1. 奶制品有哪些產(chǎn)品特性
牛奶絨好，其面料主要成分為牛奶蛋白質(zhì)，因此面料富含17種氨基酸，具有很強(qiáng)的親水性，基于這一特性，牛奶蛋白絨被大量用于家紡產(chǎn)品。同時(shí)牛奶絨具有良好的導(dǎo)熱性能，人體出的汗液可以快速排除體外。牛奶絨具有三維立體纖維結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到冬暖夏涼的效果。和同等羊毛面料相比，牛奶絨面料在防霉和防蟲蛀方面會(huì)更加強(qiáng)。以朋友水洗，屬于易干燥紡織品。
2. 奶制品有哪些產(chǎn)品特性呢
?鮮奶 生乳經(jīng)凈化、殺菌、冷卻后包裝，直接供飲用的乳汁，鮮奶標(biāo)示表示是100%的生乳制成。鮮奶不論全脂或低脂，營(yíng)養(yǎng)成份均比調(diào)味乳來得好。
?發(fā)酵乳 以生乳為原料添加乳酸菌，經(jīng)發(fā)酵而制成之飲料或食品，大多尚經(jīng)過調(diào)味。發(fā)酵乳又稱優(yōu)酪乳，固體狀的又稱優(yōu)格。發(fā)酵乳中所含的乳酸菌有很多種，其中有一些能在人體腸道中生長(zhǎng)繁殖，具有整腸作用，有一些則不能在人體腸道中繁殖，但整體而言，發(fā)酵乳中所含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(尤其是鈣)、維生素與乳酸，為一良好之食品，唯一需注意的是其他添加物如糖、香料、色素…等是否合格。
?調(diào)味乳 規(guī)定含生乳百分之五十以上，添加各種香料、調(diào)味料而成，如果汁牛奶、巧克力牛奶等，為幼兒所喜好，但在可能范園內(nèi)，應(yīng)鼓勵(lì)幼兒多喝鮮乳而非調(diào)味乳。
?冰淇淋 種類極多，對(duì)幼兒而言，是誘人的甜零食，但另一方面，它也有甜零食的缺點(diǎn)，如吃不下正餐，引起取齲齒等等。
乳制品：以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。包括：液體乳類（殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉）；煉乳類（全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味／調(diào)制煉乳、配方煉乳）；乳脂肪類（稀奶油、奶油、無水奶油）；干酪類（原干酪、再制干酪）；其他乳制品類（干酪素、乳糖、乳清粉等）。
殺菌乳：以生鮮牛（羊）乳為原料，經(jīng)過巴氏殺菌處理制成液體產(chǎn)品，經(jīng)巴氏殺菌后，生鮮乳中的蛋白質(zhì)及大部分維生素基本無損，但是沒有100％地殺死所有微生物，所以殺菌乳不能常溫儲(chǔ)存，需低溫冷藏儲(chǔ)存，保質(zhì)期為2—15天。
酸乳：以生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，使用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌的菌種發(fā)酵制成的產(chǎn)品。按照所用原料的不同，分為：純酸牛乳、調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分為：全脂、部分脫脂、脫脂等品種。
滅菌乳：以生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品，由于生鮮乳中的微生物全部被殺死，滅菌乳不需冷藏，常溫下保質(zhì)期1—8個(gè)月。
乳粉：以生鮮牛（羊）乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)殺菌、濃縮、噴霧干燥制成的粉狀產(chǎn)品。按脂肪含量、營(yíng)養(yǎng)素含量、添加輔料的區(qū)別，分為：全脂乳粉、低脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉和配方乳粉。
配方乳粉：針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，以生鮮乳或乳粉為主要原料，去除了乳中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（也可能二者兼而有之），經(jīng)加工干燥而成的粉狀產(chǎn)品，配方乳粉的種類包括嬰兒、老年及其他特殊人群需要的乳粉。
煉乳：以生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)殺菌、濃縮，制成的粘稠態(tài)產(chǎn)品。按照添加或不添加輔料，分為：全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味／調(diào)制煉乳、配方煉乳。
干酪：以生鮮牛（羊）乳或脫脂乳、稀奶油為原料，經(jīng)殺菌、添加發(fā)酵劑和凝乳酶，使蛋白質(zhì)凝固，排出乳清，制成的固態(tài)產(chǎn)品。
干酪素：
以脫脂牛（羊）乳為原料，用酶或鹽酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后將凝塊過濾、洗滌、脫水、干燥而制成的產(chǎn)品。
乳清粉：以生產(chǎn)干酪、干酪素的副產(chǎn)品——乳清為原料，經(jīng)殺菌、脫鹽或不脫鹽、濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。
乳糖：以生產(chǎn)干酪、干酪素的副產(chǎn)品——乳清為原料，經(jīng)分離、濃縮、結(jié)晶、干燥，制成的晶體粉狀產(chǎn)品。
乳脂肪：以生鮮牛（羊）乳為原料，用離心分離法分出脂肪，此脂肪成分經(jīng)殺菌、發(fā)酵或不發(fā)酵等加工過程，制成的粘稠狀或質(zhì)地柔軟的固態(tài)產(chǎn)品。按脂肪含料不同，分為：稀奶油、奶油、無水奶油。
地方特色乳制品：使用特種生鮮乳（如水牛乳、牦牛乳、羊乳、馬乳、驢乳、駱駝乳等）為原料加工制成的各種乳制品，或具有地方特點(diǎn)的乳制品（如奶皮子、奶豆腐、乳餅、乳扇等）。
穩(wěn)定可控奶源基地：系指自建牧場(chǎng)、合建牧場(chǎng)、參股小區(qū)及簽訂購(gòu)銷合同的合法生鮮乳收購(gòu)站等。
復(fù)原乳：又稱“還原乳”或“還原奶”，是指以乳粉為主要原料，添加適量水制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸?/p>
3. 奶制品的品類描述
1.金典SATINE
伊利集團(tuán)高端品牌代表，致力于安全高品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)乳品研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的上市企業(yè)，金典有機(jī)奶通過種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流、銷售5個(gè)環(huán)節(jié)的認(rèn)證，361項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格審核，全程有機(jī)，保留了牛奶的天然營(yíng)養(yǎng)和口感。天然乳蛋白含量≥3.3%，限定原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。
2.光明
光明乳業(yè)業(yè)務(wù)淵源始于1911年，擁有100多年的歷史，逐步確立以牧業(yè)、乳制品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售為主營(yíng)業(yè)務(wù)，是中國(guó)知名的高端乳品品牌。公司擁有世界先進(jìn)的乳品研究院、乳品加工設(shè)備以及先進(jìn)的乳品加工工藝，主營(yíng)產(chǎn)品包括新鮮牛奶、新鮮酸奶、乳酸菌飲品、常溫牛奶、等多個(gè)品類。
3.安佳Anchor
始于1886年，新西蘭乳品巨頭恒天然集團(tuán)旗下的品牌，提供量身定制的餐飲專業(yè)顧客乳品需求解決方案。每天為數(shù)以百萬計(jì)的消費(fèi)者所提供的招牌菜式和各類佳肴中，乳品創(chuàng)造出了極致的美味、豐富的口感和誘人的菜色。
4.蒙牛
蒙牛是中國(guó)乳制品供應(yīng)商，專注于研發(fā)生產(chǎn)適合國(guó)人的乳制品，連續(xù)8年位列世界乳業(yè)20強(qiáng)。蒙牛乳業(yè)成立16年來，已形成了擁有液態(tài)奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的產(chǎn)品矩陣系列，擁有特侖蘇、純甄、優(yōu)益C、未來星等拳頭產(chǎn)品，為消費(fèi)者的點(diǎn)滴幸福不斷創(chuàng)新。
5.旺仔
旺仔牛奶富含人體每日必須的多種氨基酸、鈣、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，親切的迷你卡通形象的設(shè)計(jì)，霧面質(zhì)感的禮盒包裝，包裝輕便適合兒童隨身攜帶、適合兒童常備隨時(shí)飲用之產(chǎn)品，是饋贈(zèng)親友的理想選擇。
4. 奶制品有哪些產(chǎn)品特性和作用
酸奶其實(shí)就是酸乳，由于是純牛奶發(fā)酵而成，所以也稱發(fā)酵乳。酸奶是指以新鮮牛乳為原料．添加適量的砂糖，經(jīng)巴氏殺菌和冷卻后加人純?nèi)樗峋l(fā)酵劑，經(jīng)保溫發(fā)酵而制成的產(chǎn)品。它能保證牛奶中的各種成份、使蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等處于酸性環(huán)境，更利于人體腸道吸收消化，因此酸奶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富。而且由于其擁有大量的活性乳酸菌，使得酸奶成為人們腸道的“清道夫”，具有很好的整腸功能。目前市場(chǎng)的酸奶種類琳瑯滿目，消費(fèi)者應(yīng)購(gòu)買哪一類呢？其實(shí)我覺得原味酸奶更好，雙歧酸奶也不錯(cuò)，這一類的酸奶基本沒有添加其他不必要的東西，更純正一些。需要注意的是，不要把“酸奶”和“乳酸飲料”混為一談了，乳酸飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酸奶是無法比擬的。要辨別酸奶與乳酸飲料，有幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法：1、看產(chǎn)品名稱：如果的乳飲料必須得標(biāo)注“乳飲料”、“牛奶飲品”等字樣，哪怕是字體很小或者不容易看見，都必須得標(biāo)注，這是國(guó)家的硬性規(guī)定；2、看配料表：如果排在第一位是鮮牛奶或者生鮮乳為酸奶，如果排在第一位是水則為乳飲料；3、看蛋白質(zhì)含量：蛋白質(zhì)≥2.3%為酸奶，蛋白質(zhì)≤2.3%則為乳飲料；4、保質(zhì)期短（一般在21天以下）且需要冷藏保存（一般2—6℃）的是一般是酸奶，保質(zhì)期長(zhǎng)且常溫保存的為乳酸飲料。
5. 了解奶制品的主要種類及其特征
香蕉，咖啡，巧可力，原味，草莓，藍(lán)莓，
但是我個(gè)人會(huì)更喜歡喝旺仔牛奶，旺仔牛奶的口味也有很多種旺仔牛奶有原味、蘋果味、果汁味、巧克力味、酸奶味共五種。
一、原味
原味的旺仔包裝為紅色，是最經(jīng)典的口味，奶味香濃而且雖然是甜牛奶，卻一點(diǎn)也不覺得膩。
二、蘋果味
綠色旺仔是新出的水果味的旺仔牛奶，而且是青蘋果口味的，喝起來要比原味的清爽很多。
三、果汁味
多種果汁混合起來的味道，包裝為黃色。
四、巧克力味
在牛奶里面添加了可可粉調(diào)制而成的，味道上和所有的巧克力味的飲料一樣，都是偏甜的。
五、酸奶味
味道和普通酸奶一樣，價(jià)格也比較便宜。
6. 奶制品的優(yōu)點(diǎn)
喝瓶裝鮮牛奶，有的人認(rèn)為那些瓶壁上沾有厚厚的一層黃油、喝起來比較黏稠的牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高。其實(shí)，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，選擇牛奶時(shí)，以牛奶表面的“稀”、“稠”作為判斷牛奶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)則是一大誤區(qū)。
1.鮮牛奶有“稀”“稠”之說嗎？
鮮奶在生產(chǎn)過程中，一般需對(duì)原奶進(jìn)行“均質(zhì)”。均質(zhì)是牛奶加工中的新工藝，即把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白質(zhì)中，防止脂肪黏附、凝結(jié)。
均質(zhì)牛奶與不均質(zhì)牛奶相比，比較稀，有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是經(jīng)過細(xì)加工把脂肪球粉碎更易于人體消化吸收；二是脂肪球粉碎后溶入奶中散發(fā)出脂肪香，喝起來口感更好。均質(zhì)牛奶蛋白膠粒小、黏稠度適中，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)平衡。而那些沒經(jīng)過均質(zhì)、比較黏稠的牛奶，可能難以被人體充分吸收，消化能力較差的老弱病幼者喝這種牛奶，易引起腸胃不適。
2.飲巴氏奶安全嗎？
有些廠家說巴氏滅菌奶不安全，只有超高溫滅菌才是最安全的。其實(shí)，巴氏消毒法是世界通用的牛奶消毒法，最好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)和自然風(fēng)味，又能殺死其中的有害菌，使加工過的牛奶鮮美、純正、衛(wèi)生；而超高溫殺菌可能破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，市場(chǎng)上銷售的液態(tài)奶絕大多數(shù)是巴氏奶。
7. 奶制品好處簡(jiǎn)單介紹
喝牛奶對(duì)降血脂，降血壓沒有很大的好處。但牛奶富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、銅、鎂等元素。每天早餐一杯牛奶可以補(bǔ)充一天所需的營(yíng)養(yǎng)。牛奶能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。幼兒可以喝牛奶促進(jìn)生長(zhǎng)，中老年人可以喝牛奶預(yù)防骨質(zhì)疏松。多喝牛奶還可以美白肌膚，睡前喝牛奶，能夠改善睡眠預(yù)防。
8. 奶制品的特征
奶茶的特征：牛奶和茶的混合飲品
奶茶的特點(diǎn)：
1.既有茶的清香，又有奶的甘醇，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感，具有牛奶和茶的混合特性。
2.奶茶具牛奶和茶的雙重營(yíng)養(yǎng)，牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。茶中含咖啡堿，多種維生素（VC、VD、菸酸、葉酸等）、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質(zhì)和葉綠素等三百多種對(duì)人有益的化學(xué)成份。天然牛奶及紅茶、綠茶、茉莉、四季春等茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神的作用。
3.品嘗奶茶的味道：品嘗奶茶的味道，主要是以優(yōu)劣的茶色、香氣、形態(tài)和味道四個(gè)方面進(jìn)行，而且需要慢慢細(xì)品嘗，才能夠體會(huì)到其味道之美。首先將奶茶吸入口中，停留幾秒；享受一股清涼或熱呼呼的感覺。最后再緩緩咽入喉；直抵脾胃。
9. 奶制品的種類及特點(diǎn)
可以算作膠體；
牛奶就是一種復(fù)雜的液態(tài)分散體系。經(jīng)過分析，一般牛奶里平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其余是水分。脂肪和水形成乳濁液，酪素和乳蛋白均形成膠體，乳糖形成溶液。一般地說，一個(gè)多相液態(tài)體系，其中有一種不溶于水的液體以小液滴（直徑在10^-7m－10^-3m）的形式存在的，就叫乳濁液。因此，牛奶仍可稱乳濁液。
10. 奶制品特點(diǎn)
(1)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：奶中蛋白質(zhì)主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白質(zhì)組成。其所含氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，適于人體構(gòu)成組織蛋白，因而它不但能維持成人健康，還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。奶中蛋白質(zhì)容易消化吸收，消化率高達(dá)98%，生物價(jià)值達(dá)84，高于畜禽和魚類蛋白質(zhì)，因此，奶是人類食物中蛋白質(zhì)的極好來源。
(2)含有極易消化吸收的脂肪：奶中脂肪與眾不同，它含有極易消化吸收利用的短鏈和中鏈脂肪酸，熔點(diǎn)低，僅34.5℃；加之奶類脂肪還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
(3)含有乳類特有的碳水化合物——乳糖：乳糖能促進(jìn)鈣、鐵、鋅的吸收，還能促進(jìn)腸道中某些嗜酸菌的生長(zhǎng)，抑制腐敗菌的繁殖，因而有防治腸道功能紊亂的作用。
(4)含有豐富的礦物質(zhì)：奶中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等礦物質(zhì)，其中呈堿性元素多于呈酸性元素，因此奶屬堿性食物，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。特別是牛奶含鈣多且吸收利用率也高，是人體鈣的最佳來源。(5)含有較多維生素：奶中含有已知的各種維生素，尤其是維生素A、B2，是人體這兩種維生素的重要來源。此外，牛奶中還含有維生素B1、B6及B12等?？傊?，牛奶物美價(jià)廉，是人類膳食中蛋白質(zhì)和鈣的最佳來源，是改善營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老所不可缺少的理想食物。