不用酵母白酒如何發(fā)面饅頭，家里沒有酵母怎么發(fā)面

家里沒有酵母可以用白酒發(fā)面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鐘后，面團就會開始發(fā)了。發(fā)酵4至5小時后，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發(fā)酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。

可以用一些白糖，會有發(fā)酵的作用，或者用一些之前發(fā)面留的老面

在和面的時候加入少量的白糖和適量的啤酒，然后蓋上濕布放在溫暖的地方靜止看到表面呈蜂窩狀就可以當(dāng)老面發(fā)酵做饅頭了

農(nóng)村原來不用酵母粉，用引子，就是每次發(fā)面留一點

有面粉發(fā)酵

用啤酒和小團面濕布蓋上放置兩天后把其放入面里和切成饅頭醒發(fā)一小時蒸15分鐘即可

用面堿和小蘇打共一湯匙，和四斤面加水！和好后放在溫暖的地方發(fā)四五個小時！然后就蒸饅頭！留下一塊面就是面頭，俗稱老面！就相當(dāng)于酵母了！

答：你可以去下一個叫下廚房的！它可以教你！請采納！

你好！做饅頭必須要有發(fā)酵的東西，如果沒有酵母粉，也可以用米酒來發(fā)酵，不過我還沒試過，有人用過僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

沒有酵母，只要溫度夠，時間夠，面一樣可以發(fā)起來，就是效果不如放酵母。

1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結(jié)成塊。3）此時用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）4）面團膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時，發(fā)面就算完成了。5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續(xù)揉壓面團，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。超級啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。**面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團風(fēng)干開裂。**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。

以前是用老面和面堿發(fā)面的，老面是上一次發(fā)面留下的一小塊面頭。不過如果沒有的話 可以用這個方法：發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

10斤面粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕面發(fā)酸和面時撒5克泡打粉，和好面后放在25-28度常溫發(fā)孝4-5小時（就是有酸味也沒關(guān)系）發(fā)好的面繼續(xù)揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能干皮哦）再蒸就可以啦！

先活一點面（一小碗），活好面團，用濕布蓋上，放在溫度稍高一點的地方發(fā)酵（看面團上有許許多多的孔就行了），然后再把發(fā)酵后的面活成面水，再和干面一起活成面團，放鍋里蒸就行了。

那是因為用的是酵子，自己做的那種發(fā)酵粉，不是商店出售的那種我們那里平時用的都是糯米酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水里，然后撈出來加一點大曲搗碎，放在太陽下曬干，每次用的時候放一點即可

蒸饅頭是用堿面和老面（每天投），把堿性和酸性中和，透出堿味最好。

二面饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 口味：原本味 工藝：清蒸二面饅頭的制作材料： 主料：玉米面（黃）300克,小麥面粉200克調(diào)料：酵母15克,堿1克二面饅頭的特色： 此饅頭暄軟筋道，營養(yǎng)豐富。教您二面饅頭怎么做，如何做二面饅頭才好吃 1.將玉米面、面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。2.將發(fā)足的面團放在案板上，放入食堿，揉勻后搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。3.將饅頭生坯蓋上濕潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。小帖士-食物相克：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

桂花饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 口味：甜味 工藝：蒸桂花饅頭的制作材料： 主料：小麥面粉500克輔料：糖桂花30克,杏脯30克調(diào)料：雞蛋300克,白砂糖10克,香油15克,紅綠絲5克桂花饅頭的特色： 綿軟香甜。教您桂花饅頭怎么做，如何做桂花饅頭才好吃1.雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。2.將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的面糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內(nèi)即可。 桂花饅頭的制作要訣： （果脯可選用任何種類果脯代替杏脯）

不用發(fā)面蒸饅頭 松軟好吃不塌陷

桂花饅頭的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 口味：甜味 工藝：蒸桂花饅頭的制作材料：主料：小麥面粉500克輔料：糖桂花30克,杏脯30克調(diào)料：雞蛋300克,白砂糖10克,香油15克,紅綠絲5克桂花饅頭的特色：綿軟香甜。教您桂花饅頭怎么做，如何做桂花饅頭才好吃1.雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。2.將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的面糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內(nèi)即可。桂花饅頭的制作要訣：（果脯可選用任何種類果脯代替杏脯）。小帖士-健康提示：1.本饅頭含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、B1、B2及多種礦物質(zhì)。2.桂花氣味辛溫、無毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。據(jù)測定，每百克糖漬桂花中含有蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，熱量110大卡，碳水化合物26.6克，粗纖維板7.2克，水分63克，還含有多種維生素、胡蘿卜素及微量元素。

不用酵母粉怎么發(fā)面？教你一招快速發(fā)面，做出的饅頭香甜有勁道

啤酒做饅頭

用小蘇打。最好是有一塊面肥。拿水泡發(fā)，然后在加入面粉。在自然發(fā)酵。最后在你做飯前的1個小時放入少量的小蘇打。一定要揉勻，要不一塊黃一塊白，我沒有重量概念反正我是放了2捏。揉勻之后在醒半個點。如果你那邊熱就不用半個點了?？纯词裁葱Ч?。發(fā)輕那面是不錯了。拿刀一拉有蜂窩眼，一拍還有撲撲的響聲，說明發(fā)好了。在做成圓球形。在發(fā)。注意感覺拿著很輕很輕最好。然后上大火蒸10-15分。按照你的大小決定。 如果沒有面肥就自然發(fā)酵一塊面就好了。面肥就是你上回和面剩的一小塊。