1. 廣東餐桌禮儀
中華飲食，源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。雖然因?yàn)榈赜蛟蛴兄芏嗖煌罱K還是形成了一套大家公認(rèn)的餐桌禮儀，不過，對于不同性質(zhì)和目的的宴席，餐桌禮儀也截然不同。
一、食禮劃分
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人（東道），客人了。
作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約；
抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。
然后入座：這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。
總的來講，座次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；
家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。
二、筷子禮儀
注意事項(xiàng)
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。
每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長期的生活實(shí)踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前；距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
三、餐具使用
和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。人們主要介紹一下平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用。
筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候，要注意下面幾個(gè)“小”問題：
中餐餐具
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口？
二是和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用。
四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。
用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時(shí)，再移回來享用。
盤子
稍小點(diǎn)的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
2. 廣東餐桌禮儀座位安排
以中式就餐座位禮儀為例講解一下，傳統(tǒng)的中式就餐通常是以圓桌或者八仙桌為模板。
1、以右為尊
通常情況下，主人請客吃飯的時(shí)候，要按照“右高左低”的角度來安排大家的座位，一般視為右邊為上座，左邊為下座。主人應(yīng)該讓客人坐在靠右邊的位置，然后主人陪坐在左邊，因?yàn)橹袊牟蛷d上菜的時(shí)候往往是順時(shí)針上菜，這樣的話，一盤菜上來，按照順時(shí)針的順序，客人可以先一步嘗到美味，然后主人再品菜。
2、以中間的座位為上座
在餐廳就餐的時(shí)候，如果同行的人比較少，大家都不知道怎樣入座時(shí)，通常是以中間的座位為上座，然后兩側(cè)其他的人為下座。例如和領(lǐng)導(dǎo)出去吃飯，這個(gè)時(shí)候可以主動請上司坐在中間的位置，然后下屬坐在兩邊比較合適一些；或者是平常和家里的人出去吃飯，要讓長輩坐在中間的位置。
3、以靠主臺的位置為上座
可以通過婚宴或者生日宴會為例，這樣的場合通常都是有舉行儀式的禮賓臺的，傳統(tǒng)意義上，我們以靠近禮賓臺的座位視為上座，這樣可以突出主要賓客的地位，方便更好的觀禮，剩下的客人則是分坐在主賓座位靠后的位置即可；如果在現(xiàn)場沒有主賓臺的話，可以選擇背靠主要背景墻的座位作為上座。
4、以面對正門的座位為上座
如果在包間里吃飯，進(jìn)入包間安排座位的時(shí)候，一般是以面對著正門的座位為上首座位的。平時(shí)我們在吃飯的時(shí)候也可以注意到，被宴請的主要賓客都是坐在面對著正門的位置的，這也可以體現(xiàn)出對宴請賓客的尊重；同時(shí)在上菜的時(shí)候，客人不會因?yàn)樯喜硕檬置δ_亂，也不會讓主人因此而失了規(guī)矩。
3. 廣東用餐禮儀
廣東客家人，家里吃飯的規(guī)矩可能比較多。但是不一定是全國各地的規(guī)矩。下面是父輩一直流傳下來的飯桌注意事項(xiàng)：
1:后輩不坐上位（主位）。這個(gè)位置在對著門口的上方。是輩分最高的人坐的。后輩一般坐在其他位置。
2:等待長輩上桌以后后輩在上桌。前輩到齊了。再動筷。
3:夾菜時(shí)要夾靠近自己位置的菜。不可翻盤里的菜。不可隨意調(diào)換菜盤。
大概就是這些家常的規(guī)矩了。
4. 廣東酒桌禮儀
酒席上的座位是不能隨便坐的：主與次，貴與賤有嚴(yán)格的等級。首先，你不能單獨(dú)入席，而要同其他客人一齊步入。進(jìn)門的對方是上席。有三個(gè)座位最重要；上席中間座位是東道主坐的——酒席的邀請人或埋單者。右手是貴賓座，一桌之尊貴者。左方則其次。兩邊與對方均是陪客與次等客人。其實(shí)，酒店里酒桌上早已做標(biāo)記：玻璃杯中用布絹疊的一只鳥，鳥頭朝向則是上席。東道主是酒桌上的靈魂，送迎客人、添菜、埋單、發(fā)號施令。
第一杯酒要斟滿，由東道主起身敬各位。這是一口干的，不喝酒的，第一杯也逃脫不了干系。顯示尊重。以后，則相互攻擊，防身，看各人本領(lǐng)。
人家敬你酒，最好是起立。再給你添酒，用食指和中指在桌上輕叩兩下，以示謝意。起立走動，不要在人家椅前過，應(yīng)從后背繞。
湯盆是不能用筷子攪的，用湯勺。有些酒桌上用公筷，有些沒有。不能隨便用自己的筷子給別人挾菜，最好的方法轉(zhuǎn)動圓桌，不能轉(zhuǎn)動，則將菜盆、或碟遞與對方。自己先不要?jiǎng)邮謷恫?，?yīng)跟著東道主的指令動筷。不要對著菜盆或碟說話。要說，用手輕捂嘴。有白灼蝦、手撕牛排等，勢必會送來一玻璃器皿盛著的洗手水。很多人曾出洋相，將洗手水當(dāng)湯喝了，還怨酒店小器，說“清湯”里面舍不得放一丁點(diǎn)鹽。酒桌上不要手舞足蹈、大聲說話。唾沫飛濺會令客人不快。有些菜是按人頭分好了的，一人一塊（坨、只），不要覺得味道好，搶了別人的指標(biāo)。一副讒相，人家會瞧不起你。魚吃到哪算哪，不要翻邊。
酒桌上高潮迭起，是幾個(gè)酒鬼相逢時(shí)，什么“感情淺，舔一舔；感情深，一口悶?！贝衷挕灦巫用摽诙?。有身份的人不這樣。
不要在酒桌上咳嗽、吐痰；用牙簽剔牙，應(yīng)用手捂住嘴；不要將自己酒杯里的酒倒往他人酒杯。
5. 廣東餐桌禮儀案例
在我國古代和近現(xiàn)代時(shí)期，吃飯手不扶碗，被視作下賤人的吃飯做派，是要受到長輩的教訓(xùn)的。但這其實(shí)是封建社會的陳規(guī)陋習(xí)，進(jìn)入人民當(dāng)家作主的新時(shí)代后，這些陳規(guī)陋習(xí)漸漸的淡出了人們的視線。
吃飯手扶著碗，如果僅僅是因?yàn)榕峦胨ぢ?，不能好好吃飯這個(gè)原因，那當(dāng)然是對的，但是如果把它上崗上線到人的人品和素質(zhì)方面，那就是愚昧和錯(cuò)誤的了。
6. 廣東人酒桌禮儀
1、飲茶時(shí)不應(yīng)大口吞咽，應(yīng)小口仔細(xì)品嘗。在飲茶的時(shí)候，不要大口的吞咽茶水，或者是制造出咕咚咕咚的聲音，這樣不僅表現(xiàn)得不禮貌，還會將禮儀分大減，其實(shí)喝茶的時(shí)候，要小口小口的喝，仔細(xì)的品嘗，如果有茶葉在水面上漂浮，那樣可以用茶杯蓋將其拂至一邊，或者也可以輕輕的將茶葉吹開，切記，不能吃茶葉更不可用手把茶葉從杯里撈出來。
2、再三請茶提醒客人該告辭。將泡好的茶端給客人時(shí)，最好使用托盤，若不用托盤，注意不要用手指接觸杯沿。端至客人面前，應(yīng)略躬身，說“請用茶”。也可伸手示意，同時(shí)說“請”。
在以前，我國有再三請茶的敬茶方式，這樣是做是為了提醒客人應(yīng)該要告辭了，所以一定要注意，在招待一些老年人或者是海外的華人時(shí)，不要再三請茶(一而再、再而三的勸對方喝茶)。
3、人多嘈雜時(shí)可行叩手禮?？腿嗽谥魅苏堊约哼x茶、賞茶或主人敬茶時(shí)，應(yīng)在座位上略欠身，并說“謝謝”。如人多、環(huán)境嘈雜時(shí)，也可行叩指禮表示感謝。
品茗后，應(yīng)對主人的茶葉、泡茶技藝和精美的茶具表示贊賞。告辭時(shí)要再一次對主人的熱情款待表示感謝。
7. 廣東人餐桌禮儀
一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。
如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)；確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語。
8. 廣東餐桌禮儀和潮汕有什么差別
廣東的傳統(tǒng)文化如下所示：
1、廣東的生產(chǎn)民俗 : 打標(biāo) .
2、廣東的生產(chǎn)民俗: 滅蟲 .
3、廣東的生產(chǎn)民俗: 浸種儀式.
4、廣東的生產(chǎn)民俗: 排瑤的開耕節(jié) .
5、廣東的生產(chǎn)民俗: 東莞的開耕禮 .
6、廣東的生產(chǎn)民俗: 同行一條街.
7、廣東的生產(chǎn)民俗: 潮州竹木行.
8、春節(jié)習(xí)俗:祭灶、掃塵、吃灶糖.
9、傳統(tǒng)春節(jié)必備老三樣：春聯(lián)、窗花、門神.
9. 廣東的餐桌禮儀
廣東人認(rèn)為偶數(shù)是吉利的，所以點(diǎn)菜的數(shù)量也力求吉利。
一般來說六、八、十、十二等數(shù)字意頭都比較好，寓意六六大順、八方來財(cái)?shù)鹊取?/p>
一般圍桌是八菜一湯，忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”。
在廣東，只有解穢酒才會吃七個(gè)菜，也就是喪葬習(xí)俗中所謂的“食七”。
2
每頓必吃青菜
如果你聽到“加個(gè)青菜吧”這句話，說明廣東人點(diǎn)菜已經(jīng)接近尾聲。
青菜還得是綠葉菜，比如生菜、菜心、西洋菜等等，茄子、土豆什么的在廣東人眼里算不是青菜。
如果你在飯桌上沒有看到青菜，那真相只有一個(gè)：菜還沒上齊！
3
一定要啷碗
如果你在飯桌上看到有人用茶水洗碗筷，不用懷疑，這個(gè)人一定是廣東人！
這種做法在廣東還有專屬稱呼——啷碗，就是指用茶水沖洗一遍碗筷，不求消毒不求高溫，只求一個(gè)儀式感！
喜歡啷碗的廣東人，常常會一手包攬整個(gè)餐桌的啷碗工作，這是他們獨(dú)有的表達(dá)熱情的方式。
4
扣茶禮不能少
如果你給一個(gè)廣東人倒茶，他們一般會用兩只手指輕敲臺面，以表感謝，這就是扣茶禮。
扣茶禮也有不同的講究，一般來說要用右手。
長輩對晚輩可以用食指輕點(diǎn)桌面，相當(dāng)于點(diǎn)頭；平輩之間用食指和中指，相當(dāng)于抱拳作揖；晚輩對長輩，通常是握拳用關(guān)節(jié)處敲擊桌面，相當(dāng)于五體投地。
敲擊的次數(shù)也有講究，一般來說三次為佳，表示尊重。
5
飯前來碗湯
喝湯也是廣東人飯桌上必備項(xiàng)目之一，齊齊整整的湯碗擺在桌面上，等著今日靚湯填充進(jìn)去。
通常是一些家常湯，涼瓜排骨、花生雞腳之類的，但如果你和廣東人交情好，越稀奇的食材用來煲湯，說明你們之間的感情越深。
6
筷子的禁忌
對廣東人來說，筷子不僅僅是吃飯的工具。
如何使用筷子也是大有講究，比如握筷子太遠(yuǎn)，會被阿媽嫌以后嫁太遠(yuǎn)不行；飯桌上要先讓長輩動筷，后輩先夾菜也是不禮貌的。
不能用筷子指人，也不能把筷子插在米飯上！因?yàn)楹芟裆舷悖⒁庵赖?，相?dāng)不吉利。
在飯桌上，也不能用筷子敲打飯碗，因?yàn)樵趶V東人看來，只有乞丐討食才會這樣做。
7
碟子用來裝骨頭
餐店里常常會提供一整套吃飯的碗碟，對于廣東人來說，碗是用來盛飯吃菜的，碟子是用來裝食物殘?jiān)泄堑?/p>
然而廣東以外的地區(qū)，碟子經(jīng)常用來裝菜，吃剩的骨頭直接放在飯桌上。
如果在廣東人面前用碟子吃飯，可是會被吐糟的。
8
打碎東西要說吉利話
要是不小心打碎的碗碟杯子之類的，廣東人心里肯定一震，緊著著趕緊說幾句“歲歲平安”、“落地開花，富貴榮華”等等吉利話。
要是筷子不小心掉了，也會馬上說“筷落筷落”（音同快樂），再繼續(xù)若無其事的吃飯。
10. 廣東人茶桌禮儀
廣東喝茶的講究有：
1、必備“烹茶四寶”即風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯；
2、茶杯應(yīng)為半個(gè)乒乓球大小的半圓杯，通常在茶盤中放置3只至5個(gè)只不等，專供飲茶之用；
3、泡茶用水最好選擇甘冽的山泉水或者井水，而且必須做到沸水現(xiàn)沖；
4、泡好的茶水要趁熱品嘗，但切記不可牛飲；
5、喝茶前應(yīng)舉杯將茶湯送入鼻端聞香，接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含茶湯在口中迥旋品味后咽下；
6、茶桌上對于幫助倒茶者不要口頭道謝，應(yīng)用雙指關(guān)節(jié)在茶桌上輕輕敲打兩下表示感謝即可。
