1. 紅肉是指什么肉白肉是指什么肉
紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。 紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當(dāng)含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%?！ ≡谏攀持?，動(dòng)物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過(guò)多引起肥胖及心血管疾病是目前的主要問(wèn)題。而飽和脂肪酸攝入過(guò)高是導(dǎo)致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強(qiáng)因子。流行病學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的危險(xiǎn)性會(huì)增高。
2. 紅肉是什么肉白肉指的是什么肉
1.區(qū)別一：顏色
最大的區(qū)別就是顏色，這也是最為直觀(guān)的表現(xiàn)，紅肉之所以會(huì)顯示紅色，主要已其中的成分不同導(dǎo)致的，紅肉之中含有較多的鐵紅素，從而顯示紅色，而白肉之中這部分的含量較少，所以顏色顯示肉質(zhì)本身的顏色。
2.區(qū)別二：營(yíng)養(yǎng)架構(gòu)
紅肉以及白肉都含有蛋白質(zhì)，但是其他營(yíng)養(yǎng)素的含量就差別較大。主要差別在于脂肪的種類(lèi)，紅肉之中含有豐富的飽和脂肪酸，這并不利于健康，反而白肉之中飽和脂肪酸較少，油脂大部分是不飽和脂肪酸。
3.區(qū)別三：對(duì)健康的影響
無(wú)論是什么樣的肉，其實(shí)對(duì)健康都有影響，紅肉雖然含有的是飽和脂肪酸，但是其中含有諸多的微量元素，對(duì)于身體同樣具有好處。但是白肉含有的不飽和脂肪酸對(duì)于保護(hù)血脂以及保護(hù)心血管有好處。
3. 紅肉指的是什么肉?白肉呢
紅肉白肉的區(qū)別：
紅肉：指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。
白肉：白肉則是指肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)，包括雞、鴨、鵝、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物等。
紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。
紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當(dāng)含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。
相較于紅肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如魚(yú)類(lèi)中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚(yú)類(lèi)中富含EPA和DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
4. 紅肉是指什么肉白肉是指什么肉呢
紅肉主要指：豬肉，羊肉，牛肉等白肉主要指：魚(yú)肉，蝦肉，雞鴨等紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也是紅肉（在美國(guó)鋪天蓋地的廣告稱(chēng)其為白肉，僅是一種市場(chǎng)推廣手法而已）相反的，鳥(niǎo)類(lèi)（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
5. 什么叫紅肉,什么叫白肉
有的魚(yú)肉是紅色的，肉里含有大量血液。 有的魚(yú)肉則是白色的，肉里所含的血液較少。
紅色肌肉的魚(yú)能長(zhǎng)時(shí)間游泳。白色肌肉 的魚(yú)則不能長(zhǎng)時(shí)間游泳，但是白色肌肉的魚(yú)能在瞬間爆發(fā)出很強(qiáng)的力量。
一般的魚(yú)體內(nèi)肌肉分紅色和白色兩部 分。鮪魚(yú)、鮭魚(yú)等魚(yú)的肌肉是紅色的，比目魚(yú) 的肌肉是白色的
6. 什么是紅肉,什么是白肉
一般來(lái)說(shuō)紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調(diào)味較重的紅肉（如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉）和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。
而調(diào)味較清淡的白肉（如豬肉、雞肉、海鮮）適合口味清淡的白酒，因?yàn)榘拙浦械乃岫瓤梢匀バ任?，增加口感的清爽?
但是也要看是什么紅酒，想酒儂的酒陪牛肉就比較好就不適合配海鮮。這個(gè)你要深入的學(xué)習(xí)下的。
7. 什么是紅肉,什么是白肉?
紅肉指的是豬、牛、羊等肉類(lèi)；
白肉指的是禽類(lèi)和海鮮等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉。
白肉指雞肉、魚(yú)肉，含蛋白質(zhì)高，膽固醇及飽和脂肪酸少；
白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)。白肉可以包括鳥(niǎo)類(lèi)（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨踩匀皇羌t肉（在美國(guó)鋪天蓋地的廣告稱(chēng)其為白肉，僅是一種市場(chǎng)推廣手法而已）。
紅肉指豬肉、牛肉、羊肉，含膽固醇及飽和脂肪酸高，容易形成高脂血癥，造成動(dòng)脈粥樣硬化及心腦血管疾病發(fā)生。
紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉,但有些賣(mài)家在肉里放了紅色素，所以還是要注意一點(diǎn)。
8. 何為紅肉.白肉?具體指哪些肉?
紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。很多營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都認(rèn)為其他肉比紅肉要健康，因?yàn)榧t肉中含有很高的飽和脂肪。白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)。
白肉可以包括鳥(niǎo)類(lèi)（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
9. 紅肉白肉指的是什么
“紅肉”是指畜肉類(lèi)包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等。
“白肉”一般指的是魚(yú)肉、蝦肉、貝類(lèi)、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)?？偟膩?lái)說(shuō)，白肉類(lèi)食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成"三高"。