為什么要用白酒醒死面，發(fā)面跟死面混合在一起的目的是什么

發(fā)面和起面可以做油餅

白吉饃的賣是半發(fā)面的，老潼關的面是死面餅。

發(fā)面

和面團不加白酒。 1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導致發(fā)面失敗。 2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

1，面沒有發(fā)好，2醒的時間短，3熱水上鍋蒸饅頭且火大，4饅頭蒸馬上就揭鍋了。如您是酵母和的面，饅頭做好生坯后，再醒發(fā)半小時，冷水上鍋蒸，開鍋后稍小點火，饅頭蒸熟不要馬上揭鍋，在鍋內再捂5分鐘，這樣蒸出的饅頭就不會出現(xiàn)死面現(xiàn)象了。

死面[sǐ miàn]一般在以面食為主食的地區(qū)，稱未經發(fā)酵的面為死面，相反，對應的發(fā)面是經發(fā)酵的面。煮制面食一般為死面，另有死面餅、蒸餃等面食。中文名：死面地域：山東地區(qū)意義：沒有經過發(fā)酵的面拼音：sǐ miàn

應當不難啊，我看我媽媽直接拿溫水和面，和好了面以后，揉搓好，然后切成1個個的小面團，搟成圓圓的火燒皮，包上餡兒，制作好以后放到電餅鐺里面烙熟了就完成了 查看原帖>>滿意請采納

沒錯，面醒好吃

都得用啊，軟了就行了，不然弄出來會是死面很難吃的

包餃子阿烙餅阿敢面啊，

[新手] 做面食，不管是發(fā)面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳（讀“形”）面。就是和好面或發(fā)好面后再放在不通風處放一會兒，然后才“塑形”，目的是為了使蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃

醒面是 讓面軟，沒有硬結子，醒好了面有彈性會很好吃的，不醒面的面有硬結子做什么呀不好吃，你試試

我給你講下哈一.古代由于醫(yī)學水平不發(fā)達 容易出現(xiàn)假死的現(xiàn)象 為了及時鑒別 出現(xiàn)了兩種制度 1.停尸 把尸體停放兩到三天已確定是否真正死亡2.臉上蓋黃表紙 因為如果人沒有死的話 一旦有呼吸出現(xiàn) 黃表紙因為比較輕 會被呼吸所觸動 另外 黃表紙因為非常薄 如果有呼吸口氣會打濕黃表紙在后來漫長的歷史長河中 演變成了臉上蓋白布后來這兩種制度被演變成了風俗二.去世的人大多數(shù)臉上并不怎么好看 也不怎么安詳 所以蓋上三.表示于是長辭四.至于為什么用白布.1.衛(wèi)生的需要 2.表達哀思。

我給你講下哈一.古代由于醫(yī)學水平不發(fā)達 容易出現(xiàn)假死的現(xiàn)象 為了及時鑒別 出現(xiàn)了兩種制度 1.停尸 把尸體停放兩到三天已確定是否真正死亡2.臉上蓋黃表紙 因為如果人沒有死的話 一旦有呼吸出現(xiàn) 黃表紙因為比較輕 會被呼吸所觸動 另外 黃表紙因為非常薄 如果有呼吸口氣會打濕黃表紙在后來漫長的歷史長河中 演變成了臉上蓋白布后來這兩種制度被演變成了風俗二.去世的人大多數(shù)臉上并不怎么好看 也不怎么安詳 所以蓋上三.表示于是長辭四.至于為什么用白布.1.衛(wèi)生的需要 2.表達哀思

凡見過人死情景者，都不會陌生。其中用作蓋臉的那塊白絹，俗稱面衣或蓋臉布，又稱幎目。 關于“幎目”的形制及其用處，《儀禮·士喪禮》載：“幎目，用緇，方尺二寸，〓里，著，組系。”鄭玄注：“幎目，覆面者也。幎，讀若《詩》云‘葛藟縈’之縈?！?，赤也。著，充之以絮也。組系，為可結也。”孔穎達疏：“鄭讀從‘葛藟縈’之縈者，以其葛藟縈于樹木，此面衣亦縈于面目，故讀從之也。云‘組系為可結也’者，以四角有系，于后結之，故有組系也?！笨梢姟皫赌俊笔且粔K一尺二寸見方的布帛；面黑里紅，實為兩片布縫制而成，中實絲絮之類；四角有繩，以便打結。孔穎達稱此物即后世的面衣。1982年考古工作者在湖北江陵馬山一號戰(zhàn)國楚墓中，曾發(fā)現(xiàn)一件幎目，其形制與《儀禮》記載基本相同：人骨架頭部覆蓋著一件梯形絹巾，上至額部，下至下腭。絹巾上部有窄縫一條，露出眼睛；下部有三角形缺口，露出嘴部。絹巾的表層為深棕色，里用深黃色，夾層中間不絮絲綿，不用組帶作系(參見《江陵馬山一號楚墓》，文物出版社，1985)。這一實物反映出結構相對復雜的幎目正在向簡便的面衣過渡。唐人寫鬼的小說中，“群鬼悉有面衣”(《太平廣記》卷三二八《陸余慶》)，“獨帶面衣，……知是亡人”(同書卷三三〓《僧儀光》)，可知當時給死人蓋面衣的習俗已經盛行，以至成了“鬼”的特征。 為什么要給死者蓋面衣呢? 蘇州一帶有個《人死后為什么要用紅布蒙臉》的民間傳說：春秋時，吳王夫差擊敗越國后，終日與西施游戲取樂，不問國事。越國經“十年生聚，十年教訓”，重新崛起。傳說越兵打進吳國那天，夫差正在今蘇州木瀆靈巖山上館娃宮內與西施游樂。忽聞越將范蠡已率兵包圍靈巖，正殺上山來，夫差方才悔悟，羞愧難當，遂拔劍割下所穿紅袍的一角，囑手下道：待他死后，務把這紅布覆蓋在他臉上，一則不忍看見越兵殺上館娃宮，二則再無臉顏去見吳國黎民。說罷，揮劍抹頸。夫差死后，人們遵其遺囑，把紅布覆蓋在他臉上。用紅布覆蓋在死人臉上的風俗就這樣保存下來了(徐華龍、吳菊芬編《中國民間風俗傳說》，云南人民出版社，1985)。 相似的說法，見《呂氏春秋》卷二十三：“夫差將死，曰：‘死者如其有知也，吾何面目以見子胥于地下?！藶閹兑悦懊娑??！彼胃叱小妒挛锛o原》卷九釋“面帛”時引錄這段文字，以為“此其始也”。與民間傳說稍有不同者，一謂生前不忍看見越亡吳國，一謂死后沒臉去見曾對其直諫的伍子胥。 1960年，陜西乾陵出土了一方唐人劉浚夫婦于開元十七年(729)合葬的墓志，其中有關于劉夫人嘉言懿行的記載： 臨絕之際，嘆曰：“古有失行者，恥見亡靈，所以用物覆面，后 人相習，莫能悟之。吾內省無違，念革斯弊?！弊訉O敬遵遺訓。此說與前述又有所不同：蓋面衣是因死者生前有“失行”處。設若似劉夫人這等“內省無違”者，就不必“用物覆面”了。 黃永年先生認為，這類解釋只是蓋面衣風俗形成日久之后的想像附會，并非為死者戴用面衣的本意。他認為古人向有戴面衣的習慣，如《晉書·惠帝紀》：“(帝)行次新安，寒甚，……尚書高光進面衣。”《大慈恩寺三藏法師傳》卷一記高昌王麹文泰為玄奘西行贈送了許多禮物，其中“制法服三十具，此西土多寒，又造面衣、手衣、靴韈等各數(shù)事”。這里的“手衣”當今日手套之類，與“手衣”并提的“面衣”當和《晉書》里的“面衣”一樣，為御寒之物。據(jù)《太平廣記》所收死者赴“地府”見“冥官”的小說可知，古人想像中的“冥中”，均為幽晦陰冷之地，“無日月之光”，其苦寒定不亞于玄奘之往西土。《儀禮·士喪禮》所記“幎目”需“著”(即“充之以絮”)，可知死人“面衣”的用途同樣是為了御寒。倘真如劉浚夫婦墓志所說為遮羞才“用物覆面”，這個遮羞之物又何必充絮，何以會與專供生人御寒之物同稱“面衣”(《樹新義室筆談》，上海書店出版社，2000)? 然而，從先秦時代的喪葬實際情況來看，給死者蒙面用的“幎目”并非都在夾層中間實以絲綿，甚至覆面之物也不一定都是可供御寒的布帛。如1954年考古工作者在河南洛陽發(fā)掘了一批戰(zhàn)國墓葬，“常見在死人臉上用不同形式的玉片構成人面形。玉片上都帶有穿孔，因此被認為這些玉片可能是用線穿連在一起或綴附在織物上，然后覆蓋在死人臉上的”(《洛陽發(fā)掘簡報》，《考古通訊》1955年第5期)。為此，有人根據(jù)《儀禮·士喪禮》中幎目與包頭布等配套使用的規(guī)定，參考《禮記·雜記下》“鑿巾以飯”的記載，復以江陵馬山一號楚墓中幎目下部有三角形缺口供露出嘴部的考古報告為實證，對幎目的實際作用提出一種解釋：人死，尸體會發(fā)出惡臭，惟恐前來吊唁的賓客憎穢，故在尸面覆蓋布巾。喪禮中又有“飯含”規(guī)定，即必須給死者口中含飯才能入殮。大夫以上身分的死者，照例由前來吊唁的賓客為之含飯。喪家怕賓客惡心，因此在布巾上挖孔露出嘴來，方便“飯含”之禮的進行(參見呂靜《春秋戰(zhàn)國時期喪葬禮俗研究》，《國風》第一卷第4期)。 至此，有關給死人覆蓋幎目或面衣的本義，已得四種解說：夫差羞見亡國(或伍子胥)；失行者恥見亡靈；為御冥間陰寒；怕吊客厭惡尸臭。 哪一種解說才是正確的，請讀者判斷。

白色反光強,死者少見光為好.