慕合懷特，慕合懷特的摘要

慕合懷特也叫Mourvedre，是一種強(qiáng)壯的紅酒葡萄，果皮很厚，因而所釀的酒單寧含量很高，有黑莓、香料、胡椒、皮革以及泥土的味道。

慕合懷特釀酒和赤霞珠釀酒相比赤霞珠釀酒好，赤霞珠原產(chǎn)地：法國(guó)。用赤霞珠釀出的酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，口感無(wú)比豐富,極具個(gè)性。慕合懷特釀出的酒體帶有深色水果的味道和略帶苦澀的口感，大眾接受程度較低。

府邸山干紅葡萄酒 紅葡萄混釀（Red Blend）并不特指某一種葡萄品種，葡萄酒的法律法規(guī)中也無(wú)相關(guān)規(guī)定定義該混釀中可包含的葡萄品種?！凹t葡萄混釀”多出現(xiàn)于未詳細(xì)羅列出葡萄品種的紅葡萄酒酒標(biāo)上，一般指多種紅葡萄品種進(jìn)行調(diào)配釀造而成的葡萄酒，例如波爾多紅葡萄混釀（Bordeaux Red Blend）和GSM（歌海娜-西拉-慕合懷特）混釀等。 酒款類(lèi)型：紅葡萄酒酒莊：產(chǎn)區(qū)：法國(guó) France > 波爾多 Bordeaux

這是一款西班牙的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是西班牙阿利坎特產(chǎn)區(qū)（Alicante）葡萄品種是莫納斯特雷爾（Monastrell）【法:慕和懷特（Mourvedre）】葡萄采摘年份:2017年等級(jí)是DO級(jí)別零售價(jià)格根據(jù)不同情況大概在150-300元慕合懷特在西班牙被稱(chēng)為“Monastrell”，是西班牙繼阿依倫（Airen）、丹魄（Temprannillo）、博巴爾（Bobal）和歌海娜之后種植面積最廣的葡萄品種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年該品種在西班牙的種植面積達(dá)63,244公頃。慕合懷特主要種植在西班牙中部和東南部地區(qū)：穆?tīng)栁鱽喪。∕urcia）的種植面積為33,710公頃，卡斯蒂利亞-拉曼恰地區(qū)（Castilla La Mancha）的種植面積為19,641公頃，瓦倫西亞（Valencia）的種植面積為9,495公頃。慕合懷特是西班牙地中海沿岸及附近一些DO法定產(chǎn)區(qū)酒的主要紅葡萄品種，很多酒莊都采用該葡萄品種釀造單一品種葡萄酒或混釀葡萄酒。典型香氣：覆盆子、藍(lán)莓、桑椹、李子干、松露、松樹(shù)、百里香、桂皮、丁香花蕾、胡椒和皮革等另外圖不夠清晰，希望下次的圖清晰一些全世界至少有幾百萬(wàn)款葡萄酒，除了頂級(jí)的幾百款，沒(méi)有人能記住所有。如需要簡(jiǎn)單的分析和評(píng)估，請(qǐng)拍下高清的正標(biāo)和背標(biāo)，我們需要從酒標(biāo)上得到這款酒的產(chǎn)地，葡萄品種，年份，等級(jí)，罐裝方式，凈含量，酒精度等等信息。通過(guò)酒標(biāo)得到的信息再通過(guò)類(lèi)似的酒款得到大概的價(jià)格，口感等等信息

葡萄酒是一種口味的嗜好，每個(gè)人都不盡相同。葡萄酒會(huì)帶來(lái)各種各樣的香氣，從櫻桃到皮革，應(yīng)有盡有。那么，什么樣的紅葡萄酒適合入門(mén)呢？酒云推薦以下六種葡萄酒，僅供參考。推薦條件為：葡萄酒風(fēng)味濃郁，有易識(shí)別的果味，且價(jià)格低于 18 美元。1、西班牙歌海娜　　典型風(fēng)味：覆盆子、甜櫻桃和橘子味西班牙的歌海娜（Garnacha 或 Grenache）葡萄酒是品味酸度的不二之選。此酒伴有明快的漿果味，而柑橘風(fēng)味帶來(lái)的適中酸度令人垂涎。最近，波爾多大學(xué)釀酒學(xué)院研究表明，葡萄酒的酸度越高，單寧澀味越微弱，這也正符合葡萄酒入門(mén)者不喜澀味的口感。此外，歌海娜是非常重要的一種葡萄品種，常種于西班牙和法國(guó)南部，是羅訥河谷（Cotes du Rhone）產(chǎn)區(qū)混釀葡萄酒的主要品種。2、美國(guó)仙粉黛　　典型風(fēng)味：覆盆子、巧克力和肉桂味仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒可以幫助你了解酒精是如何影響風(fēng)味的。選好一款酒精度為 15% 左右的仙粉黛葡萄酒，邀請(qǐng)一位葡萄酒友共同品嘗（避免醉酒）。待品嘗完畢，深呼吸一口氣，你會(huì)感受到酒精在喉嚨里帶來(lái)的刺痛感。高酒精度（高于 14%）的葡萄酒常帶有辛辣口感，而仙粉黛葡萄酒給人的印象則是肉桂和胡椒味。波爾多大學(xué)的相關(guān)研究顯示，高酒精度的葡萄酒會(huì)減少單寧的苦澀感（不包括余味），看來(lái)下次一定得嘗嘗仙粉黛了。小提示：葡萄酒酒精度越高，其酒腳（俗稱(chēng)“掛杯”）更厚。所以，掛杯也能體現(xiàn)葡萄酒的酒精度。3、南澳大利亞西拉典型風(fēng)味：黑莓、藍(lán)莓、胡椒和咖啡味想知道厚重酒體是什么樣的嗎？嘗嘗西拉（Shiraz）葡萄酒就一目了然了。來(lái)自邁拉侖維爾（McClaren Vale）和巴羅薩谷（Barossa Valley）的西拉葡萄酒風(fēng)格就特別強(qiáng)勁，值得一試，記得注意葡萄酒在口腔中的層次和結(jié)構(gòu)，利于理解酒體的體現(xiàn)。此外，現(xiàn)在澳洲有些西拉葡萄酒生產(chǎn)商開(kāi)始往較輕酒體方向發(fā)展了。4、西班牙慕合懷特典型風(fēng)味：黑莓、烤肉和黑胡椒味慕合懷特（Monastrell）葡萄酒是典型的舊世界葡萄酒，在西班牙很常見(jiàn)。色澤深紅，酒體醇厚，帶有焦油、烤肉和煙草味。5、美國(guó)小西拉　　典型風(fēng)味：果醬、黑胡椒和雪松味，高單寧單寧是葡萄酒中的一個(gè)關(guān)鍵，往往來(lái)自葡萄皮和葡萄籽。嘗嘗小西拉（Petite Sirah）葡萄酒，你或許就能感受到它。小西拉葡萄顆粒很小，所以有更多的葡萄皮和葡萄籽進(jìn)入釀制，難怪其單寧口感會(huì)那么強(qiáng)了。單寧會(huì)帶來(lái)干澀感，停留在舌頭上，甚至是牙齒上。如果你喜歡這種感覺(jué)，百科君認(rèn)為你還可以試試內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和丹魄（Tempranillo）。6、智利佳美娜　　典型風(fēng)味：黑莓、丁香和燈籠椒味佳美娜（Carmenere）葡萄酒是感受草本風(fēng)味的絕佳選擇。不論佳美娜的櫻桃和李子味如何，其中總是夾雜著燈籠椒的味道。帶來(lái)燈籠椒味的是一種叫做吡嗪的芳香化合物，它也是葡萄酒中草本風(fēng)味的來(lái)源。同時(shí)，不夠成熟的葡萄也有可能釀出帶有草本味的葡萄酒。

葡萄酒是一種口味的嗜好，每個(gè)人都不盡相同。葡萄酒會(huì)帶來(lái)各種各樣的香氣，從櫻桃到皮革，應(yīng)有盡有。那么，什么樣的紅葡萄酒適合入門(mén)呢？酒云推薦以下六種葡萄酒，僅供參考。推薦條件為：葡萄酒風(fēng)味濃郁，有易識(shí)別的果味，且價(jià)格低于 18 美元。1、西班牙歌海娜　　典型風(fēng)味：覆盆子、甜櫻桃和橘子味西班牙的歌海娜（Garnacha 或 Grenache）葡萄酒是品味酸度的不二之選。此酒伴有明快的漿果味，而柑橘風(fēng)味帶來(lái)的適中酸度令人垂涎。最近，波爾多大學(xué)釀酒學(xué)院研究表明，葡萄酒的酸度越高，單寧澀味越微弱，這也正符合葡萄酒入門(mén)者不喜澀味的口感。此外，歌海娜是非常重要的一種葡萄品種，常種于西班牙和法國(guó)南部，是羅訥河谷（Cotes du Rhone）產(chǎn)區(qū)混釀葡萄酒的主要品種。2、美國(guó)仙粉黛　　典型風(fēng)味：覆盆子、巧克力和肉桂味仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒可以幫助你了解酒精是如何影響風(fēng)味的。選好一款酒精度為 15% 左右的仙粉黛葡萄酒，邀請(qǐng)一位葡萄酒友共同品嘗（避免醉酒）。待品嘗完畢，深呼吸一口氣，你會(huì)感受到酒精在喉嚨里帶來(lái)的刺痛感。高酒精度（高于 14%）的葡萄酒常帶有辛辣口感，而仙粉黛葡萄酒給人的印象則是肉桂和胡椒味。波爾多大學(xué)的相關(guān)研究顯示，高酒精度的葡萄酒會(huì)減少單寧的苦澀感（不包括余味），看來(lái)下次一定得嘗嘗仙粉黛了。小提示：葡萄酒酒精度越高，其酒腳（俗稱(chēng)“掛杯”）更厚。所以，掛杯也能體現(xiàn)葡萄酒的酒精度。3、南澳大利亞西拉典型風(fēng)味：黑莓、藍(lán)莓、胡椒和咖啡味想知道厚重酒體是什么樣的嗎？嘗嘗西拉（Shiraz）葡萄酒就一目了然了。來(lái)自邁拉侖維爾（McClaren Vale）和巴羅薩谷（Barossa Valley）的西拉葡萄酒風(fēng)格就特別強(qiáng)勁，值得一試，記得注意葡萄酒在口腔中的層次和結(jié)構(gòu)，利于理解酒體的體現(xiàn)。此外，現(xiàn)在澳洲有些西拉葡萄酒生產(chǎn)商開(kāi)始往較輕酒體方向發(fā)展了。4、西班牙慕合懷特典型風(fēng)味：黑莓、烤肉和黑胡椒味慕合懷特（Monastrell）葡萄酒是典型的舊世界葡萄酒，在西班牙很常見(jiàn)。色澤深紅，酒體醇厚，帶有焦油、烤肉和煙草味。5、美國(guó)小西拉　　典型風(fēng)味：果醬、黑胡椒和雪松味，高單寧單寧是葡萄酒中的一個(gè)關(guān)鍵，往往來(lái)自葡萄皮和葡萄籽。嘗嘗小西拉（Petite Sirah）葡萄酒，你或許就能感受到它。小西拉葡萄顆粒很小，所以有更多的葡萄皮和葡萄籽進(jìn)入釀制，難怪其單寧口感會(huì)那么強(qiáng)了。單寧會(huì)帶來(lái)干澀感，停留在舌頭上，甚至是牙齒上。如果你喜歡這種感覺(jué)，百科君認(rèn)為你還可以試試內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和丹魄（Tempranillo）。6、智利佳美娜　　典型風(fēng)味：黑莓、丁香和燈籠椒味佳美娜（Carmenere）葡萄酒是感受草本風(fēng)味的絕佳選擇。不論佳美娜的櫻桃和李子味如何，其中總是夾雜著燈籠椒的味道。帶來(lái)燈籠椒味的是一種叫做吡嗪的芳香化合物，它也是葡萄酒中草本風(fēng)味的來(lái)源。同時(shí)，不夠成熟的葡萄也有可能釀出帶有草本味的葡萄酒。

單寧是一種多酚，廣泛存在于植物的葉、果皮、樹(shù)皮、根系等部位。茶多酚都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧， 單寧就是葡萄界中的“茶多酚”，又稱(chēng)之為“萄多酚”。它來(lái)自葡萄的梗、籽還有橡木桶，但最主要的還是皮。這也是為什么一般只有紅葡萄酒有單寧，而白葡萄酒是沒(méi)有單寧的原因，因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮釀的，而白葡萄酒是不帶皮釀的。在口腔里，單寧是一種觸覺(jué)而不是一種味覺(jué)、風(fēng)味。他在舌頭上呈現(xiàn)一種抓捏，或形容為收斂的感覺(jué)，咱們?cè)诮啦枞~末，吃生柿子，吃石榴的時(shí)候都能感覺(jué)到這種麻麻的收斂感。 他讓你感覺(jué)嘴里面含了不肯隨唾沫游走的小吸盤(pán)，這種感覺(jué)，就是單寧帶來(lái)的澀感。 這也是單寧對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)重要的原因之一。 因?yàn)閱螌庁S富會(huì)讓葡萄酒的口感多一個(gè)維度，它不僅和酸度一起賦予葡萄酒陳年的能力，還賦予葡萄酒強(qiáng)勁的感覺(jué)。 差的單寧，會(huì)讓人感覺(jué)葡萄酒的口感很粗糙，發(fā)苦，而單寧太重，會(huì)讓澀感太強(qiáng)，反過(guò)來(lái)又讓葡萄酒難以親近。 葡萄皮的厚度 我們最熟知，最直觀的是葡萄皮有多厚，一些厚皮的葡萄品種比如說(shuō)赤霞珠，單寧一定是強(qiáng)的，皮薄的品種比如說(shuō)黑皮諾，釀出來(lái)的酒單寧酒偏弱，單寧最強(qiáng)的葡萄品種莫過(guò)于內(nèi)比奧羅，也就是意大利的酒王品種，而且它和其它單寧強(qiáng)的酒還不一樣，一般來(lái)說(shuō)單寧強(qiáng)的顏色都比較深，但是內(nèi)比奧羅顏色比較淺。 它的單寧會(huì)抓你一嘴，而且是一直持續(xù)地抓，喝完以后都忍不住抖個(gè)機(jī)靈，感慨怎么會(huì)這么生猛。但盡管這么強(qiáng)勁，頂級(jí)質(zhì)量的內(nèi)比奧羅會(huì)讓你非常享受，所謂的痛并快樂(lè)著。而且只要有巴羅洛出現(xiàn)的場(chǎng)合，必然會(huì)是焦點(diǎn)，因?yàn)橹灰冗^(guò)類(lèi)似的口感，就一定忘不了它強(qiáng)勁的口感和生猛的單寧。 釀造手法 當(dāng)然，皮的薄厚并不是唯一影響單寧的因素，釀酒時(shí)的手法也很關(guān)鍵。比如說(shuō)木桶越新、放在木桶里的時(shí)間越長(zhǎng)，單寧就越強(qiáng)。還有泡皮發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，釀造的過(guò)程中萃取的方式越狠越暴力，單寧就越強(qiáng)。 而釀造方法則是由葡萄果實(shí)本身的質(zhì)量、特性、和成熟度所決定的。 比如說(shuō)，如果這一年的葡萄成熟度不夠，單寧還是生青的，這個(gè)時(shí)候就不能用過(guò)于重度的萃取方式，否則你萃取出來(lái)的單寧就很會(huì)粗糙很艱澀。 再比如說(shuō)，如果果實(shí)的濃郁度不夠，也是不能夠配合著太長(zhǎng)時(shí)間的木桶熟化，否則酒里就全是木桶所帶來(lái)的干燥的單寧的感覺(jué)。 所以，如果你感覺(jué)到一個(gè)酒的單寧很干澀，還帶著苦，你可以跟人說(shuō)，這個(gè)酒是不是萃取過(guò)度了？或者評(píng)論，這個(gè)酒的單寧成熟度是不是不夠？好像還有一股生青味？這樣立馬就可以讓人覺(jué)得你特別專(zhuān)業(yè)。 不同單寧含量的葡萄品種 1）單寧含量較高的葡萄品種 1.赤霞珠 2.內(nèi)比奧羅 3.丹魄（Tempranillo）、 4.慕合懷特（Mourvedre）、 5.小維多（Petit Verdot）。 2）單寧比較低的葡萄品種： 1.黑皮諾 2.佳美Gamay 3.梅洛Merlot 4.巴貝拉Barbera 5.歌海娜Grenache 6.金粉黛Zinfandel 單寧的價(jià)值 很多人都說(shuō)葡萄酒里的單寧可以幫人延年益壽，但在說(shuō)究竟對(duì)人有沒(méi)有這個(gè)作用前，我們得先明白單寧是怎么幫酒“延年益壽”的。 首先，單寧是一種多酚， 葡萄酒里的多酚包括：?jiǎn)螌帯⒒ㄇ嗨?、白藜蘆醇之流，這些都是人們津津樂(lè)道的抗氧化物質(zhì)。而所謂抗氧化，就是保護(hù)機(jī)體不變壞。因此越需要被保護(hù)的地方，就越含有更多單寧，比如果皮，果梗什么的。 人體新陳代謝過(guò)程要依賴(lài)氧氣，而與此同時(shí)，代謝產(chǎn)生的不穩(wěn)定物質(zhì)，也就是俗稱(chēng)的自由基卻會(huì)破壞細(xì)胞和組織，進(jìn)而導(dǎo)致衰老。 當(dāng)我們不滿意身體的自我修復(fù)時(shí)，我們就從食物中去主動(dòng)尋找抗氧化物質(zhì)了。 但長(zhǎng)期喝酒是否真的能幫人“陳年”，幫人抗衰老？科學(xué)界的確是沒(méi)有定論的。但是可以肯定的是，多喝葡萄酒的人比不喝葡萄酒的人看起來(lái)更年輕，多喝葡萄酒的人思維的反應(yīng)速度也比不喝葡萄酒的人要快；特別是這些年，很多醫(yī)生都會(huì)讓有一定年齡或者壓力大的人去喝紅酒，因?yàn)榧t酒可以軟化血管，緩解壓力。具體機(jī)理如何，我們不去深究，但是總之，多喝葡萄酒，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。