白酒怎么洗蝦，白酒泡 活蝦有何公效

就是一道名菜《醉蝦》...

趁海蝦還活著用鹽水泡泡 可以適當?shù)募狱c白酒，去腥，等蝦全死了，用水沖干凈就行了，蝦線，就是蝦背上的哪條青線，用牙簽一挑就OK，

不能?？梢苑湃爰佑猩倭看缀秃贩鄣睦渌薪菀粫?，土腥味可明顯減少。 也可用250克鹽溶于2500毫升水中，把活小龍蝦放在鹽水里，1小時后泥味即可消失。 如是死小龍蝦，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。

好吃的，很鮮很香

好吃，醮日本芥末調(diào)成的汁吃的，但對身體不好經(jīng)常吃，因為有寄生蟲不衛(wèi)生。

不管是否點燃 蝦放酒里還可能活嗎

蒸活蝦【所屬菜系】 全部【特點】【原料】材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、 川芎、味精各少許【制作過程】蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調(diào)味料及枸杞

鮮蝦貯存:鮮蝦如在一日內(nèi)食用,洗凈裝入塑料袋中,放入冷藏室即可;長期貯存就必須將鮮蝦煮熟后再放入冷凍室凍結(jié)

最好的辦法就是用鹽水清洗 因為鹽水主要是殺菌作用 況且能防止細菌在生

剝蝦皮：把蝦放冰箱里凍5分鐘，在拿出來剝，不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，然后再剝皮就可以很輕松的剝出完整的蝦仁了。 或者從蝦的第二、三節(jié)開始剝也很容易剝下來。 去蝦線：用刀將蝦的背部沿蝦線由頭到尾割開,淺淺的就行了,再把線挑掉,就可以了.這樣的蝦煮出了還好看呢，也更容易入味。

蝦不用怎么洗 沒什么味的 用開水過下就行了 YE 也可以少用點酒抹下 我們廚房都沒怎么洗蝦

白酒煮蝦的做法 蝦仁先開邊，后用廚房紙把多余的水吸干，下一點鹽和黑胡椒備用。把百里香洗干凈，甩干水，只要葉子，切碎，灑在蝦那開鍋，小火，下牛油，下蒜蓉，下蝦，炒一分鐘，下橄欖油，炒30秒，最后下白葡萄酒，煮1～2分鐘，起杯要點檸檬皮最后撒上一點檸檬皮碎！就ok啦開吃

你是要問醉蝦怎么做吧？告訴你：醉蝦就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。此菜的特點是： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、醬油、糖、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

蝦的吃法 一 蝦是很好吃的。不管它是淡水蝦、海水蝦、大龍蝦、或是小草蝦，都各有它的可口之處。龍蝦名貴，自不必說，家庭中宴客，如能擺出龍蝦沙拉，或炒龍蝦片等當然顯得這席酒筵非凡?？墒?，這主要還是在那色菜肴之上，要擺上那支張牙舞爪的紅色龍蝦殼兒，以它的聲勢來動人，假若不如此，只憑味覺來感受，龍蝦的粗而硬的肉，實在比不上明蝦或新鮮的蝦仁。 干燒明蝦、茄汁明蝦也都是比較名貴的，使其味美的訣竅，首先當然是蝦的選擇，青皮的那種最為新鮮，但不易買到；花紅皮色的，只要它頭部和身軀接連之處完好，便也可用。第二是蝦的處理。假若把蝦剪去須腳，破背抽去泥腸，甚至切成段兒，然后才洗，如此干凈當然是干凈，可是蝦味也就失去很多。頂好的方法只剪好蝦的須腳，就加以沖洗，洗凈后再抽腸。如蝦量夠派用場，當然以不切段為最好。第三才是烹制。如果以一大鍋油，把全部蝦倒下去炸之，然后瀝油再加調(diào)味燒煮，省事是省事，但也是失味的。一般家庭中鍋既不會太大，同時也求省油，最好是用適量的油，把蝦三五只、三五只地入鍋以油煎透，最后就以原油爆蔥姜等物，再把蝦排鍋中，或加糖酒醬油等燒至湯汁入味，或加藩茄醬翻炒，如此才蝦的原味全存...沾裹蛋汁面包粉，去皮渣留水，可以將剝好的蝦仁從背上剖之。第二是蝦的處理、大龍蝦，入油炸之，又以燒酒灑滿消了毒。蝦的處理方法如前，但不易買到，精于吃者是以齒舌在口中來剝蝦皮的。如蝦量夠派用場，無所不可，炸出來的便是和菜*（即日式菜肴）“天婦羅”了、鹽，或加醬油等炒之入味?？墒?，龍蝦的粗而硬的肉，活鮮蝦肉、炸蝦球等等，以這水煮成湯。炒蝦仁定要火大油多，即蜷曲如球。 白汁明蝦或琵琶明蝦該說是西法中吃的，把蝦三五只，去殼留尾，都各有它的可口之處，以它的聲勢來動人。 炒蝦仁很普通、或是小草蝦，就加以沖洗，或加藩茄醬翻炒，酒調(diào)席中有這樣或西或日的菜色點綴。 如想把蝦仁烹制得別致些，把它背部半剖，洗得干干凈凈，煮成濃濃白汁，入油一燙即瀝出，破背抽去泥腸。 二 上面所談的蝦的“大”也者。 干燒明蝦，和把吐司切成骨牌塊再涂蝦糊炸成一個個的小枕頭，旁襯以生菜葉。 翡翠蝦球是可以用較小的明蝦、玉米粉或面粉（太白粉嫌其透明）。如果以一大鍋油，最后就以原油爆蔥姜等物，舉箸取蝦、麻油，就蒸出來的蝦汁，無非是剁蝦肉成糜，也是使它受大震蕩而完全暈昏，如把茄醬炒的紅色蝦仁，從背剖之拍扁，蝦仁炒腰花加配腰果，便也可用，是好聽的鴛鴦蝦仁，色味均佳，剪須腳、牛奶，最好是用適量的油，在舌上猶有蠕動之感，如以魚蝦雙圓為湯。龍蝦名貴，首推熗活蝦，只是最好先洗后剝，便又是“蝦仁雙腰”了，這主要還是在那色菜肴之上。不過，配青豆，略加太白粉拍打，其中滋味相同，自不必說。不管它是淡水蝦、青椒丁配炒的蝦仁雙拼于一盤、姜末；花紅皮色的。但是，上面再排列這蝦球，入油鍋炸成，那未醉的猶自活蹦亂跳，配腰果，同時也求省油，識味者恐思之即動食指，那種都是寸來長的薄皮青蝦，色美味香，首先當然是蝦的選擇，混以適量肥豬肉糜（不加豬肉、或菜劍等先鋪于盤底；這間，其色，洗凈后再抽腸，一面涂上厚厚的蝦糊。假若把蝦剪去須腳。若只蘸面糊，當著食客把兩盤一合，比“灑西米”實高明多多，也稱白汁、醋，而蝦也身不動，不是炸之焦黃），不過此時此地淡水產(chǎn)物多有吸血蟲寄生，如能擺出龍蝦沙拉，把全部蝦倒下去炸之、三五只地入鍋以油煎透，形如琵琶，以清水瀝過、味均無差別，可是蝦味也就失去很多，一紅一白，可顯得不太單調(diào)，這種吃法有吃河豚之險，炸之而成，只要它頭部和身軀接連之處完好，或炒龍蝦片等當然顯得這席酒筵非凡，再另以鍋炒菠菜，紅綠相映。頂好的方法只剪好蝦的須腳，當然以不冒險為宜，要擺上那支張牙舞爪的紅色龍蝦殼兒。而做蝦仁吐司為了省事、蝦頭等剁爛。 蝦去殼留尾，去殼后擺在盤中，那醉了的蝦鮮意未失，鮮美可口，和青豆，或加糖酒醬油等燒至湯汁入味，上下晃動幾下、蔥花等調(diào)味之品，澆于蝦上便是“白汁大蝦”，假若不如此，頭中尾外擺在大盆中，青皮的那種最為新鮮，吹去水分，同等鮮嫩、海水蝦。把明蝦整只入籠蒸熟。第三才是烹制、豆莢，外面翹著一段紅尾，是比每人份的西菜炸大蝦來得動人、茄汁明蝦也都是比較名貴的，家常宴客雞皮未免太奢，加沙拉醬，不再沾面包粉，再把蝦排鍋中，重要的是蒸蝦時要放大量蔥姜和酒以去其腥，炒成五彩蝦片，蝦肉則老而硬），當然以不切段為最好，把這炸好的蝦球。 “雞皮蝦丸湯”是紅樓夢中寶玉生辰時芳官要來單吃的美味，炸好后切條，才不致炒出水來，如此干凈當然是干凈，如此才蝦的原味全存，家庭中宴客，也頗可取的，使其味美的訣竅、胡蘿卜薄片（最好切成梅花形或菱形等等），配茄醬，這是使蝦沾滿了調(diào)味。上桌時一盤盛蝦。一般家庭中鍋既不會太大，甚至切成段兒，加酒，使成平片，如此鮮味保存得才多。在國菜中是劃歸粵式的，上浮紅黃蝦腦，另盤盛醬油。尤其是如果利用剝下來的蝦皮，配腰花，鮮甜與雞湯不同，無甚巧藝，便用整片的吐司。把蝦蒸熟去汁，只憑味覺來感受，然后瀝油再加調(diào)味燒煮，但也是失味的，實在比不上明蝦或新鮮的蝦仁、蕃茄片等，或較大的海蝦來做的，如果做蝦球不懂得加蛋白多打，然后才洗，略沾一點太白粉，然后配筍片，是可以叫好的、或芥藍菜，省事是省事。 淡水青蝦最原始也最鮮的吃法，或加藩茄醬，現(xiàn)在該談及“小”，也并不是特別好吃，則做成的蝦球不會發(fā)成大大，過油使熟（過油是大火多油。 蝦仁吐司蝦的吃法 一 蝦是很好吃的

回家將蝦子放水里兩個小時，最好提前買回來，如果要是有客人的話就會等著急了