1. 柱候醬是什么味道的醬
柱侯醬原料 是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，適用于烹調(diào)風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。 佛山小吃----佛山柱侯醬 柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調(diào)味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深受人們的稱道?！ 》鹕叫〕灾钺u的由來 相傳100多年前，祖廟附近的三元里有一家飯店，生意十分興旺，飯店有個廚師，姓梁名柱侯，他對菜色很有研究，做出來的菜味道與眾不同，尤其是肉類菜譜，更是色香味俱佳。原來，梁柱侯做菜，不是用集市賣的豆醬，而是自制一種醬料作為調(diào)料。他做出來的菜，人人吃過都贊不絕口，飯店的生意也蒸蒸日上。后來，梁柱侯自己開了間小食店兼營醬料，這醬叫什么好呢？人們給它起了個名字，叫柱侯醬。以后，梁柱侯更用心制醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更為芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人們將他的制醬方法繼承下來并推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產(chǎn)，銷行全國。
2. 柱候醬是什么口味
柱候醬：海鮮醬：蠔油，一般為 5 : 4 : 1的比例調(diào)和。
日常生活以便能讓菜的味兒更美味一些，在挑選調(diào)味品的情況下會分外放在心上，油耗、海貨、排骨醬等都是應用上，占比基本維持在1：4：5。排骨醬的食用方法有很多種多樣，能夠烹飪?nèi)忸愂称?、海貨，還能夠作為沾料，在吃火鍋或是烤串的情況下蘸著吃。
3. 柱候醬是什么味型
步驟 1
牛腱洗凈加蔥姜黃酒焯水，水開后煮5分鐘，然后溫水洗凈
步驟 2
所有五香放到料包里
步驟 3
將黃酒、老抽、生抽豆瓣醬、黃豆醬、柱候醬調(diào)勻腌制牛腱2-3小時
步驟 4
加入蔥姜、老鹵、料包（五香和冰糖），然后加純凈水、水淹沒牛腱即可，高壓鍋煮25-30分鐘。
步驟 5
在鹵湯中浸泡超過12小時即可實用
4. 柱候醬是啥味道
茄子洗干凈，切滾刀，然后先過油炸，再放入做候醬喜歡吃辣，可以放點香辣椒。
5. 柱候醬和瑤柱醬的區(qū)別
柱候醬和黃豆醬的區(qū)別
柱候醬和黃豆醬的區(qū)別在于二者的制作工藝不同。黃豆醬是用黃豆炒熟、磨碎之后發(fā)酵而成，可用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式。而柱候醬是以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和豬油、白糖、芝麻一起蒸煮而成。
柱候醬和黃豆醬的區(qū)別
柱候醬一般指柱侯醬，中國素有“烹肉”的文化傳統(tǒng)，蒸、燜、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創(chuàng)制，為佛山特產(chǎn)之一，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。
柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一，是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創(chuàng)制的。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。適用于烹調(diào)風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。置于陰涼干燥處，開啟后請冷藏。
6. 柱候醬的成份
柱候醬與海鮮醬區(qū)別：原料不同、味道不同、用途不同
1、原料不同
柱候醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。
海鮮醬是一種調(diào)味品，主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。
2、味道不同
柱候醬是甜中帶咸，而海鮮醬是鮮中帶咸，海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。
3、用途不同
柱候醬烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調(diào)味，分外香濃。
參考資料來源：
7. 什么叫柱候醬
1、可用面豉醬代替，將面豉醬、八角、陳皮、炸過的蒜茸以及白砂糖、沙姜粉和水小火慢煮，最后形成的醬味道會與柱候醬差不多。
2、在烹飪?nèi)忸愂澄锏臅r候，我們可以用海鮮醬或者是耗油來代替柱候醬，雖然味道上會稍有偏差，但是都能令肉類食物吃起來口感更好一些。做法：1、柱侯醬是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，適用于烹調(diào)風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。2、佛山小吃：佛山柱侯醬柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調(diào)味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深受人們的稱道。
3、柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類，而所謂的用法技巧，并沒有太多的講究，完全是依照個人口味而定，只要稍微會點烹飪的，使用柱候醬都不是什么問題。
4、柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕，相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的，后來才經(jīng)過多方研制之后才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來烹調(diào)肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。
5、綜上所述，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當然也可以用來當做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時候蘸著吃。
8. 柱候醬是什么樣的
海鮮醬與柱候醬和在一起，柱侯醬少放。
9. 啫啫醬和柱候醬有什么不一樣
沙姜醬：沙姜240克、油350克、鹽5克、白糖5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個。
2、做法：所有配菜洗干凈晾干了剁碎，冷鍋下油放八角、香蔥、香菜小火慢慢炸，有點點變黃轉(zhuǎn)中火，把配菜炸金黃，撈出來關火。然后把沙姜、蒜蓉倒進去慢慢攪拌，小火，攪拌幾分鐘香味出來了就好了。裝進沒有水消毒好的玻璃瓶里冷卻了放入冰箱冷藏。平時
5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個。
啫啫醬用料：
磨豉醬650克，芝麻醬90克，阿 香婆牛肉醬400克，柱侯醬260克，李 錦記海鮮醬2 3 0克，美 極 鮮味汁10 0 克，三五火鍋底料900克，糖20克， 鹽、白豆蔻各10克，水300克，味精35 克，老抽40克，干海米50克。
做法：
1.取干海米、白豆蔻分別放入烤 箱內(nèi)烤干水分，取出放涼后磨成粉。
2.將三五火鍋底料放入鍋內(nèi)，小火加 熱至熔化，再放入其他的用料，小火邊 加熱邊用鍋鏟翻炒，約加熱30分鐘，取 出使用。
適用范圍:
除了啫魚頭外，其他的葷料都可用此醬來烹調(diào)。