紅肉和白肉，紅肉和白肉的區(qū)別是什么哪個(gè)對(duì)人體更由好處

所謂紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對(duì)健康的影響而分的。這種方法是根據(jù)肉類食物在做熟前的顏色來分。那些在做熟前是紅色的肉就屬于“紅肉”，包括我們經(jīng)常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉；而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬于“白肉”，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動(dòng)物的肉。 分析吃紅肉多的人得某些疾病的危險(xiǎn)性高，這主要是因?yàn)?，和白肉相比，紅肉中含的脂肪多，并且其中的飽和脂肪酸多。動(dòng)物脂肪主要是提供能量。能量攝入過多會(huì)增加肥胖和得心血管疾病的危險(xiǎn)，飽和脂肪酸攝入過高是導(dǎo)致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最強(qiáng)因素。研究發(fā)現(xiàn)十年來一直吃精加工紅肉的人與那些盡可能少吃紅肉的人相比，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)高出30%，患直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)高出40%。研究還發(fā)現(xiàn)，高危險(xiǎn)人群是每天食用紅肉超過160克的人。那些愛吃禽類和魚類的人同少吃這些食物的人相比患直腸癌的可能性要降低30%。紐約斯特朗癌癥防治中心主任丹嫩伯格博士指出，魚肉中的某種脂肪酸能刺激機(jī)體解毒機(jī)制當(dāng)中酶的作用。

紅肉:指烹飪前的紅肉，特別是豬肉，牛肉，羊肉，鹿肉，兔子等。大多數(shù)哺乳動(dòng)物的肉為紅肉。白肉:白肉是指肌肉纖維細(xì)，脂肪含量低，脂肪含量高的不飽和脂肪酸，包括雞，鴨，鵝和魚。肉是多種礦物質(zhì)的良好來源。鈉，鉀，磷，硫，氯等元素的含量很高。鐵，銅，錳，鋅，錳，鈷等元素也很豐富，但鈣含量極低。在肉類的冷凍和解凍過程中，果汁中容易丟失可溶性礦物質(zhì)（例如鉀和鈉）；鐵，銅和鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，在加工過程中不易丟失。

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等 白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等 紅肉白肉哪個(gè)好 通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。

2019年8月，美國哥倫比亞大學(xué)發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，多吃紅肉也就是豬牛羊肉，會(huì)顯著增加乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而以白肉為主，也就是雞鴨鵝魚肉，則會(huì)顯著降低此項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)

通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長壽命。

很遺憾到現(xiàn)在還沒有人回答你的問題。也可能你現(xiàn)在已經(jīng)在別的地方找到了解決問題的辦法，那就要恭喜你啦。 可能是問的問題太專業(yè)了，別人沒有遇到或者接觸過，或者標(biāo)題寫的不夠簡潔明了，不夠吸引人，所以沒有人幫你。建議你去問題的相關(guān)主頁論壇去求助，這樣來的比較快。呵呵 祝你好運(yùn) !!!

白肉和紅肉相比，白肉的脂肪含量比較低，不飽和的脂肪酸含量比較高，特別是魚類含有較多的多不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病和血脂的異常具有重要的作用，所以我們應(yīng)該首選白肉，也就是沒有腿和兩條腿的這種肉類為主。

紅肉和白肉，哪一種才更健康？這個(gè)答案很中肯

白肉更健康一些紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的分子結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，不容易氧化變質(zhì)魚肉等白肉中飽和脂肪酸含量較少，含有的則是豐富的不飽和脂肪酸，由于不飽和脂肪酸融點(diǎn)低，可以阻止飽和脂肪酸凝結(jié)。因此說白肉更健康些

的健康跟皮膚的黑與白似乎沒有 多大的關(guān)系,因?yàn)槿绻惨f白人健康些 ,那黑人也不見得不健康啊. 所以,這樣是沒有絕對(duì)的答案的. 凡事都是相對(duì)而言. 但是,無論怎么說，我都覺得白人看起來要漂亮一點(diǎn)點(diǎn). 呵呵` `望采納

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長壽命。

白肉：包括鳥類、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）、雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊等）等，三文魚也是白肉，不能根據(jù)烹飪后的顏色而定。紅肉：紅肉含有很高的飽和脂肪，如豬、牛、羊、兔等哺乳動(dòng)物肉都為紅肉。內(nèi)容拓展：白肉的營養(yǎng)價(jià)值：白肉的蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，不易造成”三高“。如蝦與魚肉禽肉相比，脂肪含量少，且膽固醇含量較高，含豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?；雞肉相比其他肉類維生素含量多，且肉質(zhì)細(xì)嫩。鴨肉中的脂肪不同與黃油或豬油，其化學(xué)成分似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防冶心腦血管疾病有益。紅肉的營養(yǎng)價(jià)值：紅肉中含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、維生素B12、硫胺等，其肉里的維生素能促進(jìn)人的生長發(fā)育，且膽固醇會(huì)升高。特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量高，豬肉的脂肪含量最高，即使是瘦肉脂肪含量也相當(dāng)高。紅肉扮演的主要角色是提供能量，富含礦物質(zhì)尤其是鐵，然而吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的幾率增加，卻對(duì)預(yù)防女性抑郁和焦慮有重要的作用，最好的烹飪方法同蒸、煮、氽，少用油煎油炸。

紅肉主要是哺乳動(dòng)物的肉，豬、牛、羊等白肉主要是禽類的肉，雞、鴨、鵝等

紅肉

紅肉和白肉的分別,取決于肉類中所含的"肌紅蛋白"的多寡"肌紅蛋白"越多肉質(zhì)就越紅越紅,就是紅肉,少一點(diǎn)的就是白肉豬肉、牛肉、羊肉、鴕鳥肉、乳鴿等屬于紅肉雞肉及火雞肉都同時(shí)含有紅肉及白肉，視乎取決于那個(gè)部位。雞腿,雞脾肉含較多肌紅蛋白，所以屬紅肉，而雞兄肉屬白肉；由于魚及海產(chǎn)的肌肉帶少量肌紅蛋白，所以大部分都屬白肉。一般來說白肉是家禽類(兩只腳的雞.鴨...)+海鮮類紅肉是家畜類(四只腳的牛.羊...)對(duì)于減肥來說，紅肉和白肉，應(yīng)以白肉為主，白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，而紅肉則包含較多飽和脂肪酸，不宜多吃。

通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長壽命。 1990年，美國一項(xiàng)大型前瞻性研究報(bào)告表明，消費(fèi)者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對(duì)照，前者的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險(xiǎn)性降低。 美國另一項(xiàng)研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。1985年至1991年對(duì)14291名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性顯著增多。 地中海地區(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動(dòng)物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。 由此可見，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說法是符合現(xiàn)代營養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。

紅肉在營養(yǎng)學(xué)上，指在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉類，一般來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都屬于紅肉。白肉在營養(yǎng)學(xué)上，是對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中的不飽和脂肪酸含量較高的肉類的總稱。白肉包括雞、鴨、鵝等禽類，魚類、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、蝦蟹等甲殼類動(dòng)物以及牡蠣、蛤蜊等雙殼類動(dòng)物。不論是紅肉或者白肉，都含有脂肪、飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，只是含量不同。相同重量的肉，豬肉所含的脂肪為最高，羊肉其次，牛肉最低。雞、鴨肉所含的脂肪較低，不飽和脂肪酸含量比較高。魚類的脂肪含量一般都較低，含有的多不飽和脂肪酸較多。但是，每種食物都有自身的營養(yǎng)特點(diǎn)。雖然紅肉的脂肪含量偏多，可同時(shí)也含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鐵和鋅，非常容易被人體所吸收和利用，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素等。所以，并不能因?yàn)榘兹獗燃t肉健康，而不吃紅肉，飲食最重要的是營養(yǎng)均勻，適量吃而不能過量。

紅肉在營養(yǎng)學(xué)上，指在烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉類，一般來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都屬于紅肉。白肉在營養(yǎng)學(xué)上，是對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中的不飽和脂肪酸含量較高的肉類的總稱。白肉包括雞、鴨、鵝等禽類，魚類、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、蝦蟹等甲殼類動(dòng)物以及牡蠣、蛤蜊等雙殼類動(dòng)物。不論是紅肉或者白肉，都含有脂肪、飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，只是含量不同。相同重量的肉，豬肉所含的脂肪為最高，羊肉其次，牛肉最低。雞、鴨肉所含的脂肪較低，不飽和脂肪酸含量比較高。魚類的脂肪含量一般都較低，含有的多不飽和脂肪酸較多。但是，每種食物都有自身的營養(yǎng)特點(diǎn)。雖然紅肉的脂肪含量偏多，可同時(shí)也含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鐵和鋅，非常容易被人體所吸收和利用，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、各種維生素等。所以，并不能因?yàn)榘兹獗燃t肉健康，而不吃紅肉，飲食最重要的是營養(yǎng)均勻，適量吃而不能過量。

紅肉是牛肉，雞肉是白肉

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等 白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等 通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長壽命。

2019年8月，美國哥倫比亞大學(xué)發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，多吃紅肉也就是豬牛羊肉，會(huì)顯著增加乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而以白肉為主，也就是雞鴨鵝魚肉，則會(huì)顯著降低此項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)

紅肉是做熟之前顏色屬于紅色的肉，白肉是沒有煮熟之前顏色比較淺的肉。紅肉主要包含豬肉，羊，牛等哺乳動(dòng)物的肉。白肉主要包含雞，鴨，魚，蝦，蛤蜊等非哺乳類動(dòng)物的肉。它們里面含有的脂肪，蛋白質(zhì)都比較充分，特別是能夠補(bǔ)充身體能量，對(duì)于預(yù)防心血管疾病很有效果。拓展資料紅肉與白肉的營養(yǎng)成分含量不同，紅肉比白肉的飽和脂肪、膽固醇含量高，不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)含量相對(duì)減少。白肉的蛋白質(zhì)組成與人體更為接近，因此白肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。紅肉比白肉的礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量高，紅肉還是鋅、硒的良好來源，同時(shí)紅肉還提供重要的維生素B12、B6、煙酸等。紅肉雖然脂肪含量偏多，但紅肉中富含的礦物質(zhì)更多，尤其是鋅、鐵等元素，并且這些礦物質(zhì)更容易被人體吸收、利用，具有很好的補(bǔ)血、壯骨作用，是青少年兒童發(fā)育不可缺少的食物。紅肉雖然飽和脂肪酸比較多，但對(duì)人有害的不是飽和脂肪酸，而是大量的攝入飽和脂肪酸。只要在日常生活中控制紅肉的食用量，紅肉對(duì)人體還是非常有益的。紅肉肌肉纖維粗硬，脂肪含量高，尤其是飽和脂肪酸，以豬肉含量最高，羊肉次之，牛肉較低。紅肉中的含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、鋅、維生素B族等，具有補(bǔ)血、促進(jìn)生長發(fā)育、提高免疫力等作用。白肉肉質(zhì)纖維細(xì)膩，口感好，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。白肉的蛋白質(zhì)含量高，以雞肉為例，蛋白質(zhì)含量20%左右，遠(yuǎn)高于豬肉。富含不飽和脂肪酸，有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等紅肉白肉哪個(gè)好 通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長壽命。 1990年，美國一項(xiàng)大型前瞻性研究報(bào)告表明，消費(fèi)者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對(duì)照，前者的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險(xiǎn)性降低。 美國另一項(xiàng)研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。1985年至1991年對(duì)14291名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性顯著增多。 地中海地區(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動(dòng)物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。 由此可見，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說法是符合現(xiàn)代營養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。

凡事談求的是一個(gè)平衡,多則易害,少則不足,缺血(鐵)多吃紅肉,不過吃多了容易引起心腦血管堵塞.白肉脂肪含量較低，補(bǔ)蛋白質(zhì).魚蝦蟹貝螺不能吃多，什么叫當(dāng)飯吃也沒事。這句話是錯(cuò)的,海鮮吃多了汞(就是水銀)在身體的含量就會(huì)過多而導(dǎo)致水銀中毒.所以缺血多吃紅肉,缺蛋白質(zhì)多吃白肉.

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等紅肉白肉哪個(gè)好 通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長壽命。 由此可見，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說法是符合現(xiàn)代營養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。

學(xué)習(xí)了

紅肉1、紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進(jìn)紅肉的人應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進(jìn)人的生長發(fā)育，還不會(huì)讓人的膽固醇升高。2、紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。3、紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當(dāng)含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。白肉1、蛋白質(zhì)的數(shù)量上，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上是一種質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì)。肉質(zhì)細(xì)嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。2、現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常食魚肉及魚油能維護(hù)心血管健康。在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般只有30%，有的豬肉含有脂肪多達(dá)28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說五花肉和肥豬肉了。3、另外，豬肉和牛肉中的脂肪大多為飽和脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪里的飽和脂肪酸就比它們少得多，而不飽和脂肪酸相對(duì)比較充足，其亞油酸含量可達(dá)20%。魚肉的不飽和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸總量的10%以上，多則達(dá)20%以上。擴(kuò)展資料：相同之處：1、都含有脂肪，只是含的多還是少的問題；2、都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對(duì)的。同樣重量的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。雞、鴨肉中的脂肪含量也較低，不飽和脂肪酸含量較高。參考資料：人民網(wǎng)-紅肉和白肉之間有什么不同

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、驢肉等。白肉是指魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長壽命。

如何區(qū)別紅肉與白肉 這樣吃才健康

kan 紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等紅肉白肉哪個(gè)好 通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長壽命。 1990年，美國一項(xiàng)大型前瞻性研究報(bào)告表明，消費(fèi)者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對(duì)照，前者的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險(xiǎn)性降低。 美國另一項(xiàng)研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。1985年至1991年對(duì)14291名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性顯著增多。 地中海地區(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動(dòng)物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。 由此可見，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說法是符合現(xiàn)代營養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。

品種不同,種植的方法也不同,紅色火龍果含有花紅素,火龍果的稱呼，各地不一，且因肉色而異。紅肉亞種稱紅龍果，白肉亞種稱玉龍果，黃肉亞種稱黃龍果?；瘕埞梢苑譃槿悾喊谆瘕埞霞t皮白肉，有細(xì)小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。火龍果富含礦物質(zhì)，也有豐富的花青素和水溶性膳食纖維，其中花青素具有抗氧化作用，所含植物蛋白還具有重金屬解毒功能，每百克火龍果果肉中含能量60千卡，稍高于蘋果，維生素c含量是蘋果的3倍