臘肉放白酒能保存多久，網(wǎng)傳白酒噴肉可以放很長時間是真的嗎

這種土法要看天氣，比方說做臘肉會用白酒，替代水，酒也有殺菌作用，輔以特殊天氣：干燥寒冷的冬季，表面形成一層鹽漬和氧化層，隔絕空氣中的細菌，這樣臘肉就可以保存很久了。而此題完全沒有交代具體場景和用法，所以無法斷言“可以放很長時間”。最后，21世紀可以優(yōu)先考慮用冰箱儲存鮮肉，或者買一頓吃一頓，別在謠言或者“網(wǎng)傳”上浪費時間。

臘肉保存最好的方法：1、冰箱的冷藏室保存將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。2、通風、陰涼的地方保持室內(nèi)溫度低于攝氏20度，濕度低于60%，放置在通風、陰涼的地方。3、冰箱冷凍室保存將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，可存放半年。4、白酒浸泡準備適量的白酒，把需要保存的臘肉放進去浸泡15分鐘，15分鐘后拿出來，然后裝入一個密封罐中，接下來再往罐子中倒上適量的食用油，把罐子密封起來，放在通風陰涼處保存即可。5、稻谷糠保存準備適量的稻谷糠，然后把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。因為稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來保存，可以長時間保存。

正常情況下，臘肉在冰箱中最多保存6個月，因為隨著時間的延長，臘肉中的水分越來越少，香味也越來越淡，亞硝酸鹽的含量越來越多，而很多人都知道，亞硝酸鹽是一種致癌物，食用過多，對人體身體傷害非常大。所以，我們腌制好的臘肉最多保存6個月，如果超過了這個時間段，最好盡快扔掉，不要食用。腌好的臘肉，會隨著時間的推遲，顏色也會越來越暗，這都是因為肉質(zhì)中水分慢慢減少導致的，相信很多人都食用過存放了一年的臘肉的，那臘肉吃著是十分澀口，一點香味都沒有，味道一點都不對，這是因為臘肉發(fā)生變質(zhì)了，是不建議食用的。很多人就會問胡師傅，有沒有更好的臘肉保存方法，其實我有一種能使臘肉香味一直得以保存的方法，但是還是最多只建議保存6個月，超過這個時間段，還是建議扔掉，接下來我教大家這種臘肉的保存方法。臘肉食材：45度白酒50ml、臘肉5斤、保鮮膜一卷。做法：1.先將臘肉切成小段，然后放入到盆中，加入白酒，攪拌均勻后，將臘肉放入到壇中，最后在壇中撒上一點白酒，用保鮮膜將瓶口密封好即可。2.將壇拿到避光的地方保存，這樣的臘肉保存半年，香味都很濃郁，想什么時候吃就什么時候吃，只要拿臘肉后，將壇密封好即可。臘肉胡師傅衷心建議大家，每年不要腌特別多的臘肉，腌6個月的食用量即可，腌的太多，臘肉保存超過6個月，這樣的臘肉既不好吃，吃了還不健康。所以請大家記住，超過了6個月臘肉，最好盡快扔掉吧，不管您用那種方法保存，最多只能保持6個月。