紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點(diǎn)說明紅酒只能和紅肉進(jìn)行搭配（比如。紅酒不一定配紅肉紅酒其實(shí)也可以配白肉，法無定式，喜歡就好，可以隨心所欲，怎么高興怎么來，紅酒配紅肉，白酒配白肉可以看作是一種通用的參考，但并不是絕對(duì)的，葡萄酒圈中的人都會(huì)說這句話“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，從大的原則上來講，這句話沒有毛病。
1、為什么紅酒配紅肉，白酒配白肉？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點(diǎn)說明紅酒只能和紅肉進(jìn)行搭配（比如：牛肉、羊肉等），而白葡萄酒只能和白肉進(jìn)行搭配（雞肉、魚肉等）；紅葡萄酒中單寧與紅肉蛋白的中和作用，從而軟化酒中的單寧，讓酒與肉達(dá)到一個(gè)完美的搭配；而有些白肉特別是鮮美的魚，會(huì)使紅葡萄酒變得苦澀，很難避免產(chǎn)生類似于金屬鐵銹的味道，給人一種腥澀的感覺。
從而影響品飲的愉悅和美感，而白葡萄酒中沒有單寧或很少的單寧，而且酸度高，可以很好的對(duì)魚類菜品起到提鮮增味的作用。而白葡萄酒對(duì)于紅肉來講，則不如紅葡萄酒搭配更好，但這并不是絕對(duì)的。以下我來舉例說明：紅酒不一定配紅肉紅酒其實(shí)也可以配白肉，比如：我們選用單寧含量低，且果味和酸度都高的一款葡萄酒，可以使來自意大利南部的一款入門款，也可以是新西蘭的黑比諾葡萄酒去搭配魚類菜肴（當(dāng)然還有很多選擇，選擇的標(biāo)準(zhǔn)就是單寧含量低、果味豐富、酸度高的紅葡萄酒），同時(shí)如果魚類的菜肴采用的不是清蒸而是采用烤、或燜再配以濃郁的醬汁，那么搭配紅酒則是非常完美的搭配，甚至單寧高一些的葡萄酒也無妨。
白酒不一定配白肉白葡萄酒一樣也可以配紅肉，比如我們選用一款過橡木桶的白葡萄酒，來之美國的“白富美”吧（一款過橡木桶的白葡萄酒或者來之其他國家的都可以），這樣的白葡萄酒的酸度沒有挺拔感，但酒體圓潤飽滿，同時(shí)新橡木桶會(huì)賦予白葡萄酒更多的風(fēng)味和些許單寧，這樣的白葡萄酒配以清燉羊肉或者是燒烤小牛肉也是非常不錯(cuò)的搭配和選擇。
所以說，紅酒配紅肉，白酒配白肉可以看作是一種通用的參考，但并不是絕對(duì)的，其實(shí)，差異化的搭配，我們可以更好的體會(huì)到餐酒搭配的樂趣和美妙的滋味！我期待大家也去親身試一試，不要人云亦云，找到自己的喜歡的搭配才是真！以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
2、“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的說法對(duì)嗎？
編者：英國葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)三級(jí)品酒師--吳瑞能，葡萄酒世界在線，11年的葡萄酒進(jìn)口商經(jīng)驗(yàn)，您身邊的葡萄酒專家，首先，謝謝邀請(qǐng)。對(duì)于題主提出的這個(gè)問題，本人有一下看法：第一：葡萄酒圈中的人都會(huì)說這句話“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，從大的原則上來講，這句話沒有毛病，但是要具體到實(shí)際，配酒配餐還是因人而異的。
因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣，無論是配酒還是配餐，我們講究的就是一個(gè)協(xié)調(diào)的問題，即不要讓食物遮蓋了酒的口感，也不要讓酒產(chǎn)生不愉悅的口感，第二：既然每款酒或是每款配菜還都要講究因人而異，那么，只要是個(gè)人喜歡，菜式的搭配都可以大膽放開的嘗試，但是如果是宴請(qǐng)之餐，那還是有必要講究一下大原則的。更多的葡萄酒專業(yè)知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注本頭條號(hào)，并私信我，
3、葡萄酒配餐，一定要紅酒配紅肉白酒配白肉嗎？
干嘛一定要紅酒配紅肉呢？法無定式，喜歡就好，可以隨心所欲，怎么高興怎么來?？梢约t酒配紅肉，也可以白肉，也可以海鮮，白酒也一樣跟所有的食材搭配，不同的組合可以帶來不同的驚奇，就像外國人白蘭地是飯后酒，威士忌開胃酒，我們中國人通通拿來佐餐，我們還可以拿波特酒佐餐，就像拿黃酒佐餐一樣，都可以啊，就像以前我們紅酒搭雪碧也很開心?。?。