說起“世界三大料理”，大多數(shù)人都能一下子說出法國料理和中國料理，卻往往想不到土耳其料理也是“三大料理”之一。與法國料理類似，正式的土耳其料理有前菜、主菜、甜點、酒水等各個部分組成。英國的最正式的晚餐不是“英國料理”而是“法國料理”。
法國菜的蝸牛怎么吃啊？
法國蝸牛最常見的做法就是法式焗蝸牛，它也是法國大餐中最經(jīng)典的頭盤開胃菜，你一定很好奇這種田間地頭才看得見的小動物是如何制成美味大餐的，下面就來見識見識吧。準(zhǔn)備材料：鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、土豆、蛋黃、黃油、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末、鮮奶油做法：1、把新鮮蝸牛去殼洗凈，殼也洗凈備用；2、將洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加入少許食鹽和胡椒粉調(diào)配均勻；3、把土豆去皮后切成塊狀，煮熟并搗爛成泥，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調(diào)配均勻；4、把準(zhǔn)備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油進(jìn)行翻炒；5、在鍋中加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；6、在蝸牛殼中填入少量黃油，把炒好的蝸牛肉裝進(jìn)去之后再用黃油封口；7、在焗盤里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內(nèi)黃油沸爆即可。
土耳其料理為什么會成為“世界三大料理”之一？
說起“世界三大料理”，大多數(shù)人都能一下子說出法國料理和中國料理，卻往往想不到土耳其料理也是“三大料理”之一。即便面對“土耳其”這個答案，想必不少人也仍會滿腹狐疑：土耳其，這個被夾在歐洲與亞洲、黑海與地中海之間、坐落于安納托利亞高原上的國家，為什么偏偏是它？為什么土耳其料理能自成一派？這與該地區(qū)的歷史淵源都分不開的關(guān)系。
首先，土耳其的地理位置自古以來都是歐亞交匯之地。土耳其的江山幾易其主，但不論是赫梯人當(dāng)政還是奧斯曼人掌權(quán)，土耳其一直都是歐洲地區(qū)和亞洲地區(qū)——尤其是阿拉伯地區(qū)——進(jìn)行雙邊貿(mào)易和文化交流的重要通路。這是一個名副其實的十字路口：博斯普魯斯海峽是從地中海到黑海的唯一海運(yùn)通路，而陸路商貿(mào)業(yè)必須經(jīng)過土耳其才能從小亞細(xì)亞半島進(jìn)入巴爾干地區(qū)。
?（土耳其地理位置）由此，土耳其一直擁有繁榮的商品市場。經(jīng)濟(jì)交流帶動文化互動，各種異文化也就伴隨著來自各地的商品匯聚在土耳其這一地區(qū)。文化在生活中最直觀的表達(dá)便是吃，農(nóng)業(yè)民族的種植莊稼、游牧民族的肉食野味、歐洲人的用餐系統(tǒng)、阿拉伯人的香料，以及釀酒、制面、燒烤......各種各樣的食材和食物制作方法都伴隨著土耳其這個市場扎下根來，成了土耳其料理之所以形成的重要文化基礎(chǔ)。
其次，土耳其的自然環(huán)境支持其將各種不同的食材和處理方法本土化。對食物制作工藝的改進(jìn)離不開大量的變化與嘗試，而這些常識又依賴原材料的大量生產(chǎn)。土耳其各地的自然環(huán)境——尤其是氣候——差別明顯：沿海地區(qū)溫暖而內(nèi)陸高原地區(qū)卻寒冷異常，而在沿海地區(qū)中，地中海沿岸不同地區(qū)的夏季時長也各有不同，黑海沿岸則較地中海沿岸氣候更為溫和。
廣褒的土地和因地而異的氣候包容了各種不同食材的生長，蔬果、谷物、肉類、海鮮都可以在土耳其自行生產(chǎn)而不至完全依賴進(jìn)口，這也為食物制作水平的發(fā)展提供了條件。再者，在奧斯曼帝國時期，統(tǒng)治者似乎也有意培育這種美食文化。奧斯曼領(lǐng)土廣闊，今天的阿爾及利亞、東南歐、埃及、沙特、也門的部分地區(qū)都被囊括其中。在奧斯曼帝國蘇丹居住的托普卡帕宮，來自各地的廚師被召集起來，為蘇丹制作風(fēng)味各異的宮廷料理，托普卡帕宮的廚房甚至因此被稱為“美食研究所”。
盡管奧斯曼帝國人去樓空，美味研究的成果卻留了下來，為土耳其料理的形成奠定了重要的基礎(chǔ)。?（土耳其料理）土耳其料理菜式豐富，這里就只好簡單介紹。與法國料理類似，正式的土耳其料理有前菜、主菜、甜點、酒水等各個部分組成。前菜有冷菜和熱菜兩種類型。一般有豆類（豌豆）、沙拉、橄欖、奶酪，還有一些類似于國內(nèi)的餡餅和春卷的面食。
主菜中肉食無疑是重頭。受到伊斯蘭教的影響，土耳其人的餐桌上絕不會出現(xiàn)豬肉，以牛羊肉和雞肉為主。肉食的制法是多樣的，并不只有“土耳其烤肉”一種；而魚肉而言，土耳其三面環(huán)海，從地中海、黑海的豐富海產(chǎn)中受惠頗多，制法以紅燒、油炸和烤為主，并有土耳其人特制的調(diào)料。而在主食中，與大多數(shù)地方一樣，米、面制成品都被大量食用。
在甜點中，大量堅果的使用是土耳其人的特色。典型的土耳其甜點是一種包裹了堅果的餡餅，并淋上自制的糖漿。同時，甜點也表現(xiàn)著土耳其人的待客之道：客人愈尊貴，土耳其人端出的甜點也就越精致。??（土耳其料理中的甜點）盡管土耳其是伊斯蘭教國家，但飲酒卻十分普遍，這與其自身的世俗化有關(guān)。當(dāng)?shù)刈灾频那寰疲ㄓ密钕汜勚频陌拙疲┖推【葡喈?dāng)有名。
更有趣的是，土耳其還是相當(dāng)有名的葡萄酒產(chǎn)地，其釀制葡萄酒的歷史甚至可以追溯到赫梯人統(tǒng)治時期。當(dāng)然，三大料理也好，八大菜系也罷，固然是承認(rèn)其實力的一種證明，但唯有真的好吃才是硬道理。正如一千個人眼中有一千個哈姆雷特，一千個不同的人眼中恐怕也有一千個不同的“三大料理”。吃在果腹之余，更多的是一種相當(dāng)私人的體驗，好評與否，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，實是各有千秋。
為什么日本宮內(nèi)廳準(zhǔn)備的國宴是法國料理而不是日本料理？
你好，很高興回答你的這個問題，剛好我的一個好哥哥在日本生活了二十多年，我們年前還聊過這個問題，今天就斗膽幫您分析一下:是的，日本外交線上的國宴，一般都是法國菜。那日本宮內(nèi)廳準(zhǔn)備的國宴是法國料理而不是日本料理的理由是：理由一自日本“明治維新”以來，日本的外交就開始“西洋化”了。從明治時期開始至今，日本的外交就開始以“英國”或“英國王室”為范本的。
包括從服裝到禮儀都是學(xué)習(xí)的英國風(fēng)。然而英國的最正式的晚餐不是“英國料理 ”而是 “法國料理”。整個歐美國家都是以法國大廚為標(biāo)榜的，所以大家一聽誰是法國米其林三星大廚，就會很崇拜。因此，日本也就仿效英國，將最正式的國宴設(shè)為“法國料理”了。理由二日本料理在中國這么受歡迎，各種刺身，壽司，煎和牛，這么好的菜為什么不招待國外貴賓呢？因為日本料理（尤其是宴會系料理）對外賓來說并不是很容易接受，且缺乏一個相對客觀的評價與衡量系統(tǒng)。
用日本朋友的話來說便是：“因為（日本料理）相對閉鎖的料理方式，和日本文化一樣，一經(jīng)形成固有印象后便很難改變，再者出于食客飲食習(xí)慣與安全的考慮，所以在外交場合下一般不采用和食料理。”其實主要還是大多數(shù)國家的領(lǐng)導(dǎo)人吃不習(xí)慣日本料理而已，就像不吃辣的國家領(lǐng)導(dǎo)人來中國，我們也不可能給他沒完沒了的上川菜，只不過中國的菜式比較多，才可能符合對方的口味！理由三從料理方式來說，傳統(tǒng)的宴會菜中有生食、半生食菜肴，比如刺身、各種腌漬類海鮮。
這些菜式的共同特征是十分依賴于鮮度，不經(jīng)冰鮮活魚現(xiàn)殺的才好吃。如果放在重要的外交場合，除卻寄生蟲問題以外，還會被各種動物保護(hù)團(tuán)體等指指點點。再者，雖然海外的日本菜館一家接一家的開，以紐約為中心的北美到處都是壽司館，表面上全世界到處都能吃到“日本料理”，但說起日本人依舊是武士、和服、忍者、切腹四大名詞。
在日本，廚師們的世界既缺乏一個明確的等級進(jìn)階體系，也缺乏一個頂點型的迎賓接待場所。就像我們有釣魚臺國賓館，法國有愛麗舍宮，日本有啥能為日本料理正身的高級別場所。對日本的傳統(tǒng)廚師而言，仿佛只要撐夠了年份，就都好了。守著自己的小店，有固定的客人，只要熬夠年份總能流弊起來的！缺乏系統(tǒng)的從飯店到廚師再到菜品的考評制度，這讓他們?nèi)绾文鼙ＷC國宴上的品控統(tǒng)一？理由四我朋友講其實鹿鳴館(一個時代的稱呼)之前日本國宴還是日料為主……二戰(zhàn)前后有那么段時間日本料理還有過抬頭跡象，后來聽說是駐日美軍頭頭還是美國大使館的什么官員，非常喜歡吃日料的，吃出了肝吸蟲死掉了，基本上從此就徹底見不到日料了。
當(dāng)然從明治大正時代開始，尤其是鹿鳴館之后，西方文化持續(xù)的滲入也是重要的原因之一。近年來就像西餐當(dāng)年是如何逐步滲透進(jìn)日本人民生活中一樣，家常菜型的日本菜也逐漸地代表著新的日本文化走出來了。但是日本料理在日本就像中國各地的小吃一樣，怎么說呢，就像東北的烤串，四川的火鍋，老北京的涮羊肉，湖北的小龍蝦一樣，雖然好吃，但是外國的領(lǐng)導(dǎo)人確不一定習(xí)慣。
