噴蛋黃用什么白酒，冼發(fā)時(shí)用什么酒我經(jīng)常掉頭發(fā)聽人說用酒洗發(fā)好用什么酒好 搜

啤酒，花雕，黃酒，葡萄酒

啤酒

你好！掉頭發(fā)是正?，F(xiàn)象，是血?dú)馓潛p引起的，多吃補(bǔ)充血?dú)獾难a(bǔ)品，紅棗豬肝瘦肉蛋黃都可以食物補(bǔ)充，時(shí)間補(bǔ)充久了就能調(diào)整過來?；蛘哒液玫闹嗅t(yī)開中藥補(bǔ)充，如果條件允許的話，還可以去植發(fā)。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

別用這些偏方了，還是用正規(guī)的洗發(fā)水吧，韓國(guó)呂就行

不用做的,能做也不會(huì)好喝!!推薦用(波士)BOLS蛋黃力喬酒.如下圖:

做花生酥一般推薦用玉米油浸泡，因?yàn)橛衩子蜔o味，可以更好的保持咸蛋黃本身的味道，而花生油、菜籽油等味道比較重。至于烘烤前，噴黃酒，朗姆酒，高度糧食白酒都可以。蛋黃酥的制作方法：材料：油皮：中筋面粉 150克 豬油 50克 糖粉 20克 水 63克 油酥：低筋面粉 120克 豬油 65克餡料：紅豆沙 375克 咸蛋黃 15個(gè) 裝飾鮮蛋黃 一個(gè) 黑芝麻 適量步驟：1、將油皮材料全部放進(jìn)碗里，用手揉成光滑面團(tuán)，這里不需要揉出手套膜。有面包機(jī)的可以用面包機(jī)揉省事（我有面包機(jī)但是我覺得手揉出來的更酥脆一點(diǎn)）2、油酥材料全部混合，揉成面團(tuán)，兩種面團(tuán)都揉好后蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘（因?yàn)楝F(xiàn)在天氣較冷，直接室溫，如果天熱的話，要放冰箱冷藏）3、咸蛋黃提前2天泡油，這里最好用無味的油，如玉米油4、蛋黃從油里取出，放烤盤，烤箱150度預(yù)熱，150度烤10分鐘，蛋黃表面微微出油5、在醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，這里紅豆沙是我自制的，外面的我感覺太甜了，很膩，紅豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黃6、收口搓圓放一旁備用7、靜置好的油皮分成15份，每份18.5克左右 油酥也分成15份，每份11克左右8、取一份油皮壓扁包上油酥9、油皮包油酥，全部包好后蓋保鮮膜，防止面團(tuán)變干。這里我直接進(jìn)行下一步，沒有再醒10、取一份面團(tuán)輕壓一下，用搟面杖搟開11、從上往下卷起，全部卷好后蓋保鮮膜12、進(jìn)行二卷，取一份卷好的面團(tuán)，如圖所示，封口朝上13、用搟面杖搟開14、從上往下卷起，二卷的時(shí)候?qū)訑?shù)會(huì)比第一卷的多。取二卷好的面團(tuán)，中間壓一下15、兩端往中間對(duì)折，用手壓扁。16、再用搟面杖稍微搟開，中間厚兩邊薄的面片，放上餡料17、收緊封口18、光滑面朝上放在烤盤里，取一個(gè)雞蛋，只要蛋黃，用軟毛刷沾些蛋黃，輕刷在蛋黃酥表面。19、點(diǎn)綴上黑芝麻，烤箱170度提前預(yù)熱，把蛋黃酥放進(jìn)烤箱，170度烤30分鐘小貼士：1。如果你怕蛋黃會(huì)腥，可以在放烤箱之前噴些白酒再烤，烤的時(shí)間不要太長(zhǎng)，150度10分鐘左右，就可以，當(dāng)然泡油與噴酒都是因人而異，沒有強(qiáng)制要求。2.關(guān)于混酥：搟皮很重要、中間向上下、中間向左右、不要來回?fù){、不揉出膜影響起酥此法做出來的蛋黃酥70-75克、用63-85克的月餅托放正好。3.蛋黃如果腌的不是特別老特別硬的可以不用蒸，具體蒸好還是不用處理直接包要根據(jù)蛋黃來定。

材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉 500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個(gè)、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟：(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻(三)放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份，每個(gè)約20g——油酥作成(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成

做花生酥一般推薦用玉米油浸泡，因?yàn)橛衩子蜔o味，可以更好的保持咸蛋黃本身的味道，而花生油、菜籽油等味道比較重。至于烘烤前，噴黃酒，朗姆酒，高度糧食白酒都可以。蛋黃酥的制作方法：材料：油皮：中筋面粉 150克 豬油 50克 糖粉 20克 水 63克 油酥：低筋面粉 120克 豬油 65克餡料：紅豆沙 375克 咸蛋黃 15個(gè) 裝飾鮮蛋黃 一個(gè) 黑芝麻 適量步驟：1、將油皮材料全部放進(jìn)碗里，用手揉成光滑面團(tuán)，這里不需要揉出手套膜。有面包機(jī)的可以用面包機(jī)揉省事（我有面包機(jī)但是我覺得手揉出來的更酥脆一點(diǎn)）2、油酥材料全部混合，揉成面團(tuán)，兩種面團(tuán)都揉好后蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘（因?yàn)楝F(xiàn)在天氣較冷，直接室溫，如果天熱的話，要放冰箱冷藏）3、咸蛋黃提前2天泡油，這里最好用無味的油，如玉米油4、蛋黃從油里取出，放烤盤，烤箱150度預(yù)熱，150度烤10分鐘，蛋黃表面微微出油5、在醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，這里紅豆沙是我自制的，外面的我感覺太甜了，很膩，紅豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黃6、收口搓圓放一旁備用7、靜置好的油皮分成15份，每份18.5克左右 油酥也分成15份，每份11克左右8、取一份油皮壓扁包上油酥9、油皮包油酥，全部包好后蓋保鮮膜，防止面團(tuán)變干。這里我直接進(jìn)行下一步，沒有再醒10、取一份面團(tuán)輕壓一下，用搟面杖搟開11、從上往下卷起，全部卷好后蓋保鮮膜12、進(jìn)行二卷，取一份卷好的面團(tuán)，如圖所示，封口朝上13、用搟面杖搟開14、從上往下卷起，二卷的時(shí)候?qū)訑?shù)會(huì)比第一卷的多。取二卷好的面團(tuán)，中間壓一下15、兩端往中間對(duì)折，用手壓扁。16、再用搟面杖稍微搟開，中間厚兩邊薄的面片，放上餡料17、收緊封口18、光滑面朝上放在烤盤里，取一個(gè)雞蛋，只要蛋黃，用軟毛刷沾些蛋黃，輕刷在蛋黃酥表面。19、點(diǎn)綴上黑芝麻，烤箱170度提前預(yù)熱，把蛋黃酥放進(jìn)烤箱，170度烤30分鐘小貼士：1。如果你怕蛋黃會(huì)腥，可以在放烤箱之前噴些白酒再烤，烤的時(shí)間不要太長(zhǎng)，150度10分鐘左右，就可以，當(dāng)然泡油與噴酒都是因人而異，沒有強(qiáng)制要求。2.關(guān)于混酥：搟皮很重要、中間向上下、中間向左右、不要來回?fù){、不揉出膜影響起酥此法做出來的蛋黃酥70-75克、用63-85克的月餅托放正好。3.蛋黃如果腌的不是特別老特別硬的可以不用蒸，具體蒸好還是不用處理直接包要根據(jù)蛋黃來定。

用料 肉松 250g 沙拉醬 一小包 咸蛋黃 8個(gè) 白酒/米酒等（度數(shù)38度以上最佳） 少許（噴蛋黃表面用，提香） 中筋面粉 435g（290G餅皮，145G油酥） 細(xì)砂糖 2大勺 即溶酵母粉 1小勺 水 適量 豬油（最好冰過） 適量 蜂蜜 少許（表面裝飾） 白芝麻 少許（表面裝飾） 肉松蛋黃月餅的做法 首先可以先來處理蛋黃，蛋黃放烤箱160度預(yù)熱，中層烤5分鐘拿出（不需要烤到里面也熟透），再在表面噴上少許白酒，利用余熱去除蛋黃的腥味，最后晾涼備用。第二步，我們可以把最外層的冰皮揉好，因?yàn)檫@個(gè)餅皮還需要醒發(fā)15分鐘，首先在干凈的盆子里放入290g面粉，依次加入2大勺白糖，一小勺即溶酵母粉，最后加入適量的水，做到面光、盆光、手光，放入盆中，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。接下來我們可以準(zhǔn)備油酥了，在干凈的盆里放入145g面粉，再加入適量的豬油，揉勻備用就可以了。最后我們把肉松餡做好，就把準(zhǔn)備工作都完成了，在盛放肉松的盆中擠入適量的沙拉醬，拌合一下備用就可以了。準(zhǔn)備好這些材料之后，15分鐘時(shí)間也到了，我們拿出醒發(fā)好的餅皮，一分為二，把油酥也一分為二，在操作的面板上抹上油，以免沾手以及防止面團(tuán)不好操作，把餅皮搟成長(zhǎng)方形，中間放上長(zhǎng)方形的油酥，先把兩頭折過來，然后中間捏緊，再向兩頭搟卷。要把里面的油酥搟薄了，搟勻稱了。搟長(zhǎng)之后折兩折，三分之一對(duì)折，然后再三分之一對(duì)折，翻個(gè)方向，然后把這個(gè)搟長(zhǎng)搟薄，再從長(zhǎng)邊往前卷，卷成一個(gè)長(zhǎng)條，松弛一會(huì)兒，然后把它用手捏成等份的小劑子。最后，我們把小劑子按扁，搟成圓形的餅狀，放在手心上，先放進(jìn)咸蛋黃，我用的是半個(gè)咸蛋黃，這樣可以多做幾個(gè)，你也可以用一整個(gè)，這個(gè)按自己個(gè)人喜好，然后盡量多的放肉松，想包包子一樣，把底部捏好，蘸上一些蜂蜜水，在白芝麻的碗里蘸一下，然后底部朝下放置，再用手掌心在餅上壓一下，把餅上的芝麻壓壓實(shí)，將芝麻面朝上排入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱（180-190度），烤20-22分鐘即可，表面金黃即可出爐。來一張烤好的照片吧，希望大家會(huì)喜歡，有什么好的建議可以說一下，這個(gè)配方是需要大家一起來完善的！

食材主料中筋面粉155g綿白糖30g黃油46g水80g低粉90g黃油46g輔料色拉油35g肉松100g咸蛋黃8個(gè)面粉30g小蔥1根蛋黃液適量黑芝麻適量步驟1.咸蛋黃噴上少許白酒烤箱烤上5分鐘備用。2.然后再把30克面粉烤熟備用。3.小蔥切碎放入盆中，35克色拉油燒熱倒入蔥花中。4.咸蛋黃切碎。5.蔥油，咸蛋黃，肉松，30克熟面粉一起放入盆中拌均勻。6.然后分成25克一個(gè)的小圓球入冰箱冷藏備用。7.155克中筋面粉，加入30克糖，80克水，46克黃油拌均勻。8.揉成光滑不粘手的面團(tuán)。9.90克低粉加入46克黃油拌均勻成為油酥面團(tuán)。10.水油皮和油酥靜止片刻。11.水油皮分成25克左右面團(tuán)，油酥分成12克左右的面團(tuán)滾圓。12.水油皮搟圓皮包入油酥。13.封口捏緊。14.然后再搟成牛舌狀。15.卷成長(zhǎng)條。16.全部做好包上保鮮膜靜止5-8分鐘。17.然后取出小卷按扁。18.再次搟成長(zhǎng)條。19.再次卷起。20.全部做好靜止5-8分鐘。21.把面團(tuán)中間按壓一下，兩頭對(duì)著。22.用手封口搓圓。23.再次搟成圓皮包入蛋黃肉松餡。24.封口捏緊。25.封口朝下放入烤盤，上面刷一層蛋黃液。26.撒上黑芝麻。27.烤箱預(yù)熱180度放入烤盤烤制20-25分鐘。28.烤好取出冷涼，可密封保存。小貼士咸蛋黃噴上一些白酒在烤制片刻，可以讓蛋黃去腥出沙。

用料 中筋面粉 200克 轉(zhuǎn)化糖漿（自制個(gè)人主頁有配方) 140克 花生油 50克 枧水 4克 蓮蓉 咸蛋黃 蛋黃水（刷餅面用) 一個(gè)蛋黃加4分之一蛋白加15克水 廣式月餅—蛋黃蓮蓉月餅的做法 餅皮制作轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，花生油用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。再倒入中筋面粉拌勻成團(tuán)，包上保鮮膜室溫松弛2小時(shí)以上。轉(zhuǎn)化糖漿https://www.xiachufang.com/recipe/100563258/制作蛋黃 取咸蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴瀟高度白灑。（也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下）烤箱180度烤8分鐘涼后待用。我是50g的模具，將餅皮和餡按照3:7比例分好。餡料重35g(包括蛋黃在內(nèi)的重量)先蓮蓉將蛋黃包好，皮15克。(如新手餡可選30g，皮20克）將餡皮材料稱好。餡揉圓待用。皮在手中捏扁。放上餡料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，并搓圓。把月餅坯搓成圓柱狀，扔進(jìn)玉米淀中滾一下再入模具壓制。(也可月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再將多余的粉倒出）月餅全部壓好放入烤盤?？鞠?00度預(yù)熱，200度烤。月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鐘左右。（方中溫度僅供參考）剛出爐的月餅，餅皮很干硬，等月餅冷卻后，室溫密封保存，等待2-3天，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤(rùn)，等回油后再吃。這次用的蓮蓉餡是廣州廚友 @仔仔愛爸爸 送的利口福牌蓮蓉口味真的很不錯(cuò)。還收到了廣式香腸，真心謝謝熱情的廚友。泳歌實(shí)在感動(dòng)。每一個(gè)都是完美無缺。完美29個(gè)做月餅會(huì)出現(xiàn)的問題 1、為何月餅出爐后餅皮容易脫落？ 答：原因有以下幾方面：（1）月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖降用量。（2）月餅皮油的量不足，解決辦法是增加油量。（3）操作時(shí)撒粉過多。2、為何月餅保鮮期不夠長(zhǎng)？ 答：原因有以下幾方面： （1）月餅餡料原材料不足，包括糖和油。（2）月餅皮的糖漿或油量不足。（3）月餅烘烤時(shí)間不夠。（4）制作月餅時(shí)衛(wèi)生條件不合格。（5）月餅沒有完全冷卻就馬上包裝。（6）包裝材料不衛(wèi)生。3、月餅出爐后表面會(huì)發(fā)白是什么原因？ 答：原因有以下幾方面：（1）月餅皮配方中堿水不夠。（2）烘烤時(shí)間太短。（3）撒粉太多。4、為何月餅出爐后會(huì)塌陷？ 答：原因有以下幾方面：（1）月餅餡含糖量太多。（2）烘烤時(shí)間太長(zhǎng)。（3）餡料中水份過多。（4）月餅皮、餡軟硬不一致。5、為何月餅出爐后會(huì)收腰？ 答：原因有：（1）月餅還沒有完全烤熟。（2）餡料中糖油量不足。6、為何月餅出爐后表面會(huì)開裂？ 答：（1）月餅皮太硬了。（2）烤爐面火太猛。7、月餅為何回油比較慢？ 答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時(shí)爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂。8、月餅出爐后底部比較光滑是什么原因？ 答：原因是月餅皮堿水用量太少。9、月餅出爐后底部孔洞較大是什么原因？ 答：原因有：（1）月餅還沒有完全烤熟。（2）餡料中糖油量不足。6、為何月餅出爐后表面會(huì)開裂？ 答：（1）月餅皮太硬了。（2）烤爐面火太猛。7、月餅為何回油比較慢？ 答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時(shí)爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂。8、月餅出爐后底部比較光滑是什么原因？ 答：原因是月餅皮堿水用量太少。9、月餅出爐后底部孔洞較大是什么原因？ 答：原因是月餅皮堿水用量太多。10、糖漿要煮到什么程度才最合適？ 答：（1）要煮至溫度大概為112-118℃。（2）用手粘糖漿可以拉成絲狀。11、為何月餅糖漿煮好后會(huì)返砂？ 答：原因有以下幾個(gè)方面：（1）煮糖漿時(shí)水少。（2）檸檬酸過少。（3）煮糖漿時(shí)爐火太猛。（4）煮好糖漿后最好不要多次移動(dòng)，因?yàn)槎啻我苿?dòng)容易引起糖漿返砂。12、月餅糖漿煮的稠度不夠，如何補(bǔ)救？ 答：補(bǔ)救方法是適當(dāng)?shù)募右恍溠捞?。外面那個(gè)是500克的大月餅，中間那個(gè)是50克的。小貼士1：月餅出爐后會(huì)塌陷：原因月餅餡含糖量太多。烘烤時(shí)間太長(zhǎng)。2：月餅出爐后會(huì)收腰：原因月餅還沒有完全烤熟。餡料中糖油量不足。3：月餅出爐后表面會(huì)開裂：月餅皮太硬了是因?yàn)樾衙孢^久，制作時(shí)間太長(zhǎng)面皮中水份流失，?？緺t面火太猛都會(huì)影響開裂。4：月餅回油比較慢：煮糖漿時(shí)爐火過猛。糖漿的水份太少。檸檬酸過多。

橘洲餅業(yè)的金腿五仁月餅不錯(cuò)，吃后你就會(huì)對(duì)五仁月餅改觀，還可能因此愛上五仁月餅噢~

橘洲拖羅餅，橘洲拖羅餅的制作過程十分復(fù)雜，主要以上等的面粉作皮面，精選海南上乘椰絲為主、叉燒、伍仁、芝麻等作餡料，餅皮經(jīng)過獨(dú)特的配方揉搓精制而成，餡料分別經(jīng)過浸、洗、炒、涼、拌等多重工藝，再經(jīng)過包、印、烘工藝成型，現(xiàn)在全都是手工制作，目前還沒有機(jī)械設(shè)備可代替生產(chǎn)。

溫州進(jìn)（機(jī)）誠（械）那種像球形蛋黃酥封口機(jī)，球形里面裝上蛋黃酥再放一層墊片再放一個(gè)干燥劑，再封口，就OK了！做成蛋黃酥一樣的球形包裝就不會(huì)損壞，還顯檔次。蛋黃部分：1 選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感；2 市場(chǎng)上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合；3腌制成熟的咸鴨蛋，磕出來的蛋黃是硬的，直接可以用來包的，磕出來蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友說很浪費(fèi)，可以用來炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來下到咸蛋花湯，都是不錯(cuò)的方法，但是記得一次不要放太多哦；4 蛋黃取出來是濕漉漉的，可以適當(dāng)?shù)牧酪幌?，表面略風(fēng)干再用來包，對(duì)的，直接生的包就可以了；5不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面干燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁；我兩種方法都做過，差別不是很大，直接包的更簡(jiǎn)單，咸鴨蛋本身腌制時(shí)候是放白酒的，所以直接包也不腥氣。但烤過再包更容易成熟且更香醇；6 蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過我個(gè)人很喜歡那種咬一口一整個(gè)大蛋黃的感覺，哈哈~~~7 健康提醒，蛋黃膽固醇含量很高，每天食用不要超過一個(gè)哦，尤其是三高人群，不建議食用。豆沙部分：1紅豆煮之前浸泡3個(gè)小時(shí)，連浸泡水一起煮，這樣容易煮爛；2 煮紅豆時(shí)水可以多放點(diǎn)，這樣入攪拌機(jī)好攪拌點(diǎn)，水少了會(huì)攪拌不動(dòng)的；3 用冰糖熬煮紅豆沙更好吃哦；4糖的用量多點(diǎn)少點(diǎn)都可以的；5用豬油來炒豆沙，特別的香，炒好的豆沙冷卻后入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上再使用，豆沙會(huì)變硬的，這樣比較好包點(diǎn)，因?yàn)槭怯秘i油炒的；6建議使用不粘鍋炒豆沙，炒的時(shí)候一開始只要拿鏟子在鍋中轉(zhuǎn)圈就可以了，后期炒的抱成團(tuán)后如果想再炒的干一點(diǎn)，用鏟子快速的推炒就可以；7在炒豆沙的前期，有粉絲反應(yīng)炒起來會(huì)噼里啪啦爆開來，這里的要點(diǎn)是，攪拌要快速，吃不消的可以火開最小然后快速不停的攪拌，是個(gè)體力活；豬油部分：1 自己熬的豬油最新鮮；熬豬油的時(shí)候注意安全哦；2 可以用黃油代替，但味道會(huì)完全不一樣，不過也蠻好吃的；豬油做的效果最好，香、酥。3可以用色拉油代替，但味道會(huì)完全不一樣，但是熱量會(huì)小很多；油皮部分：1油皮中面粉、水、油，揉勻后面團(tuán)有一定韌性，需要適當(dāng)餳發(fā)一會(huì)，為的是水油面充分的結(jié)合，面團(tuán)餳上一段時(shí)間后會(huì)有適當(dāng)?shù)谋砻娉鲇停俜磸?fù)揉幾次就可以把油揉回去的。2 面團(tuán)在不使用的時(shí)候一定要蓋起來，以免表面干掉；酥皮部分：1 酥皮部分是面粉和油的混合，混合好后手指頭一捏是散開的，很多朋友反應(yīng)揉不成團(tuán)就是這個(gè)道理，只要捏攏就可以，不用揉成團(tuán)；2面粉都有一定的自身的干濕度，所以按配方要求來，偶爾會(huì)有太干太濕的時(shí)候，自己適當(dāng)?shù)脑鰷p點(diǎn)面粉即可，事實(shí)上，按方子來，不會(huì)有太大的偏差，面團(tuán)軟點(diǎn)硬點(diǎn)都是可以做出蛋黃酥來的；包的部分：1 油皮包酥皮的時(shí)候一定要包的均勻；2 疊被子次數(shù)不要超過3次；3 搟的時(shí)候不要來回反復(fù)搟；4 破皮了也沒關(guān)系，照做即可；5 面皮的適當(dāng)?shù)酿h下，搟的時(shí)候和包的時(shí)候會(huì)更柔韌，更有延展性；6 面皮不用時(shí)都要立即蓋起來，以免表面干掉；烘烤部分：1 我一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘；2我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會(huì)偏高，所以，這里的溫度和時(shí)間都是僅供參考的，以自家烤箱為準(zhǔn)，烘焙的最后10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了；3 刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分鐘的樣子；用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的；包裝部分：1包裝一般都是在淘寶網(wǎng)上的烘焙店買的，一般搜關(guān)鍵字“月餅包裝”“蛋黃酥包裝”。如果想買些烘焙材料的，建議選擇當(dāng)?shù)厝藲赓u家，因?yàn)橛行┎牧鲜切枰洳剡\(yùn)輸?shù)?。保存部分? 自己做的蛋黃酥沒有添加劑，也沒有真空包裝的設(shè)備，所以建議一次不要烤太多，現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好；2可以入冰箱冷藏保存，但是必須密封好，不然容易酥皮受潮；健康提醒：1 蛋黃酥含高膽固醇高熱量，三高人群慎食，普通人群也要適量食用；2 吃蛋黃酥的時(shí)候很干，記得喝水，別噎著~強(qiáng)烈推薦--做蛋黃酥的完美功略成功做出流油的咸鴨蛋---五香咸鴨蛋

溫州進(jìn)（機(jī)）誠（械）那種像球形蛋黃酥封口機(jī)，球形里面裝上蛋黃酥再放一層墊片再放一個(gè)干燥劑，再封口，就OK了！做成蛋黃酥一樣的球形包裝就不會(huì)損壞，還顯檔次。烘培的都可以采用這種方式，望采納??！謝謝

按如下步驟蒸15分鐘即可食用。蛋黃粽、蛋黃月餅首選。烹調(diào)方法：用于中秋月餅，蛋黃酥、粽子或家庭中西餐配料等。蛋黃是生制冷凍的，使用前需先加工才能作為包入餡，否則在烤制糕點(diǎn)的過程中很難熟透。方法：1.用適量黃酒（料酒也可）浸泡10分鐘以上，180-200度烤約15分鐘至熟。2、市場(chǎng)上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合;3、蛋黃取出來是濕漉漉的，可以適當(dāng)?shù)牧酪幌?，表面略風(fēng)干再用來包，對(duì)的，直接生的包就可以了;4、不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面干燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁;我兩種方法都做過，差別不是很大，直接包的更簡(jiǎn)單，咸鴨蛋本身腌制時(shí)候是放白酒的，所以直接包也不腥氣。但烤過再包更容易成熟且更香醇;