粽子里為什么加白酒，在端午節(jié)那天為什么要喝雄黃酒吃粽子

這是南方的習(xí)俗，為紀(jì)念屈原，不過粽子實(shí)在太好吃，后來流傳到北方，也沒聽說北方人端午喝雄黃酒的。

除此之外還有吃黃鱔，黃魚，門前掛艾葉加菖蒲草，民間還有請(qǐng)端午菩薩。

用客家黃酒比較好?？图尹S酒本身有去腥提鮮的作用，比料酒和白酒做菜的味道好

端午節(jié)吃粽子不宜喝啤酒 粽子不能和冰啤酒共食。粽子本身就是生冷的食物，難消化，再加上冰啤酒更是“雪上加霜”，尤其是對(duì)“老胃脖后果更加嚴(yán)重，甚至?xí)l(fā)胃出血。 空腹吃粽子最糟糕 粽子的主要原料是糯米，不易消化。少量食用不會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)有...

用客家黃酒比較好。客家黃酒本身有去腥提鮮的作用，比料酒和白酒做菜的味道好

先把糯米泡好（我們家以前都要泡一夜），把包粽子的葉子用熱水煮好，紅棗泡好 就可以包了，完全不用放任何調(diào)料，粽子葉和紅棗的香味會(huì)滲透到糯米里，很想，比外面賣的健康， 包的時(shí)候先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，一定好用手握好，然后先在最底部放一顆棗，米就不會(huì)漏出來了，然后放糯米，適當(dāng)放幾顆棗，如果喜歡可以多放，不喜歡就少放，放到漏斗的最低的邊為止，然后把多出來的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個(gè)葉子，一定要弄得結(jié)實(shí)一點(diǎn)，不然等煮的時(shí)候的就散了，包好以后鍋里煮，煮的時(shí)候要注意啦！放的水要稍微漫過粽子，然后上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉，一般要煮一個(gè)小時(shí)，先大火，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮 一個(gè)小時(shí)，香噴噴的粽子就可以吃啦??！ 還有 1.材料：糯米 香菇 豬肉 干蝦仁 醬油 2.工具：蒸籠 竹葉 咸草（或棉線） 3.做法： （1）將桂竹的竹葉來包粽子或麻竹的竹葉洗干凈晾干備用。 （2）糯米泡水八小時(shí)，然后將香菇 豬肉 醬油等和糯米一起炒熟備用。 （3）將竹葉折成漏斗形，裝上以炒好的糯米飯，包成三角錐的形狀。 （4）用咸草（或棉線）將粽子綁好成串。 （5）放到蒸籠去蒸熟，此種粽子吃起來較Q；第二種方法是用生糯米加配料。將包好的粽子放到鍋里去煮，此種方法所做成的粽子熟爛，也有許多人喜歡吃。用竹葉包最好：書面叫箬葉，箬葉竹別名：箬竹、粽粑竹、長耳竹、粽葉竹、寮葉竹 ，其稈高1-3cm，徑0.5-1cm，節(jié)間長10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán)；節(jié)較平，節(jié)內(nèi)長3-5mm?；X鞘鮮時(shí)褐綠色，長10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛長5-8mm，多數(shù)褐色，波曲狀；籜舌截平形或微拱曲，高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長三角形或長圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長10-35cm，寬2-8cm，背面具微毛。 箬葉竹分布在河南、湖南、江西、四川、貴州、云南、廣東、廣西、福建、浙江等地。其稈可作竹筷或毛筆稈，竹葉作粽葉或斗笠和船篷襯墊

全國各地端午節(jié)除了吃粽子，帶五彩線，門上掛艾蒿等習(xí)俗外，同時(shí)也都要喝些酒的，地區(qū)不同，酒也不同，比如有：雄黃酒，菖蒲酒。五加酒還有黃酒等等。

傳說公元前340年，屈原不忍面臨亡國之痛投河自盡。一位老者將一壇雄黃酒倒入江中，藥暈蛟龍并將其殺死，保護(hù)屈原尸身。而后有了喝雄黃酒的習(xí)俗，藉以眷念這位愛國墨客。在古代，雄黃作為一種中藥藥材，被用做解毒劑、殺蟲藥。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒。古人缺乏科學(xué)觀念，認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎、蜈蚣等，加上誤以為疾病的產(chǎn)生皆由鬼邪作崇所引起，連有著千年道行的白蛇精喝下雄黃酒后都被打回原形，那喝些雄黃酒自然可以保健、避疫。就連不能喝酒的孩子的頭上、身上也要抹上雄黃酒，以求這樣可使百鬼畏懼，孩子得以長命百歲。雄黃酒的來歷傳說屈原投江之后，屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體，紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫(yī)生拿來一壇雄黃酒倒入江中，說是可以藥暈魚龍，保護(hù)屈原。一會(huì)兒，水面果真浮起一條蛟龍。于是，人們把這條蛟龍扯上岸，抽其筋，剝其皮，之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，再用雄黃酒抹七竅，以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。據(jù)說這就是端午節(jié)飲雄黃酒的來歷。至今，我國不少地方都有喝雄黃酒的習(xí)慣。古時(shí)候人們?yōu)槭裁春刃埸S酒？為了祛毒氣，防治疾病。端午節(jié)前后，氣候變熱了，蚊蟲開始飛動(dòng)，容易生病，古時(shí)候，人們?cè)谕膊∽龆窢帟r(shí)，發(fā)現(xiàn)飲雄黃酒、佩戴香包能驅(qū)邪解毒，然后在不斷實(shí)踐中，學(xué)會(huì)了用雄黃釀制雄黃酒，認(rèn)為雄黃酒能避鬼邪、殺百毒。《清嘉錄》就有記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”即在酒里加上雄黃。雄黃，橘紅色，可入藥解病毒。雄黃酒是端午節(jié)的美酒。民間認(rèn)為雄黃酒可以驅(qū)妖避邪，就形成端午節(jié)飲雄黃酒風(fēng)俗。同時(shí)，還要以雄黃酒涂抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民間還將吃剩的雄黃酒噴灑房屋壁角陰暗處，或貯藏起來，乎日遇有蟲咬紅腫，可以涂抹解毒消腫。后來人們?cè)谛埸S里加入艾葉、熏草等原料制成香包供婦女和兒童佩戴。香包以藥物之味，經(jīng)口鼻吸入，使經(jīng)脈大通，祛邪扶正，以達(dá)到祛病強(qiáng)身之功效。況雄黃、艾葉、熏草都揮發(fā)一種奇異的香味，而蛇蟲聞之遠(yuǎn)遁，既減少了傳染源，又可起到殺除病菌，消除汗臭，清爽神志的作用。為什么現(xiàn)在沒有多少人喝雄黃酒呢？雄黃酒，用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒；雄黃主要成分是硫化砷，跟砒霜一樣是無機(jī)砷的一種存在形式。無機(jī)砷是一種高毒礦物質(zhì)，外用也會(huì)有潛在中毒性。喝雄黃酒不當(dāng)，可能引起中毒，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，出現(xiàn)意識(shí)模糊、昏迷，甚至死亡?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，飲用雄黃酒并不可取。

因?yàn)槿魏勿W里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替。注意事項(xiàng)：1.拌制餡料時(shí)多放油少放水，讓餡料更油潤；2.月餅皮要適當(dāng)柔軟一些，否則烤制過程中會(huì)吸收掉餡料中的水分，餡料自然會(huì)更硬。

傳說公元前340年，屈原不忍面臨亡國之痛投河自盡。一位老者將一壇雄黃酒倒入江中，藥暈蛟龍并將其殺死，保護(hù)屈原尸身。而后有了喝雄黃酒的習(xí)俗，藉以眷念這位愛國墨客。在古代，雄黃作為一種中藥藥材，被用做解毒劑、殺蟲藥。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒。古人缺乏科學(xué)觀念，認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎、蜈蚣等，加上誤以為疾病的產(chǎn)生皆由鬼邪作崇所引起，連有著千年道行的白蛇精喝下雄黃酒后都被打回原形，那喝些雄黃酒自然可以保健、避疫。就連不能喝酒的孩子的頭上、身上也要抹上雄黃酒，以求這樣可使百鬼畏懼，孩子得以長命百歲。雄黃酒的來歷傳說屈原投江之后，屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體，紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫(yī)生拿來一壇雄黃酒倒入江中，說是可以藥暈魚龍，保護(hù)屈原。一會(huì)兒，水面果真浮起一條蛟龍。于是，人們把這條蛟龍扯上岸，抽其筋，剝其皮，之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，再用雄黃酒抹七竅，以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。據(jù)說這就是端午節(jié)飲雄黃酒的來歷。至今，我國不少地方都有喝雄黃酒的習(xí)慣。古時(shí)候人們?yōu)槭裁春刃埸S酒？為了祛毒氣，防治疾病。端午節(jié)前后，氣候變熱了，蚊蟲開始飛動(dòng)，容易生病，古時(shí)候，人們?cè)谕膊∽龆窢帟r(shí)，發(fā)現(xiàn)飲雄黃酒、佩戴香包能驅(qū)邪解毒，然后在不斷實(shí)踐中，學(xué)會(huì)了用雄黃釀制雄黃酒，認(rèn)為雄黃酒能避鬼邪、殺百毒。《清嘉錄》就有記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”即在酒里加上雄黃。雄黃，橘紅色，可入藥解病毒。雄黃酒是端午節(jié)的美酒。民間認(rèn)為雄黃酒可以驅(qū)妖避邪，就形成端午節(jié)飲雄黃酒風(fēng)俗。同時(shí)，還要以雄黃酒涂抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民間還將吃剩的雄黃酒噴灑房屋壁角陰暗處，或貯藏起來，乎日遇有蟲咬紅腫，可以涂抹解毒消腫。后來人們?cè)谛埸S里加入艾葉、熏草等原料制成香包供婦女和兒童佩戴。香包以藥物之味，經(jīng)口鼻吸入，使經(jīng)脈大通，祛邪扶正，以達(dá)到祛病強(qiáng)身之功效。況雄黃、艾葉、熏草都揮發(fā)一種奇異的香味，而蛇蟲聞之遠(yuǎn)遁，既減少了傳染源，又可起到殺除病菌，消除汗臭，清爽神志的作用。為什么現(xiàn)在沒有多少人喝雄黃酒呢？雄黃酒，用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒；雄黃主要成分是硫化砷，跟砒霜一樣是無機(jī)砷的一種存在形式。無機(jī)砷是一種高毒礦物質(zhì)，外用也會(huì)有潛在中毒性。喝雄黃酒不當(dāng)，可能引起中毒，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，出現(xiàn)意識(shí)模糊、昏迷，甚至死亡?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，飲用雄黃酒并不可取。

端午節(jié)吃粽子不宜喝啤酒 粽子不能和冰啤酒共食。粽子本身就是生冷的食物，難消化，再加上冰啤酒更是“雪上加霜”，尤其是對(duì)“老胃脖后果更加嚴(yán)重，甚至?xí)l(fā)胃出血。 空腹吃粽子最糟糕 粽子的主要原料是糯米，不易消化。少量食用不會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)有...

蜜棗粽子 主料：糯米1000克， 輔料：葡萄干50克，蜜棗100克 做法1.將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。 2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。 3.將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。 4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。 5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。 嘉興鮮肉粽子 主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克， 調(diào)料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克 做法1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。 2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。 3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。 4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。 5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。 廣式排骨肉粽 材料五花肉排 1/2斤，圓糯米1斤，干粽葉1把，棉繩1束，醬油1大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙，醬油1大匙 做法1.五花肉排洗凈切小塊，加入所有腌料A拌勻，靜置約2小時(shí)至入味備用。 2.圓糯米洗凈，泡水2小時(shí)，瀝干后加入調(diào)味料B拌勻備用。 3.干粽葉洗凈，放入冷水中以中火煮至軟，取出瀝干水分，并減去尾端的葉脈粗梗備用。 4.取兩片作法3的粽葉，頭尾交叉疊放，于葉長約1/3的位置摺成三角錐形，先放入2大匙作法2的圓糯米舖底，再擺上兩塊作法1的排骨，最后再放入2大匙圓糯米舖平（高度不超過粽葉邊緣）；將另一端粽葉蓋上后，用棉繩綁住，尾端打結(jié)即可，但不宜綁得太緊，才能讓糯米有膨脹空間。 5.取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸后，再放上蒸籠，擺入作法4的粽子，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸約1小時(shí)后熄火，仍蓋緊鍋蓋續(xù)燜2小時(shí)至米粒熟軟即可。 葡萄干桂圓粽子 材料糯米500克，粽子葉100克左右，葡萄干少許，桂圓肉少許 做法1.糯米清洗后放20分鐘備用 2.粽子葉三張一并，剪去頭部 3.將粽子葉卷成桶狀 4.先裝少許糯米 5.再加入桂圓肉 6.再裝些糯米，再加些葡萄干 7.然后將米裝滿 8.再壓實(shí) 9.然后將多出的粽子葉蓋好，成三角形 10.順著折起 11.用線扎好扎緊 12.然后將粽子放入電高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘。三小時(shí)后開蓋

　　粽子的生產(chǎn)、流通、擺放時(shí)長、溫度、儲(chǔ)藏方式等有關(guān)。 　　粽子傳說是為祭奠投江的屈原而傳承下來的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來每年農(nóng)歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

嗯哼~咸粽子~咸香雞肉粽主料：糯米600克 雞肉800克薯仔400克 蝦米80克輔料：蒜蓉1湯匙 生抽半湯匙蔥若干 鹽少許雞精若干 生粉若干粽葉適量 粽繩適量咸香雞肉粽的制作步驟：1 將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。2 洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。3 用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。4 將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。綠豆鴨蛋粽主料：糯米750克 熟咸鴨蛋黃5個(gè)綠豆750克 輔料：花生米25克綠豆鴨蛋粽的制作步驟：1 將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡；取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好。2 放入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。小貼士：●粽餡調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。陳皮牛肉粽主料：泡過的糯米1000克 綠豆1000克牛肉100克 陳皮100克豬肉末50克 輔料：蔥末適量 姜末適量麻油適量 食鹽適量陳皮牛肉粽的制作步驟:1 用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。2 包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間；做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。甜粽子~豆沙粽子主料：糯米4千克 赤豆1千克豬板油0.5千克 鮮粽葉1.5千克棉線100根左右 輔料：白糖少許 白酒少許制作步驟：1 將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時(shí)，再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后,倒入淘籮；淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆。2 同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止；將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，去掉上面的余水，即成豆沙。將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻，5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯。3 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形，加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢。4 粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時(shí)左右，即可。豆沙粽子及豆沙DIY主料：紅豆半碗 糯米300克輔料：冰糖適量 橄欖油45ml制作步驟：1 紅豆用熱水燜泡一兩個(gè)小時(shí)（大概手抓幾把的量）2 將紅豆放入高壓鍋中，加清水，上汽后20分鐘3 將煮好的紅豆放入食品加工機(jī)中打磨成泥，然后倒入細(xì)網(wǎng)漏勺中過濾掉粗渣（過濾的時(shí)候用一個(gè)勺子往下碾壓，很快就能過濾完成）4 將豆沙倒回細(xì)網(wǎng)漏勺中，目的是將豆沙水過濾到鍋里（要過濾～別碾壓了要的是豆沙水）5 開小火，鍋中放入冰糖、橄欖油（根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)用量，推薦一把半冰糖，15ml橄欖油），熬到冰糖融化6 將三分之一的豆沙放入鍋中攪拌炒制7 第二次放入15ml橄欖油及另三分之一的豆沙拌炒（要不停攪拌的，否則會(huì)冒泡飛濺喲～～）8 第三次加橄欖油15ml及其余的豆沙拌炒9 豆沙炒到什么程度就好了呢？豆沙冷卻的時(shí)候會(huì)比濕熱的時(shí)候要稠一些，所以，要在濕熱的時(shí)候判斷你所需要的稠度。（拌炒到能攪出稠厚的紋路就差不多了）PS：1、如果豆沙冷卻之后發(fā)現(xiàn)過干了，解決的辦法：用蜂蜜或者牛奶稀釋拌勻即可2、豆沙的保存：等豆沙冷卻之后，分成小劑量放入保鮮袋中，擱在冰箱冷凍室里就可以了。吃之前取出自然化凍，不影響口感。3、沒有橄欖油，可以用黃油或者豬油，根據(jù)自己的喜歡選擇：）4、糖量可增可減。棗泥粽子的棗泥DIY主料：大棗200克 糯米300克輔料：白糖30ml 橄欖油30ml清水500克 玉米淀粉15ml制作步驟：1 大棗洗凈用清水泡上2 泡好的大棗再次清洗，然后放入蒸鍋中蒸20分鐘3 剝?nèi)ネ馄ぜ叭ズ? 鍋中放30ml橄欖油燒熱，放入棗泥及適量清水，小火攪動(dòng)，等棗泥與油融合之后，再加適量清水、白糖30ml，及玉米淀粉15ml，翻炒至合適的稠度即可出鍋。紅豆粽子主料：糯米1000克輔料：赤小豆300克制作步驟：1 將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。2 將紅豆洗凈，泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻，備用。3 將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，用涼開水浸泡，備用。4 取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。5 將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可PS：●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯?！衽胫螅褐篝兆右欢ㄒ疂L以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。以上~