醬香餅招牌名，柱候醬配方

1.王致合豆腐乳2塊 李錦記海鮮醬2瓶(240克/瓶) 李錦記柱候醬6瓶(240克/瓶) 四季寶花生醬1瓶(510克/瓶)鳳球嘜五香粉5克 冰糖200克 蔥花150克 姜未200克 蒜茸23克 富味鄉(xiāng)香油130克 淘大金標(biāo)老抽60克.色拉油500克2.香料水1800克(大料30克 桂皮15克 花椒香葉各3克 水250克 蒸1小時)

陳潤森(森哥)佛山飲食職業(yè)經(jīng)理人，從70年代入行至今近30年?，F(xiàn)任中國飯店名人俱樂部白金創(chuàng)會會員、飲食之星南海會副理事長。師從佛山飲食一代宗———車鑒。森哥由一名普通的廚工，到今天的著名飲食管理者，積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗和管理之道，見證了佛山南海飲食業(yè)的近代發(fā)展歷程。他對于柱侯醬和柱侯雞來歷的新說： 有關(guān)佛山柱侯醬和柱侯雞的傳說有多種多樣，眾說紛紜。但有個比較有趣和合理的傳說可能大家都很少聽過，甚至是未聽過，這是我入行的開山師傅：四、五十年代佛山“四大后鑊”之一的名廚梅老銳親自告訴我的，現(xiàn)今回想起來甚覺有趣，與讀者一同分享。 其實這個傳說中的“柱侯”二字與地方方言是有關(guān)系的，佛山禪城口音多以石灣鄉(xiāng)音居多，該口音對食物“惹味、滋味”多發(fā)音為“可喉”（接近普通話“可口”的讀音）。 話說清末民初，祖廟側(cè)邊有條三元大街（又叫三元市），那里商鋪、食肆林立，其中不乏有較為單一特色的店鋪。其中有一間專賣碟頭飯、大碗肉碼的飯店，其飯里的肉碼多為豬頭肉、豬皮、豬腳、牛腩等大肉（已先前燜熟）?？腿耸尺^之后個個大贊好味道———即方言中所說的“好可喉”（石灣口音），一傳百里，無不贊嘆。原來該店師傅（兼老板）燜肉用的醬料是自己用鐘錘爛腌黃豆，再用“沙盆”“雷槳棍”磨茸，再加入雞骨、豬皮等其它材料用瓦缸燒“樹頭柴”慢火熬成的，難怪如此“惹味”。后來，該店老板和人合伙在該地開了一間名為“三品樓”的酒樓后，用該醬料創(chuàng)制出一只“招牌雞”，改什么名字好呢？大家經(jīng)過商量后認(rèn)為，既然人人都說我們的雞食完后好“可喉”（惹味），不如就改名為“柱喉雞”吧！何解：因為方言“可喉”（惹味）字面上是寫不出的，就算寫出來都沒人認(rèn)識和理解。因“可喉”與“柱侯”發(fā)音相近，而且“柱侯”二字又有大器和容易上口，所以后來傳聞中的柱侯醬和柱侯雞便因此而來。 至于其它傳說中的什么創(chuàng)始人叫“梁柱侯”便以名字命名之類的講法，依我之見，純屬巧合所至。 講到現(xiàn)在的什么“柱侯雞”傳人都只不過當(dāng)時三品樓的股東（或一家老少又是老板，又是工人）或者是后代的傳承，其實并無姓名冠勉。所以“柱侯雞”到現(xiàn)在都沒注冊“專利”，只是佛山的代表菜而已。我想和這方面?zhèn)髡f有關(guān)。 答案補充 柱侯醬色似甜面醬，經(jīng)過特殊配制，通常可用面豉醬代替。其制法大致是以面豉醬、八角、陳皮、炸過的大蒜和紅蔥頭、砂糖、沙姜粉及水一起以小火慢煮而成。有人認(rèn)為柱侯醬為廣東風(fēng)味甜面醬也

吃羊肉串喝扎啤是特色，

有好吃的

還有驢肉火燒，

1、泉城大包 幾乎每個來泉城旅游的人都忘不了品嘗名聞遐邇的泉城大包。它選料精細(xì)，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎。它快捷方便又不失民族文化特色，獲得廣泛贊譽，蜚聲海內(nèi)外。老地址是南門大街2號，6921911-3300?，F(xiàn)在已經(jīng)不賣了。不過似乎正在籌劃重開。地址不變。大家一起關(guān)注吧。 2、草包包子 普利街15號，6921454。做1路公交車到普利街下車前行10米左右。濟南的名吃，始創(chuàng)于20世紀(jì)30年代。因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已開發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味。生意出奇的好。一籠才六塊經(jīng)濟又實惠。建議你去那里的大堂墻上看看名字的由來，還有，那里做正宗的魯菜。喜歡那里的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。蛋花湯特別好喝?；ㄉ埠煤取３圆涣说挠煤扇~打包帶走。那個大荷葉特別的香。這可是濟南的老字號，不僅是一種食品，而且是一種文化。 3、孟家扒蹄 共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。具體位置是朝陽街28號（一座四層小白樓）。老字號。門臉不大卻生意興隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。上午10-12點，下午16-18營業(yè)。去晚了就沒的買了。 4、名士多烤全羊 濟南經(jīng)三緯九路26號，7931027。泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖?zhèn)髅胤娇局?，保持原汁原味，色香味俱佳?5、黃家烤肉 濟南名吃?？峙潞芏嗳藳]有吃過。黃家烤肉作坊在二七西邊小梁莊內(nèi)，濟南目前有四個地方有賣。一個在建設(shè)路二七新村西頭往南集市內(nèi)。還有一家在民族大街。另外在經(jīng)六路和經(jīng)七路之間的斜馬路也有一家。再就是經(jīng)八路自由大街菜市場里邊，紅色的亭子，正沖著集市的三岔路口。黃家烤肉起源于章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤制成，口味略咸。黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮）。瘦肉且不說，五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口，絕對是烤肉中的上品。 目前市價：12元/斤。 6、天天炸雞 天橋醫(yī)院東鄰，5959187。泉城“十大名吃之一”。工藝精湛、風(fēng)味獨特。得到省內(nèi)外人士稱道和許多留學(xué)生的認(rèn)同。 7、雨雨炸雞醬雞 濟南天成路42-2號，分店在四棉副食品市場，5958650，9089691。“濟南名小吃金獎”產(chǎn)品，色澤金黃、骨肉自脫、風(fēng)味獨特。 8、華林居“香菇烤雞” 濟洛路136號，5915514。

草包包子，油璇，醬香餅，甜沫and so on

烤地瓜啊！

傻子，我們自己找就好