白酒怎么弄蝦,醉蝦怎么做

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1,醉蝦怎么做

制作時間:10分鐘 食材:淡水河蝦或活白蝦200克 調(diào)料:高度數(shù)白酒、紹興花雕、南乳汁、姜末、蔥花、糖各適量 原料采買:做醉蝦一定要選活的蝦,另外,7月份是吃蝦的好季節(jié),這時的蝦肉質(zhì)鮮美、子滿皮薄。 做法: 1 活蝦用水洗凈后再用高度數(shù)白酒浸洗,速將白酒倒出。 2 把南乳汁、姜末、蔥花、糖調(diào)成蘸汁備用。 3 將紹興花雕酒浸沒蝦面裝盤,按個人口味搭配蘸汁即可。 烹飪心得:此道菜極為簡易,只要注意原材料新鮮就可以了。

醉蝦怎么做

2,醉蝦怎么做

復制確實沒意思,說說我自己的做法吧,蝦一定要鮮活的河蝦,冰要小塊,但不能碎。用好酒,而且是高度酒,次酒味道出不來也不好吃。 做的時候就把蝦丟進器皿中,然后往里邊倒好的高度酒,然后丟點小冰塊進去。 之后搖晃一下,為的是讓蝦均勻的沾到酒,里邊的蝦一時半會死不了,過會就晃晃,等個十分八分的心急就可以吃啦,不著急的就等一刻鐘左右,接著沾芥末醋吃就好,不知道你吃的是啥樣的,但是照我這種做法絕對是鮮活滋味。 蝦一定要新鮮??!酒一定要是好的高度酒??!高度酒喔!

醉蝦怎么做

3,做醉蝦怎么做啊

倒點酒放鍋里煮
白酒或黃酒,看蝦的品種大蝦用白酒,小蝦用黃酒.
活蝦買回來在清水里養(yǎng)幾個小時 把腸子里的沙排干凈 在把蝦放到碗里 到上白酒
把蝦洗干凈,放在碗里加多點白酒一斤),生姜絲,蔥段,白糖少許,鹽少許,味精,雞精,淹制15分鐘,然后倒入鍋里煮熟味道鮮美,可以說是一流的。
腌制,水燒開加鹽,蔥姜蒜,料酒黃酒,等湯料冷卻后把蝦放進去,腌制8小時后即可!
將小白蝦(要用活的哦)洗干凈后放在碗里然后倒上白酒最好度數(shù)高點的泡個15分鐘左右就可以了,蘸醬的話用芥末醬或番茄辣醬醬

做醉蝦怎么做啊

4,蝦的幾樣做法最好詳細點包括酒油鹽醬油什么的份量謝謝

1.鹽焗活沙蝦 特點: 觀感新鮮、嫩口鮮美 原料: 主料:活沙蝦 配料:加飯酒、味精、粗鹽 制作過程: (1)取大只沙蝦20只用加飯酒、味精腌制少時。 (2)將粗鹽在鐵鍋炒熱炒至90度左右裝入玻璃盛皿內(nèi)放在陰火爐上待用。 (3)將蝦串投入中溫油鍋中炸去水份(炸至蝦殼少許脆)后撈起用2開的絲紙將蝦身包好。裝在盛皿內(nèi)的熱鹽中間用陰火焗十分鐘后即食用。 2.白灼沙蝦 燒一鍋水,水中放幾片生姜,鹽少許油。把洗干凈的蝦放進鍋里. 水開以后把蝦撈上來放進冰水里 待蝦完全涼透以后撈上來晾干水裝碟之后就是弄醬汁,剁碎蒜頭和姜放進小碗,燒滾熱油,把熱油倒進蒜頭的小碗里,然后再加生抽、蠔油、糖勻。 3.橫門沙蝦 橫門沙蝦的做法和食法特別簡單:做法,清蒸;食法,蘸著椒圈醬油吃。這種本地沙蝦無比新鮮,似乎蝦肉還會一下一下地顫動。入口瞬間,味蕾仿佛被電擊,你能理解出橫門海鮮的精髓所在——材料異常新鮮,肉質(zhì)異常細嫩,味道異常鮮美。
我不知道啊

5,怎么做醉蝦

保證活蝦,四處亂蹦內(nèi)種。弄個大點的容器,之前把蝦洗洗泡泡啥的,然后把蝦丟進容器里,一斤蝦要起碼四五兩高度白酒,倒完之后把蓋子蓋好,用個啥東西壓一下。過個十幾二十分鐘就可以吃了。蝦要新鮮酒要好,度數(shù)也得高,這樣出來才好吃。
老王夸我做的特別好吃
醉蝦怎么做?把蝦去蝦線,然后用高度酒把大蝦腌好,準備生抽陳醋蒜末小米辣,白糖,青芥末,把蝦點燃倒入湯汁即可。
活蝦放保險盒里。。必須是活的蹦蹦跳跳的。。倒黃酒到?jīng)]過全部的蝦。。加點兒白酒也行。。。放冰箱里。。。大概半個小時就行了。。。然后調(diào)點兒汁兒,放海鮮醬油。醋。青芥末什么的。。蘸著吃。。
原料:鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程: 鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。個人認為生吃河鮮海鮮有一定風險,可能對健康不利,最好還是做熟了再吃。
南鹵醉蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點】 鮮蝦醉態(tài)可掬,入口鮮美醇香。 【原料】 鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 【制作過程】 鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

6,急求制作醉蝦的方法

只要52度的白酒就好了 放上姜蒜 蔥 調(diào)味道的就好吃了
原料: 鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作: 1、取玻璃盅1只,放入活蝦,加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒,蓋上蓋,上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只,加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻,連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌,揭開蓋,倒入鹵汁即可。 特點: 蝦肉鮮嫩,口味純正,鮮咸適口。 接樓上的建議,淡水的東西不建議生吃,但海水里的東西是不會長寄生蟲的,只要海鮮沒有被污染,就可以生吃。
 特點: 鮮蝦醉態(tài)可掬,入口鮮美醇香。   原料:鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5   克、香油1克。 冰塊(一定得有冰,沒冰不好吃)。   制作過程:   鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗   即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。   醉蝦:故名思義,把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉死了(應該說是醉了)。把冰塊放入玻璃器皿中,然后放入活蝦,最后   將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂乎?   食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好,請中國人吃飯,以點蝦最得人心。然而啖食鮮物,尤以活吃最佳,醉蝦正是如此,將蹦跳不止的   活蝦用酒腌制,將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義,在于對蝦殼的破壞程   度,狼藉一堆,有失儒雅,屬于自墮品格。完美的做法是,將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線,或者長城墻垛模   樣,則于醉蝦的體會,就是老饕級別的了。   醉蝦第一要訣,就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒,蝦的頭部就會發(fā)黑,身體的肉就會松軟;如果蝦們   喝的是路易十三,那么,蝦會看不起你,會在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你煩死。   只有上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動,那種感覺,就是西廂記   里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。   當然,除酒之外,辣椒、姜、蔥、醬油和鹽,都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等,這些,是保證做出醉蝦的根   本所在。   功用:主治腎虛、陽痿等癥
鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作方法:   鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
花雕醉蝦 用料 中小個頭的活河蝦 500g 花雕酒 1瓶(500ml) 冰糖 150g 鹽 3湯匙(45g) 生抽 2湯匙(30g) 花椒 30粒 雞精 1茶匙(5g) 切段的大蔥 1根 拍散的干姜 3塊 話梅 3粒 香菜 數(shù)片 枸杞 數(shù)粒 做法 活河蝦洗凈、瀝干水分。 煮沸鍋內(nèi)的1碗水(約250ml),加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅,改中火再次煮沸后調(diào)入雞精,離火晾涼。 取合適的容器(最好可以加蓋子),將涼透的花雕調(diào)味液體浸入河蝦(此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳,最好及時用蓋子或平盤將容器口密封),置5度左右的室外或冰箱冷藏室中,浸泡2-3天,食用前取出。
加黃酒沒過蝦用蓋子蓋嚴搖晃一會既好,蘸辣根食之。

7,問下醉蝦怎么做

用鮮活的蝦用酒來養(yǎng)幾天。
醉蝦:故名思義,把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉死了(應該說是醉了)。食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時也可以嘗到酒的洌香,一舉兩得,不亦樂乎? 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好,請中國人吃飯,以點蝦最得人心。然而啖食鮮物,尤以活吃最佳,醉蝦正是如此,將蹦跳不止的活蝦用酒腌制,將酩酊狀的活物點蘸調(diào)味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義,在于對蝦殼的破壞程度,狼藉一堆,有失儒雅,屬于自墮品格。完美的做法是,將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線,或者長城墻垛模樣,則于醉蝦的體會,就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣,就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒,蝦的頭部就會發(fā)黑,身體的肉就會松軟;如果蝦們喝的是路易十三,那么,蝦會看不起你,會在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒,是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動,那種感覺,就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當然,除酒之外,辣椒、姜、蔥、醬油和鹽,都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等,這些,是保證做出醉蝦的根本所在。 至于蝦,這要看個人的口味了,品種并沒有特別的限制??墒谴笮∫欢ㄒ⌒摹K^增一寸則太肥,減一寸則太瘦,這樣的標準是絕對不負責任的。因為一碟醉蝦里,如果出現(xiàn)有大小一寸的差異,那么請你殺了這個廚師吧。 材料準備完畢,那么就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水,讓蝦們在里面撲騰(河蝦和海蝦各用的水不同,一定要注意)。過三個小時十五分鐘后,倒凈水,用猛的自來水把蝦沖洗九次。 現(xiàn)在拿出一個水晶盤,沒有的話用琉璃的也湊合,把蝦放進去,倒黃酒,剛好淹住的時候,趕快蓋住,然后念往生咒……
(最多可選2個答案) 對回答者的感言: (選填項,40字以內(nèi)) 香辣蝦材料: 新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、辣椒油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油 香辣蝦做法: 1、土豆去皮切成條,粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行,用清水將表面的淀粉沖洗干凈,如果是要放置很長時間,就用清水將土豆條浸泡起來,這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉),開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以后,用料酒和少量鹽腌制片刻。 3、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟,撈出瀝干油待用。 5、鍋中留2湯匙的油(30ml),燒至7成熱,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。
鮮活的蝦..冰塊..花雕酒..把冰塊放入玻璃器皿中,然后放入活蝦,最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。稍等片刻,看到蝦不動了就可以吃了..很容易的..
火焰醉蝦的做法 火焰醉蝦的原料: 鮮活基圍蝦(或者鮮活青殼河蝦)500克,廣東米酒750克,杞子20克,川歸5克,熟醬油30克。 火焰醉蝦的做法: 1、將鮮活蝦剪去須與腳,用清水洗凈、瀝干,中藥材也用清水洗凈。 2、取用耐高溫玻璃(或電飯煲)一只,將河蝦放入鍋內(nèi),加米酒500克,加蓋,將蝦醉約5分鐘左右,放入中藥材,另取一只碗倒入250克米酒(或玫瑰酒),用火柴點燃后,揭開蓋倒入鍋內(nèi),便火焰四起,約10-15分鐘后,待蝦體變紅,肉質(zhì)飽滿成熟,就可撈起,由食者邊剝邊蘸著調(diào)料吃。 火焰醉蝦的特色: 色澤深紅,肉質(zhì)鮮嫩,別具風味。
原料: 鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作: 1、取玻璃盅1只,放入活河蝦,加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒,蓋上蓋,上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只,加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻,連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌,揭開蓋,倒入鹵汁即可。 特點: 蝦肉鮮嫩,口味純正,鮮咸適口。 剛巧我在杭州吃過,方法如下: 花雕醉蝦 花雕酒作為主料,加上切得極細得蔥、姜、蒜作為輔料,放上鹽、味精、糖、地產(chǎn)的腐鹵等調(diào)料混合在一起調(diào)勻了,放在一邊醒上一會兒,再迅速地把洗凈鮮活的蝦倒入其中,然后迅速地蓋好蓋子,蝦在融入了各種味的酒里被麻醉而斃,趁著蝦還沒死,端上桌來食用。 芝麻醉蝦 主料:河蝦 輔料:紅葡萄酒、芝麻 調(diào)料:姜、蔥、食用油、醋、白糖、鹽、雞精 做法: 1、將河蝦洗凈,蔥、姜洗凈切成絲; 2、坐鍋點火放油,油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味,倒入河蝦翻炒,加入鹽、白糖、醋、紅葡萄酒,撒上芝麻,放入紅葡萄酒淋入芝麻,加入鹽翻炒再加入紅葡萄酒、芝麻燜至汁濃即可出鍋。
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