1. 柱侯醬的功效與作用
中國(guó)素有“烹肉”的文化傳統(tǒng)，蒸、燜、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬，用于烹飪雞，牛、鴨、豬等畜禽肉類(lèi)，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，用它做菜不僅有去腥的效果，還能夠提高食欲
2. 柱侯醬食用方法
可以的，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當(dāng)然也可以用來(lái)當(dāng)做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時(shí)候蘸著吃。味道鮮甜甘滑，特別適合烹制各種肉類(lèi)食品，在上色的同時(shí)又能起到增香的作用。
柱候醬的主要原材料為大豆和面粉，在制作過(guò)程中還有加入一些其他的調(diào)料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。
3. 柱侯醬是干嘛用的
柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。創(chuàng)于清代嘉慶年間(公元1796～1820年)。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚(yú)肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)料中的上乘醬料。
4. 柱侯醬的特點(diǎn)
排骨醬醬色澤紅潤(rùn)，醬香濃郁，鮮味十足?？梢杂脕?lái)燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調(diào)散，直接淋到菜上。吃煎餅的時(shí)候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。
柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹制菜肴時(shí)，相對(duì)比較隨和，也就是幾乎和任何調(diào)味料都可配搭而相輔相成。
醬料的主要作用是提供風(fēng)味并保證合宜的濃稠度。要為醬料的濃稠度制法以及問(wèn)題歸納出一般原則還算容易，要?dú)w納醬料風(fēng)味就難多了。
5. 柱侯醬的功效與作用及禁忌
可以的，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當(dāng)然也可以用來(lái)當(dāng)做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時(shí)候蘸著吃。味道鮮甜甘滑，特別適合烹制各種肉類(lèi)食品，在上色的同時(shí)又能起到增香的作用。
柱候醬的主要原材料為大豆和面粉，在制作過(guò)程中還有加入一些其他的調(diào)料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。
6. 柱候醬的功效與作用
柱侯醬即可以做調(diào)味品直接食用或者拌飯拌面，也可以炒菜.
7. 柱侯醬起什么作用
柱候醬是廣東佛山特產(chǎn)之一，在本地赫赫有名，然而在其它大部分城市，柱候醬并不算普及，柱候醬可以烹飪雞、牛、鴨、豬等，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。
柱候醬是一種復(fù)合類(lèi)調(diào)味品，顏色類(lèi)似醬油，主要成分有水、白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，可以為菜品增香提鮮，可燜制各種肉類(lèi)，燒雞翅、燜雞、燜牛腩、燜魚(yú)、醬牛排、燜鵝，都可以放柱候醬，柱候醬是葷腥類(lèi)菜肴得黃金搭檔。
柱候醬可以烹炒食材，也可以直接加入肉中燉煮，香味濃厚，鮮甜甘滑，上色得同時(shí)又可以增香，吃起來(lái)沒(méi)那么油膩。
排骨醬特點(diǎn)：味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類(lèi)，或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調(diào)味料精制而成。是烹調(diào)特色粵菜的最佳佐料。用途：排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發(fā)變糊。炒菜的話(huà)等菜炒熟后再放進(jìn)去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調(diào)散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、燒烤食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。
排骨醬的作用是在烹制排骨的過(guò)程中使排骨增加香味,去除異味.調(diào)料的作用是不分那個(gè)菜系的,主要的作用都是增加香味,去除異味的.
8. 柱侯醬的成分有哪些
? ? ? ? 主要區(qū)別是，主要原料不同、特點(diǎn)不同、適用不同，具體如下：
一、主要原料不同
1、柱候醬
主要原料是水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。
2、海鮮醬
主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。
3、排骨醬是一道以曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為原料制成。
二、特點(diǎn)不同
1、柱候醬
用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類(lèi)，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。
2、海鮮醬
海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料。
3、味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類(lèi)，或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調(diào)味料精制而成。是烹調(diào)特色粵菜的最佳佐料。
三、適用不同
1、柱候醬
適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類(lèi)。
2、海鮮醬
烹制海鮮、生鮮肉類(lèi)。
3、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發(fā)變糊。炒菜的話(huà)等菜炒熟后再放進(jìn)去和勻。燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調(diào)散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、燒烤食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。
9. 柱侯醬可用什么代替
叉燒醬可以用，燒烤醬，烤肉醬，韓國(guó)辣醬，甜面醬，酸辣醬代替。
1，燒烤醬燒烤醬制作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過(guò)程中使用的調(diào)味料，是給烤制的烤品增加味道用的。對(duì)于燒烤時(shí)使用的調(diào)味料，有的地方叫做燒烤汁，有的地方叫做燒烤醬，有的人也叫做醬油汁。
2，烤肉醬烤肉醬分烤肉腌料和烤肉蘸醬（有的烤肉飯店可能還提供粉料（辣椒粉、芝麻、花生碎等))。
3，韓國(guó)辣醬韓國(guó)辣醬作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。辣醬可以增進(jìn)食欲，而且維生素C的含量很高。
4，甜面醬甜面醬，又稱(chēng)甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。
5，酸辣醬酸辣醬是蔥、姜、大蒜、青辣椒、紅辣椒、醬油、糖、酒等食材制作而成的調(diào)味品。
10. 柱侯醬的功效與作用是什么
柱侯醬 是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類(lèi)。