據(jù)說這吃“肉”有紅、白之分，那什么是“白肉”、什么是“紅肉”呢？“白肉”一般是指：魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等。以下我來舉例說明：紅酒不一定配紅肉紅酒其實(shí)也可以配白肉。所以說，紅酒配紅肉，白酒配白肉可以看作是一種通用的參考，但并不是絕對的。
什么是白肉和紅肉？
“肉”現(xiàn)在每天餐桌上必不可少的美食。吃肉也是膳食中的一部分，它可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，還可以幫助身體吸收脂溶性的維生素。但是這“肉”有這么多的好處，是不是就可以肆無忌憚的吃呢？回答一定是不行的。據(jù)說這吃“肉”還有紅、白之分，那什么是“白肉”、什么是“紅肉”呢？“白肉”一般是指：魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等。
廣義上是指肌肉纖維比較細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉還包括一些爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物(蝦蟹等) 或雙殼類動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊)等?？偟膩碚f，白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成三高癥。每日適量攝入家禽的肉，對血尿酸高的人群比較適合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富，因此食用家禽時(shí)應(yīng)該去皮食用。
“紅肉”是指畜類的肉，簡單的說就是四條腿的。包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品。紅肉肌肉纖維粗硬，飽和脂肪含量較高、富含嘌呤，不適于肥胖、痛風(fēng)、慢性疾病患者食用。紅肉雖不如白肉好，但這并不意味著要完全拒吃紅肉。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、蛋白質(zhì)、煙酸、等。這些成分對人體的健康至關(guān)重要，尤其是正處于生長發(fā)育期的孩子，還有就是貧血的人群。
為什么紅酒配紅肉，白酒配白肉？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點(diǎn)說明紅酒只能和紅肉進(jìn)行搭配（比如：牛肉、羊肉等），而白葡萄酒只能和白肉進(jìn)行搭配（雞肉、魚肉等）；紅葡萄酒中單寧與紅肉蛋白的中和作用，從而軟化酒中的單寧，讓酒與肉達(dá)到一個(gè)完美的搭配；而有些白肉特別是鮮美的魚，會(huì)使紅葡萄酒變得苦澀，很難避免產(chǎn)生類似于金屬鐵銹的味道，給人一種腥澀的感覺。
從而影響品飲的愉悅和美感。而白葡萄酒中沒有單寧或很少的單寧，而且酸度高，可以很好的對魚類菜品起到提鮮增味的作用。而白葡萄酒對于紅肉來講，則不如紅葡萄酒搭配更好。但這并不是絕對的。以下我來舉例說明：紅酒不一定配紅肉紅酒其實(shí)也可以配白肉。比如：我們選用單寧含量低，且果味和酸度都高的一款葡萄酒，可以使來自意大利南部的一款入門款，也可以是新西蘭的黑比諾葡萄酒去搭配魚類菜肴（當(dāng)然還有很多選擇，選擇的標(biāo)準(zhǔn)就是單寧含量低、果味豐富、酸度高的紅葡萄酒），同時(shí)如果魚類的菜肴采用的不是清蒸而是采用烤、或燜再配以濃郁的醬汁，那么搭配紅酒則是非常完美的搭配，甚至單寧高一些的葡萄酒也無妨。
白酒不一定配白肉白葡萄酒一樣也可以配紅肉。比如我們選用一款過橡木桶的白葡萄酒，來之美國的“白富美”吧（一款過橡木桶的白葡萄酒或者來之其他國家的都可以），這樣的白葡萄酒的酸度沒有挺拔感，但酒體圓潤飽滿，同時(shí)新橡木桶會(huì)賦予白葡萄酒更多的風(fēng)味和些許單寧，這樣的白葡萄酒配以清燉羊肉或者是燒烤小牛肉也是非常不錯(cuò)的搭配和選擇。
所以說，紅酒配紅肉，白酒配白肉可以看作是一種通用的參考，但并不是絕對的。其實(shí)，差異化的搭配，我們可以更好的體會(huì)到餐酒搭配的樂趣和美妙的滋味！我期待大家也去親身試一試，不要人云亦云，找到自己的喜歡的搭配才是真！以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的說法對嗎？
編者：英國葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)三級品酒師--吳瑞能，葡萄酒世界在線，11年的葡萄酒進(jìn)口商經(jīng)驗(yàn)，您身邊的葡萄酒專家。首先，謝謝邀請。對于題主提出的這個(gè)問題，本人有一下看法：第一：葡萄酒圈中的人都會(huì)說這句話“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，從大的原則上來講，這句話沒有毛病。但是要具體到實(shí)際，配酒配餐還是因人而異的。
因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣，無論是配酒還是配餐，我們講究的就是一個(gè)協(xié)調(diào)的問題，即不要讓食物遮蓋了酒的口感，也不要讓酒產(chǎn)生不愉悅的口感。第二：既然每款酒或是每款配菜還都要講究因人而異，那么，只要是個(gè)人喜歡，菜式的搭配都可以大膽放開的嘗試，但是如果是宴請之餐，那還是有必要講究一下大原則的。更多的葡萄酒專業(yè)知識(shí)，請關(guān)注本頭條號(hào)，并私信我。
為什么有人說喝紅酒要配紅肉，喝白葡萄酒要配白肉？
2015年的時(shí)候，我剛接觸葡萄酒，那時(shí)候，就聽一些“講究人”說紅酒有個(gè)搭配法則，就是“紅肉配紅酒，白肉配干白”。我總認(rèn)為這是瞎講究，并發(fā)自內(nèi)心的告訴自己，只有適合自己的才是最好的，我可以紅酒配臭豆腐，也可以配麻辣燙，也可以一口煎餅果子一口紅酒，隨心所欲，不做作，活出真我來！之所以有這么大的抵觸情緒，是因?yàn)橹拔沂强Х葞?，在咖啡廳里遇見過很多“講究人”說“單品咖啡不能加糖加奶，那不正宗”“濃縮咖啡只有在意大利才好喝”，也遇見過“裝”的人說“您好，來杯拿鐵，不加奶……”“我只喝公豆萃取的咖啡”等奇葩客戶。
于是乎，便慢慢的將那些“講究人”歸類到了“裝”的行列，也因此對一些搭配法則熟視無睹。很快，2015年秋季螃蟹下來了，特地買了一些，并選了一款紅酒。蟹膏似凝脂般醇厚，入口那才叫香，于是端起酒杯，大喝了一口，“唉呀媽呀”我喝完就后悔了，因?yàn)閯倓偯牢兜男啡?，遇到紅酒，那才叫個(gè)“腥”，腥到我都懷疑這個(gè)人生了。