克，豆芽 ２００克，烤花生 ２５０克，干辣椒末 些許，酸橙 ２０片，羅望子糊 １２０克， 椰糖 ２５０克，家樂鮮雞汁些許 做法 １．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成１厘米見方的方塊，細蔥切成３厘米長的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。 ２．調(diào)制家樂密制泰式調(diào)味汁 將羅望子糊、椰糖、家樂泰式魚醬、家樂泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜５分鐘。 ３．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。 ４．面條經(jīng)熱水浸泡３０分鐘后撈起，瀝干，倒入炒鍋，并加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。 ５．加入蝦干、豆腐，并根據(jù)自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分攪拌幾分鐘。 ６．加入蔥、豆芽以及密制泰式調(diào)味汁，燒幾分鐘讓原料充分入味，滴入家樂鮮雞汁少許，調(diào)鮮。 ７．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起鍋裝盤即可。

炒面做法一 【炒面配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。 【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。