胖魚頭配什么白酒，魚頭酒敬酒詞

魚頭不走 鴻運當(dāng)頭 魚頭一照 吉星高照 給你端個魚頭酒 第一杯 祝領(lǐng)導(dǎo)大步小步 步步高升 獨木難行雙木好走 兩全才能其美 人有三運官運財運平安運(桃花運)運運亨通 酒有三杯 一杯干二杯敬三杯喝出真感情

你好！應(yīng)該是地方風(fēng)俗習(xí)慣！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

“夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭”，在鄭板橋的筆下，魚頭不僅僅是美味佳肴，更是興詩作賦、開懷暢飲必不可少的下酒好菜。在中國人的傳統(tǒng)意念里，魚是吉利之物，更是對魚的一種圖騰崇拜。吃魚頭，可以延年益壽。多吃魚，必定幸福安康?！叭玺~得水”也常被用來描述工作和生活和諧美滿、幸福。

想要魚湯白又白，料酒換白酒來代

主料大魚頭1個天麻50g輔料桂圓30g紅棗6個姜片6片米酒適量步驟1.天麻洗干凈，泡2個小時。2.天麻、桂圓、紅棗洗干凈，下適量水，燒開待用。3.大魚頭洗干凈，下熱油鍋先煎帶皮的一面，然后翻轉(zhuǎn)，再煎另外一面，這時候下姜片一起煎。在溫度最高的時候，下適量白酒，這樣可以起到辟腥，增鮮的作用。4.把煎好的魚頭放入沸騰的天麻湯中，大火熬10分鐘，再小火熬50分鐘，熄火前調(diào)味即可。美味的天麻魚頭湯就做好了！

魚頭湯沒有料酒，最好用黃酒來代替，沒有黃酒再用白酒代替吧。

可以主料大魚頭1個天麻50g輔料桂圓30g紅棗6個姜片6片米酒適量步驟1.天麻洗干凈，泡2個小時。2.天麻、桂圓、紅棗洗干凈，下適量水，燒開待用。3.大魚頭洗干凈，下熱油鍋先煎帶皮的一面，然后翻轉(zhuǎn)，再煎另外一面，這時候下姜片一起煎。在溫度最高的時候，下適量白酒，這樣可以起到辟腥，增鮮的作用。4.把煎好的魚頭放入沸騰的天麻湯中，大火熬10分鐘，再小火熬50分鐘，熄火前調(diào)味即可。美味的天麻魚頭湯就做好了！

您好，天麻有祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血，降低血壓，明目、增智作用。建議：天麻燉雞，可以放入生姜，紅棗，枸杞，起到補氣養(yǎng)血的作用。味道也會更佳。

食材明細 鰱魚頭500克 香菇(鮮)50克 冬筍50克 白酒60克 豬油(煉制)50克 大蔥6克 姜3克 大蒜(白皮)3克 料酒10克 鹽5克 味精3克 醋10克 燉酒香魚頭的做法詳細步驟1. 將胖頭魚頭一劈兩半；2. 冬菇片成兩半；3. 鮮冬筍切成條；4. 將鍋置于中火上，放入豬油燒熱后，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、姜絲、蒜片、精鹽、味精調(diào)好味；5. 加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；6. 放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。

相傳，商第四位帝王太甲即位，大宴群臣。宰相伊尹為表心意獻上陶制魚頭形佳釀一壇。曰：“魚頭酒，與王共享！”遂將佳釀分飲，舉座皆喜。后盤庚遷都于殷（今河南安陽市），形成“酒池肉林”。早年考古學(xué)家在殷墟發(fā)掘出刻有魚頭酒文字的甲骨片（一片甲骨驚天下），有力佐證了三千多年來魚頭酒乃為貴宴席的必備佳釀。魚頭對誰，誰是貴賓。因此，貴賓的享受，也成為魚頭酒的代名詞。加之“魚頭一對，大富大貴；頭三尾四，肚五背六” 的飲酒習(xí)俗，沿襲至今，歷久不衰。 我們當(dāng)代人上酒桌只要見到魚，非要搞一出“頭三尾四酒”，魚頭對準(zhǔn)的是貴客，要自己喝三杯；魚尾對準(zhǔn)的，是陪客，要陪貴客喝四杯，好像天南海北都這個規(guī)矩。咱得先說清楚，這種酒俗不是當(dāng)代人弄出來的。哪來的？宋代來的。中國人的第一杯“魚頭酒”是大宋開國皇帝趙匡胤喝下的。

把鍋燒熱用姜擦（防止沾鍋），用油煎魚頭（裹點淀粉湯汁會濃的），煎的差不多了放姜，辣椒，蒜等作料，最好能到魚周圍的油里稍微炸一下，趁熱噴醬油，晃動再鍋煎一會。放少量的白糖提鮮，最后少倒點水煮開就ok啦。

材料： 豆腐、粥水或稀粥、大魚頭、粉絲（水發(fā)）、姜片、姜絲、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。 做法： 將豆腐去皮，用溫水稍作“飛水”，切小塊備用。 開鑊下油，下姜片爆香，放入大魚頭，慢火煎香至熟，開鍋煮沸粥水，下豆腐、粉絲、姜絲、料酒和煎好的大魚頭，用鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，煮開便可。食時可配辣椒豉油作蘸料。 提示： 火候須控制在中火，烹制時小心攪拌，以保持原塊豆腐的形態(tài)。做法：1。起油鍋，放姜片，然后煎魚頭，魚頭要煎透；2。然后加開水，煮開后放豆腐，蔥，我還放了黑木耳，可以加其他自己想吃的東西，大概煮個20分鐘的樣子；3。最后放粉絲，煮個5，6分鐘后，加豆腐，加豆瓣醬，鹽就好了。魚頭粉條煲制作方法:主 料： 花鰱,粉條輔 料： 蔥,蒜,青辣椒主料：大頭魚魚頭1只，（魚尾1只），紅薯粉條200克輔料：高湯（大骨頭湯），蔥頭，蔥段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干紅辣椒更好）調(diào)味料：鹽，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣醬1， 魚頭洗凈，抹上鹽（尤其是肉厚處）和白酒，腌1小時左右；粉條用冷水泡半小時左右（變軟即可）；魚頭瀝干水，入油鍋，用熱油煎至兩面金黃，盛出。2，用剩余的油加入豆瓣醬和蔥頭，姜片，蒜籽，爆香。高湯煮開，加入適量鹽，胡椒粉；3， 分別將粉條，魚頭，高湯和豆瓣醬油倒入煲鍋（以搪瓷煲為佳）內(nèi)，以湯水淹沒粉條為佳。再加入適量生抽，開大火至汁水翻滾后，小火燜煮；4，30-40分鐘后，將蔥段和青椒片，剁椒撒在表面，加蓋繼續(xù)燜煮5分鐘即可。注：有些粉條易熟，則需晚些加入，否則會使其碎爛。紅湯魚頭豆腐鍋 制作方法:主 料： 花鰱 豆腐 竹筍輔 料： 香菇 青椒 蒜苗用料：1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老姜四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈做法：1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜片、黃酒，燒沸后打去浮沫，改小火煮約20分鐘。2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙后盛出待用。3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜、辣椒圈、豆瓣醬小火慢炒一分鐘。4、倒入除甜椒絲外剩下的所有用料，炒勻后加約兩湯勺水，燒約10分鐘。5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘即可起鍋上桌。

內(nèi)容提要:1、取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘； 【原料】 魚頭 紅柿子椒、蔥、姜 鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬 【做法】 1、取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用； 2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘； 3、燉好后先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水淀粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。 【特色】 鳙魚- 鳙魚，亦稱花鰱、胖頭魚。魚綱，鯉科。