白酒酵母怎么加，白酒和純牛奶酵母和面粉混在一起可以嗎

牛奶酵母和面粉可以混合在一起做面包或者饅頭啊，白酒的話可以稍微加一點點，但是不能加太多，否則的話味道肯定怪怪的。

不可以

不能放白酒，其余就可以了。供參考。

加入酵母一般都是安琪酵母、丹寶利酵母等大企業(yè)品牌。使用量一般都在千分之5左右。使用的時候提前30分鐘活化，就是用溫水30度左右加入酵母菌。

用高粱釀制白酒，大多用塊曲發(fā)酵酒，一般是不加酵母的，但某些白酒工藝是加這些菌類的，能夠使生產的白酒口感更好。添加酵母，也可以使本次發(fā)酵的產酒量增加，但同時也會影響下一排次的入池原料指標。

不加也行啊再看看別人怎么說的。

酵母發(fā)面應該從溫度、加糖入手提高發(fā)酵速度。酵母繁殖溫度最佳是28~34度之間，加糖，酵母會更好的利用。發(fā)酵速度會提高。加鹽一斤面粉有2~3g鹽足矣。白酒不適合加入，白酒有殺菌作用。

白酒發(fā)酵離不開酵母菌。怎么辦？拌勻就可以了。丹寶利酵母、安琪酵母的使用量大約千分之0.5就能夠滿足釀酒需要。

白酒被愈為中國的夕陽產業(yè)。市場前景應該一般?？烨裁匆馑嘉揖筒恢懒?。不過單加糖化酶 和酵母發(fā)酵期在4—6天

付費內容限時免費查看 回答 親親您好，我是小黑，一個專門服務于生活類問題的小弟，請您稍等一下哈，查詢到結果后馬上為您解答。????? 1、說說酒曲、酵母的問題酒曲一般用量在20~25%之間，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。2、異戊醇高，喝酒易頭痛。降低異戊醇的方法：稀釋法以后少放酒尾，然后逐漸摻合，分4次摻合，質量指標就會下來了，白酒中異戊醇少了，水味大，多了也不好。按照你的說法，重新蒸餾，能夠解決，重蒸損失8%左右的白酒，沒必要加水降度。雖然異戊醇高了一點，也不是太高，我見過太高的能夠過100mg/100ml的含量。3、酒尾不加之后，酒度會提高，降度之后，酒水感覺會淡薄。原因是酸度降低了。你還要學習勾兌。發(fā)揮各個香味物質的比例才好。 20斤酒曲，五兩酵母 提問 用糖化酶 用多少酵母 回答 40-50克糖化酶 酵母五兩 更多4條 

不是老米酒，叫佬米酒。你是想自己做佬米酒還是買現(xiàn)成的佬米酒？現(xiàn)成的佬米酒已經(jīng)滅菌不能當酵母菌用。自己家做佬米酒一公斤米做成米飯后冷卻加酒曲和酵母菌加水成發(fā)酵液三公斤。30度發(fā)酵2天就可以當酵母用。產生大量氣泡就可以。發(fā)酵時間不要過長酵母菌會死掉的，并且會酸的。

代替不了。酒曲里含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解米中淀粉成還原糖。酵母菌把糖轉化為乙醇---酒。酵母菌不能直接利用淀粉產生乙醇的。

使用方法：復水活化復水：取5-10倍于干酵母量的38-40℃的2%的糖水，將干酵母攪拌并溶解于其中，復水10-20分鐘?；罨簩退慕湍敢貉杆俳禍刂?0℃左右（加入干凈的涼水），活化1-1。5小時即可。白酒發(fā)酵麩曲白酒和液態(tài)白酒接種發(fā)酵：取投料量的0。5-1/1000的白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后添加以麩曲中或糖化酶混合取代麩曲拌入酒醅即可。糖化酶用量120-150U/G發(fā)酵料，出酒率可提高2-10%大曲白酒接種發(fā)酵：取投料量0。5-1/100白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中，大曲可減少10-30%的用量或不減。出酒率可提高5-10%高酸糟（長酵糟）接種發(fā)酵：取投料量0。5-1/1000白酒王釀酒高活性性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中堆積發(fā)酵，優(yōu)質酒率提高20%，出酒率提高2-5%生料曲發(fā)酵用量：按原料1用法：直接投入發(fā)酵液中即可配制生料曲：白酒王17%、生香4%、糖化酶60%、其它19% 希望對你有幫助活性干酵母：活性干酵母是由特殊培養(yǎng)的鮮酵母經(jīng)壓榨干燥脫水后仍保持強的發(fā)酵能力的干酵母制品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低濕度的循環(huán)空氣經(jīng)流化床連續(xù)干燥，使最終發(fā)酵水分達8%左右，并保持酵母的發(fā)酵能力。

夜、： 這個還真不知道，不過幫你搜了一些資料你可以參考下： 使用方法：復水活化 復水：取5-10倍于干酵母量的38-40℃的2%的糖水，將干酵母攪拌并溶解于其中，復水10-20分鐘。 活化：將復水的酵母液迅速降溫至30℃左右（加入干凈的涼水），活化1-1。5小時即可。 白酒發(fā)酵 麩曲白酒和液態(tài)白酒接種發(fā)酵：取投料量的0。5-1/1000的白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后添加以麩曲中或糖化酶混合取代麩曲拌入酒醅即可。糖化酶用量120-150U/G發(fā)酵料，出酒率可提高2-10% 大曲白酒接種發(fā)酵：取投料量0。5-1/100白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中，大曲可減少10-30%的用量或不減。出酒率可提高5-10% 高酸糟（長酵糟）接種發(fā)酵：取投料量0。5-1/1000白酒王釀酒高活性性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中堆積發(fā)酵，優(yōu)質酒率提高20%，出酒率提高2-5% 生料曲發(fā)酵 用量：按原料1用法：直接投入發(fā)酵液中即可 配制生料曲：白酒王17%、生香4%、糖化酶60%、其它19% 希望對你有幫助

今天分享一個發(fā)面的技巧，不論是饅頭包子還是面條，做出來的味道好不好吃，很重要的一個環(huán)節(jié)就在于面發(fā)得好不好，面發(fā)的蓬松暄軟，蒸出來的包子饅頭才會可口香軟，否則就會發(fā)硬難吃，由此可見，不論做啥面食，一定要掌握好發(fā)面這關鍵的一個環(huán)節(jié)。那么用什么樣的方法發(fā)面才是最好的呢？小編總結了自己多年做面食的發(fā)面經(jīng)驗，共有3點，掌握好下面3點，蒸出來的饅頭包子特別的香，而且這樣的水準完全可以自己去開一家面食店。第一點，如何快速讓面發(fā)滿一盆？很多人在發(fā)面的時候，不論發(fā)多久，面總是發(fā)不滿一盆，其實小編覺得主要原因在于酵母粉和面粉配比沒掌握好，溫度不合適。要想快速讓面發(fā)滿一盆，小編的經(jīng)驗是這樣的，面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉，10克酵母粉，不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量，酵母放太多了，就會有一股濃濃的酸味，嚴重影響口感。酵母粉用40度溫水融化，倒入面粉中，然后一邊揉面一邊加適量的水，最后揉成光滑的面團用保鮮膜捂上，放到適度50度左右的環(huán)境下，大概10分鐘就能發(fā)滿一盆，特別快。最簡單的方法就是將面盆放在保持50度左右的溫水鍋中。第二點，加點啥能促進發(fā)面速度？很多人說，發(fā)面時加點白酒或者白糖能夠促進發(fā)面速度，其實這些東西在小編看來并沒有多大的用處，因為小編曾經(jīng)做過試驗，準備相同量的面粉和酵母粉三份，然后每一份里面加入一樣重量的白糖、白酒和白醋，放在同樣的環(huán)境下，結果最后發(fā)滿一盆所用的時間相差無幾，所以說，不論是加白糖、白酒還是白醋，對發(fā)面的速度并沒有什么影響。第三點，發(fā)面用酵母好還是老面引子好？過去沒有酵母之前，人們發(fā)面就是用老面引子的，這是很多老一輩人發(fā)面的傳統(tǒng)方法，不過這種方法比較麻煩而已，而現(xiàn)在的人們追求高效快捷，多數(shù)就使用酵母粉來發(fā)面，根據(jù)市場反饋的情況來看，絕大多數(shù)人覺得用老面引子發(fā)的面，做出來的面食口感和味道比酵母粉的要好。發(fā)好面然后就是手工進行包了，蒸饅頭包子不需要蒸太久，面發(fā)得好蒸出來的包子才會香軟可口。以后發(fā)面別再傻傻地加白糖或者白酒了，掌握好上面說的三點，你也能蒸出香軟可口的饅頭包子。

使用方法：復水活化復水：取5-10倍于干酵母量的38-40℃的2%的糖水，將干酵母攪拌并溶解于其中，復水10-20分鐘。活化：將復水的酵母液迅速降溫至30℃左右（加入干凈的涼水），活化1-1。5小時即可。白酒發(fā)酵麩曲白酒和液態(tài)白酒接種發(fā)酵：取投料量的0。5-1/1000的白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后添加以麩曲中或糖化酶混合取代麩曲拌入酒醅即可。糖化酶用量120-150U/G發(fā)酵料，出酒率可提高2-10%大曲白酒接種發(fā)酵：取投料量0。5-1/100白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中，大曲可減少10-30%的用量或不減。出酒率可提高5-10%高酸糟（長酵糟）接種發(fā)酵：取投料量0。5-1/1000白酒王釀酒高活性性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中堆積發(fā)酵，優(yōu)質酒率提高20%，出酒率提高2-5%生料曲發(fā)酵用量：按原料1用法：直接投入發(fā)酵液中即可配制生料曲：白酒王17%、生香4%、糖化酶60%、其它19% 希望對你有幫助活性干酵母：活性干酵母是由特殊培養(yǎng)的鮮酵母經(jīng)壓榨干燥脫水后仍保持強的發(fā)酵能力的干酵母制品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低濕度的循環(huán)空氣經(jīng)流化床連續(xù)干燥，使最終發(fā)酵水分達8%左右，并保持酵母的發(fā)酵能力。

搜一下：釀酒酵母自己培養(yǎng)用量是頭料量的百分之幾

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柿子酒　柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發(fā)酵或蒸餾而成。其制作最大特點是不用糧食。原理及工藝1. 柿子果酒或柿子酒（發(fā)酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經(jīng)酒精發(fā)酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發(fā)酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環(huán)境有關。在25～30℃，含糖量不超過12%時發(fā)酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，白酒(蒸餾酒)的制作柿子蒸餾酒 persimmon tequila先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進行發(fā)酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵，才能充分地將糖變成酒精。可采用固體發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻后裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾?！　≌麴s前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。③配制酒 柿子露酒（或利口酒） persimmon liquor 將榨取的柿子澄清汁略加濃縮后，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配制酒。每100千克鮮柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關。時間過長容易變褐，故需及時停火。配成的柿子酒須經(jīng)充分沉淀，再用小瓶分裝，能避免酒內出現(xiàn)殘渣。

搜一下：柿子酒的酵母加入量