1. 西瓜醬的制作方法和配料
1、先把豆子煮熟。
2、然后把豆子悶的發(fā)霉。
3、把豆子和西瓜瓤放在盆里，加上鹽、花椒、辣椒等調(diào)味料。
4、然后在強光下暴曬，曬到發(fā)黑，（大概有曬兩周） 在曬醬豆時盆口一定要用紗布蓋上，不然的話會生蟲。
2. 西瓜醬的制做方法
醬豆腐的制做方法:原料配方 豆腐200克 芝麻2克 蔥20克 醬油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 醬牛肉湯10克 辣椒絲少許 制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊。 2.蔥切成絲，蒜剁碎。 3.在平底鍋上抹上油，把平腐塊煎成黃色。 4.在小鍋里倒進(jìn)肉湯、醬油和白糖，邊燒邊放進(jìn)煎好的豆腐塊。 5.燒到湯快沒有的時候，放進(jìn)蔥、蒜、味精，在微火上熬到?jīng)]有湯為止。取出裝到盆里。 6.吃時撒上芝麻和辣椒絲。
3. 傳統(tǒng)西瓜醬的制作方法和配方
【自制黃豆醬】
第一步：浸泡黃豆
準(zhǔn)備黃豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是讓黃豆充分的吸收水分，
這樣更容易煮熟。把泡好的黃豆倒在笊籬中，清洗干凈備用。
第二步：浸泡香料
盆中八角一粒，桂皮一節(jié)，幾片香葉，再加入適量清水浸泡10分鐘，浸泡的目的是為了去除香料的異味，便于釋放香味。
第三步：煮黃豆
鍋內(nèi)燒水，倒入洗凈的黃豆，把香料清洗干凈，也放入鍋中，加入食鹽3克攪拌均勻，開大火把水燒開。然后把黃豆倒入高壓鍋中，壓30分鐘，把黃豆煮熟煮至入味。30分鐘以后，黃豆已經(jīng)非常的軟爛，我們把黃豆倒出來切碎備用，碎黃豆熬醬的時候更容易入味。
第四步：準(zhǔn)備輔料
洋蔥半個、切成丁，生姜一塊、切成姜末，大蒜幾粒、拍散后切成蒜末備用。
第五步：熬制黃豆醬
鍋內(nèi)多放一些油，油溫?zé)?成熱時，倒入準(zhǔn)備好的輔料，開小火炸3分鐘，把小料的香味炸出來。然后倒入黃豆碎，保持小火炒5分鐘，炒出黃豆中的水分。
5分鐘以后，加入食鹽15克，白糖30克翻炒均勻，再加入五香粉10克，繼續(xù)翻炒15分鐘，讓黃豆充分吸收料汁入味。15分鐘以后，加入麥芽糖10克，攪拌化開麥芽糖，加入辣椒紅油20克翻炒均勻，加入雞精3克，翻炒入味以后即可。
第六步：密封保存
把熬好的黃豆醬晾涼以后盛放在保鮮盒中、密封保存。隨時取用，夾饃拌面都很美味，整個制作過程不放一點水，食用過程中只要不沾上生水和生油，存放一年都不會壞。
好了，好吃又下飯的黃豆醬就熬好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
4. 西瓜醬的制作方法和配料視頻
將黃豆挑出去碎豆和癟豆，不用洗直接放入炒鍋中，不要放油干鍋炒，一次炒不完可以分幾次炒完
2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色，吃一顆感覺很香就可以了
3.因為炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用涼水洗兩遍撈出
4.將洗好的豆子放入鍋中倒入豆子3倍量的清水大火燒開
5.蓋上蓋子小火要煮大約1個小時，煮到豆子用手指就能碾碎的狀態(tài)就可以了，注意不要干鍋要經(jīng)常的攪動一下，如果水煮的干了，可以再往里面加熱水，不要加涼水
6.將煮好的豆子撈出來趁熱用絞肉機絞碎或者用搟面杖搟碎，喜歡大醬里面有豆瓣的，可以就用搟面杖不要搟得過碎就可以;鍋里煮豆子的湯汁先不要倒掉
7.取一個小盆或者一個盒子，取一些豆碎放入里面壓緊壓平，然后倒扣出來就成了板磚一樣的塊狀，稱為醬塊子(圓形的橢圓形的都可以)，一般是一斤做一塊，不要做得太小那樣里面發(fā)酵出的油少不香；豆碎如果太干不愛成型可以放一些剛才鍋里煮豆子的湯，千萬不要弄稀了做不成醬塊子
5. 西瓜醬制作方法怎么做的
西瓜、黃豆、甜面醬、黃豆醬、食鹽、高度白酒、洋蔥、生姜、八角、香葉、花椒粒
4、干黃豆倒入玻璃碗中，再放入熱水泡兩個小時把黃豆泡軟。然后放入燒開的蒸鍋中，大火蒸半個小時
5、再把西瓜切開，把瓜皮去掉再切小塊，把西瓜子去掉，裝入碗中。生姜切片，洋蔥切絲，放入盤中備用。再準(zhǔn)備點大料，八角、香葉、花椒，放入水中洗去表面的灰塵，然后用濾網(wǎng)撈出來
6、鍋控干后倒入500克大豆油，再把大料放入油鍋中，再把洋蔥和姜片也放入鍋中熬蔥香油。熬制所有香料發(fā)焦，撈出丟棄不用
7、再把香油盛出三分之一，放入碗中備用。黃豆蒸的時間到時撈出裝入碗中。西瓜肉倒入油鍋中，黃豆也倒進(jìn)去。再放入150克甜面醬、200克黃豆醬
8、開中小火慢慢熬，把西瓜肉熬到完全融化，把里面水分敖干，整個過程大約半個小時左右。時間到時再放入盛出的三分之一的油，再熬十分鐘，再加兩勺食鹽、少許高度白酒，有增香延長保質(zhì)期的作用
9、攪拌均勻就可以裝盆了。一次吃不完，等冷卻以后，放入冰箱冷藏，吃半年都不會壞
10、西瓜中除了水分外，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
6. 制作西瓜醬的配方是什么
1、把準(zhǔn)備好的西瓜清洗一下，然后從中間一分為二，再去掉最外層的瓜皮，然后把西瓜皮與果肉也分離開。
2、把切下的西瓜內(nèi)層皮用刀切成塊狀，把料理機插上電，把西瓜皮放進(jìn)去打與碎末狀，再把打出的汁液瀝出不要，把瓜皮末備用。
3、把西瓜的果肉去掉籽，然后用手抓碎備用。
4、把鍋放在火上加熱，把西瓜的果肉和瓜皮的碎末一起放入進(jìn)去，加入冰糖進(jìn)行翻炒，這時一定要用中火，不然的水汽蒸發(fā)太快，做不出應(yīng)有的味道。
5、炒制半小時左右冰糖就會全部化掉了，而且與西瓜融合在了一起成了醬的樣子，這時就可以關(guān)火了。
6、取一個干凈的玻璃瓶子，在西瓜醬溫度降底后，取出裝入到瓶子中，然后存入冰箱內(nèi)，冷藏兩天就可以食用。這種西瓜醬既保留了西瓜的營養(yǎng)，又改變了它的品味，更延長了它的保質(zhì)期，十分適合大家平時食用。
7. 西瓜醬的制作方法和配料表
準(zhǔn)備食材：瑤柱 6個大蝦， 4只洋蔥 ，半顆大蒜 ，半頭蠔油 ，4大勺醬油 ，2大勺料酒 ，3大勺白糖 ，1大勺辣椒粉， 2大勺胡椒粉， 1小勺花椒 ，幾粒就行食用油約200毫升
制作過程：
1.先將食材清洗干凈，瑤柱有很多細(xì)沙一定要多洗幾遍直到?jīng)]有細(xì)沙為止
2.將蝦切段，然后將瑤柱和蝦一起上鍋蒸熟
3.再將洋蔥切丁備用
4.接著將大蒜切末
5.將蒸好的瑤柱切碎
6.醬油倒入鍋中燒熱，然后放入幾?；ń罚⒁庥蜏夭灰?/p>
7.再倒入蠔油，醬油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高湯
8.同時油炸洋蔥丁和蒜末，先炸洋蔥，然后一起炸至焦黃
9.再把剛剛配好醬料的食材倒進(jìn)洋蔥鍋里，加入兩大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根據(jù)口味可以調(diào)整辣椒用量再小火熬煮2分鐘，關(guān)火就做好了。
8. 西瓜醬的制作方法和配料竅門
首先咱們準(zhǔn)備好這些食材：豆腐，辣椒粉，白酒，食鹽，花椒粉。
第一步：處理豆腐
把豆腐切成塊狀備用，然后把豆腐放在蒸籠上隔水蒸熟，起到殺菌消毒的作用。蒸好的豆腐控干水分，然后放在通風(fēng)的地方放涼，然后放在一個大的木板上，墊上一層透氣的白布，然后把處理好的豆腐放在上面讓它發(fā)酵出白毛。蓋上一層白布，然后放在通風(fēng)的地方，發(fā)酵一周左右就可以了。
第二步：制作方法
然后就是制作的方法了，把之前準(zhǔn)備好的100g辣椒粉，20g食鹽，5g花椒粉，5g五香粉攪拌均勻，然后放在大碗里備用。把適量的白酒放入碗里，把豆腐一塊塊的放進(jìn)去過一下，可以起到殺菌消毒的作用，吃起來有酒香味。然后再把過了白酒的豆腐放進(jìn)辣椒的碗里裹上一層香辣辣椒粉，然后放進(jìn)開水煮過，沒有水分干凈的壇子里，放入一些食用油進(jìn)去蓋住豆腐就可以了。
做豆腐的技巧不多，主要是要殺菌消毒，然后再進(jìn)行發(fā)酵，這樣發(fā)酵出來的豆腐，才會有白色的毛。制作的配料可以按照自己的喜好調(diào)節(jié)，看自己愛吃啥口味的。豆腐過酒精可以殺菌消毒，增加香味，防止變質(zhì)，吃起來也好吃，還耐儲存。最后的容器也很重要，必須是用開水煮過，徹底消毒干凈的容器，然后再倒入食用油或者菜籽油進(jìn)去密封，放在陰涼的地方發(fā)酵一個月就可以吃了。
9. 西瓜醬的做法大全竅門
步驟 1
黃豆浸泡12小時，洗凈晾去表面水分
步驟 2
蔥姜切斷，小米辣切圈，八角桂皮、香葉等，家中有什么大料放一些就行
步驟 3
西瓜去瓜子
步驟 4
鍋中加油，油溫8分熱倒入蔥姜大料，炸至蔥姜大料變色，能聞到香味后，撈出所有大料
步驟 5
油鍋中倒入黃豆，小火慢炸，炸至黃豆表面裂開
步驟 6
倒入西瓜瓤，用小火把西瓜水分熬出來，中間要不停翻動