1. 安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間
一、首先要確定酵母粉是否在保質(zhì)期內(nèi)，酵母粉包裝袋上是寫有保質(zhì)期的，有的家庭做面食比較少，偶爾會買一袋放在家里，等下次想起做時(shí)很容易過期，酵母粉有大包裝以及小包裝的，家庭使用建議買小包裝的。
二、酵母粉在使用過程中是有一定比例的，用量合理，才能夠讓面團(tuán)發(fā)酵得好，相反，會影響發(fā)酵速度，其實(shí)在酵母粉的包裝袋上面都寫有使用說明書以及比例，面粉和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面粉當(dāng)中要放入1克酵母粉，500克面粉就要放入5克酵母粉。
三、酵母粉在使用之前要激發(fā)出它的活性，如果把酵母粉直接撒入面粉中，有可能會出現(xiàn)混合不均勻以及融化不了現(xiàn)象，就會達(dá)不到發(fā)酵預(yù)期目的，在發(fā)酵之前將酵母粉放入器皿當(dāng)中，然后加入30度左右溫水，水不要太燙，要不然酵母會被燙死，失去發(fā)酵作用，然后攪拌均勻放在一旁，靜罝5分鐘，完全能夠激活酵母。
四、用酵母粉發(fā)酵也是有竅門的，為了讓發(fā)酵速度加快，而且發(fā)酵更加完美，可以加入適量的白砂糖進(jìn)去，加白砂糖不是為了讓食物變甜，而是給酵母粉養(yǎng)分，間接加快發(fā)酵速度，增加面團(tuán)產(chǎn)氣能力，使蜂窩組織更加容易出現(xiàn)，食物更松軟，一般白糖的用量為500克面粉加入吃飯小勺一勺即可，過多反而會抑制發(fā)酵能力。
2. 安琪酵母和面多長時(shí)間能發(fā)
安琪酵母和面會使面團(tuán)發(fā)大變軟，在使用時(shí)要注意面粉和酵母的比例，一般安琪酵母和面粉做面包的比例是1%～1.2%，一般包子的用量為：0.3%～0.5。
3. 安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間?
兩種方法：
一、溫水直接發(fā)面，一般室溫下半小時(shí)左右，加少許糖可以去掉酵母味。
二、酵母和糖用溫水發(fā)半小時(shí)，見到上面一層氣泡泡后再發(fā)面。也需要半小時(shí)才能發(fā)好。另外面粉量和室溫也影響發(fā)面時(shí)間。
4. 安琪發(fā)酵粉發(fā)面多長時(shí)間
在27～30度，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。發(fā)面技巧：
1、拍。用手拍面團(tuán)，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。
2、看。切開面團(tuán)來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細(xì)長條形，面團(tuán)顏色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團(tuán)顏色發(fā)暗，說明堿放少了。
3、嗅。扒開面團(tuán)嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說明堿放得正合適。
4、抓。手抓面團(tuán)，如面團(tuán)發(fā)沉，無彈性，說明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。
5、嘗。將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。1、和面時(shí)，面粉、水和酵母都是有比例的，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是100:1，水和酵母的比例是50:1，大家一定要按照比例和面，如果掌握不好的話，可以先準(zhǔn)備好面粉，然后根據(jù)面粉加溫水和酵母。2、和面時(shí)，在溫水里面先加上酵母，先把酵母攪拌化開，然后倒在面粉里面，攪拌到?jīng)]有干面粉揉成面團(tuán)，一定要保證盆光、手光，這樣揉出來的面團(tuán)才會更加光滑。
5. 安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間失效
如果已經(jīng)發(fā)的有酸臭味了那就不能再用了。如果按照安琪說明書的比例發(fā)面過一夜肯定會發(fā)過勁的，如果只有酸味沒有臭味可以用堿或者小蘇打來綜合一下，如果有臭味再怎么綜合也去不了這種味道。
6. 面用安琪酵母多久可以發(fā)
用酵母粉發(fā)面，需要將揉好的面團(tuán)放在溫度高的的地方，發(fā)一個(gè)小時(shí)左右即可。酵母發(fā)面的做法：
一、材料面粉500克、細(xì)砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、清水220克（和面時(shí)使用）+5克水（揉面時(shí)使用）。
二、做法1、將面粉、細(xì)砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中；
2、將材料攪勻；
3、少量、分次加入清水；
4、加入水后，快速用手把面粉和水?dāng)嚦尚鯛睿?/p>
5、再把散開的面揉成團(tuán)；
6、揉成團(tuán)后放在案板上揉，場地大揉著更方便；
7、揉面時(shí)面團(tuán)中間按個(gè)窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進(jìn)面團(tuán)里。加了2次水，一共5克；
8、揉了12分鐘，面團(tuán)基本上比較光滑了；
9、揉好的面團(tuán)放入稍大一些的面盆中；
10、蓋上蓋子，讓它慢慢發(fā)酵4小時(shí)即可。
7. 安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間最好
發(fā)面時(shí)間：饅頭需發(fā)酵40-60分鐘，面包需發(fā)酵90-120分鐘，面坯內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。通常情況下，氣溫較低時(shí)可適當(dāng)增加酵母添加比例，較高時(shí)則應(yīng)適當(dāng)減少; 制作饅頭建議使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
8. 安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間可以蒸饅頭
時(shí)間靠溫度和酵母的多少來決定的酵母少時(shí)間長點(diǎn)也可以的.天冷時(shí)發(fā)面，可在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快，而且做出的饅頭更可口。我蒸饅頭一般2斤面放一勺(約8毫升)酵母.體溫相近的溫水,20度左右和好面放30分鐘開始做饅頭.
1.煮開一鍋滾水，然后把已經(jīng)在蒸籠內(nèi)發(fā)酵膨脹成雙倍大的饅頭上鍋，馬上轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，讓饅頭慢慢的發(fā)大及定型。
2.把蒸籠離鍋，馬上開蓋讓熱氣及水汽散去，放置2分鐘左右，讓饅頭表面稍微結(jié)個(gè)乾皮。這時(shí)的饅頭是半熟的，所以顏色會比較黯淡。
3.把蒸鍋里的水再次煮滾，再一次上籠用中大火蒸8～10分鐘。把饅頭蒸熟透。這時(shí)饅頭的表皮就會油光亮麗。
9. 冬季安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間
在冬天里，用安琪酵母發(fā)酵的時(shí)間一般為30－60分鐘。
10. 安琪酵母發(fā)面最多幾個(gè)小時(shí)
? ? ? ? ?酵母發(fā)面最好不要超過3個(gè)小時(shí)，因?yàn)檫^度發(fā)面會導(dǎo)致面團(tuán)太蓬松，不易定型。用酵母發(fā)面，一般發(fā)酵30分鐘就可以了，不過具體的發(fā)酵時(shí)間與溫度有關(guān)系，如果是在冬季，則發(fā)酵時(shí)間需要長一些。
酵母發(fā)面最長不能超過多久
用酵母發(fā)面，水溫最好不要超過47℃，因?yàn)樵诟哂?7℃的溫度下，酵母細(xì)胞一般不能生長。
酵母發(fā)面最好是放在溫度在20～30℃的環(huán)境中，這樣發(fā)酵效果比較好。
酵母能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。
11. 安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間發(fā)好
一般2小時(shí)左右。酵母菌發(fā)面適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵。發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要，冬天可以將盛面團(tuán)的盆子放入溫水鍋中來保溫。