沒有白酒怎么洗蝦，蝦怎么洗比較干凈要不要去掉什么東西謝謝

看你吃什么蝦了，海蝦基本外面水沖下，放鹽水里煮下就可以了吃了。你要精細(xì)點(diǎn)就剝殼蝦仁了，大點(diǎn)的對蝦就要去蝦線了。那種小龍蝦就要注意了，外殼要刷下，蝦線一定要除去，還有頭不要吃。

用鹽水泡， 最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然后買回來放水里稍微養(yǎng)一養(yǎng)。 弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦須剪掉，有經(jīng)驗(yàn)的還可以去蝦腸， 洗蝦的要領(lǐng) 首先要剪去尖角,剪去長須去掉蝦眼,然后剪凈蝦腳和尾尖,用牙簽挑去泥腸,清洗干凈即可。

冷凍蝦去異味一般用料酒就可以，沒有料酒用白酒也行。 接下來給你介紹一種做干煎大蝦的方法，就是你說的番茄蝦： 材料：冰凍蝦（中等大小約半斤）、圓蔥半個、蒜5瓣 調(diào)味料：料酒2湯匙（30ml）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15ml）、番茄沙司1湯匙（15ml）、糖5克、醬油5ml 步驟： 1、蝦洗干凈，去掉蝦芒后，再放入少許淀粉搓洗一下，沖洗干凈備用。 2、刀沿蝦背切開，或用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線。 3、圓蔥切丁，大蒜拍散切末。 4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調(diào)一小碗汁。 5、平底鍋很少油，放入蝦煎到兩面變色。 6、把蝦分到鍋一側(cè)，用空地炒圓蔥和蒜末。 7、圓蔥開始變透明時，倒入事先調(diào)好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鐘，即可出鍋。

可以用一點(diǎn)白酒代替。用料 青蝦 一斤 姜 適量 蒜 適量 蔥 適量 生抽 適量 糖 適量 鹽 適量 番茄醬 適量 白酒 適量 油燜大蝦的做法 用牙簽在蝦尾倒數(shù)第二個節(jié)上，插進(jìn)去挑出來蝦頭正數(shù)第二個節(jié)上，插進(jìn)去挑出來，這時蝦線出來了一小段，掐住蝦線的一端拽出來即可姜和蒜切碎鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出鍋中倒入少許油，下姜蒜炒香中火，下番茄醬投入大蝦，沿鍋邊烹入少許白酒、生抽，灑入白糖，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋擺盤撒上蔥花和芝麻

你好！已經(jīng)炒好了。那就加一些胡椒粉。或者炒一個蒜茸的料拌進(jìn)去。因?yàn)槲r再炒就空了。希望對你有所幫助，望采納。

把蝦頭掰掉，然后挑出蝦背上的那根黑黑的腸子，然后用酒碼味，啤酒、白酒都可以，其實(shí)不碼味也沒什么，新鮮的蝦本來就不腥

放點(diǎn)料灑

放蔥姜。

先泡米酒洗凈約五分鐘 即可去除腥味及凈身已炒過可回鍋 做紅燒可上空間dotang查看 臉盆膠袋也能養(yǎng)魚蝦?

如果是新鮮的海鮮的話，我建議你生拌著吃，超級好吃，因?yàn)槲易≡诤＿叢贿h(yuǎn)，先將蝦洗干凈，注意要順著一個方向洗，然后放入碟中，先加入鹽和酒，要普通的燒酒堞一下，不要料酒，靜放一會，然后加入糖、味精和蒜瓣生姜，拌一下，在靜待一會，就可以食用了，很鮮很嫩很滑！超級好吃！

白酒煮蝦的做法 蝦仁先開邊，后用廚房紙把多余的水吸干，下一點(diǎn)鹽和黑胡椒備用。把百里香洗干凈，甩干水，只要葉子，切碎，灑在蝦那開鍋，小火，下牛油，下蒜蓉，下蝦，炒一分鐘，下橄欖油，炒30秒，最后下白葡萄酒，煮1～2分鐘，起杯要點(diǎn)檸檬皮最后撒上一點(diǎn)檸檬皮碎！就ok啦開吃

你是要問醉蝦怎么做吧？告訴你：醉蝦就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。此菜的特點(diǎn)是： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、醬油、糖、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

紫菜基圍小蝦 制作方法: 主 料： 基圍蝦 紫菜輔 料： 蒜丁,香菜,白芝麻材料： 紫菜，基圍小蝦，蒜丁，香菜，白芝麻做法： １把蒜切成丁，然后用油炸酥 ２往蝦撒點(diǎn)鹽用油炸，復(fù)炸一次，直至蝦殼酥脆 ３把紫菜撕成小塊，烤箱預(yù)熱１８０度，在烤箱烤一兩分鐘 ４瀝去蝦表面的油，把烤好的紫菜和蝦，蒜丁拌在一起，擺上香菜，撒點(diǎn)白芝麻 白灼蝦 制作方法: 主 料： 基圍蝦輔 料： 蔥 姜 白酒原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺 做法：1）基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。3）待水開后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。4）瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油） 小貼士：在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話，腥味才可去盡。 （白灼基圍蝦 原料： 活基圍蝦1000克 調(diào)料： 生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。 制作： 1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。 2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。 3.食畢，用白菊花冷開水洗手）上湯基圍蝦做法 原料： 基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 制作方法： ①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 ②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。 ③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。