1. 清燉雞放什么調(diào)料最香
清燉雞湯少放點調(diào)料比較好，建議就加點食鹽和生姜，以免掩蓋了雞本身的鮮味。
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等?？蔀樘鹞痘蛳涛妒澄锉热鐪悺⑷忸?、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、面食、豆腐、鹵汁、調(diào)味汁、水果、蛋糕和飲品等調(diào)味。
2. 清燉雞放什么調(diào)料最香甜
燉雞湯少放點調(diào)料比較好，建議就加點食鹽和生姜，以免掩蓋了雞本身的鮮味。
主料：雞肉300g
輔料：豬肉1小塊、棗(干)3顆、香菇5個
調(diào)料：食鹽適量、、姜1片、水適量
電鍋燉雞湯的做法：
1.雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時，紅棗洗凈剪開。
2.電飯鍋里放2杯水的量。
3.把雞塊,瘦肉，香菇，紅棗，姜片，(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了)。
4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽調(diào)味了。
3. 清燉雞都放些什么調(diào)料
1.準備好所有的食材。
2.大蒜去皮切碎，蔥姜切碎。
3.豬大腸切段，豬肝切片。
4.鍋中水燒開放入豬肝焯燙變色撈出。
5.再把大腸焯燙撈出。
6.鍋中倒油加熱放入大料，蔥姜蒜末炒出香味。
7.加入黃醬炒香。
8.再加入生抽，鹽。
9.加入水燒開。
10.放入豬大腸稍煮3-5分鐘。
11.土豆淀粉用清水調(diào)開備用。
12.大腸煮上幾分鐘后加入豬肝繼續(xù)煮上2分鐘。
13.加入生蒜末，雞精。
4. 清燉雞放什么調(diào)料最香呢
需要放花椒大料，丁香肉蔻草果這樣熬出來的皮凍非常香
5. 清燉雞放啥調(diào)料更香
首先八角是燉羊肉的“大忌”，八角有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發(fā)渾，味道稍有混雜，萬萬使不得。下面分享一些燉羊肉的心得。
羊肉最好買新鮮的，買回來的羊肉不需要長時間浸泡（有些朋友喜歡泡幾個小時，我認為不可取），會使羊肉營養(yǎng)大大流失，這是燉肉的大忌，牛肉也是如此。燉羊肉前要焯水，目的是去除血沫和雜質(zhì)，水量是羊肉的3倍最好。
先把新鮮羊肉洗干凈，然后放入燉鍋中，加入3倍于羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸騰，轉(zhuǎn)中火，并用勺子輕輕推動羊肉，使血沫和雜質(zhì)漂浮于水面。水完全燒開后轉(zhuǎn)小火，用勺子撇干凈血沫和雜質(zhì)即可。
然后開始燉羊肉，中小火保持水持續(xù)沸騰，所需的調(diào)料最基礎(chǔ)的有3種：生姜、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。生姜是清燉羊肉必要的食材，拍碎后放入湯中，姜汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅(qū)寒效果。
花椒我認為也是適合用來燉羊肉的，花椒本身有溫中行氣、驅(qū)寒除濕的作用，和羊肉相互補益。并且花椒可以去腥、增進食欲，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害，用量適當就行。不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮。當然實在不愛吃不放也行。
清燉羊肉無需加料酒，水開后保持中小火燉一個半小時左右，時間可以適當延長，鹽可以中途放，不必等到最后。具體燉羊肉的時間不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經(jīng)燉至哄爛，最佳的狀態(tài)是牙齒可以輕松咬動羊肉。
另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿卜和白蘿卜。相比之下，我認為胡蘿卜要比白蘿卜更適合用來燉羊肉，胡蘿卜和羊肉性質(zhì)相同，都有溫補作用。胡蘿卜不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發(fā)甜。出鍋前半小時放入胡蘿卜塊即可。
最后是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，并澆入羊肉湯汁，然后把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據(jù)自己口味輕重決定放鹽多少。最后提示一點，燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。
6. 燉雞放什么香料好吃
1、做清燉雞湯一般只要放姜和大料即可。
2、煲簡單的雞湯可以放生姜、蔥、陳皮、食鹽等。放入這些材料后，不但能使雞湯營養(yǎng)味美，還能增進食欲，也有助于消化。
3、如果想使雞湯的營養(yǎng)價值更高，使雞湯里的內(nèi)容更豐富，也可以和很多食材搭配一起燉，比如香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等，不僅可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養(yǎng)。
7. 清燉雞用什么調(diào)料好吃竅門
豆包餡用糖就可以，不能用別的調(diào)料
8. 清燉雞放什么調(diào)料最香好吃
花椒、大料，最好是攙和著一起吃，回味無窮。
1、調(diào)味用的佐料，調(diào)料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱，復(fù)合型香辛料也稱作調(diào)料。
2、在中國，調(diào)味品和調(diào)料通常不是一個概念，調(diào)味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調(diào)料。
9. 清燉雞放什么調(diào)料好吃
哎呀粉蒸肉要好，首先要選五花肉最好，有肥有瘦，其次米粉，我一般自己炒，有八角，三奈，香葉，花椒等小火慢炒，微黃就行了，打二細哈，要有顆粒感，拌肉的時候，放白酒，白糖，味精，少許醬油，豆腐乳水，姜水，家里紅油豆辦的紅油放點，最后要加點涼開水，攪拌均勻，上面可以放點土豆或紅薯塊都行，上鍋蒸，水開后中火蒸，一個小時后關(guān)火，十分鐘后可享用了，巴適得很！
10. 清燉雞放什么調(diào)料最好
清燉羊肉湯放蔥、姜、鹽調(diào)料。
清燉羊肉湯的做法：
清燉羊肉湯
主料：羊腿肉400克，羊骨350克，羊血一小塊，胡蘿卜半塊。
輔料：姜一大塊，蔥半段，鹽3克。
制作過程：
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。
2、姜用刀拍松，蔥花不用切。
3、把羊肉羊骨沖凈放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。
4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。
5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿卜，羊血也切片放進去。
6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。
7、出鍋。盛入碗里，即可食用。
健康功效：補腎，強筋骨，益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌，活血散瘀，止痛接骨、補血、止血、祛淤化瘀，健脾胃、化積滯，明目，解毒。
清燉羊肉湯的營養(yǎng)價值：
1、羊肉性溫， 味甘。歸經(jīng)脾，腎。具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌之功效。適宜胃寒反胃嘔吐、氣管炎咳嗽、身體虛弱、陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰酸陽痿、產(chǎn)后缺乳。禁忌流行性感冒、急性腸炎、高血壓。特點體質(zhì)虛弱人之滋補佳品。
2、羊骨性味甘，溫。具有補腎，強筋骨之功效。主治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。 可用于血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。
3、羊血性味咸、甘，性溫。歸經(jīng)心，肝經(jīng)。具有活血散瘀，止痛接骨、補血、止血、祛淤化瘀之功效。主要用于各種內(nèi)出血、外傷出血的食療。主治婦女血虛中風(fēng)、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后血瘀、胎衣不下，外傷出血、跌打損傷，骨折，筋骨疼痛，吐血，衄血，嘔血，咯血，便血，尿血，崩漏下血，月經(jīng)不調(diào)，難產(chǎn)，癰腫瘡癤等癥的治療?？山庖安酥卸?。禁忌陰虛血熱者慎服。
4、胡蘿卜性味甘平，歸腎經(jīng)。具有健脾胃、化積滯，明目之功效。
5、蔥性溫，味辛。歸經(jīng)肺，胃。具有通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表之功效。適宜傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕婦、頭皮屑多。禁忌表虛多汗自汗、狐臭。特點解表發(fā)汗之佳品。
6、姜性微溫，味辛。歸經(jīng)脾，肺，胃。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒之功效。適宜傷風(fēng)感冒、胃寒疼痛、寒性嘔吐、食物中毒、暈車船、痛經(jīng)。禁忌陰虛內(nèi)熱、肝炎、糖尿病、干燥綜合癥。特點藥食兩用之佳品。
7、鹽性寒，味咸。歸經(jīng)腎，小腸，胃，大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒之功效。適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便干結(jié)、習(xí)慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點被譽為百味之王。
11. 家常燉雞都放什么調(diào)料最好吃
燉雞湯要放入老姜和料酒，再加一些花椒、枸杞和蔥，最后出鍋的時候再放入少許的鹽即可。在燉湯的時候不要加入大料，特別是八角桂皮之類的，會讓雞湯失去原有的鮮味。燉雞湯可以再搭配的輔料有紅棗、人參、香菇，提鮮補充營養(yǎng)。