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- 1，白酒變黃 是什么黃 用什么色素
- 2，家里有一瓶存放八十年的酒不知道什么酒用玻璃瓶裝著而且
- 3，怎樣讓酒的顏色變黃
- 4，賴茅酒怎么樣為什么看起來是有些發(fā)黃的
- 5，白酒顏色發(fā)黃的一定是好酒老酒嗎
1，白酒變黃 是什么黃 用什么色素
存儲(chǔ)時(shí)間較久的醬香型白酒和較好的濃香型白酒是微黃色，如果是想使普通的酒顏色也變黃的話，一可以考慮用白酒的下角料進(jìn)行調(diào)味；二是使用部分微黃的醬酒或是濃香原酒；三是可以做老糟酒工藝；四是用色素（建議不使用，融合不會(huì)很好也不自然）做技術(shù)的，可聊。
2，家里有一瓶存放八十年的酒不知道什么酒用玻璃瓶裝著而且
像這樣的酒，最好找一個(gè)或者幾個(gè)懂行的給仔細(xì)看看，價(jià)格肯定不菲，不是像我們這些小民能夠享受得起的，真的，好好保管好，溫度要合適，完全有收藏價(jià)值（根據(jù)包裝和酒瓶）。7719
你的問題不明確，是做出的新瓶子就發(fā)黃發(fā)黑，還是做好后一段時(shí)間又發(fā)黃的。要是做出來的瓶子就發(fā)黑發(fā)黃，那是配方的事，和原料有關(guān)。要是做好后一段時(shí)間又發(fā)黃的，是在外面爆曬所致。
3，怎樣讓酒的顏色變黃
白酒變黃一般有三種原因:1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。
就是黃顏色的話有好多種如果你喝著是白酒類型的，喝到嘴里好比喝醬油的話那是黃酒，一般南方較多，因?yàn)辄S酒祛濕，出名點(diǎn)的紹興黃酒，就是一種還有黃顏色重的話比較偏黑帶點(diǎn)汽沫的話那是原漿，一般這種酒的原漿是啤酒的較多還有德國黑啤也是有點(diǎn)發(fā)黃
4，賴茅酒怎么樣為什么看起來是有些發(fā)黃的
賴茅酒是很不錯(cuò)的一種，而且還是糧食酒，根據(jù)其香型的酒發(fā)黃是對(duì)的，而完全白色那就不行了。
賴茅酒質(zhì)骨比較好。他的酒泛黃就證明是純糧釀造的。
賴茅酒是典型的醬香型白酒，因?yàn)槭羌兗Z食釀造的，所以在釀造過程中會(huì)接觸到空氣然后氧化，像土豆、蘋果之類的削了皮之后放置一段時(shí)間就會(huì)稍微變黃，兩者是一樣的道理的，而且純糧食釀造的酒比普通白酒更醇香一些，品質(zhì)好一點(diǎn)。
這個(gè)酒非常好，據(jù)說還上過國宴呢。發(fā)黃可能是因?yàn)橛谐恋戆伞?/div>
酒是不錯(cuò)的，發(fā)黃的原因就不知道了
5，白酒顏色發(fā)黃的一定是好酒老酒嗎
白酒顏色發(fā)黃到底有哪些原因呢?白酒顏色發(fā)黃的原因主要包括有釀酒原料、制酒過程中的發(fā)酵、酒中酯類等、貯酒的容器、長(zhǎng)時(shí)間貯存等原因。1、釀酒原料白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長(zhǎng)時(shí)，白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況。2、制酒過程中發(fā)酵醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應(yīng) 發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個(gè)集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)，生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認(rèn)美拉德反應(yīng)與醬香型主體香產(chǎn)生密切相關(guān)，美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下一般生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。3、酒中酯類等如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現(xiàn)類似的微黃色。4、貯酒的容器貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時(shí)， 白酒經(jīng)過較長(zhǎng)的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色。5、長(zhǎng)時(shí)間貯存入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長(zhǎng)的貯存過程中，生成了一些聯(lián)酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質(zhì);另外由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進(jìn)行緩慢的美拉德反應(yīng)，所以白酒微帶黃色，隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)，酒的黃色還會(huì)加深。是不是發(fā)黃的白酒都是好酒？白酒酒體顏色自然微黃是白酒發(fā)酵的自然結(jié)果，如酒體顏色太黃或者顯得不自然，就有可能是工藝勾兌而成，是商家為了迎合一些一味追求感官而實(shí)則不懂酒的人勾兌的白酒，這樣的酒喝起來澀味重，總體口感不佳。所以建議各位酒友在購買白酒的時(shí)候一定要找準(zhǔn)商家，認(rèn)真識(shí)貨?？傊皇撬芯企w呈黃顏色的酒就是好酒，萬不可一概而論。另外，向酒友普及一下，真正存放幾十年的酒，顏色黃，直接飲口味不佳，會(huì)有一種喝藥酒的感覺，但這種情況下并非是酒不能喝或者說壞了，而是這樣的老酒需要通過與優(yōu)質(zhì)的四五年的陳釀酒勾兌飲用，才能達(dá)到最佳的飲酒效果。