本文目錄一覽
- 1，用酒發(fā)面好什么好處
- 2，做饅頭可以用酒代替酵母菌嗎
- 3，用什么發(fā)面最好
- 4，和好的面放白酒是不是發(fā)酵的比較快
- 5，發(fā)面饅頭和酵母饅頭 哪個(gè)更好吃
- 6，白酒和酵母粉一起蒸饅頭吃會(huì)種毒嗎
- 7，做饅頭放面肥好還是放干酵母好
1，用酒發(fā)面好什么好處
葡萄酒酵母會(huì)使面發(fā)孝加速。
可以 沒(méi)什么壞處 還可以用發(fā)酵了的牛奶 奶粉都能發(fā)面。
2，做饅頭可以用酒代替酵母菌嗎
不能，酵母是一種菌，酒沒(méi)有這樣的作用。
不可以
用酒也可以使面發(fā)起來(lái)，但是會(huì)有一股酒糟味。為什么一定要用酒做發(fā)酵劑呀？有那么多的發(fā)酵方法！
3，用什么發(fā)面最好
酵母菌發(fā)酵過(guò)的面富含B族維生素。鮮酵母是針對(duì)干酵母而言，就是未經(jīng)過(guò)干化處理的，活性比較強(qiáng)的新鮮濕酵母菌。做老面肥不太好，因?yàn)槔锩婧幸恍┢渌碾s菌，其繁殖速度較酵母菌快，久之，不再具有酵母菌發(fā)面的優(yōu)點(diǎn)，甚至?xí)a(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)
4，和好的面放白酒是不是發(fā)酵的比較快
不太好耶
用溫水比白酒好
要發(fā)面快，添加酒精沒(méi)啥幫助。建議您還是用溫水（25°左右）和面，和完放在暖和一點(diǎn)（20℃以上）的地方較好，適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。
你好！對(duì)，但要少僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
5，發(fā)面饅頭和酵母饅頭 哪個(gè)更好吃
從習(xí)慣的口感來(lái)說(shuō)是發(fā)面的。因?yàn)榘l(fā)面要添加食用堿，堿會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)是酵母的。
從小吃發(fā)面饅頭，比較有感情！不過(guò)現(xiàn)在吃不到了！
還可以用米酒來(lái)發(fā)面，也很好吃
發(fā)面的饅頭好吃啊
它們的原理是一樣的，就是用其中的酵母菌使面粉發(fā)酵分解。如果人多，天天做饅頭，老面就可以。如果偶爾一次，老面就容易發(fā)酸，這樣就不如酵母好。估計(jì)你還是用酵母更好.
當(dāng)然發(fā)面的了．發(fā)的好還有點(diǎn)甜呢，用前一天晚上的米粥發(fā)面很軟很好吃．?huà)寢屪龅淖詈贸粤?，好想啊～?/div>
6，白酒和酵母粉一起蒸饅頭吃會(huì)種毒嗎
不能一起吃，前兩者一起吃會(huì)造成胃的負(fù)擔(dān)過(guò)大，引起胃受傷，并受到劇烈刺激。酵母粉中含有碳酸氫鈉和酒石酸氫鉀，這兩種物質(zhì)溫度一高就會(huì)分解出CO2，使得發(fā)酵蓬松。分解后又是制作的面粉后的添加劑，醋是酸，會(huì)將它們分解掉，產(chǎn)生CO2。這會(huì)使你的胃內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，造成胃脹胃痛。
你好！甜酒曲本身是根霉為主要原料制成，用于將糯米發(fā)酵將淀粉轉(zhuǎn)化為果糖和部分乙醇和酯類，甜甜的帶些酒味。甜酒曲本身不能用于發(fā)面，發(fā)面的效果也不好。發(fā)面只要是酵母菌發(fā)揮作用，利用面粉中的養(yǎng)分糖化，產(chǎn)生二氧化碳，是面團(tuán)蓬松。酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)和b族維生素，是很好的營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵物。請(qǐng)使用酵母發(fā)面。 甜酒曲可用于制作米酒（黃酒）或米醋。
7，做饅頭放面肥好還是放干酵母好
酵母更好?！ 〗湍复_實(shí)是細(xì)菌，但是對(duì)人體有益的細(xì)菌，面肥除了有酵母菌外，也有有損健康的細(xì)菌茲生，所以面肥發(fā)面容易酸，就是這個(gè)原因，酵母發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)產(chǎn)生有害細(xì)菌，而出現(xiàn)酸味（一般4個(gè)小時(shí)內(nèi)不會(huì)）。當(dāng)然，面肥的有害細(xì)菌蒸熟后也殺死了，但酵母發(fā)酵技術(shù)好控制，制作簡(jiǎn)單，面肥有可能有酸味，或者堿味重?！ ≈劣诳诟?，酵母發(fā)酵重一點(diǎn)，和面時(shí)再加點(diǎn)面粉，成品也有嚼勁?！ 〗湍赴l(fā)酵重一點(diǎn)，制作時(shí)，再稍加點(diǎn)堿，也能有面肥發(fā)面的味道。 綜上所述，只要掌握了技術(shù)，酵母發(fā)面制作面點(diǎn)有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。南方的面點(diǎn)商業(yè)制作，幾乎都是用酵母發(fā)面，北方因?yàn)槊娣拾l(fā)面已是歷史習(xí)慣了，技術(shù)純熟，所以仍有不少人用。而不以面食為主食的南方人，因?yàn)椴捎媒湍赴l(fā)面，在面點(diǎn)制作上，已不亞于面食量大的北方人。
您好！現(xiàn)在做饅頭最健康最方便的發(fā)酵方法是使用干酵母發(fā)面了。泡打粉和酵母都能發(fā)酵面團(tuán)。而兩者不同之處在于，酵母是天然微生物，較之作為化學(xué)膨大劑家庭中一員的泡打粉，還是酵母的安全與健康更勝一籌。按理說(shuō)，做饅頭，面粉和酵母才是天生一對(duì)：）補(bǔ)充一些，對(duì)于你想做的面團(tuán)口感比較甜的南方包子(含糖5%以上)，推薦使用更耐高糖的酵母(例如我們丹寶利鉑金版的高糖酵母)，這樣的結(jié)果會(huì)更穩(wěn)定！如果對(duì)于做饅頭有任何的疑問(wèn)，歡迎關(guān)注我們的官方微博 丹寶利酵母微博 查詢更多資訊或發(fā)私信給我們！
都可以
面里放酵母啊
1）“蒸發(fā)面饅頭不用酵母和肥頭”其它還可用醋精、米湯、白酒等發(fā)面等。但對(duì)于不太熟悉發(fā)面的生手，最好使用自發(fā)粉或活性干酵母來(lái)發(fā)面。2）一般在面團(tuán)發(fā)酵后加放。加堿是為了調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)的酸度，加堿后，堿與面團(tuán)中的酸類反應(yīng)生成鹽和碳酸，碳酸再分解為二氧化碳和水，這樣就去掉了面團(tuán)中的酸味。但是加減會(huì)對(duì)維生素有破壞作用，為此，加堿時(shí)一定要注意用量，盡可能減少對(duì)面團(tuán)中維生素地破壞。