白酒怎么弄的甜點，女孩子離不開的甜白酒怎么做

甜白酒是大家都熟悉的美食，甜甜的，微微發(fā)酸，小時候，媽媽經常用甜白酒煮湯圓、煮雞蛋給我們吃。甜白酒白色，入肺經，肺主皮毛，經常吃甜白酒能讓女孩子皮膚好。甜白酒味偏甜，補脾胃，故而民間有甜白酒豐胸一說。甜白酒微酸，帶酒氣，入肝經，肝藏血，對調理女孩子的生理周期有益。我做甜白酒成功的一個秘訣是：整個操作過程和所用器具不能沾油。第一步是選米。我挑選那些顆粒完整、形狀飽滿、色澤白潤的糯米。第二步是泡米。糯米在清水中泡發(fā)6個小時以上，以手指能捏開米粒為度。第三步是蒸米。泡好的糯米上籠屜蒸，蒸的過程用筷子翻勻，可以蒸得硬一些。第四步是釀造。蒸好的糯米稍冷后，移至一個小盆中，灑上涼開水拌勻，一定要把成團的糯米弄散。其間灑上酒曲。我選擇的是安琪甜白酒酵母，灑一點點就好。然后就是裝碗了，最好用一個有蓋的碗，糯米的中間要留有一個酒窩。第五步是發(fā)酵。給碗用厚毛巾包裹好，放到溫度較高的廚房或陽臺，冬天靜等三天，夏天兩天即可，待酒窩中滲滿了酒汁就成功了。甜白酒甜甜的，以前吃外賣的，總以為人家放了糖，等著吃了自己做的時，才發(fā)現不放糖也能很甜。甜白酒蜜蜜的，有心的男孩子可以釀一份送心愛的女孩子，讓她感受你對她的愛。

但看著各種滿目琳瑯的用烤箱才能完成的小蛋糕小點心。。。無烤箱 這是姍頭1回做餅干。。。乃至是 沒有裱花袋可以用甚么來代替？ meme807.

請教在家中自己做糯米酒酒引的具體方法原料：1、糯米1000克。1、煮糯米飯要求 1袋8g的米酒曲可以做2⑵.5米（生米時的重量），但是我做的時候大概只用了不到 . 和提純，度數非常低，

的暖炕上去了，真暖和呀，連10月的話，都可以疏忽了，看著邊上給自己掩被角的10 10月根本就不粉飾自己的喜好，很認真的剖析自己的想法“唱曲兒的弄進府里，那可 的，甭管是誰弄個唱曲兒的

米曲酒. 波爾多紅酒烤羊排配蘿卜米糕. 星洲米粉. 西班牙果酒Sangria. 自家萃取凡尼 常常性飲酒的人可以做甚么湯喝比較好？ 餃子里面可以放酒嗎 米飯小點心

今天在市場看到上好美肉立刻2話不說來試做看看。 食材及做法. 非常方便省時好利用。煮肉的湯汁鮮味10足，還可以當成高湯，很建議大家1試。

那甚么酒可以拿來做藥酒呢？配制藥酒1般選用釀制精良的白酒(即曲酒、白干、高粱酒、燒酒)、黃酒或南方人愛好的米酒做酒基，其中，又以高粱釀

菜系及功效：其他國家 甜品/點心 青少年食譜增肥食譜 口味：甜味 工藝：烤酒漬櫻桃乳酪蛋糕的制作材料：主料：餅干150克,奶酪314克輔料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面（黃）25克,櫻桃50克調料：白砂糖73克 1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油（30克）放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌均勻；5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將玻璃盆內的原料平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；8. 奶油起司加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；9. 將全蛋打散后分次加入缸中拌勻；10. 繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；11. 將牛奶和動物性鮮奶油（31克）倒入缸中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細致具有流性的狀態(tài)；12. 將一半酒漬櫻桃切細碎，加入缸中，再倒入底層派皮烤模具中；13. 將剩余酒漬櫻桃灑在表層；14. 放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即可。小帖士-食物相克：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

法式紅酒燉雪梨口感：酒香純正，果味清香做法：1.雪梨去皮切塊；2.將雪梨塊、紅酒和冰糖放入鍋中燉。紅酒沒過雪梨；3.中火燉到雪梨浸漬紅酒色澤，且鍋中紅酒未收干便可出鍋。功效：法式紅酒燉雪梨，有溫暖腸胃，潤肺止咳的功效。紅酒巧克力蛋糕口感：輕咬一口綿密的蛋糕，軟軟的、濕濕的，滑滑的做法：1、巧克力切碎備用；2、巧克力碎與黃油、紅糖、可可粉、紅酒一起放在一個小鍋里，中小火加熱，不時攪拌使其成為順滑液體（注意攪拌讓糖溶化且可可粉不要結塊），離火，放置5分鐘左右使其稍冷卻；3、把蛋糕模具墊上烘焙紙，把面粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻并過篩備用；4、雞蛋打散，慢慢加入稍冷卻的巧克力液體中，邊加邊攪拌，混合均勻；5、篩入粉類，輕輕拌入，得到不結塊的面糊（不要過度攪拌），倒入模具；6、烤箱預熱160度，烤40分鐘左右。（根據自家烤箱調整時間，總的來說寧可欠點兒火候也不要烤過頭變得很干），烤好后取出，脫模冷卻；7、奶油、糖粉、朗姆酒混合，打發(fā)。抹在冷卻的蛋糕表面，撒些巧克力碎裝飾一下，完成。紅酒樹莓奶凍口感：Q滑，綿軟細膩做法：1.將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復原狀；2.將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化；3.加入牛奶和紅酒攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精；4.將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時；5.食用時取出，放上樹莓即可。

材料很簡單，做法也很簡單。材料有：一杯咖啡，MASCARPONE CHEESE（這個很重要哦，如果沒有的話，只好買double cream回來打了，但是味道會差），一點紅酒,三個蛋黃，糖，可可粉（巧克力粉也行），最后就是手指餅（或者你買海綿蛋糕代替咯）。在做以前，先泡一杯咖啡，建議泡苦一點，比較香。放到涼待用。首先把蛋黃和糖打混合起來，然后加入mascarpone cheese和少許酒，繼續(xù)攪拌。（真誠的建議你買一個電動攪拌機，你會發(fā)現這樣打出來的奶油和cheese就是特別的潤滑，無比的細膩，有如初戀的感覺，嘿嘿。。。）如果你沒有，只能辛苦的自己打，一定要打到變的很細滑才可以哦。這就是A。然后把買來的手指餅或是蛋糕，放在咖啡里迅速的浸一下就拿走。放在盤子上待用。這是B。剩下的可可粉就是C。然后你就可以弄一個小碗（比較方便?。凑諒南峦?，A+B+C(撒滿一層可可粉就可以了）+A+B+C+A的順序，如果你有本事，多弄幾層恐怕也可以吧，^_^。最后吧表面弄平整以后，用篩子篩出一層可可粉撒在表層。放在冰箱里4個小時就可以開吃了！材料：手指餅干，marscapone（超市有賣），烈性酒（40度左右最好） ，濃點的咖啡，糖，雞蛋2-3個1 先將雞蛋的蛋白和蛋清分開打在兩個容器里，在蛋清的那個里加兩勺糖，然后打打打打。。。然后放入marscapone繼續(xù)打打打打，然后把蛋黃放在里面繼續(xù)打打打打。。。先放一邊。（蛋青要打到泡沫裝，加入marscapone，打到cream裝。蛋黃可加可不加，一定要看雞蛋是否新鮮，有時加入蛋黃會影響cream的效果。選擇新鮮的雞蛋。）2 煮一杯濃咖啡，在咖啡里倒入烈性酒。（選擇酒的時候，正宗應該是紅酒。）3 在容器底部鋪一層1，然后在上面鋪一層手指餅干，在手指餅干上澆透2，再繼續(xù)鋪1，如此反復。。。知道最后最上面鋪一層1，灑點巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。（在容器底部灑點紅酒，不要太多，會影響咖啡的味道?？Х纫欢ㄒ羁嗟?，將sponefinger浸在 coffee中，不要水份太多，適量即可。然后，圖一層cream。最后，在最上層潵上巧克力粉。這樣出來的效果，苦中帶甜，有戀愛的味道?？酀谐錆M著舔意！整套工序做好以后，將甜點放入冰箱中，最好是隔夜，cheese會發(fā)酵，吸收紅酒的味道。酒的味道可以充分發(fā)揮到甜點里）注釋：marscapone，是一種專門做甜點的cheese，各大超市都有賣的。

巧克力慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。 可可粉松糕的做法： 1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放 在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后 入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘?？竞煤笕∠路? 在蛋糕支架上放涼。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環(huán)型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。 水果撻做法： 低筋面粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個 杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 cream cheese50克、蜂蜜20克 草莓、彌猴桃、黃桃各適量 杏醬60克、冷開水大勺1勺 1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后， 加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。 2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分攪勻。再加入篩過的面粉，輕混面粉成面團后，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。 3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發(fā)白為止。 4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。 5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著 撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄 的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開 保鮮膜鋪在撻模里。 6 將4倒入5里，表面平坦后，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。 7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。 8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水 調成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。 [分享]蛋糕做法：香蘋白酒慕斯 一：香蘋白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple） 材料： 白酒慕斯部分： A 白酒250g，蜂蜜150g B 玉米粉25g，蛋黃65g 吉利丁片20g ，打發(fā)鮮奶油250g，香草蛋糕體少許 裝飾部分： 炸過 的意大利面條2條，蘋果干1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優(yōu)格醬12g 工具： 攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋， 做法： 1．準備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷卻整齊的排入模型中，備用。 2．先將A 材料煮沸，把B材料混和并加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。 3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮(zhèn)后使溫度下降至15－20C。 4．再加入打發(fā)鮮奶油拌勻即可。 5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一 片蛋糕體即完成，放入冷凍庫保存。 6．將已冰硬的慕斯脫模后裝飾。

水晶之戀----水晶蜜柑凍 這不是一個普通的果凍，這是加了白蘭地和君度橙酒的高級果凍～～ 材料：水400ml，君度酒30ml，白酒70ml（因為沒有白酒所以我改成白蘭地了），砂糖50克，香草精適量（可選），魚膠15克，柳橙皮半個切碎，檸檬皮半個切碎，柳橙1個，取果肉 做法： 1，白酒倒入鍋中加熱至酒精成分差不多都揮發(fā)掉，關火，加水、砂糖、香草精，煮開； 2，魚膠另用冷水泡軟，然后加入糖水中拌勻，再加入切碎的橙皮、檸檬皮，開微火攪拌，關火放涼； 3，加入君度酒拌勻，再放入切好的柳橙果肉，倒入干凈的香檳杯，放冰箱冷藏至凝固。 PS：晚上路過水果店，想買橙子做這個果凍的，可是居然賣10元一斤，夏天說，新奇士才7、8塊錢一斤，太貴了。我也表示了鄙視之意，于是買了幾個2.5元1斤的蜜柑。so，今天就做了蜜柑果凍。 本來我是想學那本西點書上，用香檳杯做果凍后脫模再擺拍?？墒牵医^望的發(fā)現，脫不了?！奶煺f有可能是魚膠不夠?？墒沁@里魚膠的量我已經增加了（原來是10克），有問題啊～～不曉得人家是怎么脫的模呢。本來嘛，這幾個果凍如果能脫模的話，那造型可是很威風的。人家可是從香檳酒杯里脫胎換骨的

按時啊颯颯啊按時

提拉米蘇的做法一 　　甜點材料：　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黃4個，砂糖50g，鮮奶油1/2杯；蛋白霜：蛋白2個，砂糖30g，檸檬汁少許，鹽少許；其它：Espresso Coffee 1杯或1杯半（放涼后使用），黑朗姆酒少許，手指餅干24－30條，可可粉適量。 　　制作方法：　　1.蛋黃加砂糖打發(fā)；　　2.Cheese稍攪打至松軟，拌入蛋黃，混合；　　3.攪打鮮奶油至七分打發(fā)，拌入第2步的cheese蛋黃料中；　　4.做蛋白霜，加入檸檬汁、鹽，按照平時打發(fā)蛋白的步驟分次加入砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡；　　5.將蛋白霜加入cheese料中，輕輕混合；　　6.咖啡加酒拌勻，餅干兩面浸泡在溶液中，先鋪一層在容器中，然后鋪一層cheese料，再鋪浸了咖啡和酒的餅干，如此類推，直到最后上面的一層是cheese料；　　7.最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小時，即可取出食用。 　　提拉米蘇的做法二（帶Marsala酒配方） 　　甜點材料：　　蛋黃5個，蛋白3個，鮮奶油適量，Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g，Marsala酒適量，expresso咖啡，Ladyfinger（手指餅干），無糖可可粉。 　　制作方法：　　1.5個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打，三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡，鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破；　　2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻，再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油，加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致，自行試吃調節(jié)果酒用量；　　3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯，將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥；　　4.擺入模型，先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液；　　5.用保鮮膜封起來冷藏，至少四個小時以上，即可取出食用，隔夜風味更佳；　　6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 　　提拉米蘇的做法三（家庭簡易自制方） 　　甜點材料：　　20-24根手指餅干150克，冰黑咖啡2湯匙，咖啡粉2湯匙，意大利杏仁酒2湯匙，蛋黃4個，糖75克，香草精，檸檬，干酪芝士350克，檸檬汁2茶匙，奶油雙份250毫升，牛奶1湯匙，烤杏仁 吐斯25克，可可粉2湯匙，冰糖適量。 　　制作方法：　　1.將手指餅干放碗中，黑咖啡，咖啡粉和酒也一起放入盛餅干的碗中；　　2.將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖、香草精、檸檬汁，加水煮，煮沸后攪拌，直至出現泡沫；　　3.將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻，加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中；　　4.在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層，做好后放入冰箱冷卻2個小時；　　5.食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉，最后，加入冰糖。[吃地帶]

比較簡化的地做法，這里我們需要準備，鮮奶酪，新鮮雞蛋，蜂蜜，朗姆酒，咖啡粉（沒有咖啡機的話用速溶咖啡代替），手指餅，巧克力，所有材料都可以在超市買到（建議家樂福，當然在麥德龍更全，一般在進口商品專柜的更好，不過價錢也更貴）。 步驟： 先把雞蛋打開，蛋黃和蛋白分開，雞蛋不妨多開幾個，自己估摸著和手指餅的體積1：1就差不多了，然后將蛋白和蛋黃分別用攪拌器攪拌，蛋白要攪拌成泡沫狀（我技術比較好，筷子就能做到這一點），然后加入鮮奶酪，攪勻，有電動攪拌機最好了，然后加入蛋黃，攪勻，加蜂蜜，攪勻，然后OK，醬做好了。 第二步開始做咖啡酒，煮咖啡，要濃一點，如果是速溶的可能為到會差一點，然后加入朗姆酒，其實正宗的做法不是朗姆（國內基本買不到），不過在超市里發(fā)現朗姆比較合適，其他烈酒也可以，比如白蘭地，你有十二年芝華士也行，呵呵。酒放適量就好了，酒量不好的畫吃了會醉的。 第三步就是正是開始做，找一個樂扣樂扣的保鮮盒（你有玻璃的碗也可以，為什么？透明的比較好看啦），現在統一用器皿稱呼之，在器皿里平鋪一層手指餅，然后淋上咖啡酒（浸透即可），澆上之前做的醬，再鋪一層手指餅，再澆醬，如此這般，一般用三層就差不多了，最后澆了醬后撒上一層巧克力渣，如果買不到巧克力渣的話，可以買一塊巧克力放在冰箱里凍了后用刀切片，很快就有一堆巧克力渣了。 第四步，將蓋子蓋上，放進冰箱里凍，如果你現在做好，應該第二天就可以做好了。

【材料】： 奶油乳酪250g，新鮮雞蛋3個，鮮奶油200ml，細砂糖50g，Savoiardi手指餅200g，甜酒120g，咖啡粉15g，無糖可可粉30g，檸檬半個?！咀龇ā浚? 1、蛋黃加一半糖打至發(fā)白，加入奶油乳酪打至松發(fā)。 2、鮮奶油打發(fā)備用。 3、蛋白中擠幾滴檸檬汁，加剩下的糖打發(fā)~ 4、把乳酪蛋黃糊、打發(fā)的蛋白一起拌入奶油中拌勻，得到Tiramisu糊備用。 5、甜酒和咖啡混合，手指餅沾上混合液后鋪在容器底部~ 6、然后鋪一層Tiramisu糊，再鋪一層手指餅~ 7、上面再鋪一層Tiramisu糊就可以咯~ 8、放冰箱冷藏4小時以上，吃的時候撒上無糖可可粉~

材料 奶油奶酪130克，酸奶三大匙，糖40克，雞蛋2個，奶油100克，酒2大匙（應該用郎姆酒，買不到的話就用干紅代替），濃咖啡一杯，香草精少許，手指餅干適量 步驟1 濃咖啡加1大匙酒，糖適量，將餅干浸泡在里面直到變軟，鋪滿模具底部 步驟2 分離蛋白和蛋黃，奶酪、奶油，酸奶和勻用打蛋器打發(fā)成奶酪糊 蛋黃、酒1大匙、20克糖，香草精逐步加入，用打蛋器打勻成奶酪蛋黃糊 步驟3 蛋白和20克糖打發(fā) 分三次加入奶酪蛋黃糊中拌勻成提拉米蘇料 ，將一半的提拉米蘇料倒入底部鋪了餅干的蛋糕模中。在上面鋪上用咖啡泡軟的餅干，把剩下的提拉米蘇料倒入蛋糕模中步驟4 放入冰箱冷藏24小時（冷藏后吃多了有點膩，所以可以冷凍后吃，最后然后撒上可可粉 魔魅之影的方子是貝太的 我做過一次 不錯 比較簡單 東西比較好買 還有一個方子奶油奶酪 250g 咖啡粉15g 明膠3g（沒有可以省略 我沒有 所以就沒用 原方子要求有 如果你能買到就用好了 ） 鮮奶油90g 蛋黃3個 糖40g 奶油30g 胚一個 可可粉適量 1.8吋活底模墊油紙，旁邊裁條同樣繞圈墊好。 2.蛋糕橫批為1cm左右的片（兩片），灑上咖啡液備用 3.cream cheese打發(fā)，鮮奶油打發(fā)備用，蛋黃加糖也打發(fā)備用 4.明膠加一些牛奶隔水融化 5.把3.4輕輕的拌勻 6.手指餅干壓碎拌奶油鋪底壓平，鋪上一片薄薄的蛋糕，倒上一層混合液掛平，再鋪上一片蛋糕，倒入剩下的混合液，抹平。蓋上架空的容器冷藏一晚上 7.第二天取出，拿去油紙，篩網灑上可可粉即可 這是兩個方子 我每個方子都做了一次 還做過一次比較正宗的 但那個方子我找不到了 而且需要準備的材料也特別多 也不怎么好買 還有幾個方子是我沒做過的 因為我沒做過 不知道好不好吃 所以就不介紹給你了 建議樓主現在不要做了吧 因為里面都需要生雞蛋 現在禽流感那么嚴重 如果一定要做的話 一定要買可靠的雞蛋 （不過你也不知道那雞蛋可不可靠啊 ） 健康第一

1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可 ? 2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 ? 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 ? 4、落缸搭窩：將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 ? 5、培養(yǎng)成熟：將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 *注意事項： ? 1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結果 要么是酸的臭的，要么就沒動靜。 ? 2、一定要密閉好。否則又酸又澀。 ? 3、 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。 ? 4、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干 ? 5、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 ? 6、如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 ? 7、拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散 做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法： 1、適當延長甜酒發(fā)酵時間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。 2、在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母，但量一定要少。

米酒的制作方法 米酒，味甜可口，營養(yǎng)豐富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒藥100克(超市有賣)。 將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半 小時），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入小鍋中，將 鍋蓋蓋嚴，四周圍上棉絮保溫,溫度最好能達到30度.溫度低時也可用熱水袋包著,發(fā)酵三天即可. 甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細菌把淀粉分解成糖。三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味. 1.做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。 2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。 3.拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散. 4.現時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃. 5.作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好加水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經驗。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點點酒曲。 將糯米轉移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內溫度不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。 言歸正傳，做米酒時要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸 的臭的， 要么就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得 發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。 沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散。

醪糟食用方法參考：1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。2、作醪糟飲料：A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟。3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。5、作調料：A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。D、根據你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。醪糟蛋 （據說經期吃豐胸）醪糟、雞蛋、糖、豬油。1、鍋內放醪糟與適量水燒開。2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。粉子醪糟蛋上周在超市買了瓶醪糟以后，就一直有心做粉子醪糟蛋。也有人把醪糟叫做酒釀，這個說法更準確地道出了醪糟實際上就是釀出來的一種米酒。家里吃的醪糟蛋，飯店里也有作為餐后甜點的，這個吃法應該說全國各地皆有之，很大眾的食品。然而這味道又怎么會有這許多差別？蓋其最大奧妙在于醪糟的品味優(yōu)劣。勿要小看醪糟，酒味太重或者色澤混濁者皆為下品。過去即使成都的菜市口買的清水醪糟也是香氣撲鼻、沁人心脾。而現在我只敢在超市買玻瓶罐裝的醪糟，選擇那種水清米亮的感覺品味更有保證。粉子就是沒有餡的糯米圓子，指甲蓋大小，市面上有賣現成的袋裝品。而我家里的吃法往往是糯米粉揉成一個大團，然后一小塊、一小塊掰到鍋里。兩者并無本質差別，圓子呢形狀好些，自己掰呢，可大可小，吃起來口感各異罷了。一鍋水煮沸，然后粉子下鍋，用勺在鍋里攪動一下以免結底。待粉子煮熟，打入雞蛋，雞蛋要吃幾分熟的就因人而異了，我是比較喜歡那種蛋白剛剛凝結，蛋黃還是8分呈液態(tài)的，又叫做溏心蛋。起鍋的時候，加入大勺的醪糟，大勺的白糖，稍加攪拌，一碗香甜糯滑的粉子醪糟蛋就成啦！[原創(chuàng)]小食一絕——醪糟小 食 一 絕 —— 醪 糟四川人好吃，而川南敘永人又更勝一籌。敘永人在研究吃上，也可謂獨樹一幟了，正統席上菜肴不說，單說各類小食就是琳瑯滿目、美不勝收。用面粉加工的豆湯面、擔擔面、刀削面、拉面、餃子、餛飩、油條、夾餡餅；糯米做的湯圓、油果子、粽子、豬兒粑、黃粑、糍粑；以大米為原料作的米糕、米蝦、蓮子粥、米粑粑、渾水粑；以及鹽茶蛋、油煎荷包蛋、麻辣豆腐腦、春卷、二米粑、蕎麥粑、苞谷粑、清明粑等等等等。醪糟，由糯米（ 敘永人稱酒米）做成。其生產過程是，將糯米淘干凈，用水浸泡一小時，將浸泡澎漲的糯米用木甑子蒸熟，再用涼水透淋一遍傾倒于干凈的曬簸之中攤晾，當晾至微溫（20℃～30℃左右）時，撒少量捻成粉末狀的酒曲子和勻，團成團放入瓦罐或盆內并用手拍緊拍平后，在中間用手掏一園形洞，將酒曲子再撒少許于小洞的四周，加蓋用舊棉衣或棉被包裹并保持適當溫度二至三天即可開啟食用，因做醪糟時要將和好酒曲子的糯米在瓦罐或盆中拍緊拍平，故敘永人又把醪糟的制作過程稱作“拍醪糟”。剛拍好的醪糟，揭蓋后一股醇正的酒香撲鼻而來，令大人孩子口冒唾液，食味大開，恨不能立即品嘗。醪糟的吃法花樣繁多，即可當頓也可作零小食。舀一瓢生醪糟，放糖加水煮開吃，稱為“白醪糟”，用醪糟煮荷包蛋稱之為“醪糟蛋”煮粑粑又叫“醪糟粑粑”。醪糟粑粑種類繁多，有加湯圓粉做的湯圓粑粑、糯米紅糖做的黃粑、油糍粑等等，或團成小圓球或切成小方塊，除保持有醪糟的香、甜、酒醇之外，又根據所放的品種的不同而風格各異，令人叫絕。另外，醪糟拍成后，將圓孔內的汁水逼出，就是醇香誘人的醪糟酒，此酒香醇味正，老少皆宜，有養(yǎng)身滋補之作用，喝后不大醉，人似有飄飄欲仙之感。春節(jié)期間，川南敘永幾乎家家都要拍醪糟，到親戚朋友家中串門，熱情的主人總是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客，一碗醪糟下肚，全身汗水直冒，寒冷遂消。外地到敘永辦事的客人，即使沒有親戚朋友，也可在地處城中的殷家坡小食店品嘗到該縣有名的醪糟，一飽嘴福。醪糟不但成為敘永人的名小食，家喻戶曉，也吸引著外來的客人，同時在烹飪中是一種極好的佐料，有些炒菜將要起鍋時，加少許醪糟，其菜鮮美無比，因而又成為飲食考究的敘永人辦席及家庭烹調的佐料之一。

制作方法：1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃左右時，再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌習。3.將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。

1、將糯米10斤淘洗干凈，用涼水泡2-3小時，撈出蒸熟，晾涼后放入瓷壇內。 2、取酒曲4塊，用涼水3兩調稀，加入糯米飯內伴勻，并在飯的中間扒一圓窩，蓋上壇蓋，使其發(fā)酵（冬季要放在暖房內，不要用火烤）大約2-3天，飯內就滲出味道香甜的糯米酒，均聚集在圓窩內。 3、這時候的酒已可以食用，存放時間越長，酸度就越濃。