咸蛋黃 噴白酒多少度，怎么做驚艷美味咸蛋黃叉燒很有特色又好吃呢

1：咸蛋黃噴一層白酒放進(jìn)烤箱中層170度5分鐘2：梅花肉清洗干凈，分成兩份3：用牙簽給梅花肉扎小孔，盡量多扎一下，這樣容易入味4：扎完小孔之后，在肉的一端中間位置把小刀***去5：如圖形成一個口袋6：咸蛋黃塞進(jìn)肉口袋里，我的一個口袋放了兩個7：用牙簽固定8：把所有的調(diào)料混合9：把調(diào)好的洋蔥蒜姜汁全部涂滿咸蛋黃梅花肉放進(jìn)冰箱冷藏兩小時以上10：腌制好后，先把洋蔥鋪在錫紙上11：再放上咸蛋黃梅花肉，進(jìn)烤箱中層200度45分鐘左右，看個人的烤箱溫度而定，我的烤箱溫度比較低12：中途要翻面，還要把剩下的醬汁都涂上13：最后出爐放到半涼后即可切片啦，切開一片，在燈光之下，金黃的咸蛋黃14：裝盤食用

用料：南瓜220克、咸蛋黃5個、蔥10克、油適量。南瓜切成條。咸蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘，然后碾碎。取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出來把水倒掉。熱鍋放油，倒入咸蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫。倒入南瓜條翻炒，讓咸蛋黃均勻裹在南瓜上即可。 用料：南瓜220克、咸蛋黃5個、蔥10克、油適量。 1、南瓜切成條。 2、咸蛋黃表面噴上白酒，入烤箱180度烤5分鐘，然后碾碎備用。 3、取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘。 4、撈出來把水倒掉。 5、熱鍋放油，倒入咸蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫。 6、倒入南瓜條翻炒，讓咸蛋黃均勻裹在南瓜上即可，不需要過度翻炒。 7、裝盤撒上蔥花即可。

油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉 500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟：(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻(三)放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份，每個約20g——油酥作成(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成中粉140克水55克糖粉15克黃油65克油酥：低筋面粉110克安佳黃油55克內(nèi)餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆步驟：1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。2、油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預(yù)熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。4、趁著面團(tuán)松弛的功夫?qū)⒍股仇W分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。5、松弛好的面團(tuán)均勻的各分成12份。6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下?lián){開，由上向下卷起3圈的樣子。再由第一個開始進(jìn)行二次搟卷，同樣手法搟開卷起，松弛15分鐘左右。7、拿起一個搟卷好的面團(tuán)在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規(guī)則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。8、放上一顆豆沙蛋黃餡借助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。9、表面刷蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。10、烤箱200預(yù)熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調(diào)控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。 [1] 做法三材料：油皮：中粉 150克、豬油50克、 細(xì)砂糖5克、 水65克油酥：低粉120克、 豬油 60克內(nèi)餡：紅豆沙 216克、新鮮咸蛋黃 6個步驟：1，新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進(jìn)1810度預(yù)熱好的烤箱烘烤10分鐘左右，烤到蛋黃出油，放涼待用。2，豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團(tuán)，油酥材料也混合和成油酥團(tuán)，放進(jìn)保鮮袋里松弛10分鐘。3， 準(zhǔn)備好6個烤香的咸蛋黃，豆沙，黑芝麻和松弛好的2個面團(tuán)待用。咸蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮搟開包入油酥。4，包好后壓扁，搟成長橢圓型，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，再搟開成橢圓型，再卷起，松弛15分鐘。5，面團(tuán)松弛的時候做蛋黃豆沙餡，豆沙分成18g一個，搓圓，再搟開包入蛋黃再搓圓。6，大拇指按壓面卷中間，兩頭合并壓扁捏成圓球再搟開，包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口。7， 最后收口朝下即成了蛋黃酥，一次做好12個，刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進(jìn)190度預(yù)熱預(yù)熱好的烤箱烘烤30分鐘左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了。 1.烤箱預(yù)熱150度，將蛋黃放入中層烘烤至表面稍微出油2.取出噴少許朗姆酒3.取100克面粉，開個窩，放入35克黃油、5克細(xì)砂糖和45克水混合4.揉成光滑不粘手的面團(tuán)5.70克面粉和38克黃油混合一起，用手以先抓后壓的方式將混合物做成幼滑的油酥6.打至好油酥軟硬度應(yīng)與油皮軟硬度相同，油皮及油酥用塑料袋蓋上松弛10分鐘以上7.將油皮、油酥和豆沙餡分別分成11份，分量大概是油皮每份10克、油酥每份16克和豆沙餡每份18克8.蛋黃切兩半9.用豆沙餡分別將蛋黃包起來備用10.把油皮壓平，中間放油酥后包起11.把包入油酥的油皮接口朝上放置，用搟棍稍微壓平搟開成長橢圓形12.以手掌輕卷面皮13.卷成螺旋狀14.稍松弛，再搟成長條15.再卷起成卷狀16.松弛好的面皮用搟棍輕輕壓平，搟成圓形即可包餡17.將餡料包入搟開的面皮內(nèi)，用虎口將面皮捏緊18.包好餡料的蛋黃酥胚口處朝下，表面刷蛋黃液19.撒黑芝麻裝飾20.放入預(yù)熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右即可，半個小時以后，一盤金燦燦，誘人的蛋黃酥就出爐了