為什么粽子里要放白酒煮，包粽子為什么要放白酒

用客家黃酒比較好。客家黃酒本身有去腥提鮮的作用，比料酒和白酒做菜的味道好

包粽子的糯米點(diǎn)白酒是為了增加酒香味。而且可以有一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵作用。

用客家黃酒比較好。客家黃酒本身有去腥提鮮的作用，比料酒和白酒做菜的味道好

粽子里的白酒煮熟會(huì)揮發(fā)。粽子里的白酒煮過(guò)后還有酒精,雖然經(jīng)過(guò)高溫,可以將乙醇揮發(fā),但是依舊還是會(huì)有殘留。

端午節(jié)吃粽子不宜喝啤酒 粽子不能和冰啤酒共食。粽子本身就是生冷的食物，難消化，再加上冰啤酒更是“雪上加霜”，尤其是對(duì)“老胃脖后果更加嚴(yán)重，甚至?xí)l(fā)胃出血。 空腹吃粽子最糟糕 粽子的主要原料是糯米，不易消化。少量食用不會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)有...

　　粽子的生產(chǎn)、流通、擺放時(shí)長(zhǎng)、溫度、儲(chǔ)藏方式等有關(guān)。 　　粽子傳說(shuō)是為祭奠投江的屈原而傳承下來(lái)的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。粽子種類(lèi)繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗棕；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)每年農(nóng)歷五月初五，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過(guò)粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可。這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：一是粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。二是水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。三是粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛。四是在煮粽子的過(guò)程中不要添生水。五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。粽子雖然好吃，但是我們?cè)谥篝兆拥臅r(shí)候也是有技巧的，是用冷水煮還是用熱水煮好呢？我們?cè)谥篝兆拥臅r(shí)候如果水放錯(cuò)了，不但煮出來(lái)的粽子形狀不好，而且味道也不好，煮粽子的時(shí)候一定要用冷水，很多人誤認(rèn)為用熱水煮粽子省時(shí)間，可是用熱水煮粽子粽葉很有可能會(huì)遇熱爆開(kāi)。在煮粽子的時(shí)候一定要注意水量一定要沒(méi)過(guò)粽子，否則粽子很難熟透，接下來(lái)就可以煮粽子了，開(kāi)大火并且蓋上鍋蓋，最后再提醒大家煮粽子的時(shí)候，是不需要中途加水的，要等到水沸騰以后甜粽子煮2-3分鐘就可以了，而熱=肉粽子在水開(kāi)之后最好煮10-15分鐘，要保證粽子陷有熟透。制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長(zhǎng)方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來(lái)還有點(diǎn)醬油味。