鮮白酒糟中含水多少，酒糟的水份是多少

啤酒糟還是白酒糟？干酒糟還是鮮酒糟？

酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品，所用原料常多種多樣，南方多以大米、糯米和甘薯等作原料，北方多以高粱、玉米、甘薯和馬鈴薯等作原料，而啤酒則以大麥作原料。酒糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，也因原料的種類而異。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，好的糧食酒糟和大麥啤酒糟要比薯類酒糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高2倍左右。用糧食釀造的白酒酒糟多為固體酒糟，水分含量在70%左右，特點(diǎn)是無(wú)氮浸出物含量低，這是由于淀粉已大部分變成酒被提取出去，正因?yàn)槿绱耍L(fēng)干物質(zhì)中的粗蛋白質(zhì)含量就相對(duì)增加，可達(dá)到20%～25%左右，但蛋白質(zhì)品質(zhì)不好。此外，酒糟中含磷和B族維生素很豐富，還含有豐富的未知生長(zhǎng)因子，蛋氨酸、胱氨酸含量高，賴氨酸、色氨酸明顯不足。為了提高出酒率，在釀酒過(guò)程要加入20%～25%的稻殼，使這類酒糟中的粗纖維含量達(dá)到20%以上，對(duì)豬的消化率影響較大。近年來(lái)，甘肅省飼草飼料研究所研制的酒糟飼料加工成套設(shè)備，能使鮮酒糟水分含量降至12%以下，并能分離其中的稻殼，使粗纖維有原來(lái)的18.6%降到12%以下，大大提高了酒糟的利用價(jià)值。鮮啤酒糟具有水分大、口感好、含大麥芽的芳香味，營(yíng)養(yǎng)成分及酵母菌、乳酸菌含量豐富，消化利用率高，衛(wèi)生、安全，含有大麥芽堿，適宜喂豬。但由于含能量低，生長(zhǎng)育肥豬用量一般不超過(guò)5%，妊娠母豬可用到20%，但不宜喂仔豬。酒糟的營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表8。表8 幾種酒糟的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分（%）不經(jīng)過(guò)處理的白酒糟可用來(lái)喂生長(zhǎng)育肥豬，但不宜喂仔豬、繁殖母豬和種公豬。直接用來(lái)喂生長(zhǎng)育肥豬時(shí)最好經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏一個(gè)月，以免由于乙醇未揮發(fā)完全而造成乙醇中毒。酒糟屬于“火性”飼料，喂量過(guò)多會(huì)引起便秘或酒精中毒。因此，生長(zhǎng)育肥豬的用量一般以鮮酒糟不超過(guò)20%，干酒糟減半為宜，最好同時(shí)多喂些青綠多汁飼料。如果酒糟的儲(chǔ)藏方法不當(dāng)，即使是干酒糟也容易酸敗產(chǎn)生游離酸（醋酸、乳酸、酪酸）和雜醇類（正丙醇、異丁醇、異戊醇）而中毒。保存酒糟的較好方法，一是根據(jù)水分含量多少適當(dāng)摻入一定量的干糠麩加以窖貯，這種方法和青貯類似；一是采取沉積保藏，就是將含水分較多的酒糟湯倒進(jìn)水泥池內(nèi)讓它沉淀，然后將上層的清水吸出后再加新糟，如此反復(fù)多次，最后沉淀物呈濃厚糊狀，即可較長(zhǎng)時(shí)間地來(lái)喂豬。但最后一次一定要保留一定的積水，以隔絕空氣，防止變質(zhì)。

▲酒 糟 喂 奶 牛酒糟是釀酒的下腳料，其干酒糟粗蛋白質(zhì)含量比玉米高47.8%，同時(shí)還含有多種微量元素、維生素和酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很豐富，適口性好，易消化，可用于喂奶牛。但在飼喂時(shí)要注意以下要點(diǎn)： 1.飼喂前要進(jìn)行酒精含量測(cè)定 ： 酒精含量超過(guò)0.8%的酒糟不宜喂奶牛。鮮酒糟的含水量在65%左右，易發(fā)酵或變質(zhì)，所以要鮮喂，或經(jīng)高溫處理或?qū)窀珊笤傥?。也可采用厭氣貯藏法將酒糟貯藏一段時(shí)間后再進(jìn)行飼喂。新鮮酒糟不能堆放過(guò)厚，謹(jǐn)防腐敗變質(zhì)。腐敗變質(zhì)的酒糟禁止喂養(yǎng)奶牛。為了中和酸度，每次用酒糟喂奶牛時(shí)都要加入少許小蘇打，注意攪拌均勻。 2.要由少到多逐漸增加喂量 ： 用酒糟喂奶牛，通常要經(jīng)過(guò)15~25天的過(guò)渡，讓奶牛適應(yīng)后再定量喂給。每頭奶牛日喂酒糟量以7~8公斤為宜，小牛日喂酒糟量是精料的35%左右。酒糟要無(wú)霉變、無(wú)泥沙、無(wú)金屬異物、無(wú)冰凍。為了預(yù)防奶牛酸中毒，在一般情況下，飼喂鮮酒糟不超過(guò)奶牛日糧的11%，干酒糟喂量不超過(guò)7%。 3.切忌單一飼喂：用酒糟喂奶牛時(shí)，應(yīng)加入一定量的維生素D，配合玉米面、麩皮、骨粉和青綠飼料等，并和干粗料、青貯飼料科學(xué)搭配。酒糟與青貯飼料搭配時(shí)，應(yīng)在奶牛日糧中添加小蘇打，每頭奶牛每天可添加小蘇打50~60克。 4.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理 ：在用酒糟喂奶牛過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)奶牛體表出現(xiàn)濕疹、膝部紅腫、腹部膨脹等癥狀，可暫停飼喂，并及時(shí)調(diào)整飼料配方，適量增加優(yōu)質(zhì)干草和優(yōu)質(zhì)青貯飼料，以調(diào)節(jié)消化機(jī)能。待上述癥狀完全消失后，才可恢復(fù)正常飼喂標(biāo)準(zhǔn)?！圃惴视馀＜夹g(shù)方法 酒槽育肥是我國(guó)育肥的一種傳統(tǒng)方法。酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品，富含酵母及B族維生素、丙氨酸、纖維素和灰分等。但釀酒的原料組成及生產(chǎn)工藝對(duì)白酒糟中化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響很大。干白酒糟的成分為 干物質(zhì)60.10%、增重凈能1.58兆卡/kg、粗蛋白質(zhì)11.4%、可消化粗蛋白8.21%、粗纖維2.5%、鈣0.325、磷0.42%，是一種較好的肉牛飼料。 一、訓(xùn)練期 此期約需15-20天，要以喂給較大量的粗飼料為主，目的是擴(kuò)大胃腸容積。開(kāi)始只給少許酒糟，并逐漸增加酒糟喂量，減少干草喂量。 二、肥育期 用白酒糟喂肉牛既可代替部分粗料，又可代替部分精料，因酒糟蛋白質(zhì)含量較高，廉價(jià)，發(fā)酵后的產(chǎn)物可促進(jìn)牛的瘤胃對(duì)飼料的消化與吸收，但酒糟鈣含量、能量較低，維生素A、D、E缺乏，牛長(zhǎng)期食用易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥,故需與其它飼料混合使用，效果最佳。同時(shí)白酒糟中殘留有乙醇、乙酸，甚至甲醇等有害物質(zhì)，而且白酒糟酸度和木質(zhì)素含量均較高，故使用中必須控制用量：鮮濕酒糟給肉牛的喂量不得超過(guò)日糧的20%，干酒糟不應(yīng)超過(guò)日糧的8%～8%。如酒糟中含有大量的稻殼，喂量應(yīng)減少1/3～1/2。也有人主張鮮酒糟占日糧的比例以30~40%為好。日最大喂量：幼牛7~10千克。育成牛15~20千克。到育肥中期，酒糟量可增加，一般成年牛每日最大喂量20~30千克， 為促進(jìn)消化，增加食欲，肥育中日糧可增加精料，日給量0.5-1.5千克。在整個(gè)肥育期，以消耗50-150千克精料為宜。20-30千克酒糟與2千克玉米面配合，日增重約可達(dá)到1千克以上。與濃縮料配合使用，肉牛健壯結(jié)實(shí)，增重速度加快，最高日增重可達(dá)1.5千克。另外，白酒糟要和其它飼料合理搭配。酒糟和玉米、尿素、干草搭配飼喂效果好，同時(shí)還要給牛補(bǔ)充食鹽、小蘇打、磷酸氫鈣、鐵、銅、錳、鋅等微量礦物元素，長(zhǎng)期使用酒糟時(shí)，日糧中還應(yīng)補(bǔ)充維生素A、D、E。可將干草鍘短，將酒糟拌到草內(nèi)喂給7-8成飽時(shí)再拌上精料，日喂二次，飲水三次。三、肥育后期 ： 要實(shí)行拴飼，限制自由活動(dòng)。 四、注意問(wèn)題 ⒈飼喂酒糟時(shí)注意逐漸過(guò)渡。開(kāi)始飼喂白酒糟時(shí)，可能會(huì)有個(gè)別牛不愿采食，可采用由少到多、逐漸增加的辦法來(lái)過(guò)渡，一般需要一個(gè)星期的適應(yīng)期。如果牛不吃，也可將酒糟拌入少量食鹽，涂抹在?？谇恢校瑥?qiáng)迫其認(rèn)食。 ⒉.酒糟要配合其他飼料，切忌單一飼喂。 用酒糟喂肉牛必須搭配一定比例的玉米、糠麩、油餅等精飼料，補(bǔ)充適量的骨粉、蛋殼粉、微量元素等，還要搭配足量的青飼料。飼喂酒糟時(shí)，一定要先喂干草、青貯秸稈，最后喂精料，喂料后1小時(shí)飲水，飼喂育肥牛時(shí)可在精料中添加0.002-0.003%的莫能菌素及0.5%碳酸氫鈉 (酒糟呈酸性，用碳酸氫鈉中和或按每千克酒糟加入50g左右石灰粉)，同時(shí)補(bǔ)以維生素A和食鹽較好。 ⒊用酒糟育肥時(shí)，應(yīng)對(duì)酒糟進(jìn)行成分分析檢測(cè)，然后按營(yíng)養(yǎng)需要配合其它飼喂肉牛。酒糟要新鮮，有機(jī)物質(zhì)含量不能過(guò)低。檢查時(shí)，可用手抓起酒糟，有機(jī)物質(zhì)含量較高時(shí)，酒糟團(tuán)的松開(kāi)速度較慢，手感有一定的黏稠度。如果一時(shí)不能喂完，水分含量較高，容易腐敗變質(zhì)，腐敗的酒糟不能喂牛，否則易引起腸胃疾病。為此可把白酒糟做成青貯飼料，或?qū)⒕圃銜窀苫蚝娓珊蠓鬯?，貯存于庫(kù)中，隨喂隨取。 ⒋ 要嚴(yán)防發(fā)生酒糟中毒。肉牛發(fā)生中毒，表現(xiàn)食欲減退，伴有腹痛，排糞時(shí)先便秘后拉稀，表現(xiàn)頑固性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)呼吸困難，四肢麻痹，且伴有神經(jīng)癥狀，周身形成皮炎和疹塊，排紅色尿。會(huì)引起諸如膨脹病、便秘與腹瀉、濕疹、膝和球關(guān)節(jié)紅腫等疾病，一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)立即停喂酒糟，并及時(shí)采取治療措施。等癥狀消失后再喂給正常量。 肉牛發(fā)生便秘和中毒應(yīng)及時(shí)治療： 肉牛長(zhǎng)期超量飼喂酒糟發(fā)生便秘時(shí)，可用大黃30g，硫酸鎂30～50g，甘草20g，共為細(xì)末，用沸水沖泡，加入蜂蜜80g，一次給肉牛喂服，即可解除肉牛的便秘。其次可給肉牛內(nèi)服1%碳酸氫鈉（小蘇打）水溶液或豆?jié){水1500～2000ml，并用5%～8%小蘇打灌腸；靜脈注射5%葡萄糖注射液500～800ml，8%安鈉加5～8ml、維生素C 5～8mg；肌肉注射氯丙嗪（按肉牛每千克體重用藥1～2ml）以緩解中毒癥狀。 5.忌喂懷孕、哺乳的肉牛和種肉牛 酒糟喂懷孕母肉牛易導(dǎo)致流產(chǎn)，產(chǎn)弱小仔肉牛及死胎；喂哺乳母肉牛易導(dǎo)致奶汁品質(zhì)下降，致使仔肉牛下??；喂種肉牛易導(dǎo)致精子畸形，降低母肉牛的受胎率等。