海帶絲放白酒里煮會變苦怎么回事，海帶菜炒后發(fā)苦是怎么回事

炒得時間過長，火候沒有掌握好

你把海帶絲浸在酒中，海帶會變的很硬。同樣道理邊喝酒邊吃海帶，變硬的海帶不容易消化。引;和海帶不能同吃，真的白酒和海帶不能同吃，真的不知道大家知道這個不，上周跟同事吃飯點了海帶也要了白酒，結(jié)果有人說白酒和海帶不能同吃。后來我們做了個試驗，把海帶在白酒中浸泡了一段時間，估計20來分鐘吧，拿出來，哇～這時候的海帶跟橡皮筋似的，很有硬度，要費點力氣才能揪斷呢。所以大家以后吃飯的時候要小心了，一定要記得白酒和海帶不能同吃。

如果發(fā)酵變質(zhì)會有種酵酸味或酒精味。同時有白沫，同時還很稀，那么就是變質(zhì)了。變質(zhì)的一般都是非天然成熟蜜，水分含量多，所以發(fā)酵了，變質(zhì)了。而濃稠的蜂蜜，包括濃縮蜜，有股怪味，但和水分低發(fā)酵的味不太一樣。 希望能幫到你！

市場上的干海帶絲一般有兩種 鹽的跟不鹽買回來后 先用有效氯濃度為2×10-9的潔凈水浸泡2~3小時 然后再用沸水焯一下 在用冷水沖涼控水 就可以了

你把海帶絲浸在酒中，海帶會變的很硬。同樣道理邊喝酒邊吃海帶，變硬的海帶不容易消化。引;和海帶不能同吃，真的白酒和海帶不能同吃，真的不知道大家知道這個不，上周跟同事吃飯點了海帶也要了白酒，結(jié)果有人說白酒和海帶不能同吃。后來我們做了個試驗，把海帶在白酒中浸泡了一段時間，估計20來分鐘吧，拿出來，哇～這時候的海帶跟橡皮筋似的，很有硬度，要費點力氣才能揪斷呢。所以大家以后吃飯的時候要小心了，一定要記得白酒和海帶不能同吃。

酒精和海帶的表層細胞接觸后，因為酒精濃度高，在酒精和海帶解除的瞬間會使海帶表層細胞失水，失去細胞活性。

你好！化學反應吧 酒精和海帶中的營養(yǎng)反應希望對你有所幫助，望采納。

你把海帶絲浸在酒中，海帶會變的很硬。同樣道理邊喝酒邊吃海帶，變硬的海帶不容易消化。引;和海帶不能同吃，真的白酒和海帶不能同吃，真的不知道大家知道這個不，上周跟同事吃飯點了海帶也要了白酒，結(jié)果有人說白酒和海帶不能同吃。后來我們做了個試驗，把海帶在白酒中浸泡了一段時間，估計20來分鐘吧，拿出來，哇～這時候的海帶跟橡皮筋似的，很有硬度，要費點力氣才能揪斷呢。所以大家以后吃飯的時候要小心了，一定要記得白酒和海帶不能同吃。

信品堂告訴你：①產(chǎn)地。海帶因產(chǎn)地不同，有的地方產(chǎn)的海帶帶苦味，有的地方產(chǎn)的海帶沒有苦味。 ②可能沒有發(fā)透、洗好。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水里，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。 泡發(fā)海帶，最好要半天以上的時間。。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味，除了口感不好以外，并沒有毒，可以大膽食用。

搜一下：海帶加鹽加醋為什么會苦

海帶為發(fā)苦可能沒有發(fā)透、洗好。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水里，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。泡發(fā)海帶，最好要半天以上的時間。充分泡發(fā)、洗好后，再用鹽擦洗一遍過凈水。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味。已經(jīng)燉好的有點苦，除了口感不好以外，并沒有毒，可以大膽食用。海帶除含有大量水分、蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等一般營養(yǎng)成分外，還含有藻類膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、谷氨酸、胡蘿卜素及碘等特殊營養(yǎng)成分，以及多種微量無素。 海帶的烹調(diào)方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。春、夏、秋季皆可采收，除去雜質(zhì)陰干，以整齊、肥厚、無雜質(zhì)者為良。有時以溫水浸泡，等變軟后洗凈烹食。 海帶鴨肉湯材料：鴨肉300克，水發(fā)海帶100克。調(diào)料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。海帶鴨肉湯做法：1）鴨肉、海帶分別洗凈，切片。2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、[10] 水淀粉調(diào)勻，焯水后撈出備用。3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。

酒苦不是開瓶原因，即使開瓶后，密封不嚴，白酒會變酸、失光等情況。開瓶也不應該苦，還是酒里面苦味物質(zhì)多。白酒發(fā)酵過程處理不好就會發(fā)生酒苦的情況。與開瓶無關。

氧化了

酒精散了

于空氣發(fā)生化學反應再看看別人怎么說的。

空氣中的醋酸菌進入酒瓶白酒被發(fā)酵成為醋了。

海帶一般用來做鹵菜，夏季常常做涼拌菜，冬天的話建議燉湯喝。海帶湯要好喝，海帶必須浸泡，而且冷水下鍋，慢慢煮，這樣海帶的鮮味就會融入湯中，超級好喝哦！ 海帶燉湯為什么有苦味 1.烹飪方法不恰當，導致海帶變苦。要想海帶不苦，燉的時候，加一兩滴醋，可以去除海腥、苦澀味。 2.海帶產(chǎn)地不同。有些地方產(chǎn)的海帶帶苦味，有些地方的不帶苦味。 3.海帶沒有發(fā)透、或者沒有洗干凈，從而帶有苦味。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水里，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。所以要充分浸泡清洗。 海帶燉湯海帶什么時候下鍋 其實在煮海帶湯的時候要放冷水，一定不能用熱水，用熱水就會使海帶的腥味散發(fā)，就會大量保留在湯中，所以喝起來就感覺有怪味，冷水煮海帶，首先能讓海帶燉的更爛，吃起來更香，而且腥味也會在加熱的過程中流失，蒸發(fā)掉，這樣就有利于鮮味的保留，大家以后要注意了，不要再弄錯了。 海帶燉雞湯的做法 食材：海帶3片，雞塊一大碗，生姜一個，花椒少許。 制作方法： 1.將海帶用溫水泡片刻洗凈。將泡好的海帶切成細絲。 2.雞塊放入開水里煮2分鐘去腥。撈出。 3.取一砂鍋，裝入大鍋清水，放入洗凈拍爛的生姜，和花椒。大火燒開。 4.將過水的雞肉撈出，放入砂鍋里。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制。 5.將海帶絲放入砂鍋里。水沸后揭蓋，打去浮沫。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。 6.燉至雞肉軟爛，放入適量鹽，味精，翻勻，盛出。 7.接下來調(diào)一個蘸水碟，蘸雞肉。將大蔥，小米辣和生姜洗凈，切好。 8.取一小碗，放入適量醬油，醋，幾滴花椒油，少許細砂糖，味精，再將剁碎的小米辣，生姜和大蔥放入碗里。（如果不放小米辣可以放辣椒紅油）雞肉蘸碟就做好了。 喜歡麻辣味的可以蘸蘸碟，小孩子怕辣的可以直接吃原味。營養(yǎng)美味，全家老小都愛吃。 小貼士： 1、浮沫必須要打去，不要偷懶。 2、浮沫打去后可以按個人需要換合適的鍋，譬如高壓鍋，有砂鍋就用砂鍋，更營養(yǎng)更好喝 海帶烹飪方法 竅門一：堿煮法 需要原料：食用堿因為海帶中含有特殊的成分，受熱后會膨脹，所以水中加入海帶后，要將火調(diào)小，同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，并且清洗干凈，然后撈出后就可以食用了。 竅門二：濕蒸法 清洗時一定要把上面的鹽漬全部清洗干凈。半個小時后，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。

應該不是炒海帶后發(fā)苦，可能海帶本身有問題，海帶發(fā)苦存在一下兩種原因：1、產(chǎn)地。就像海蜇一樣，有的地方產(chǎn)的海蜇無沙，有的地方產(chǎn)的海蜇有沙。而海帶因產(chǎn)地不同，有的地方產(chǎn)的海帶帶苦味，有的地方產(chǎn)的海帶沒有苦味。2、可能沒有發(fā)透、洗好。因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水里，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。泡發(fā)海帶，最好要半天以上的時間。充分泡發(fā)、洗好后，再用鹽擦洗一遍過凈水。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味。

你好！不會苦啊僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

不會苦啊

沒煮好沒用水泡拌的時候加點醋、糖

海帶生長在海里,海水本身就是苦的.一點點苦正常,但也不覺苦.煮的時間太短了.你覺的苦是有點不正常,,我是產(chǎn)地農(nóng)民一點霉味正常是存的不好

需要多煮一會兒，大約10分鐘左右，再用冷水泡下，洗凈，之后就不會有苦味了。

那是海帶的膠質(zhì)，越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質(zhì)越豐富，都是海帶本身有益的成分，所以如果是整片的海帶清洗干凈煮熟后再切絲比較好。

煮的時間太短了。。。實在不行放點醋。。。放點辣椒。。。會好點。。。

可以試著多煮會,然后放入蔥絲,蒜沫,香菜.現(xiàn)榨的辣椒油,香油,鹽,醋少許,糖,味.只要比例合適味道一定非常棒.