都說有紅肉和白肉，那么什么是白肉，什么是紅肉呢？雖然紅肉不如白肉好吃，但這并不意味著你應(yīng)該完全拒絕吃紅肉。吃的時(shí)候，沒有絕對(duì)的說哪種肉更好，一切都會(huì)反過來。最好的食物吃多了會(huì)對(duì)身體不好，但一般來說，吃白肉更有利于身體健康?？茖W(xué)意義上的紅肉和白肉的區(qū)別在于，紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的一個(gè)詞，指的是烹飪前變成紅色的肉。
什么是白肉和紅肉？
肉現(xiàn)在每天餐桌上必不可少的美食。吃肉也是膳食中的一部分，它可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，還可以幫助身體吸收脂溶性的維生素。但是這肉有這么多的好處，是不是就可以肆無忌憚的吃呢？回答一定是不行的。據(jù)說這吃肉還有紅白之分，那什么是白肉什么是紅肉呢？白肉一般是指魚肉蝦肉貝類雞肉鴨肉植物肉(大豆)等。
廣義上是指肌肉纖維比較細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉還包括一些爬行動(dòng)物兩棲動(dòng)物甲殼類動(dòng)物(蝦蟹等) 或雙殼類動(dòng)物(牡蠣蛤蜊)等。總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成三高癥。每日適量攝入家禽的肉，對(duì)血尿酸高的人群比較適合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富，因此食用家禽時(shí)應(yīng)該去皮食用。
紅肉是指畜類的肉，簡單的說就是四條腿的。包括豬牛羊等的肌肉內(nèi)臟及其制品。紅肉肌肉纖維粗硬，飽和脂肪含量較高富含嘌呤，不適于肥胖痛風(fēng)慢性疾病患者食用。紅肉雖不如白肉好，但這并不意味著要完全拒吃紅肉。與白肉相比，紅肉中富含鐵鋅等微量元素以及維生素B12蛋白質(zhì)煙酸等。這些成分對(duì)人體的健康至關(guān)重要，尤其是正處于生長發(fā)育期的孩子，還有就是貧血的人群。
多吃白肉少吃紅肉，其中白肉是指的什么肉？
我們常說的紅肉和白肉，不能單純地從顏色上進(jìn)行區(qū)分，例如紅色的豬肉煮熟后呈現(xiàn)肉白色，但是豬肉屬于紅肉而蝦肉煮熟后呈現(xiàn)橙紅色，但是蝦肉屬于白肉，所以如果片面地從顏色去區(qū)分，那就會(huì)造成誤會(huì)哦?？茖W(xué)意義上，對(duì)紅肉和白肉的區(qū)分在于，紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉牛肉羊肉鹿肉兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。
紅肉中含有很高的飽和脂肪白肉是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。以上是來自度娘的比較詳細(xì)的解釋，如果覺得看起來有些難懂的話，最簡單的區(qū)分方法就是，一般哺乳動(dòng)物屬于紅肉，非哺乳動(dòng)物屬于白肉，這樣就非常好記了。在食用的時(shí)候，沒有絕對(duì)說吃哪種肉更好，物極必反，再好的東西吃多都會(huì)對(duì)身體不好，但是一般來說，吃白肉更有利于身體健康。
為什么有人說喝紅酒要配紅肉，喝白葡萄酒要配白肉？
2015年的時(shí)候，我剛接觸葡萄酒，那時(shí)候，就聽一些講究人說紅酒有個(gè)搭配法則，就是紅肉配紅酒，白肉配干白。我總認(rèn)為這是瞎講究，并發(fā)自內(nèi)心的告訴自己，只有適合自己的才是最好的，我可以紅酒配臭豆腐，也可以配麻辣燙，也可以一口煎餅果子一口紅酒，隨心所欲，不做作，活出真我來！之所以有這么大的抵觸情緒，是因?yàn)橹拔沂强Х葞?，在咖啡廳里遇見過很多講究人說單品咖啡不能加糖加奶，那不正宗濃縮咖啡只有在意大利才好喝，也遇見過裝的人說您好，來杯拿鐵，不加奶我只喝公豆萃取的咖啡等奇葩客戶。
于是，注重衣著的人慢慢被劃入了行列，于是對(duì)一些搭配規(guī)則視而不見。很快，2015年秋天螃蟹下來了，特意買了一些，選了一款紅酒。蟹膏像凝固的脂肪一樣醇厚，入口即香，于是我拿起酒杯喝了一大口。天啊，喝完就后悔了，因?yàn)閯偛捧r美的蟹肉，遇到紅酒就叫腥，腥到懷疑這輩子。