xo醬是什么醬，xo醬是什么醬

“XO醬”是由精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤Ｎr米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成的醬。“XO醬”其意為世界頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，“XO醬”就是醬料里的頂級調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。擴(kuò)展資料：XO醬的主要原料有干貝、蝦米、金華火腿等上等食材，不同食材有不同的處理方式，炒制需要一定技巧，對火候掌控的要求也較高。經(jīng)過重重“考驗(yàn)”，才能做出一份美味醬料。在澳大利亞的悉尼，由于當(dāng)?shù)貙κ澄锶肟诘南拗?，促使?dāng)?shù)厝A人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。但意外地發(fā)現(xiàn)這種獨(dú)特的風(fēng)味亦甚吸引人。以至于有不少港人都愛拜托在澳大利亞的朋友回港時(shí)把三文魚XO醬帶回來。而事實(shí)上，當(dāng)XO醬在全世界的中華料理界開始普及，各家餐館所制作的XO醬亦有所不同，當(dāng)中的配方亦成為了各餐館的商業(yè)秘密。參考資料來源：百度百科--XO醬

一、XO醬成分XO醬的材料沒有一定標(biāo)準(zhǔn)，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當(dāng)?shù)貙κ澄锶肟诘南拗?，促使?dāng)?shù)厝A人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。二、XO醬基本信息1、XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤Ｎr米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成?？谖陡r美純正，營養(yǎng)再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。2、"XO醬"其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而"XO醬"就是醬料里的頂級調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。三、作法1、干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，撕碎備用。2、比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎;其他材料分別切碎。3、用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時(shí)加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)。4、待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。

XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤Ｎr米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成?？谖陡r美純正，營養(yǎng)再次升級尤其適合烹制各類高檔食材?！癤O醬”其意為世界頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里的頂級調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。xo醬制作方法：主料：瑤柱100克，蝦米100克，金華火腿100克，干蔥頭200克，蒜頭100克，咸魚70克，玉米油700毫升。輔料：黃酒（紹興黃酒）150毫升，豆瓣辣醬一勺，冰糖1大勺，雞精適量。1、用黃酒泡發(fā)瑤柱、蝦米。2、黃酒以浸過海味為宜，時(shí)間4-5小時(shí)，半天時(shí)間把。這個(gè)過程是去腥提鮮。3、瑤柱和蝦米隔水蒸30分鐘。4、咸魚、火腿。5、火腿、咸魚切碎。6、蔥頭大蒜切末備用。7、切碎的瑤柱、蝦米、火腿、咸魚用攪拌機(jī)打碎，這樣食材夠細(xì)，才能炒透炒香。8、食材攪拌打碎后的樣子。9、熱鍋冷油，放入700ml玉米油，油熱至六成，倒入切好的蔥蒜末，中小火炒至金黃色。15分鐘左右。火太大容易燒焦。煸炒過程中用筷子攪拌。10、蔥蒜炒至金黃后會浮起來。11、放入咸魚火腿煸炒。12、加入冰糖2勺，再加一湯勺豆瓣醬、一茶匙桂林醬。13、煸炒20分鐘左右。用筷子攪拌，避免粘鍋。14、蒸瑤柱留下來的汁水一并倒入鍋內(nèi)。接著炒干水分，炒香所有食材。15、做好的XO醬。擴(kuò)展資料：XO醬是江蘇吳江人黃炳華先生在1980年于香港半島酒店任職行政總廚的時(shí)候，對本來馬拉盞口味的醬料做出了修正。在里面加入了香口蝦子和特級的瑤柱，同時(shí)還加入了精磨的蒜蓉和原條辣椒，給這醬料加入了更加鮮美的重要元素，采用如此上好的原料，也讓這醬料如同軒尼詩xo或者人頭馬xo一樣，成為調(diào)味品界中的xo醬。參考資料來源：百度百科--XO醬