近年，“A2β-酪蛋白”作為營(yíng)養(yǎng)界“新晉網(wǎng)紅”，普遍受到寶媽群體與養(yǎng)生人群關(guān)注，甚至有部分人認(rèn)為，只要是含有A2β-酪蛋白的乳制品就是好產(chǎn)品。那么，高頻出現(xiàn)的A2β-酪蛋白到底是個(gè)什么存在，好在哪里你知道嗎？
解答這些問(wèn)題，首先我們還要從牛奶中的蛋白質(zhì)成分種類說(shuō)起。
分析牛奶中的那些“蛋白質(zhì)”
牛奶中，主要有酪蛋白和乳清蛋白兩種蛋白質(zhì)，其中占牛奶蛋白總量30%的β-酪蛋白，是牛奶中的主要酪蛋白，也是核心營(yíng)養(yǎng)成分。酪蛋白也分為兩種，即A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白。
有趣的是，A1β-酪蛋白是后期人類經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)的，A2β-酪蛋白卻是自奶牛被馴化起便已存在的。這說(shuō)明，A1β-酪蛋白是奶牛在馴養(yǎng)過(guò)程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而產(chǎn)生的，因此其耐受度與輸送率都低于源生蛋白質(zhì)。
A2β-酪蛋白作為源生蛋白質(zhì)，其耐受度是與人體高度契合的，這也是為什么人們?cè)跒閷殞氝x擇奶粉、鮮牛奶等乳制品時(shí)，更看重A2β-酪蛋白含量的原因。
A2β-酪蛋白，守護(hù)健康如此簡(jiǎn)單
當(dāng)然，選擇的理由不僅于此，還有A2β-酪蛋白對(duì)寶寶發(fā)育產(chǎn)生的正面影響。在嬰幼兒成長(zhǎng)過(guò)程中，乳制品在飲食中占據(jù)了大部分比例，是寶寶攝入蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化系統(tǒng)和腦部發(fā)育的主要途徑。所以，乳制品的營(yíng)養(yǎng)成分、耐受度、攝入后對(duì)人體的影響力都至關(guān)重要。
對(duì)此，有研究證實(shí)，喝只含有 A2β-酪蛋白成分奶制品的寶寶，腸胃功能更穩(wěn)健，大腦認(rèn)知表現(xiàn)更優(yōu)。同時(shí)，奧克蘭大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)退休榮譽(yù)教授Bob Elliott的研究結(jié)果：攝入A2β-酪蛋白質(zhì)牛奶的受試者在消化道系統(tǒng)、炎癥、免疫反應(yīng)和大腦功能等方面的表現(xiàn)更突出。