咸蛋黃用什么白酒去腥最好，咸蛋黃怎樣去腥

放醬油

泡高度白酒里 一會(huì)，再后拿出來蒸熟，做月餅的話，烤6，7分就行了。不了烤熟透了。

直接蒸熟。

當(dāng)然選擇純糧食酒，谷養(yǎng)康純糧酒無添加專業(yè)泡酒酒，是專為泡酒而產(chǎn)，是真正的無添加純糧酒，瓶身經(jīng)典玻璃款，瓶口粗大有利于泡酒，京東上有賣。

啤酒啊。多好啊。想胖。這最有效了。

請(qǐng)問一下泡雞蛋里面放什么酒才有效果

任務(wù)占坑

一般的黃酒即可　　黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”

1。白酒加蛋黃除了更難吃以外其他傳說都毫無科學(xué)依據(jù)。2。雞蛋最好不要生吃，不衛(wèi)生、不健康。因?yàn)椋阂皇请u蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。 四是那個(gè)雞蛋放置的時(shí)間久了，本身就是個(gè)壞蛋。所以不要相信什么白酒加雞蛋的吃法，無論如何還是吃煮雞蛋的好

很多人都有過在喝白酒的時(shí)候，喝生雞蛋。

雞蛋酒的配制方法是：1、備料。40O－45”純糧燒酒、生姜、草果、胡椒、雞蛋、糖等。各種原料的使用比例是：若制作10公斤雞蛋酒，配生姜1公兩，胡椒0.15公兩，糖3公斤，雞蛋5只。2、煮酒。先把草果放在火塘次中烤焦、搗碎，生姜洗凈、去皮、搗扁。備好的草果、生姜和白酒同時(shí)下鍋，溫火將酒煮沸后，加糖；糖完全融化后，撤去鍋底的火，但保持余熱；撈出生姜及草果碎快，將雞蛋調(diào)勻后，呈細(xì)線狀緩緩注入酒鍋內(nèi)，同時(shí)快速攪動(dòng)酒液，最后撒人胡椒粉即可飲用。 地道的彝家雞蛋酒規(guī)配現(xiàn)飲，上碗時(shí)余溫不去，香郁撲鼻，雞蛋如絲如縷，蛋白潔白如絲，蛋黃金燦悅目，入口余溫不絕，飲后清心提神，驅(qū)風(fēng)除濕。節(jié)慶佳期，一碗熱騰騰的雞蛋酒烘托出節(jié)目的祥和與熱烈；佳賓臨門，一碗香噴噴的雞蛋酒顯示出彝族的真摯與熱誠(chéng)。

白酒25毫升，倒入鍋中加熱，蒸發(fā)掉酒精，再打入雞蛋1個(gè)，攪散后加一匙白糖，服用時(shí)兌白開水沖淡飲。每當(dāng)身體出現(xiàn)惡寒、鼻塞等感冒癥狀，即可喝1杯雞蛋酒然后上床休息，一般第二天早起癥狀即可消失。 蛋一個(gè)、酒一碗、砂糖一茶匙、姜汁適量。在溫?zé)嶂械木?，慢慢的加入打散的蛋，再加入砂糖、姜汁調(diào)味，拌勻即可食用。制作蛋酒不必使其沸騰，用小火煮至去除蛋的腥臭味為止。感冒雖然不是什么大病，如果一不小心受了風(fēng)寒，身體軟趴趴的，頭也昏昏沉沉的，做任何事都沒起勁，此時(shí)，您可以自己煮些蛋酒來喝。酒可以使血液循環(huán)更好，使身體溫暖，并有催眠作用，加了蛋之后營(yíng)養(yǎng)更豐富；睡前喝一點(diǎn)蛋酒，睡覺后發(fā)汗解熱，感冒即不藥而愈。 鍋內(nèi)倒入50~ 100克紅葡萄酒，上火加熱燒開，選一個(gè)新鮮雞蛋，打開倒入酒中，用筷子攪勻，出鍋晾溫后服用：這就是防感冒雞蛋酒。

請(qǐng)記好要用客家黃酒!!

做花生酥一般推薦用玉米油浸泡，因?yàn)橛衩子蜔o味，可以更好的保持咸蛋黃本身的味道，而花生油、菜籽油等味道比較重。至于烘烤前，噴黃酒，朗姆酒，高度糧食白酒都可以。蛋黃酥的制作方法：材料：油皮：中筋面粉 150克 豬油 50克 糖粉 20克 水 63克 油酥：低筋面粉 120克 豬油 65克餡料：紅豆沙 375克 咸蛋黃 15個(gè) 裝飾鮮蛋黃 一個(gè) 黑芝麻 適量步驟：1、將油皮材料全部放進(jìn)碗里，用手揉成光滑面團(tuán)，這里不需要揉出手套膜。有面包機(jī)的可以用面包機(jī)揉省事（我有面包機(jī)但是我覺得手揉出來的更酥脆一點(diǎn)）2、油酥材料全部混合，揉成面團(tuán)，兩種面團(tuán)都揉好后蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘（因?yàn)楝F(xiàn)在天氣較冷，直接室溫，如果天熱的話，要放冰箱冷藏）3、咸蛋黃提前2天泡油，這里最好用無味的油，如玉米油4、蛋黃從油里取出，放烤盤，烤箱150度預(yù)熱，150度烤10分鐘，蛋黃表面微微出油5、在醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，這里紅豆沙是我自制的，外面的我感覺太甜了，很膩，紅豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黃6、收口搓圓放一旁備用7、靜置好的油皮分成15份，每份18.5克左右 油酥也分成15份，每份11克左右8、取一份油皮壓扁包上油酥9、油皮包油酥，全部包好后蓋保鮮膜，防止面團(tuán)變干。這里我直接進(jìn)行下一步，沒有再醒10、取一份面團(tuán)輕壓一下，用搟面杖搟開11、從上往下卷起，全部卷好后蓋保鮮膜12、進(jìn)行二卷，取一份卷好的面團(tuán)，如圖所示，封口朝上13、用搟面杖搟開14、從上往下卷起，二卷的時(shí)候?qū)訑?shù)會(huì)比第一卷的多。取二卷好的面團(tuán)，中間壓一下15、兩端往中間對(duì)折，用手壓扁。16、再用搟面杖稍微搟開，中間厚兩邊薄的面片，放上餡料17、收緊封口18、光滑面朝上放在烤盤里，取一個(gè)雞蛋，只要蛋黃，用軟毛刷沾些蛋黃，輕刷在蛋黃酥表面。19、點(diǎn)綴上黑芝麻，烤箱170度提前預(yù)熱，把蛋黃酥放進(jìn)烤箱，170度烤30分鐘小貼士：1。如果你怕蛋黃會(huì)腥，可以在放烤箱之前噴些白酒再烤，烤的時(shí)間不要太長(zhǎng)，150度10分鐘左右，就可以，當(dāng)然泡油與噴酒都是因人而異，沒有強(qiáng)制要求。2.關(guān)于混酥：搟皮很重要、中間向上下、中間向左右、不要來回?fù){、不揉出膜影響起酥此法做出來的蛋黃酥70-75克、用63-85克的月餅托放正好。3.蛋黃如果腌的不是特別老特別硬的可以不用蒸，具體蒸好還是不用處理直接包要根據(jù)蛋黃來定。

材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉 500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個(gè)、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟：(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻(三)放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份，每個(gè)約20g——油酥作成(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成

把蛋白打碎后，加入大蒜末，再一塊打碎，然后放入醬油、醋、糖（根據(jù)個(gè)人口味），作為早餐的小菜，方便又美味。我家常年就這么吃的，不信你試試。快點(diǎn)給我加分吧，我還有很多精囊妙計(jì)呢！三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) ...展開把蛋白打碎后，加入大蒜末，再一塊打碎，然后放入醬油、醋、糖（根據(jù)個(gè)人口味），作為早餐的小菜，方便又美味。我家常年就這么吃的，不信你試試?？禳c(diǎn)給我加分吧，我還有很多精囊妙計(jì)呢！三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個(gè) 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。收起

咸蛋黃焗南瓜 原料： 主料: 南瓜、咸鴨蛋。 調(diào)料：雞粉、食用油、鹽。 裝飾物：香菜 制作過程： 1、先把南瓜去皮。再將南瓜切開，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀. 3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè)）。最好能買到農(nóng)村的鴨蛋（黃多、油也多） 提醒：鴨蛋黃好吃，但膽固醇高，應(yīng)少吃！ 4、燒水焯南瓜，煮和時(shí)間不要太長(zhǎng)（倘若沒有經(jīng)驗(yàn)，建議你先嘗一下?。? 5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放?。铀哪康氖堑包S較干，稀釋一下）。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！ 特點(diǎn)： 南瓜淡淡的甜味,還有咸蛋黃的口感,配在一起,既不覺得太甜也不覺得太膩,有點(diǎn)清香順滑的感覺