1. 下酒菜菜譜大全肉類
答：下酒菜就是喝酒時(shí)自己喜歡吃的菜。菜對(duì)口，酒順嘴。下酒菜是根據(jù)自己的喜好，比如：雞，鴨，魚，肉等等。隨著家庭生活的提高，人們的口味也在提高，對(duì)于下酒菜大魚大肉都吃膩了，現(xiàn)在下酒菜吃點(diǎn)花生米（水煮，油炸，生吃），拍個(gè)黃瓜，只要自己愛吃就是可口的下酒菜。
回答完畢！
2. 下酒菜菜譜大全做法
現(xiàn)在來說，所謂的窮人就是低收入者，大魚大肉，山珍海味可能吃不起，但是平時(shí)也要有生活樂趣，譬如喝點(diǎn)小酒。一般來說，下酒菜基本上是這幾樣，花生米，天熱糟毛豆，雞爪，炒雞蛋，涼拌黃瓜，炒田螺，肉絲炒青椒。總之也很豐富的。只要心態(tài)好，吃啥都幸福的。
3. 美食.下酒菜
可以，美食加美酒就是下酒好菜
4. 肉怎么做下酒菜
第一步：準(zhǔn)備食材，做紅蘿卜炒肉要準(zhǔn)備的食材有，新鮮的紅蘿卜 ，新鮮的豬肉，蒜，蔥，食用油，食用鹽，生抽，蠔油，雞精。我們先要去市場上面買新鮮的紅蘿卜。還有在市場上面買新鮮豬肉的時(shí)候，也要注意一點(diǎn)不要買到注水的豬肉這樣的豬肉炒出來不好吃，一般去挑選豬肉的時(shí)候，用手按壓一下，如果自己實(shí)在不會(huì)買的話，叫上朋友一起去市場上面購買也是可以的。其它的食材市場上面都是很常見的。以上食材都準(zhǔn)備好了以后就可以開始準(zhǔn)備下一步了。
第二步：處理食材，首先要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，在盆子里面倒入適量的清水，把剛剛從市場上買回來的新鮮紅蘿卜放到盆子里面用清水洗兩到三遍，洗干凈以后把紅蘿卜放到菜板上面，用刀切成片，或者切成絲，把切好的紅蘿卜放到干凈的碗里面留置備用。把買回來的新鮮豬肉也放到盆里面用清水洗干凈后放到菜板上面切成小塊。把蒜洗干凈切成蒜泥，辣椒洗干凈切成小條形，蔥洗干凈切成筒狀，以上食材都切好了以后全部放到干凈的碗里面留置備用就可以了。
第三步：起鍋燒油，首先要把鍋洗干凈，等鍋里面沒有水了以后，在鍋里面倒入適量的食用油，把前面切好的豬肉放到鍋里面進(jìn)行翻炒，可以在鍋里面適量的加點(diǎn)鹽，等肉變色以后就可以放置干凈的碗里面留置備用。再在鍋里面倒入一點(diǎn)油，等油溫達(dá)到五六成熱的時(shí)候就可以把前面切好的蒜，辣椒放到鍋里面翻炒，翻炒出香味以后就可以把前面切好的紅蘿卜放到鍋里面翻炒，翻炒差不多就可以放入適量的生抽食用鹽，蠔油均勻翻炒，翻炒一兩分鐘以后就可以把前面炒好的肉放到鍋里面炒兩分鐘，最后出鍋的時(shí)候撒上蔥花就可以了。
5. 下酒小菜菜譜大全
買點(diǎn)熟食，像香腸，啊，那豬蹄什么買一點(diǎn)就行，買點(diǎn)花生毛豆回來自己一烀，做的菜么，要是簡單的話，直接買個(gè)火鍋湯料，弄個(gè)辣的，買點(diǎn)肉，青菜，就干豆腐切絲，邊吃邊煮～～～
6. 下酒葷菜大全菜譜
佛跳墻
佛跳墻是一道福建福州人都愛吃的美食大菜。佛跳墻也是非常出名的一道特色閩菜。佛跳墻里食材有十幾種，非常豐富，其中分別有：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、、羊肘、蹄尖、蹄筋等燉煮而成的。
很多福州人 年夜飯都會(huì)有這道佛跳墻。佛跳墻營養(yǎng)美味，湯香味濃，滋補(bǔ)又美味，用來團(tuán)圓家宴，或是招待客人都非常的有面子。
佛跳墻
二、春卷
春卷也是部分福建年夜飯都會(huì)吃的一道美食。春卷的顏色金黃色，香味撲鼻。春卷的口感：外脆里軟，酥脆可口，非常好吃。春卷是用春卷皮，包入肉餡，經(jīng)過油炸后就可以食用。對(duì)于不愛吃油炸的朋友，可以選擇蒸春卷，或是用春卷皮包入熟的肉餡，或是素菜就可以直接食用。春卷的顏色金黃，像極了一個(gè)個(gè)的金條，是一道好寓意又好吃的美食。
春卷
三、紅菇燉雞湯
紅菇燉雞湯是福建寧化等地人年夜飯時(shí)會(huì)吃的一道大菜。紅菇燉雞湯里的紅菇是當(dāng)?shù)氐纳嚼锏奶厣秸?，這個(gè)紅菇表皮紫紅色，最適合燉湯食用。紅菇燉雞湯是用紅菇和土雞一起燉湯食用。紅菇燉雞湯是一道葷素搭配，湯香味濃，滋補(bǔ)又美味，非常好吃。紅菇燉雞湯是一道非常老少皆宜的美食。
紅菇燉雞湯
四、銀球干貝
銀球干貝是部分福建漳州人年夜飯會(huì)吃的道特色菜譜。銀球干貝是用白蘿卜做成小圓球，中間弄個(gè)小洞，放入干貝，放入蒸籠里隔水大火蒸熟，加入調(diào)味料，淋上熱油就可以。銀球干貝的顏色白里透黃，顏色搭配好看，鮮香可口。吃起來的口感：軟糯香咸，鮮香可口，爽口又好吃。年夜飯上一道這道銀球干貝好看，非常適合全家人一起食用。
銀球干貝
五、血蚶
血蚶是很多福建廈門人年夜飯都會(huì)吃的一道葷菜。血蚶是一道滋補(bǔ)美味的海鮮。血蚶又稱雪蛤，適合用來作成白灼，或是清蒸，炒菜食用，都是非常不錯(cuò)的選擇。用血蚶和青紅椒一起炒菜食用，是一道鮮香微辣可口的下飯菜。
血蚶
六、白斬雞
白斬雞是部分福建龍巖等地人都會(huì)吃的一道葷菜。福建龍巖的年夜飯不僅有白斬雞還有靈芝雞湯等美味。白斬雞是廣西，廣東，江浙滬等地人年夜飯都會(huì)吃的一道美食。因此白斬雞是一道受很多人喜歡的美食。白斬雞是選用三黃雞經(jīng)過處理后，放入沸水里浸煮至熟后，放入冰水里浸泡后，拿出來斬成小塊裝入盤子里，配上蘸料就可以食用了。白斬雞的顏色金黃，口感：軟嫩緊實(shí)，香嫩好吃，是非常不錯(cuò)的涼菜。
白斬雞
七、鰻魚燉鱉
鰻魚燉鱉是部分福建寧德人年夜飯都會(huì)吃的一道美食大菜。鰻魚燉鱉鰻魚燉鱉是選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鰻魚和鱉（甲魚）一起燉煮入味就可以食用了。鰻魚燉鱉都是非常鮮美的食材，將兩種食材一起燉煮入味至熟后就可以食用。鰻魚燉鱉是一道非常鮮美的葷菜，非常適合年夜飯或是用來招待客人食用。
鰻魚燉鱉
八、海蠣煎
海蠣煎也是部分福建泉州人年夜飯會(huì)有一道好菜的菜譜。海蠣煎是選用海蠣，雞蛋，紅薯粉等食材，加入調(diào)味料煎制而成的美食。海蠣煎香味誘人，口感：鮮香軟嫩，入味又好吃。海蠣煎也是很多福建人愛吃的美食之一。海蠣煎是將雞蛋液和海蠣一起拌勻，加食鹽，胡椒粉等調(diào)味料，放入油鍋里煎熟后，撒上蔥花就可以食用了。
海蠣煎
九、莆田燜豆腐
莆田燜豆腐是很多福建莆田人年夜飯都會(huì)吃的一道菜。莆田燜豆腐也是福建莆田的特色名菜。莆田燜豆腐是將新鮮的豆腐捏碎后，加入雞蛋液，香菇，芹菜，冬筍，包菜全部切碎后，加入肉末，干蝦肉，海蠣，干貝，蟶等食材，經(jīng)過燜煮而成的。莆田燜豆腐是很多莆田人心里最愛吃的一道菜。莆田燜豆腐用到的食材眾多，營養(yǎng)又美味，香味撲鼻，口感：軟嫩鮮香可口，非常好吃。
十、蒸魚
蒸魚是福建泉州人年夜飯必備的蒸菜。福建泉州人喜歡在年夜飯上做一道蒸魚，寓意為：年年有余，非常好聽。蒸魚是鱸魚，桂魚，多寶魚等眾多魚類都可以做為材料，經(jīng)過處理后，放入鍋里蒸熟，淋上調(diào)味料，鋪上蔥絲，澆上熱油激發(fā)出香味即可。蒸魚的做法簡單，魚肉鮮嫩美味，非常適合年夜飯和全家人一起食用。
蒸魚
十一、梅菜扣肉
梅菜扣肉是福建永定人年夜飯會(huì)上的一道大葷菜。梅菜扣肉是選用永定當(dāng)?shù)胤浅３雒拿凡烁?，泡發(fā)后，加入調(diào)味料炒制入味，加入肉片里，隔水蒸熟后，倒扣在盤子里，就可以食用了。梅菜扣肉也是中國很多地方人宴席上或是年夜飯都會(huì)吃的一道葷菜。梅菜扣肉顏色是深褐色，香味撲鼻，非常誘人，口感：豬肉軟爛入味，肥而不膩，梅菜柔軟入味，非常好吃。
梅菜扣肉
十二、八寶飯
八寶飯也是很多福建人年夜飯都會(huì)吃的一道甜品。八寶飯用的食材比較眾多，其中就有葡萄干，紅棗，枸杞，花生，糯米等多種食材，經(jīng)過泡發(fā)后洗凈，裝入碗里，加入少量的清水，放入蒸籠里，隔水大火蒸熟后端出來，撒上白糖就可以食用了。八寶飯也是很多地方人年夜飯或是宴席上都會(huì)吃的一道好吃的甜品。八寶飯的口感：軟糯香甜，非常好吃，很適合老人或是孩子食用。
7. 下酒菜菜譜大全肉類圖片
1，水煮花生
無論是帶殼的，還是不帶殼的；無論是白酒還是啤酒；無論是高堂之內(nèi)，還是大排檔；無論是拿人還是女人......水煮花生都是一道值得一生品鑒的經(jīng)典。
2，拍黃瓜
大凡經(jīng)常喝酒的爺們兒，在喝到7、8分醉的時(shí)候，任何的山珍海味都不及一盤拍黃瓜
3，醬豬蹄
彈牙韌性的口感，豪放的吃法都會(huì)讓喝著白酒吃豬蹄的人頓生了大俠風(fēng)范。豬蹄滿滿的膠原蛋白，也傾倒了無數(shù)女性。豬蹄脂肪含量極低，是夜宵的不錯(cuò)選擇。
4，涼拌豬耳
很多人會(huì)把涼拌豬耳作為下酒菜的首選，一口濃烈的二鍋頭穿喉下肚，嚼上幾口脆生脆生的豬耳朵，那種咯吱咯吱的回聲通過耳部神經(jīng)傳到大腦。
5，涼拌皮蛋
雖然歐美人對(duì)皮蛋視為魔鬼，單做作為中國符號(hào)很強(qiáng)的食材，皮蛋受到了大江南北人們的普遍喜愛。幾個(gè)皮蛋切成蒜瓣大小，澆上姜汁等作料，下酒極好。
6，涼拌腐竹
涼拌腐竹，可葷可素，爽口有彈性，淋上幾滴醬油、醋、香油，搭配或芹菜，或雞絲，如果再配上冰鎮(zhèn)的啤酒，在酷熱的夏天那絕對(duì)算得上一件極為愜意的事情。
7，小蔥拌豆腐
看到這道菜不由得就會(huì)想到小蔥拌豆腐——一清二白，小蔥拌豆腐是一道家常菜，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，喝一口小酒，再吃這道菜，豆腐的清涼加蔥段的香甜，夠味！
8，海蜇絲
海蜇捕得后用石灰，明礬浸制，再榨去其體中水分，洗凈，鹽漬。切碎用作涼菜，海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
9，五香牛肉
色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長，牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃。
10，鳳爪
也稱“雞掌”，多皮、筋，膠質(zhì)大。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
8. 下酒的肉菜
炒花生，涼拌豬耳朵，扣肉，爆炒腰花，爆炒肥腸，鹽煎肉，小炒肉，宮保雞丁
9. 下酒菜 菜譜
在炎熱的夏天，喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，怎么能少的了下酒菜呢。喝酒的時(shí)候配上一些菜吃，胃不會(huì)難么的難受。喝酒的時(shí)候肯定是少不了下酒菜的，但是下酒菜也有分為合適跟不合適的，選擇正確下酒菜，盡興的同時(shí)也保護(hù)了自己的健康。
下酒菜的選擇對(duì)于人的身體健康有著很大的影響，今天小編就要為大家推薦幾種靠譜的下酒菜，希望可以讓大家的身體更健康。
第一名：油酥花生米
油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，喝酒時(shí)人常選擇這道菜作為下酒菜。油炸花生米花生香脆爽口，吃起來又酥又脆，口感豐富，十分下酒。
第二名：涼拌豬耳朵
涼拌豬耳是一種常見的家常菜，也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
第三名：溜肥腸
溜肥腸，這道菜非常的有特色，滋味香濃，非常軟爛，是非常好的下酒菜。這道菜老少皆宜，很受大眾喜愛和推崇。
第四名：涼拌牛肉片
很多朋友都特別喜歡吃牛肉，可以說涼拌牛肉是“酒鬼”喝酒必點(diǎn)的下酒菜，而且經(jīng)常吃牛肉的話，男性朋友的力氣會(huì)很大，因?yàn)槟行砸话憧赡軓氖麦w力活喝酒的時(shí)候，配上一些涼拌牛肉，干活的時(shí)候更起勁。
第五名：糖醋藕片
糖醋藕片，被稱為“最適合下酒的菜”，蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。讓人吃完神清氣爽，酒味大開，吃完這道菜，感覺自己都能多喝二兩，不過當(dāng)你有這個(gè)感覺的時(shí)候，相比您是有點(diǎn)上頭了。
第六名：鹽水毛豆
其實(shí)鹽水毛豆是上海的一種傳統(tǒng)小吃，而且這道菜還是一道下酒菜。
上海人會(huì)將毛豆清洗干凈之后，選飽滿個(gè)大的將兩頭剪去，煮好之后放點(diǎn)花椒和精鹽，就可以做成一道非常美味的下酒菜。
第七名：拍黃瓜
只要將黃瓜拍碎之后，撒上點(diǎn)鹽，芝麻油，再放一點(diǎn)生抽，陳醋和大蒜，這樣攪拌一下就可以了。非常的清爽，而且非常的脆口。好多人在喝酒的時(shí)候，都喜歡配點(diǎn)兒黃瓜。
第八名：爆炒豬肝
爆炒豬肝炒出來是真的香，聞著那香味就有食欲了。每一次我家餐桌上有這個(gè)菜，那一半是最先被我們吃光的。又香又辣，夠味。有了這個(gè)菜，老爸可以多喝幾杯酒，我們可以多吃幾碗飯。媽媽卻笑著說，別人都說天熱吃不下，怎么你們還越來越有食欲。
您下酒菜最喜歡吃什么呢？評(píng)論就在下方，來討論討論下酒菜的故事吧
10. 下酒菜菜譜大全肉類有哪些
10種涼菜的做法
【開心涼粉】
食材：豌豆淀粉、純凈水、大蒜、蔥花、小米辣、香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、紅油、花生碎
做法：
1. 做涼粉要選純正的豌豆淀粉，當(dāng)然紅薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。
2. 豌豆淀粉里面加入1:1的純凈水，邊加水邊攪拌，攪拌后先放一旁備用。
3. 接下來往鍋內(nèi)加入4碗水，水煮至冒泡時(shí)下入剛剛調(diào)好的豌豆淀粉水，接下來轉(zhuǎn)小火用勺子慢慢地來攪拌，一定要一直攪拌，防止涼粉糊粘鍋哦!
4. 涼粉煮至透明狀的時(shí)候就可以關(guān)火了，整個(gè)過程大概3到5分鐘左右。
5. 準(zhǔn)備一個(gè)玻璃材質(zhì)的保鮮盒，把煮好的涼粉倒進(jìn)去，然后把涼粉放在常溫處冷卻3個(gè)小時(shí)。
6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香蔥切成蔥花，再來兩個(gè)小米椒直接切成圈。
7. 把放涼的涼粉直接倒扣，先切成片，在切成條，擺入一個(gè)大碗中，撒上蒜末、蔥花、小米辣。下面調(diào)味加入香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、再來兩勺紅油。因?yàn)樯楹歪u油都是咸的所以就不用放鹽了。
8. 最后再撒上一些花生碎，我們的傷心涼粉就制作完成了，爽滑筋道，香辣美味，看著都流口水啦！
【香椿拌豆腐】
食材：香椿、豆腐、鹽、豆油、紅菜椒、香油
做法：
1. 首先準(zhǔn)備1塊嫩豆腐和1把香椿。把香椿的根部剪掉清洗干凈備用。
2. 把洗干凈的嫩豆腐切成小塊放入盤中備用。
3. 鍋里加入水，加入一勺鹽，水開后下入豆腐焯水，加鹽焯水可以去除豆腐的腥味，豆腐不容易破碎，還能使豆腐更加容易入味。焯水2分鐘后撈出備用。
4. 把香椿葉放入一個(gè)大一點(diǎn)的漏勺中，用鍋內(nèi)的開水不停地澆在香椿的上面，直到香椿完全變色后就可以取出了，香椿焯水時(shí)間不宜過長，會(huì)失去它本身的香味。
5. 香椿撈出放到不燙手的時(shí)候把香椿切碎放入盆中備用，鍋里加入一點(diǎn)豆油燒熱，油熱后澆在香椿上面，再把控干水分的豆腐和香椿放在一起，加入一點(diǎn)紅菜椒粒，最后再淋上一點(diǎn)香油，就可以裝盤啦！香椿拌豆腐這樣做口味清淡、鮮嫩美味
【苦菊拌雞蛋皮】
食材：苦菊、雞蛋、花生碎、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、香油、
做法：
1. 洗凈的苦菊放入涼白開水中泡一下。
2. 準(zhǔn)備一些熟花生米搗碎備用。
3. 大蒜剁成蒜末放入碗中，來1個(gè)小米辣切成斜圈放入碗中，下面調(diào)味加3勺香醋，2勺生抽，一點(diǎn)白糖，再滴入幾滴香油，口味比較淡的朋友就不需要放鹽了，攪拌均勻后放一旁備用。
4. 苦菊取出后水分控干一下備用。
5. 碗內(nèi)打入2個(gè)土雞蛋，加鹽把蛋液攪散，平底鍋內(nèi)刷上一層油，把蛋液倒入鍋中攤成蛋皮，蛋皮攤好后盛出切成條備用。
6. 苦菊切成3段放入盆中，先把調(diào)好的汁澆在苦菊的上面，翻拌均勻后先腌制5分鐘，在加入切好的蛋皮，再次翻拌均勻就可以裝盤啦！
7. 最后再撒上花生碎，一道清淡解膩的涼拌苦菊就可以上桌了。
【黃瓜拌蟲草花】
食材：蟲草花、黃瓜、菜椒、純凈水、大蒜、糖、生抽、香醋、香油
做法：
1. 準(zhǔn)備適量的蟲草花把根部去除一下，蟲草花洗凈后備用。
2. 鍋內(nèi)準(zhǔn)備一鍋水，水開下入蟲草花焯水，焯水一分鐘后撈出在純凈水里冰一下。
3. 準(zhǔn)備一根嫩一點(diǎn)的黃瓜先切成片，在切成絲放入一個(gè)大盆中。
4. 剁點(diǎn)蒜末放入盆中，加入紅菜椒丁，撈出蟲草花稍微擠一下水分和黃瓜絲放在一起。
5. 下面調(diào)味加入糖、生抽、香醋、香油、攪拌均勻后就可以裝盤啦！
【涼拌橄欖菜】
食材：橄欖菜2小把，紅菜椒、糖、生抽、香醋、大蒜
做法：
1. 首先把橄欖菜根部比較老的部位去掉一下，橄欖菜摘好后淘洗干凈備用。
2. 鍋內(nèi)準(zhǔn)備一鍋水，加入食用鹽，一點(diǎn)花生油，水開下入洗干凈的橄欖菜，半個(gè)紅菜椒也放開水鍋中燙一下。菜焯水2分鐘后撈出瀝干水分備用。
3. 剁點(diǎn)蒜末，菜椒切成丁都放入碗中，加入一勺白糖，來點(diǎn)薄鹽生抽、香醋、香油攪拌均勻。
4. 最后把調(diào)好的料汁澆在橄欖菜上面，攪拌均勻后就可以裝盤啦，簡單快速，開胃還解膩哦！
【涼拌豆皮絲】
食材：豆皮，青紅菜椒、大蔥、大蒜、辣椒粉、生抽、香油、香醋、白糖
做法：
1. 準(zhǔn)備2張豆皮切成絲備用。
2. 青紅菜椒各半個(gè)切成絲，主要是搭配顏色，準(zhǔn)備一段蔥白切成細(xì)絲。
3. 鍋里水燒開后加入豆皮焯水30秒，焯水后撈入提前準(zhǔn)備好的涼開水中過一下水，這樣可以防止豆皮粘連在一起。
4. 豆皮撈出后水分稍微擠一下放入盆中，和辣椒絲蔥絲放在一起。
5. 下面做料汁，碗中準(zhǔn)備適量蒜末，少來一點(diǎn)辣椒粉，鍋里燒油，油熱澆入碗中，激發(fā)出蒜蓉辣椒粉的香味。
6. 往碗里加入生抽、香油、香醋、食用鹽、白糖把調(diào)料攪拌化開
7. 然后把料汁倒入盆中，在加入一點(diǎn)香菜，用筷子攪拌均勻，我們的涼拌豆皮就完成了
【涼拌西葫蘆】
食材：西葫蘆、做法、大蒜、小米辣、花生油、鹽、白糖、白醋、芝麻香油、香菜、
做法：
1. 首先準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的西葫蘆，建議大家購買西葫蘆時(shí)，選擇比較嫩一點(diǎn)的西葫蘆。
2. 把西葫蘆用刮絲器刮成細(xì)絲，刀工好的朋友也可以用刀切。
3. 大蒜拍碎剁成蒜末放入盆中和西葫蘆絲放在一起，小米辣切成圈放入盆中，再來兩根香菜切成段備用。
4. 鍋中加入花生油燒熱，澆入盆中激發(fā)出小米辣和蒜蓉的香味，往盆內(nèi)加入鹽，白糖、白醋、芝麻香油、香菜攪拌均勻后就可以裝盤啦，非常爽口的一道下酒菜，簡單還快速。
【黃瓜拌洋蔥】
食材：黃瓜、洋蔥、木耳、大蒜、香蔥、生抽、香油、白糖、辣椒油、香菜、熟芝麻
做法：
1. 首先準(zhǔn)備2根洗凈的黃瓜，用刀把黃瓜拍碎，拍碎的黃瓜切成段，放入盆中備用。
2. 洋蔥從中間切開，然后再切成塊放入盆中。
3. 往盆內(nèi)先加入1勺鹽，攪拌均勻后把黃瓜洋蔥腌制15分鐘。
4. 準(zhǔn)備適量泡發(fā)的木耳，水開后放入鍋中把木耳焯一下水，焯水后撈出控干水分備用。
5. 大蒜拍扁剁成蒜末，在切點(diǎn)小香蔥放入碗中。
6. 鍋內(nèi)燒熱油澆在小蔥蒜蓉上面激發(fā)出蒜味，下面調(diào)味加入生抽、小半勺香醋，白糖、香油、辣椒油把調(diào)料攪拌化開后備用。
7. 把腌過的黃瓜水倒出去，控干水分的木耳放入盆中，再加入調(diào)好的料汁，最后灑上一些熟芝麻，香菜攪拌均勻就可以裝盤啦
8. 黃瓜洋蔥這樣做脆嫩爽口，下酒又下飯，開胃還解膩
【拌胡蘿卜絲】
食材：胡蘿卜、面粉、玉米面、大蒜、小蔥、鹽、香油
做法：
1. 準(zhǔn)備2根胡蘿卜削去外皮，用刮絲器刮成細(xì)絲放入一個(gè)大盆中。
2. 在胡蘿卜上面淋上一些食用油，下手抓拌均勻，使每根胡蘿卜上面都沾上油。
3. 加入面粉1勺，在加入玉米面1勺，使每根胡蘿卜上面都裹上面粉。
4. 下面我們就開始蒸胡蘿卜了，把胡蘿卜絲放入蒸籠，鍋內(nèi)水燒開后在放入蒸籠，蓋上蓋子開大火蒸4分鐘。
5. 4分鐘以后胡蘿卜就蒸熟了，把蒸好的胡蘿卜倒入盆中，用筷子快速抖散備用。
6. 來幾粒大蒜拍扁剁成蒜末，在切幾顆小香蔥，都放在胡蘿卜絲的上面。
7. 接下來鍋內(nèi)燒熱油，把熱油澆在小蔥蒜末上面，激發(fā)出蒜蔥的香味，再撒上一些食用鹽，攪拌均勻后我們的蒸胡蘿卜絲就可以上桌啦！
【蒜蓉茼蒿】
食材：茼蒿、大蒜、小米辣、鹽、糖、生抽、香醋、香油
做法：
1. 茼蒿洗凈后把它分成3段，根莖和葉子部位分開來放。
2. 鍋里水開后，先把根莖部位放進(jìn)去焯水，焯水10秒后在放入茼蒿的葉子，最后焯水20秒后全部撈出，撈出后水分控干，放入盆中放涼備用。
3. 準(zhǔn)備幾粒大蒜倒成蒜泥放入碗中，再切點(diǎn)小米辣和蒜泥放在一起，加入鹽，糖、生抽、香醋、香油、攪拌均勻后倒入盆中。
4. 最后把料汁和茼蒿攪拌均勻就可以裝盤了。
11. 好吃的下酒菜菜譜大全竅門
生是最常見的下酒菜,在我們農(nóng)村,很多人就是拿著生花生當(dāng)下酒菜