1,楊梅燒酒怎么做
- 準備食材 -新鮮采摘的楊梅 4公斤52度純糧白酒 5公斤冰糖 0.5公斤- 步驟 -1.選購農(nóng)歷四五月份的新鮮楊梅4公斤,尤以“東魁楊梅”最佳,色澤紅得發(fā)紫,個大汁多,甜而不酸。將楊梅去葉去梗,在淡鹽水中浸一下下馬上提起,瀝干水分。2.備好大號帶蓋子的大口玻璃瓶或者陶罐或塑料瓶一只,洗凈擦干。將楊梅4公斤放入瓶中,冰糖0.5公斤放上面;最后倒入52度純糧白酒5公斤,以沒過楊梅1-2公分為宜。蓋好蓋子用膠帶封口。靜置半個月以后就可以喝了,取食后及時加蓋,可保存數(shù)年。3.酒色紅艷,甘甜綿醇,既可飲酒,又可食果。- 小貼士 -楊梅燒酒好喝,但是后勁挺大,要注意不能貪杯哦!
2,楊梅燒酒怎么做
- 準備食材 -新鮮采摘的楊梅 4公斤52度純糧白酒 5公斤冰糖 0.5公斤- 步驟 -1.選購農(nóng)歷四五月份的新鮮楊梅4公斤,尤以“東魁楊梅”最佳,色澤紅得發(fā)紫,個大汁多,甜而不酸。將楊梅去葉去梗,在淡鹽水中浸一下下馬上提起,瀝干水分。2.備好大號帶蓋子的大口玻璃瓶或者陶罐或塑料瓶一只,洗凈擦干。將楊梅4公斤放入瓶中,冰糖0.5公斤放上面;最后倒入52度純糧白酒5公斤,以沒過楊梅1-2公分為宜。蓋好蓋子用膠帶封口。靜置半個月以后就可以喝了,取食后及時加蓋,可保存數(shù)年。3.酒色紅艷,甘甜綿醇,既可飲酒,又可食果。- 小貼士 -楊梅燒酒好喝,但是后勁挺大,要注意不能貪杯哦!
3,楊梅怎么做酒
制楊梅酒的白酒,最好選用清香型或者米香型白酒,不要選擇濃香型或者醬香型的白酒,因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒,選擇日本、韓國的清酒,或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。楊梅浸泡半月左右可以飲用,更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏,楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡,如果是長時間的放置,可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行,大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽,或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。步驟:楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g1. 挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅。2. 泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。3. 將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個月即可。4. 啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。5. 釀好的楊梅酒不僅可以喝,也可以作為烹飪用酒,尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時,味道格外好。
4,楊梅燒酒制作方法
材料:楊梅750克、高度白酒1000克(兩瓶)、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一只制作過程:1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻,撈出瀝干水分,晾干;2、將楊梅放入瓶中,撒上冰糖;3、倒入白酒,白酒要略沒過楊梅,將瓶子密封好,略搖勻后置放在陰涼處保存;4、15天后可開瓶飲用,楊梅就不適合食用了。5、喝時可配合汽水,冰塊等,增加風味,或直接飲用。操作提示:1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒,也可以用白蘭地,朗姆酒代替白酒制作楊梅酒。2、冰糖的用量比較隨意,但不宜太多。如果不喜歡甜味,也可以不加糖。3、楊梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否則楊梅酒容易變質,泡在里面的楊梅也容易腐爛。
5,怎樣自制楊梅酒
原料:楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法:1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;2、稱取100克冰糖備用;3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;
4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分;8、接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處;9、每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時就可以喝了;10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下,喝時的口感會更好
楊梅、二鍋頭、冰糖輔料:鹽1. 楊梅去蒂,洗凈待用2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時
3. 泡好的楊梅瀝干水分,攤開徹底晾干至開裂4. 找一個泡酒的容器,進蒸鍋消毒5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內6. 加入清香型二鍋頭,酒面要超過楊梅至少10cm7. 將容器密封,放在陰涼的地方8. 每隔兩天晃動一下容器,泡制20天以上,即可飲用 [
主料楊梅400克調料食鹽1湯匙冰糖150克白酒500克楊梅酒的做法1.新鮮楊梅摘去葉和梗,清水沖洗一遍2.將楊梅倒入涼開水中,水量要沒過楊梅3.加入一大勺食鹽,稍稍攪拌使其溶化,慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出4.浸泡20分鐘,取出楊梅,再次用涼白開沖洗一下楊梅5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份,然后平鋪在有助于通氣的容器上,放置通風處徹底晾干6.準備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個,將晾干的楊梅倒入瓶中,再放入冰糖7.最后倒入白酒,蓋上蓋子,放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器,泡制20天以上,即可飲用
①挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅。②泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。③將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個月即可。④啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。⑤釀好的楊梅酒不僅可以喝,也可以作為烹飪用酒,尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時,味道格外好。
這是浸泡楊梅酒的做法,下面是發(fā)酵楊梅酒的做法-------------------------------
第一步:榨汁.經(jīng)過榨汁后,就可得到釀酒的原料-楊梅汁。有了酒汁就可釀制好酒,第二步:比例.楊梅汁與白糖比例10:2;酵母的放量一般按照酵母包裝說明放入。第三步:密封發(fā)酵.酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵,楊梅中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。發(fā)酵時間一般在一個月左右。以上為【藍心梅園】搜集提供。
材料楊梅6兩,白酒1斤(38度),冰糖5兩做法1.選鮮嫩多汁的成熟楊梅,摘除果梗枝葉,不用清洗2.取一只可以密封的容器,玻璃瓶或者酒壇子皆可,清洗干凈備用3.把楊梅放入容器中,加入冰糖,再注入白酒,以沒過冰糖為宜4.蓋緊蓋子,放于陰涼處貯藏10天后即可品嘗。楊梅在酒中的浸泡時間越久,其酒色越深楊梅香味越濃郁
6,楊梅酒的制作方法
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。那么楊梅酒是怎么做的呢?下面跟著我一起來學學楊梅酒的制作。 楊梅酒的制作方法 配方一 鮮楊梅500克,白糖80克。 【制法】將楊梅洗凈,加白糖共裝入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時間越久越佳。 配方二 工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 1.原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等。 2.清洗:用流動清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質,瀝干水分。 3.絞汁:將原料放入桶或缸內搗爛,然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使 蛋白質及其它雜質凝固析出。 5.發(fā)酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液,轉入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經(jīng)3~4天酒度可達5~6度。 6.加料:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據(jù)發(fā)酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。 7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個月后,再換桶一次。 8.裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中。 9.殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即可食用。[1] 配方三 原料:楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。 做法: 1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈; 2、稱取100克冰糖備用; 3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒; 4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干; 5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中; 6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放; 7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分; 8、接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處; 9、每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時就可以喝了; 10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下,喝時的口感會更好。 配方四 主料:楊梅、二鍋頭、冰糖 輔料:鹽 1. 楊梅去蒂,洗凈待用 2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時 3. 泡好的楊梅瀝干水分,攤開徹底晾干至開裂 4. 找一個泡酒的容器,進蒸鍋消毒 5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內 6. 加入清香型二鍋頭,酒面要超過楊梅至少10cm 7. 將容器密封,放在陰涼的地方 8. 每隔兩天晃動一下容器,泡制20天以上,即可飲用 楊梅酒的營養(yǎng)價值 浙江仙居的楊梅酒自古就開始馳名南方地區(qū),其中尤其以阿霞楊梅酒獨占鰲頭,其釀造方式真正的保證了楊梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例釀制,其色澤鮮艷紅透,口感極佳! 用白酒浸泡的楊梅,盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。 中暑為酷暑炎熱之季,感受暑熱邪氣,以致津傷氣耗,表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營,肝風內動等證,常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。
7,自制楊梅酒的幾種做法
材料楊梅300克,36度白酒500克,冰糖300克,玻璃密封瓶一個做法1楊梅用淡鹽水洗干凈,晾干。玻璃瓶洗干凈,用開水沖洗干凈晾干。2把楊梅放在瓶子里,覆蓋一層冰糖,再倒進白酒,蓋好蓋子,放置陰涼處一星期便可飲用,當然放久一些味道更好小訣竅1如喜歡高度酒也可以換成高度白酒,酒盡量買好一些的2冰糖建議用多晶冰糖,我覺得單晶冰糖不如多晶冰糖清甜。單晶冰糖和多晶冰糖在超市里就有賣,包裝上有注明的。我的博文這里也有介紹過的。3制作過程不能沾到油
配方一鮮楊梅500克,白糖80克?!局品ā繉蠲废磧?,加白糖共裝入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時間越久越佳。配方二工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌1.原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等。2.清洗:用流動清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質,瀝干水分。3.絞汁:將原料放入桶或缸內搗爛,然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使 做楊梅酒的部分材料(20張)蛋白質及其它雜質凝固析出。5.發(fā)酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液,轉入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經(jīng)3~4天酒度可達5~6度。6.加料:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據(jù)發(fā)酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個月后,再換桶一次。8.裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中。[1]9.殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即可食用。配方三原料:楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法:1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;2、稱取100克冰糖備用; 各式楊梅酒(18張)3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分;8、接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處;9、每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時就可以喝了;10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下,喝時的口感會更好。[2]配方四主料:楊梅、二鍋頭、冰糖輔料:鹽1. 楊梅去蒂,洗凈待用楊梅酒2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時3. 泡好的楊梅瀝干水分,攤開徹底晾干至開裂4. 找一個泡酒的容器,進蒸鍋消毒5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內6. 加入清香型二鍋頭,酒面要超過楊梅至少10cm7. 將容器密封,放在陰涼的地方8. 每隔兩天晃動一下容器,泡制20天以上,即可飲用[3]—————————覺得好就請點采納答案把,給個好評,祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年,心想事成,工作順利,生活歡樂美滿—————————
8,楊梅可以做酒嗎怎樣做
楊梅酒制作步驟 比例抄: 酒:楊梅:冰糖的比例以5:5:1為適,如500毫升的白酒,500g的楊梅,100g的冰糖。PS:比例并不是要求很嚴格,白酒能夠浸過所有的楊梅即可。 挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,除把葉子、果梗去掉。清洗楊梅,晾干,放入瓶內,加入冰糖和白酒,密封。泡制的容器應該填2113充滿,減少楊梅灑和空氣接觸,避光保存。 楊梅5261酒存放: 楊梅酒浸泡時4102間不能太長,一個月之內為宜,時間越久,酒色越深。但存放的時間也并不一定,可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時間不能太長,否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時間可以適當長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時再飲用。 你可以根據(jù)你的喜好,楊梅酒可入蜂蜜,先把蜂蜜溶解在白酒里,然后泡制。 酒量不好的人可以在喝楊梅酒之前先用礦泉水先把楊梅酒稀釋1653,然后再加入適量的蜂蜜及米醋,這樣可以得到健康美容的甜酒。
可以做酒的。 做法: 原料:來 楊梅350克 白酒500克 冰糖100克自 步驟: 1,將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈; 2,稱取100克冰糖備用; 3,選用45°左2113右的清香型純糧釀造的白酒;52614,將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干; 5,把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中 6,按一層楊梅一層冰糖的順序碼放; 7,在碼放好楊梅和4102冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分; 8,接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處; 9,每隔三天1653可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時就可以喝了; 10,飲用前可冰鎮(zhèn)一下,喝時的口感會更好。
楊梅酒做法: 新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干(如果用酒洗存放時間能更長),1斤楊梅4到5斤白酒比例,酒最好是高度酒在45度以上,密封放上20天左右即可食用,開封后不宜再行兌酒。 還有一種: 做法:將楊梅洗凈,加入適量白糖,充分攪拌后裝入瓷制容器中,待1周左右楊梅會自然發(fā)酵成酒,將濾出的汁液密閉保存。 存放: 楊梅酒浸泡時間不能太長,一個月之內最好,時間越久,酒色越深。但存放的時間也并不一定,可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時間不能太長,否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時間可以適當長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時再飲用。 功效: 用白酒浸泡的楊梅,盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能 ps: 楊梅茶 組成:楊梅20外,冰糖適量。 制法:以上2味,沸水沖泡。 適應癥:生津止渴。預防中暑。 用法:代茶頻飲。 冰楊梅的做法: 就是將楊梅泡在鹽水或糖水中,10-20分鐘后,放入冰箱.如果家里有放冰塊的盒子.那把楊梅放入盒子中.冰上一會兒.中午或下午的時候,吃上一顆,比吃冰淇淋還解熱哦~~ 楊梅飲 鮮楊梅500克,白糖50克。將楊梅洗凈搗爛,與白糖攪勻,放瓦罐中,加蓋(留少許空隙通氣);7天后用紗布絞汁,將汁用煲煮沸,待冷裝瓶備用??沙7?。
9,燒酒楊梅怎么做
我最拿手楊梅+燒酒+冰糖 分量隨意,沒什么具體要求用大的玻璃容器浸泡一個星期后就可以喝了,可以防止中暑,時間長久后,酒味特別甘甜,也不會喝醉,不過到時候吃里面的楊梅反而會醉,呵呵。不過現(xiàn)在季節(jié)沒有楊梅了啊
楊梅是中國的特產(chǎn)水果,據(jù)《本草綱目》記載有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此,許多家庭都在楊梅成熟季節(jié)泡上一壇上好的楊梅酒,以飽口福并款待客人。 楊梅酒的制作工藝比較簡單,但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的,從原料到制作方法,每一個環(huán)節(jié)的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好,這兩種楊梅糖分高,酸度適中,色澤較深,香氣足,口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅,去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出,營養(yǎng)成分有效保留,故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重,會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以,但最理想的是清香型大麥燒酒,該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理,使酒體醇凈帶有特殊的果香味,與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒,比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制楊梅酒的容器應該填充滿,以減少與空氣接觸,避光保存,泡制過程中不要與鐵質器具接觸,以免破壞其色澤。 4、浸泡時間不能過長,一般在一個月之內,浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出,影響口感,浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離,楊梅先食用,酒液可以保存至少一年,慢慢品嘗。 5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
把新鮮的楊梅用冷開水洗凈,瀝干,放進洗凈的瓶子、壇子或缸子里,倒進燒酒,直到浸沒楊梅為止。喜歡吃甜的只需在瓶口放些白糖或冰糖,蓋子蓋緊別漏氣,不消幾日就可以吃了。如果選用正宗的杜家楊梅,再用麥子、高粱等糧食釀制的土燒酒浸泡,那就成了燒酒楊梅中的精品。吃起來,酒香撲鼻,味道純正,委實是一種高檔的享受。
燒酒楊梅的做法: 主料:楊梅 輔料:白酒 做法:1.楊梅清洗干凈,瀝干水分?! ?.另外準備廣口瓶子,也洗干凈,擦干;放入楊梅。 3.倒入燒酒,燒酒要用好一點的?! ?.蓋上蓋子,封口。這樣放上十天半月的就可以吃了?! 」πВ骸 蠲肪瓶上?,去濕熱,《本草綱目》中說,"楊梅滌腸胃,燒灰服,斷下痢,勘驗",李時珍把楊梅燒酒也變成了一味藥。農(nóng)村中也有經(jīng)驗,吃酒浸的楊梅不長痱子,還有止腹瀉的奇效?! 蠲酚猩蛑箍省⒔∑㈤_胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效?!侗静菥V目》記載,"楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。"楊梅果實、核、根、皮均可入藥,性平、無毒。果核可治腳氣,根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷,紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅,盛夏時節(jié),食之會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。腹瀉時,取楊梅熬濃湯喝下即可止泄,具有收斂作用。
新鮮的楊梅洗凈,瀝干水分,放干凈玻璃容器中。高粱酒倒入容器至完全浸泡楊梅。加入白糖或冰糖適量。先用保鮮膜將瓶口封好,再蓋好蓋子保存,20天即可。
10,如何制作楊梅酒
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈 2.稱取100克冰糖備用3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處9.每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時就可以喝了
楊梅酒味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素,是很好的飲料。楊梅酒的制法:將采集熟透的楊梅鮮果洗凈,瀝去水分后搗爛,用干凈的紗布絞汁。每百斤楊梅果大約可絞70斤汁。用楊梅汁制酒有兩種方法:一種是在果汁中加等量米酒,搖勻就成簡易楊梅酒。另一種是通過發(fā)酵制酒。發(fā)酵制酒法如下:把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃,約15分鐘,會有雜質凝固析出。冷卻后倒出澄清液,置于已消毒無菌的缸中發(fā)酵,每百斤果汁加酒曲2至3斤,拌勻后蓋好缸蓋,在25—28℃室溫內放三到四天,灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內,加六十至六十五度白酒,使酒度達二十度,再加入蔗糖百分之十至十二,攪拌均勻后蓋好。在10—15℃下貯藏二個月?lián)Q桶。以后將酒過濾裝瓶,在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。
楊梅酒 工藝流程:原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 制作方法: 1.原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等。 2.清洗:用流動清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質,瀝干水分。 3.絞汁:將原料放入桶或缸內搗爛,然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。 5.發(fā)酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液,轉入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經(jīng)3~4天酒度可達5~6度。 6.加料:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據(jù)發(fā)酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。 7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個月后,再換桶一次。 8.裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中。 9.殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即中食用。 補充其做為藥酒的療效及配方: 楊梅酒——(中暑) 中暑為酷暑炎熱之季,感受暑熱邪氣,以致津傷氣耗,表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營,肝風內動等證,常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。 治療本病的藥酒,以預防中暑和解除輕度暑熱為主,不適于暑犯心營、肝風內動等證。 【配方】鮮楊梅500克,白糖80克。 【制法】將楊梅洗凈,加白糖共裝入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時間越久越佳。 【主治】預防中暑,普通以及病毒性腹瀉。 【用法】直接飲用。 存放: 楊梅酒浸泡時間不能太長,一個月之內為宜,時間越久,酒色越深。但存放的時間也并不一定,可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時間不能太長,否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時間可以適當長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時再飲用。
主料楊梅350g白酒500ml輔料冰糖100g步驟1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈 2.稱取100克冰糖備用3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風處9.每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時就可以喝了小貼士一. 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。二.個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透,味道還是有些酸的。三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道,還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。五.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天(盡量不要超過一個月,否則會浸泡出楊梅核的苦味)。
楊梅酒,是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期,古人就知道配制楊梅酒,據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特,香味濃郁,口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主,不適于暑犯心營、肝風內動,等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品,能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質,達到酸堿平衡,益于抑制人體內癌細胞的生長和發(fā)展,提高健康體質。鮮楊梅500克,白糖80克?!局品ā繉蠲废磧簦影滋枪惭b入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時間越久越佳。